❶ 怎麼自己灌腸
北京的小吃灌腸已有一百多年的歷史。過去傳統製作灌腸的方法為,需要使用豬的大腸來製作,先把餡料充塞灌進豬腸里然後上籠蒸熟,因此叫做「灌腸」。灌腸蒸好後取出裡面的粉腸再進行煎炸,煎炸好澆上蒜汁來食用。而製作灌腸時用過的粉腸外衣,也就是蒸熟的豬腸可以用它再製作另一道老北京的小吃,叫做炒肝。 過去製作灌腸比現在的工序稍微復雜一些,先要調制好餡料,餡料一般使用的是澱粉和肥瘦相間的豬肉泥,豬肉泥只佔澱粉的10%左右,而餡料里90%都是澱粉,然後再用五香水加少許紅曲汁來攪拌成混合餡料,把攪拌好的餡料灌入到豬腸里,在上面用竹簽戳一些小孔上籠蒸熟即可。發展到後來逐漸的把肉泥取消了,也不再使用豬腸了,而豬腸是用紗布來代替,製作時用紗布直接卷澱粉來蒸制,也就是現在的灌腸。這樣一來可降低成本,二來工序也簡練了許多,可味道卻不如最傳統的灌腸好吃。目前,由於使用的澱粉不同又不再使用紅曲來調餡,因此,在顏色上也是黑白不一,市場上出售的有深色的也有淺色的,灌腸的軟硬程度也不一樣。 製作灌腸其實很簡單,只需使用澱粉和麵粉就可以。方法為,先把澱粉和麵粉按一定比例拌勻,然後用熬煮過的五香水趁熱和面,面團和好後再用濕的紗布包裹好上籠蒸熟就可以,蒸熟晾涼再切成滾刀片用油煎炸,煎好澆上蒜汁就是一盤地道的北京小吃灌腸。 今天製作的這道灌腸裡面添加了少許紅腐乳汁,灌腸製作好後既漂亮又好吃,還略帶傳統灌腸的粉紅顏色。很多朋友在吃完腐乳後都把腐乳汁倒掉,這樣非常可惜!紅腐乳汁是用紅曲米來調制的,腐乳經過發酵後營養很豐富,因此要充分利用起來切不可把湯汁倒掉。可以用腐乳汁燒肉或調制燒烤汁,也可以製作餡料,有些點心配色也可以用它。這道老北京灌腸的做法如下;
食材
麵粉 100克
紅薯澱粉 100克
綠豆澱粉 50克
清水 適量
桂皮 2克
八角 3克
小茴香 2克
薑片 10克
紅腐乳汁 適量
涼開水 100ml
精鹽 5克
大蒜 35克
方法/步驟
1
把香料倒入鍋中加適量清水煮10分鍾。
2
然後隔濾網倒入少許腐乳汁再繼續煮3-5分鍾關火。
3
關火後撈出香料不要。
4
把三種粉倒入盆中混合拌勻,然後趁熱倒入用腐乳汁調好色的五香水攪拌均勻。
5
用手揉成面團。
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面團揉勻後放在案板上的濕紗布上。
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然後用濕紗布把面團卷好,卷好後用手把面團輕輕滾圓呈長形卷狀,直徑5-6厘米即可。
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把卷好的面卷放入籠中。
步驟閱讀
9
用中火蒸20分鍾即可。
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然後放入搗蒜罐里加適量鹽。
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用蒜杵把蒜搗爛成泥。
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蒜泥搗好後加適量涼開水攪勻倒入碗中備用。
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把蒸好的灌腸從籠中取出,趁熱去掉紗布晾涼。
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灌腸涼透後切成滾刀片。
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鍋中放適量油,油熱下入灌腸片進行煎炸,把灌腸的兩面煎焦後便可撈出。
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把煎好的灌腸放入盤中。
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上面均勻的澆上蒜汁便可食用。
注意事項
煎灌腸特點;色澤美觀、蒜香濃郁、焦軟相間、簡單味美。 溫馨提示; 1、用熱的味水和面的方法屬於半燙面,因此味水的溫度控制在80-90度為宜。面團的軟硬適中為好,太硬蒸出的灌腸煎炸後口感不好,而太軟在蒸的時候會塌陷不成形,面團軟硬比餃子面略軟就可以。 2、味水的香料不宜太重,略帶五香味即可。腐乳汁也不要放得太多,否則味道和顏色都不好,只需淡淡的粉色就可以,因為蒸熟後顏色還會加深。 3、灌腸蒸好後涼透再切片,否則會粘刀也容易切碎,最好晾涼放入冰箱一小時後再切。傳統上灌腸要切滾刀片,這樣吃起來有軟有硬有焦脆有軟嫩,口感也好。 大炒勺這道適合夏季的飲酒小吃「老北京灌腸」就做好了,供喜歡北京小吃的朋友們在製作時參考!
