海參如何泡發

❶ 干海參如何泡發

兩種方法:
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。

❷ 干海參如何快速泡發

步驟1將海參表面浮塵清洗干凈，放入干凈的容器內，加入純凈水或者礦泉水，海參要完全浸沒水中，在冰箱保鮮層浸泡48小時，中間換水二次

步驟2

浸泡48小時後，把水倒掉，這個時候海參的個頭明顯有所長大

步驟3

清洗泡好的海參，海參腹部有個開口，是海參加工前去內臟開的口，沿此剪開至兩端都要剪開到頭，剪到海參頭部，就會看到菜花狀的沙嘴和白色的海參牙齒，把沙嘴和牙清理干凈

步驟4

海參壁上白色的內筋不要去除，那是海參筋，用剪刀剪開幾段可以讓海參更好的長大。 從中間剪斷海參筋。

步驟5

處理好的海參洗干凈，放入電壓力鍋中倒入足量純凈水

步驟6

用煮粥功能煮透，燜至自然冷卻

步驟7

將燜透的海參撈出，重新放入干凈的容器內倒入足夠量的純凈水，放入冰箱冷藏泡發24小時即可，最後的泡發過程會發現海參又長大了些

步驟8

泡好海參後瀝干水，用保鮮膜或保鮮盒包好來，然後放冰箱冷凍，每次食用，拿出來，涼水泡開即可按照您喜歡的方式食用，方便快捷！

❸ 即食海參如何泡發

即食海參是已經泡發好的，無需再泡發。
即食海參通常是冷凍的，食用之前要先化凍，常規方法是緩化，放在室溫下或者放在不超過40℃的溫水裡，化凍時間通常是1-2個小時。所以一定要提前從冰箱冷凍取出。
即食海參化凍後應該用熱水熱透再食用，常規做法是把海參放到開水中進行漂燙，一般需要2-3分鍾即可。不需要過長時間加熱，也不需要用高湯入味，直接蘸食味達美食用就可以。

❹ 如何泡發海參,正確方法是什麼

泡發干海參的做法：

1、准備一個無油的容器，然後將海參放入容器中，倒滿水。

❺ 干海參怎麼泡發有什麼最簡便的方法

海參營養豐富，吃法上也有講究，如果跟做雜燴湯一樣簡單粗暴地亂燉一氣，那就得不償失了。海參要想吃的好，關鍵還在於要發制，海參發的好，吃起來既營養又有口感；發的不好，既能造成營養流失，又喪失了原本的口感和味道。
干海參的泡發流程。
一、清洗海參。將海參放在純凈無油的容器里，用清水洗凈海參表面的雜質和鹽分。
二、浸泡海參。在容器里倒入沒過海參的純凈水，放在0-5°的環境中浸泡48小時，每隔8-12小時換一次水。
三、剖洗海參。將泡好的海參沿中線剪開，除去內筋和沙嘴後清洗海參內部。清洗的過程中注意避油。
注意：海參內壁上有白色的海參筋，可食用且有營養，但會影響海參漲發，所以不用清理，只要用刀將海參筋輕輕割成幾段即可。
四、水煮海參。將完全無油的鍋中放滿純凈水，將海參涼水下鍋。大火煮開後要再煮30分鍾左右，待其自然涼透後取出。、
注意：由於海參個體大小不同，所以火候不盡相同，如果有的海參還未完全煮透，可以把煮好的海參撈出換水後重新再煮。
五、浸泡海參。將海參放在清潔無油的容器里，倒入沒過海參的純凈水，將其放入冰箱冷藏室內進行二次漲發，浸泡48小時左右，每隔12小時換一次水。

❻ 海參的泡發方法

海參的泡發主要經過兩大步，首先要先用涼水放在冰箱冷藏室泡，然後再拿出來煮，煮至筷子能戳穿即可。

一、首先取海參數個，將干海參倒入無油跡干凈的器皿里加入水，水一定要淹沒海參。

注意事項：

一、海參的泡發率跟你煮的時間長短是有直接關系的，想泡發率大一些，就煮的時間長一些，口感就稍微軟一些，想泡發率小一點就煮的時間短一些，口感就稍微勁道一點。

二、泡發海參的數量要控制到家人1到2個星期內吃完，時間太長會影響海參的品質。

❼ 海參怎麼泡發，要發幾天

1. 將干海參用自來水沖洗1分鍾，洗掉表面浮塵。

2. 然後將干海參放入0-5度冷純凈水（放在冰箱冷藏室）24-36小時，中間換水2次直至將海參泡軟。

3. 將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參體內前端牙狀物。

4. 添純凈水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮30-60分鍾，煮到能將海參輕輕掐透。

5. 等海參自然冷卻後，換新的0-5度冷純凈水，（放在冰箱冷藏室）泡36-48小時左右，中間換純凈水2次，直至發泡到干海參2倍左右長度即可食用。整個發泡過程大概需要4天左右。
   

❽ 海參如何泡發比較好

海參先浸泡24小時到48小時，去除內臟，再浸泡24小時到48小時，這樣泡發比較好，海參才算是徹底泡發了。下面介紹做法：

准備材料：干海參、清水

製作步驟：

1、將干海參放入盛有純凈水的容器，浸泡24-48小時。

❾ 泡發的海參怎樣做

、涼拌海參。
涼拌海參，更適宜夏季的海參吃法，清新爽口，營養大方。將海參切成薄片或切成長條狀，加入適量鹽、糖、味精、蒜泥、香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5、海參蘑菇蛋湯
海參蘑菇蛋湯，營養豐富，味道醇美。將海參洗凈切成方丁，鮮蘑菇洗凈去蒂，蘑菇切開，蔥和姜煮切碎待用，清水用旺火煮開，分別將海參、鮮蘑菇、青豆燙透撈出。炒鍋燒熱，放入油，油六成熱時，下蔥、薑末起鍋，加鹽，烹入料酒，放入醬油，加清水，煮沸後，下入海參，青豆，鮮蘑菇，再煮開淋入香油即成。
6、砂鍋海參粥
海參提前泡發處理干凈，如若從冰箱取出要進行自然解凍。准備香米/大米、香菇 香蔥、鹽、香油、姜絲。將香米或大米倒入砂鍋中，清洗干凈，按1：4的米水比例一次性加入足夠量的水。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火熬煮。清洗香菇切薄片，海參切小段，香蔥切粒，姜切絲備用。待文火熬煮的粥米粒變軟時，放入香菇片再熬煮三五分鍾。然後下入姜絲、海參段，加入適量鹽，蓋上鍋蓋小火煲15分鍾左右。出鍋時撒少許香蔥粒，滴香油即可。
7、紅燒海參
把發好的海參切成條，蔥，姜洗凈切片，把發好的海參用開水燙2次。鍋置火上，放油，油溫2成熱放入蔥、姜小火煸出香味放高湯燒開，放生抽，老抽，鹽，白糖、水澱粉、蚝油、味精，最後放入海參煮2分鍾出鍋。