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如何包餃子

發布時間:2022-03-31 03:06:18

Ⅰ 怎麼包餃子

1、我們把生薑一小塊先切成薑片 ,再把薑片切成粒剁碎。

大蔥白幾根洗凈以後先切成細絲, 再改刀切成蔥粒然後剁碎,放在一個小盆中。

五花肉一塊剁成肉泥,包餃子的肉餡肉也要剁的碎點。

用手把蔥花和薑末裡面的蔥姜水先擠出來倒在肉餡中去腥增香。

2、把五花肉泥放在盆中,加入食鹽3克, 雞粉2克 ,胡椒粉2克,十三香2克,生抽5克 ,用手抓勻 ,倒入料酒5克減少肉餡的腥味。

用手摔打上勁 ,把肉餡打出漿以後再加入一點清水 ,使肉餡吃起來水嫩,攪拌均勻以後,打入一個雞蛋繼續摔打攪拌,順著一個方向給肉餡上勁,使肉餡吃起來口感嫩滑。

肉餡若想要打到位,打到粘稠易成團,最好用手直接摔打上勁,肉餡越打越勁道口感好。先把肉餡打到位,再放入蔥姜一起摔打攪拌,把蔥姜和肉餡充分融合就可以了。


3、接下來我們開始和做餃子的面團。

普通麵粉300克 ,加入食鹽3克,打入一個雞蛋,用手邊攪動邊倒入溫水,先攪成面絮, 再和成面團 ,餃子的面團不要和的太軟。

餃子的面團和的太軟煮出來的餃子沒有形狀還容易粘連。蓋上保鮮膜醒發10分鍾,面團醒發一會便於下次的整形,不會出現拉伸又回縮的情況。

10分鍾以後,在案板上面撒上麵粉, 取出面團 ,搓揉成長條。

搓成粗細均勻的長劑子。切成大小一樣的小劑子。

切餃子劑子時有個小技巧,最好把面劑子來回滾動著切,切好以後,再撒上一點麵粉 ,用手按壓成一個小圓片。

4、拿起面劑子一個一個都用擀麵杖擀成中間稍厚四周比較薄的餃子皮,餃子皮不要擀的太大

要擀的薄厚均勻, 一張一張擀好以後。

我們取出餃子餡 ,拿一個小勺子把餃子餡放在餃子皮上,用雙手的虎口擠出非常漂亮的餃子來。

一個一個全部包好以後排開擺放好,免得餃子之間相互粘連。

5、全部包好以後,現在就把餃子下鍋煮熟,鍋內燒水,放入食鹽2克, 放入食鹽餃子皮不容易煮爛。

水燒開以後 ,把餃子下入鍋內 ,一次不要下那麼多,水翻滾時可以加入一點涼水點一下鍋,

餃子煮4分鍾,5分鍾左右 ,就熟了。

如果你不能確定生熟的話 ,可以撈出來一個嘗一下。

5分鍾以後我們撈出餃子放在盤中就可以食用了。

Ⅱ 如何包餃子圖解步驟

用料

餃子餡兒

面團

快手包餃子的詳細步驟的做法

Ⅲ 包餃子怎麼包餃子


水餃製作小竅門
揉面團
用來包餃子的面團要軟,揉勻後要餳一餳,基本上所有的死面團都是要餳的,無論做餅還是包水餃。包餃子好吃與否更要看餡料。
拌肉餡
這次做的純肉丸,用純肉做餡,首先要肥瘦肉都有,3:7最好,調料中少不了大蔥,而且加入調料的餡子要再分打水,邊打邊順著一個方向攪拌上勁,這樣做出的餡子才成團,適口而不柴不硬不幹。 面團:紫莧菜汁、麵粉。
餡料:豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒(多加)。
1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的面團,放入容器中蓋