❷ 怎樣在家裡灌腸
在家灌腸,應該准備好灌腸器,灌腸的葯劑等設備。事實上,灌腸的好處主要有以下幾點:
那麼,我們應該如何灌腸?
事實上,我們只需要准備好一隻灌腸瓶,然後水溫最好是保持灌腸所要求的溫度,這樣可以預防腸子的抽筋或燙傷。患者取左側卧位,身體自然曲屈,暴露臀部,施術者站在患者的背側,選擇好適宜的無菌灌腸器,帶無菌手套,將灌腸器上端的漏瓶調整到一定的高度,選擇舒適的位置,並且插入灌腸嘴。
❸ 怎麼灌腸干凈
什麼是灌腸治療?
灌腸治療,聽起來熟悉而又陌生,不知道大家對它有多少認識。
灌腸治療是一項與排便有關的護理操作,是將一定量的液體或者葯物由肛門經直腸灌入結腸,以幫助患者清潔腸道、排便、排氣或輸注葯物,達到治療目的的方法。
灌腸治療主要分為保留灌腸、小量不保留灌腸、大量不保留灌腸和清潔灌腸4類。
灌腸治療的分類
1、保留灌腸
顧名思義,就是要讓灌進去的液體保留在腸道內一段時間,一般在1小時以上。這種方式常用於鎮靜、催眠或治療腸道感染,選用的灌腸液一般是鎮靜催眠葯、抗生素等葯物。通常灌腸液的量不超過200ml。灌腸之前要讓患者先排便,灌的時候要插得深,灌得慢,給的少,灌完要把臀部抬高利於葯物保留。
2、小量不保留灌腸
一般用於軟化糞便,解除便秘,減輕腸脹氣。灌腸後平卧15-20分鍾後排便即可。灌腸液一般是選用"1:2:3溶液"(50%硫酸鎂30ml、60ml甘油、90ml生理鹽水)或選用油劑混合生理鹽水100-200ml。
3、大量不保留灌腸
一般用於解除便秘、腸脹氣,也用於腸道手術、檢查前的腸道清潔。採用大量不保留灌腸還可以有效稀釋和清除糞便中有害物質,減輕中毒症狀。灌入低溫溶液還可以起到降溫的作用。灌腸液一般選用500-1000ml的0.1%-0.2%肥皂水或生理鹽水,小兒則只需200-500ml。反復多次的大量不保留灌腸直到排出物干凈,就叫做清潔灌腸。
灌腸時如何配合?
雙腿屈膝向左側躺著,盡量向外側提臀,這種姿勢讓降結腸、乙狀結腸處在下方,使灌腸液在重力作用下流入結腸。灌腸開始時,護士會將一根塗了潤滑液的細管由肛門插入腸道,灌腸過程中一般會有輕微的腹脹感及便意,甚至輕微的腹痛,屬正常表現,要保持平靜心態,配合好護士做深呼吸。
家中自行灌腸是否可取?
灌腸看起來操作簡單,有的人就想在家中自行操作,這種想法是不可取的。首先自行購買的灌腸液成分是否靠譜不好保證,而且不同的灌腸方式適用人群也不一樣,這一點非專業人士很難把握。就算選對了灌腸液,也符合灌腸治療的標准,但是如果灌腸手法不對,還會增加腸道出血、穿孔等風險。
❹ 灌腸怎麼做
灌腸有4種吃法,一種是肉腸。將新鮮牛羊腸沖洗干凈,然後將牛或羊的心、肝及少許肉剁碎,拌以牛羊油、蔥、蒜、姜、鹽、胡椒粉、花椒等,用麵粉拌和,灌進牛腸羊腸內,用線扎緊兩頭,放人鍋內燒煮,這時要把握火候,煮的時間不宜過長,血水干後即成。吃時切成段,用醋、蒜泥、辣子調和的汁醮吃。
二是面腸。在麵糊中拌入一些牛羊油、鹽、蔥、花椒等,麵糊的稠稀適度,用勺子舀於漏斗,灌入腸子的一頭,然後用線扎緊兩頭,煮熟後切成段,用醋、蒜泥、辣子調的汁蘸著吃。
三是血腸。在還沒凝固的牛羊血中加入少許麵粉、油脂、鹽、花椒、蔥等,用勺子舀入漏斗,灌入腸子的一頭,然後用線扎緊兩頭煮熟即成,吃法與肉腸、面腸相似。
四是油腸。將新鮮牛羊油剁碎,揉進麵粉、鹽、花椒、蔥灌入牛羊腸中,水蒸半小時後切成段趁熱吃。
❺ 請問在家灌腸如何操作
