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如何做饅頭

發布時間:2022-04-11 06:26:53

① 怎麼做饅頭

饅頭最好吃的做法全在這里!不服來辯!

食材:中筋麵粉A500g,熟南瓜泥230g,清水30克,酵母5g,中筋麵粉B70g,白砂糖(不喜歡可以不用放)60g


做饅頭步驟:

南瓜去皮,切小塊,大概蒸25分鍾。

把蒸熟的南瓜泥 用勺子搗成泥,放涼待用。


怎麼做饅頭?以上就是我這個問題的回答,大家快試試把,這次就完美收工啦!

最後,祝老闆生意紅紅火火!


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② 怎麼做饅頭呢

饅頭是人們日常生活中的主食,尤其是對於北方人民來說,幾乎每天都要吃饅頭。雖然南方人不這么吃饅頭,但是吃過饅頭的南方人也會熱愛上這種非常軟乎的主食。最重要的是,和大米相比,饅頭要更加的養胃。現代城市裡很多上班族都覺得日常上班太忙碌,覺得沒有時間自己做饅頭吃。其實饅頭做起來非常簡單,甚至饅頭做好之後直接在冰箱冷凍即可,想吃的時候拿出來直接蒸就好。那麼,怎麼做饅頭呢?下面我們就來教大家饅頭的做法,希望大家學會之後可以自己在家做饅頭吃,這樣吃得更加的營養健康。

一、一千克麵粉加入5克酵母粉揉成面團

首先准備一千克的麵粉,然後准備一個面盆,裡面倒入溫水,加入5克的酵母粉,然後將麵粉倒進去。將麵粉攪成面絮,然後揉成光滑的面團。然後蓋上保鮮膜將面團放到溫暖的地方發酵。一般發酵二十分鍾到一個小時左右即可。

如果大家對做饅頭這個美食話題感興趣,歡迎積極評論分享您做饅頭的方法。

③ 怎樣做饅頭好吃

酵母粉發面比較好,不用加鹼。用安琪酵母好。
1、按說明用量,冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內,加一小勺白糖,用溫水化開。倒入麵粉中揉勻,面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大,面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上干毛巾,靜置20分鍾。
4、水開入蒸鍋,大火蒸15分鍾--20分鍾。

饅頭的製作
饅頭是家庭里常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既松軟、又有筋力?竅門如下:
1、夏季用冷水和面,冬季用溫水和面,冬季和面、發面應比夏季提前1~2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍,促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分,表成的麵筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時,要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀,有許多小也,說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大,說明酵發得越老,甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊,要經過餳面。冬季餳面約15~20他鍾,夏季則短些。饅頭上籠時,鍋內的水必須大開,10分鍾要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣,有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時,鍋內須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

蒸饅頭小竅門
(1)蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鍾後,面就發開了。
(2)發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
(3)冬天室內溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面里放點白糖,就可以縮短發面的時間。
(4)在發酵的面團里,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。
(5)蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾,饅頭即可變白,且無鹼味。
(6)蒸饅頭時,在麵粉里放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又

蒸饅頭怎樣才能不粘屜布:饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開,繼續蒸3~5分鍾。待最上面一屜饅頭很快乾結後,卸屜翻扣案板上,取下屜布。這樣,饅頭既不粘屜布,也不粘案板。稍等1分鍾再卸第二屜,如是依次卸完。

發面的最佳溫度:發面最適宜的溫度是27~30度。面團在這個溫度下,2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度,根據氣候的變化,發面用水的溫度可作適當調整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60~70度熱水和面,蓋上濕布,放置在比較暖和的地方。

④ 怎樣做饅頭

原料:
普通麵粉1000g、溫水500ml、發酵粉3茶匙。
發面過程:
1、將發酵粉倒入溫水中,攪拌使其混合後靜置10分鍾左右;
2、麵粉放入盆中,在麵粉中間挖一個小洞,逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物並攪拌麵粉至絮狀;
3、和好的面揉光,盆地撒上一層薄薄的乾麵粉,把揉好的面團放在盆中,用一塊濕布蓋上,放置溫暖處(30度左右)進行發酵;
4、大約1小時後,面團發至兩倍大,用手抓起一塊面,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。
饅頭製作:
1、發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右,揉至光滑,並盡量使面團內部無起泡;
2、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊;
3、切好的面團整理成圓形;
4、如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭;
5、蒸鍋中加入適量的涼水,在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙,將整理好的饅頭放在屜布上,中間要有一定的間隔;
6、蓋上蓋,涼水上鍋蒸30分鍾左右,時間到後關火,但不要立即打開鍋蓋,幾分鍾後再打開鍋蓋。

