『壹』 紅燒肉怎麼做
家人愛吃紅燒肉,其實吃素食以前的我,對紅燒肉也是沒有免疫力。在大家看來,紅燒肉要麼就是燉的,要麼就是高壓鍋快速壓出來。但今天呢,我用蒸的方法來做這道紅燒肉。簡單超越傳統的做法,好吃到沒朋友。米飯殺手
傳統的燉肉總需要放很多水,因為一不小心就會糊鍋。高壓鍋做法盡管快速,但速食的東西味道總比不上小火慢燉的醇正濃郁。而蒸出來的紅燒肉就不一樣了,結合了前兩者的優點。在蒸的同時,改用砂鍋盛肉上去蒸。無需加過多的水,還鎖住了水份和營養,蒸出來的紅燒肉肥而不膩。口感真是不錯。
蒸的紅燒肉的做法
步驟step
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蒸的紅燒肉的烹飪技巧
技巧tips
蒸鍋的水千萬記得一次性加足了,蒸兩小時,別把水給蒸幹了
『貳』 紅燒肉怎樣做
紅燒肉對於很多人來說都是垂涎三尺的美食,小姿今天做了一盤紅燒肉,事實證明吃肉能讓人快樂,特別是色澤紅潤,口味濃郁,肥而不膩,外酥里嫩的紅燒肉,俘獲的不只是你的胃還有你的心。紅燒肉,某種程度上已經超出了單純的食物的概念,成為銘刻在中國人基因中的一種記憶和味道。
紅燒肉的做法
步驟step
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紅燒肉的烹飪技巧
技巧tips
1.紅燒肉要多燜一會才會更酥爛,老抽是用來上色的,但要注意鹽量,以免放多了太咸。
2.如果喜歡入口即化的感覺,大火煮開後燜一個半小時。
3.煸炒五花肉的時候提前瀝干水份,不然下鍋可能會有油濺出。
4.炒糖色的時候注意火候,不要糊了。
5.五花肉焯水後,盡量不要偷懶省略再過一遍冷水,因為過冷水會使肉的口感更好,而且肉也不會那麼油膩。
6.大火燒開水後一定要轉小火慢燉,才能把肉煮的肥而不膩!
7.炒糖色目的是做出來的五花肉上色很好看,其實最後做出來的五花肉不會太甜的,不喜歡也可以忽略這步,我個人比較喜歡這個味道
8.五花肉是帶皮的,別把皮去了,選肉要選帶皮的肥瘦相間三層的五花肉。
『叄』 紅燒肉怎麼做
做紅燒肉時,還有一點很重要,就是炒糖色,這會讓做出來的紅燒肉顏色紅亮有光澤,這里用的糖切記要冰糖而不是白糖,話不多說,接下來我們來看看怎麼做這道菜的吧!
紅燒肉的做法
步驟step
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『肆』 紅燒肉怎麼做
紅燒肉的做法
步驟step
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完成
紅燒肉的烹飪技巧
技巧tips
小貼士⚠️⚠️
1、煮肉的時候冷水下鍋煮。
2、洗浮末的時候用熱水。
3、炒冰糖的時候一定要小火。
4、炒到冒泡泡立馬放入五花肉開中火翻炒。
5、最後大火收汁的時候一定要多翻動,不然會糊。