Ⅰ 蒸雞蛋羹怎麼蒸法
雞蛋羹這樣做。取一個碗洗干凈。打一個雞蛋,再放一個和雞蛋同樣的水攪勻。放一點點鹽。上面蓋上一個蓋子。放到鍋里,放上水開始蒸,上汽後蒸上兩分鍾。雞蛋羹就蒸熟了
Ⅱ 如何蒸雞蛋羹
主料;雞蛋3隻、水200毫升。
輔料;花生油5克、食鹽1.5克、蔥花3克、生抽5克、雞粉3克。
1、食材原圖。
Ⅲ 怎麼蒸雞蛋羹的做法
我們都知道雞蛋富含豐富的蛋白質等高營養物質,病人滋補身體,孕婦補充營養,幼兒的成長發育等都離不開雞蛋,可以稱得上是上等的天然補品。雞蛋除了煎食,煮食,翻炒之外,還可蒸成雞蛋羹,特別適合還未長牙的嬰幼兒食用。而時間的掌握是蒸雞蛋羹的關鍵。
做雞蛋羹時,雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會迅速升高,導致內外溫差太大,裡面蛋液凝固時,外層脫水成蜂窩狀。因此,做好雞蛋羹要掌握三點:
1.溫度。用溫水攪蛋液,開鍋後用中火蒸。
2.時間。開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例。蛋液和水的比例為1:2。
蒸雞蛋羹用的水可換成雞湯或奶湯,水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花,根據個人愛好,還可以加肉臊之類的,滴上幾滴蒸魚豉油即可享用。
如果怕掌握不好,還有個個小竅門,在碗上蓋上保鮮膜,用筷子扎幾個小孔再蒸,一般就不會老,即使時間長了,也不會發硬。
把握蒸雞蛋羹的時間十分重要,只要熟練掌握了時間就算成功了一半,加上適當的火候和蛋水比例就基本做成了。掌握了竅門再多做幾次就能游刃有餘了。在有小孩子的家庭里,有經驗的老人們都會在做飯時給孩子做上一碗香噴噴的雞蛋羹,既美味又有營養。
Ⅳ 如何蒸雞蛋羹
新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。
水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全靠這蒸的技巧了。
電飯鍋燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
Ⅳ 怎麼蒸雞蛋羹
1.鮮雞蛋四個。
5.用保鮮膜封住,但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切准備完全後,就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開後,將蛋液放入。視份量多少,蒸六至十分鍾即可。)
6.建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了,如果這個能蒸成功的話,那就可以在裡面加入喜歡的食物或鹵汁,製成更多風味獨特的美味了(比如:蟹肉、帶殼蜆等等)。