濕布或者保鮮膜餳30分鍾。
2、大蔥切成蔥花(可以稍微多一些),鍋里加熱花生油,加薑片八角花椒小火熗香,撈出不要,關火。待油溫稍降,加入切好的蔥花利用余溫稍炸,盛出,倒入肉泥中,加生抽、老抽、鹽拌勻,分幾次打入涼水,每次不宜多,順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油,餡子就做好了。
3、餳好的面滾長,切成小劑子。撒乾麵粉,按扁,然後擀開,中間稍厚,邊緣薄。
4、然後包好餃子即可。
5、鍋里燒開水,煮餃子即可。水開後打入涼水,一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥,醋,香油,辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟編輯
餡料
1.大蔥的處理:大蔥500g,鹽一勺
a.大蔥洗凈切粒,放入盆中;
b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾;
c.用手捏搓大蔥;
2.蔥姜水的調制:蔥姜各20g,水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器,加入水,用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中,濾去蔥姜即為蔥姜水。
3.鮮肉的處理:鮮肉200g,醬油,鹽,糖若干
a.將肉絞碎,按個人口味加入醬油,鹽,糖,拌勻;
b.取1/3的蔥姜水倒入肉中,順同一個方向攪拌上勁;
c.再分兩次加入餘下的蔥姜水,使肉餡攪拌上勁。
4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻,即為豬肉大蔥餡。
麵皮
麵粉150g,冷水80g
1.將麵粉兌水,用力揉搓成光滑面團;
2.用刀切割面團成塊,取一面塊揉成直徑2cm長條;
3.將長條用手扯成均勻的小段,用手掌壓扁成圓餅狀;
4.左手捏圓餅一端,右手持擀麵棍放手掌下推進;
5.右手掌將推上的擀麵棍再拉回,左手將圓餅向左旋轉,重復直至擀過面餅一圈,成薄的水餃皮。
包法
水餃的包法大家見仁見智,偶採用的是最簡單的:
1. 將水餃皮平攤於手心,放入適量的餡
2. 對折,捏牢中間的麵皮
3. 由兩邊向中間封口
4. 以拇指和食指按住水餃邊,微微向中間一擠即可。
煮法
1.鍋內加水燒開,可放入少許花生油,避免沾鍋。
2.下餃子加蓋用大火煮至浮起,加冷水繼續用中火煮開
3.重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料:蒜3瓣,拍碎切蓉,加少許糖,醬油,醋,香油,河北地區的人還習慣加一些香菜(當地人稱芫荽)。
加點芥末,開胃的很哦

Ⅳ 介紹如何包餃子

餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。」在包餃子時,人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到紅糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。
...展開
食材換一換食材
高筋麵粉
251克
清水
150ml
大蝦餡
120克
豬肉餡
80克
海參粒
100克
荸薺碎
60克

1克
雞精
2克
白鬍椒粉
少許
黃酒
10克
香油
10克
蔥末
20克
薑末
10克
方法/步驟分步閱讀
1
/5
面團;高筋麵粉、鹽、清水。餡料;大蝦餡、海參粒、豬肉餡、荸薺碎、鹽、雞精、白鬍椒粉、黃酒、香油、蔥末、薑末。
2
/5
麵粉里放1克鹽,用溫水合成面團,面團要軟一些有筋力才好,然後餳30分鍾。
3
/5
把餡料倒入拌盆中,裡面先放入胡椒粉、鹽和雞精,放入黃酒和香油攪拌均勻備用。
4
/5
把面團用手搓成長圓條。揪成面劑子,然後擀皮包餡。包餡時要用手擠餃子比較好吃,然後把擠好的餃子碼入蓋簾。
5
/5
鍋中的水煮沸後放入少許鹽,然後下入餃子。用手勺把餃子在鍋中推動旋轉,然後蓋好蓋子煮開。鍋中把水煮開後,大約煮1分鍾,然後往裡倒入少許涼水。待水再次煮開便可撈出。撈出後碼盤,配以蘸料便可食用

Ⅳ 怎麼包餃子

答:包餃子的餃子皮是只用面和水,為了不粘鍋,可以在水裡加入適量的鹽。不要發面,等面揉好後醒一下就可以擀皮了。麵粉就是我們平常吃的麵粉。首先要准備麵皮和餃子餡,這些准備好後,我們才可以包。

我們用勺子將調好的餃子餡放到麵皮上,剛開始包,餡的量不要太多。餡多了餃子包不起來,餡少了餃子不香不好吃。

然後捏住餃子皮中間的二分之一大小的地方,用雙手同時托起餃子皮的兩端,用力,將餃子皮兩端向中間靠攏,並順勢將其完全閉合,要做到不露餡、不漏汁。只需「捏兩次」,這個餃子就算包成啦。

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