注意:
1、饅頭的形狀不拘,可以做成圓形,也可以直接是方形,當然,如果家裡有寶寶,也可以發揮想像捏成各種動物的造型;
2、涼水上鍋蒸,使饅頭能夠緩慢均勻地受熱,從而更加彭鬆柔軟;
3、蒸制的時間,我一般是30分鍾左右。當然也要根據饅頭的大小確定,如果要蒸制巨無霸型的特大個,需要適當延長蒸制時間;
4、蒸好後,切記不要立即揭開鍋蓋,否則饅頭突然遭遇冷空氣,可能會造成饅頭塌陷;
5、判斷饅頭生熟,用手輕輕壓一下,能夠復原即為蒸熟;
6、可以用全麥麵粉整出健康的全麥饅頭,或者摻雜一些蕎麥面,增加粗纖維。

⑤ 在家裡如何做饅頭

准備食材:中筋麵粉,酵母,白糖,牛奶,鹽,溫水。

製作方法:

1、首先我們先准備一定的溫水,然後在溫水當中加入適量的酵母和白糖,這樣將酵母水畫好之後放在一邊備用。

2、在面盆當中放適量的麵粉,然後加入適量的食用鹽攪拌均勻,然後再准備一些牛奶往面板當中倒入牛奶,在倒的過程當中用筷子攪拌一下,然後再將酵母水倒入麵粉當中,一邊到一邊用筷子攪拌成絮狀,然後再用水手揉成光滑的面團。

3、饅頭蒸熟之後不要立即掀開鍋蓋,以防出現塌皮的現象。

⑥ 如何學做饅頭的步驟

學做饅頭的簡易6步法。小白也能輕松做出白白胖胖大饅頭。
具體方法如下:
第一步:配酵母水:一小碗冷水,1斤麵粉配1g酵母。
第二步:和麵粉:弄個大碗,冷水和面。把第一步的酵母水也加進去一起和勻。麵粉和到什麼程度呢?面凈、手凈、盆凈。面團表面光滑,但不幹燥。(如果要加其他的料,這一步同時加進去)
第三步:和好的面團,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏24小時。
第四步:拿出面團,這時候的面團已經發成之前兩個大了。揉面,還是揉成表面光滑、不幹燥。完成後蓋上保鮮膜或者半乾的紗布放置20分鍾。
第五步:把面團揪成劑子,同樣蓋上半乾的紗布放置10分鍾。
第六步:上鍋蒸。小火10分鍾轉大火10分鍾。香噴噴白胖胖的饅頭出鍋

⑦ 如何做饅頭的詳細步驟

饅頭的做法。
在麵粉中加點全麥麵粉,放入適量的溫水,放入酵母粉與泡打粉攪拌均勻。然後將酵母液加入麵粉中攪拌至沒有乾粉,用手揉成面團醒發至兩倍大。然後將面團取出,揉成長條,分成等相同分量的劑子,再將劑子揉成饅頭形狀,放入鍋中蒸大約20分鍾即可。

⑧ 饅頭如何做

饅頭有很多做法,下面介紹一道刀切饅頭做法步驟:

用料:

麵粉300g,酵母3g,黑芝麻20g,白糖30g,水160ml。

做法:

選用炒熟的黑芝麻,把黑芝麻倒入料理杯中,打成黑芝麻碎。

麵粉倒入碗中,隨後倒入絞好的黑芝麻碎,加白糖和酵母,用筷子攪拌均勻。

往碗中倒入160ml水,用筷子攪拌成面絮,再用手揉成面。

面板上撒一些乾粉,放上面,繼續用手揉,把面揉至表面光滑。

用擀麵杖擀成薄片,將皮子折疊一起,繼續用擀麵杖擀開,擀成薄片。

疊上幾次後,在擀好的皮子上刷一層水,將皮子從一端捲起來。

把皮子卷緊實一些,卷好以後用刀切成小段。

蒸鍋內倒水,在籠屜上面放上油紙,放入切好的饅頭,蓋上鍋蓋,把饅頭醒發至兩倍大。

醒好的饅頭蓬鬆,還很輕。這時候開火,蒸12分鍾,蒸好以後關火,再燜3分鍾。開蓋,蒸好的黑芝麻刀切饅頭非常的松軟,加了芝麻,出鍋香氣十足,帶點香甜但不會很膩,快做起來吧!

⑨ 自己怎麼製作饅頭

饅頭,是我們生活當中主食的一種。但是很多人認為蒸饅頭非常的費事兒,不願意製作,所以都會到外面買一些。其實,在家製作饅頭是非常簡單的。大家覺得蒸饅頭比較費事兒,是因為還沒有掌握饅頭的製作技巧。如果掌握了技巧,就非常的簡單了。那麼,家庭版自製饅頭的做法是什麼呢?