大量不保留灌腸目的:1.刺激腸蠕動,解除便秘,排除腸脹氣;2.應用低溫溶液為高熱患者降溫;3.清潔腸道,為某些手術、檢查或分娩做准備;4.稀釋和清除腸道內的有害物質,減輕中毒。[1]操作前准備(1)評估病人的病情、合作程度、肛周情況。(2)根據醫囑准備灌腸溶液及用物:灌腸溶液為0.1~0.2%肥皂水、生理鹽水。液體量為成人500~1000ml,小兒200~500ml。溫度以39~41℃為宜,降溫時用28~32℃,中暑病人用4℃生理鹽水。(3)關閉門窗,適當遮擋。操作步驟(1)備齊用物攜至床邊,向病人解釋,囑其排尿,屏風遮擋。(2)病人取左側卧位,雙膝屈曲,露出臀部,墊治療巾及橡膠單於臀下,彎盤放於臀邊。(3)掛灌腸筒於架上,液面距肛門40~60cm,潤滑肛管,連接玻璃接管,並排氣,夾緊肛管。(4)將肛管輕輕插入直腸(成人7~10cm,小兒4~7cm),松開夾子,使溶液緩慢灌入。(5)觀察液體灌入情況,如灌入受阻,可稍移動肛管;有便意時,適當放低灌腸筒,並囑病人深呼吸。(6)液體將流完時,夾緊橡膠管,用衛生紙包住肛管拔出,放彎盤內,擦凈肛門。囑病人平卧,保留5~10分鍾後排便。(7)清理用物,並做好記錄,如1/E表示灌腸後大便一次。注意事項(1)掌握灌腸的溫度、濃度、流速、壓力和液量,如為傷寒病人灌腸,溶液不得超過500ml,壓力要低(液面距肛門不超過30cm);降溫灌腸應保留30分鍾後排出,排便後30分鍾測體溫,並記錄。(2)灌腸過程中注意觀察病人反映,若出現面色蒼白、出冷汗、劇烈腹痛、脈速、心慌、氣急等,立即停止灌腸並通知醫生進行處理。(3)禁忌證:急腹症、消化道出血、妊娠、嚴重心血管疾病等不宜灌腸。(4)操作時盡量少暴露病人肢體,保護病人自尊心,並發防止受涼。(5)肝性腦病病人禁用肥皂水灌腸;充血性心力衰竭病人或鈉水瀦留病人禁用生理鹽水灌腸。 查看原帖>>
❻ 在家灌腸怎麼做
晚上睡覺前,把800cc的溫純凈水加入到灌腸器裡面,也可以買一次性的灌腸袋,我用的這種是一個大杯子,上面有容量刻度,下面帶有一根輸液管,純凈水不要太熱也不要太冷,將輸液管前端插入肛門。雖然說起來有點恐怖,但是做的過程真的沒有什麼不適的感覺,當溫水注入腸內時,也很舒服的哦,大約灌進300ML之後,就開始有排泄的感覺,這是直腸受了溫水的刺激,開始緩緩蠕動了,灌完後待3分鍾左右,就可以去廁所一瀉而出了。開始是正常的大便,之後就是黑黑的充滿腐臭的黑色物質——宿便。
?? 每個人都有宿便,原因是人的腸子有5——6米長,裡面千褶百皺,平均每3.5厘米就有一個彎折,許多的食物殘渣滯留在腸道的褶皺處,無法排出,日積月累,就形成了宿便。這些宿便在細菌的作用下干結,腐敗,發酵,像銹一樣粘連在腸壁上,反復吸收,最終這些毒素反應在人的面部,使人的皮膚干澀,暗黃,無光,最後形成難以取出的黃褐斑等皮膚問題,堆積在腰上,形成女人討厭的"游泳圈".
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❼ 便秘怎樣灌腸
首先,要說明的是灌腸只適合進行急性期的處理,而不能夠有效地,治療一個慢性的便秘,慢性便秘的治療,必須是要結合飲食,合適的葯物,運動,以及非葯物療法,進行綜合處理,才能獲得比較理想的一個效果。
然後,要准備好一套灌腸的東西,肛管血管鉗潤滑劑,棉簽兒,同時還要准備好衛生紙,橡膠或者塑料帶兒治療,金冠牌兒輸液架水溶劑。灌腸常用的肥皂水的濃度為0.1%到百分0.2,成人每次用量為500到1000毫升,溶液的溫度39到41度。一般採取的體位為,左側卧位,雙膝屈曲露出臀部,墊治療巾。將肛管輕輕插入,成人,7到10厘米,25頁題的時候要慢,液體流完時,夾緊橡膠管,用衛生紙包住鋼管拔出,放入碗盆內,插進肛門,保留5到10分鍾以後排便。