Ⅰ 排骨湯怎麼燉好喝又營養滋補
一個
選擇新鮮的食材。
只有新鮮的食材，煮熟後才能顯出自己的風味。選擇好的排骨，最好在排骨的側面或者尾椎處。排骨湯之所以好吃，是因為提取了排骨的骨髓營養，肉多的肌肉排骨不適合煲湯。
02
不要加太多香料。
排骨湯不要加太多香料，尤其是以新鮮食材為主的湯。香料太多會掩蓋食材本身的細膩口感，加一點香料去腥就夠了。
03
煮沸。
燉排骨湯的時候，一開始用大火煮，可以有效去除排骨的油膩。煮湯前，最好將排骨剁碎，用熱水焯一下去腥，去掉浮水和血水，用清水沖洗干凈，再煮湯。
04
在小火上燉
小火烹飪會影響排骨的含氮提取物，也就是蛋白質。所以煮的效果比較理想，小火煮出來的湯不僅好吃，而且營養流的少。