做饅頭時,如果在發面里揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟,而且味香。蒸饅頭時摻入少許桔皮絲,可使饅頭增加清香。

蒸饅頭鹼放多了起黃,如在原蒸鍋水裡加醋2~3湯匙,再蒸10~15分鍾可變白。

蒸饅頭的面一定要揉均勻,放入適量發酵粉,等它發了之後就做形,成形之後不能馬上入鍋蒸,也要讓他"醒"約半小時才蒸。
蒸好饅頭有哪些竅門?
(1)蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鍾後,面就發開了。
(2)發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
(3)冬天室內溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面里放點白糖,就可以縮短發面的時間。
(4)在發酵的面團里,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。
(5)蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾,饅頭即可變白,且無鹼味。
(6)蒸饅頭時,在麵粉里放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。
怎樣把饅頭蒸製得既松軟、又有筋力?
竅門如下:1、夏季用冷水和面,冬季用溫水和面,冬季和面、發面應比夏季提前1~2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍,促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分,表成的麵筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時,要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀,有許多小也,說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大,說明酵發得越老,甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮前,要經過餳面。冬季餳面約15~20他鍾,夏季則短些。饅頭上籠時,鍋內的水必須大開,10分鍾要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣,有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時,鍋內須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
如何用安琪酵母發面?
1、按說明用量,冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內,加一小勺白糖,用溫水化開。倒入麵粉中揉勻,面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大,面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上干毛巾,靜置20分鍾。4、水開入蒸鍋,大火蒸15分鍾--20分鍾。
蒸饅頭用開水還是用冷水?
特別注意的是上鍋開蒸這道工序,一定要中火,鍋里要用冷水,勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水,出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用於用面肥發酵的面
蒸饅頭勿用熱水許多人愛用熱水或開水蒸饅頭,以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣,表面粘結,容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水,放入饅頭後,再加熱升溫,可使饅頭均勻受熱,松軟可口。
蒸饅頭怎樣知道生熟?蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:(1)用手輕拍饅頭,有彈性即熟;(2)撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟;
(3)手指輕按饅頭後,凹坑很快平復為熟饅頭,凹陷下去不復原的,說明還沒蒸熟。
怎樣蒸出暄松的饅頭?
製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使面團的澱粉發生化學變化,生成糖、醇和酸等,並且放出二氧化碳氣。但是,加熱方法如果不適當,比如直接放在鍋上烙,由於受熱不均勻,只能變成皮硬內軟的「烤餅」;要想得到暄松的饅頭,必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後,高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來,從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹,可是又不容易冒出來,只能在裡面鑽來鑽去,於是便脹出許許多多小空泡,使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖,發酵充分,蒸汽溫度高,供汽又猛,就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。這樣的饅頭,富有彈性,吃起來香甜可口。
如何發面才又松又大?做饅頭的方法很多。選麵粉也很關鍵。不能選擇筋度太高的麵粉,比如用來做麵包的麵粉就不能用來做饅頭。
南方饅頭(帶甜味)用低筋度的麵粉,一般買麵粉時面袋上都標明是糕點粉.這種饅頭做法是:
配方:麵粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發酵粉1%,(奶粉5%或油5%)注:括弧內可加可不加,加了口感好很多.做法:
1、麵粉與發酵粉混合均勻。2、用少量水加兩三粒糖溶酵母,術語叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會因滲透作用死掉.
3、其他的水溶解糖。水溫不能太低,30度左右這好。4、1與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機,用手的話較累。盡量使麵粉麵筋全擴展。5、面團靜置10分鍾,成型。
6、醒發約60分鍾,有條件的在醒發箱內醒發,也就是在濕度75%,溫度37左右最好。最好不要讓表面風幹了。7、水開後蒸15分鍾即可。
如何快速發面?酵母用量適當加大些,麵粉的2%。用之前,用5倍的30多度的溫水浸泡十分鍾,讓它們活化一下。
溫度最重要,30度左右最好,更高雖然塊,但是面團質量會下降。面要揉勻,適當加些糖。
溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋,暖氣,發酵箱,有熱水的微波爐,有熱水的烤箱,溫度保持基本穩定,還要保證必要的濕度。
發面做饅頭用什麼麵粉?做饅頭的方法很多.選麵粉也很關鍵。不能選擇筋度太高的麵粉。比如用來做麵包的麵粉就不能用來做饅頭。
南方饅頭(帶甜味)用低筋度的麵粉,一般買麵粉時面袋上都標明是糕點粉。這種饅頭做法是:
配方:麵粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發酵粉1%,(奶粉5%或油5%)注:括弧內可加可不加,加了口感好很多。做法:
1、麵粉與發酵粉混合均勻。2、用少量水加兩三粒糖溶酵母,術語叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會因滲透作用死掉。
3、其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好。4、1與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機,用手的話較累。盡量使麵粉麵筋全擴展。5、面團靜置10分鍾,成型。
6、醒發約60分鍾,有條件的在醒發箱內醒發,也就是在濕度75%,溫度37左右最好.最好不要讓表面風幹了。7、水開後蒸15分鍾即可。

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