如何燉雞

Ⅰ 如何燉雞

一、香菇燉雞的做法：

二、步驟;

1.半隻雞，剁成塊洗凈。

2.在鍋里焯一道水然後濾掉水分。

3.鍋內重新燒熱油，放蔥姜蒜爆香鍋。

4.放一勺豆瓣醬一起煸炒。

5.焯過水的雞肉下鍋翻炒。

6.炒至雞肉緊致，放入老抽。

7.放入開水。

8.切成瓣的香菇下鍋翻均勻。

9.放入適量的鹽後燜煮至開鍋。

10.開鍋後的香菇雞，放入高壓鍋內，壓7分鍾。

11.時間到，蓋子打開後，放入小蔥花提鮮即可出鍋嘍！

三、小貼士

1 香菇比較容易進鹽味，所以最好在有湯之後再放鹽。
2 如果這個菜做給老人和孩子吃，建議用壓力鍋壓一下會更加軟爛。

Ⅱ 怎麼燉雞啊

簡單點的煲湯方法，油鹽醬醋你應該都有了吧？大蔥段、薑片、大蒜、胡椒.
鍋夠大的話雞就不切了~不夠的話讓人切成塊（當然這純屬個人喜歡）。
將燉雞料洗干凈（沒買就省略掉），做水下燉雞料和雞肉（水大概4~4.5升），先用大火將水燒開，把血泡撇凈後轉中小火燉3~6個中頭、；如果是老雞的話就要燉4~7個鍾頭，出鍋前加耗油、鹽、糖調味！
如果你喜歡吃辣的話在告訴你一個方法。
干辣椒40克，花椒10~15克，泡椒（指天椒最好）100克，姜蔥蒜適量，雞一隻2斤左右。
雞切塊並加鹽薑片腌制1鍾頭左右；干辣椒與花椒烘香備用；泡椒隨個人喜好切段或不切。
熱鍋做油，燒至7成熱時下薑片、蔥段和大蒜爆香後下烘香過的干辣椒與花椒和腌制過的雞塊，炒至雞塊變白後下熱水或高湯（不能要涼水，不然雞肉會變老，影響口感），大火煮出血泡後轉中火煲煮1.5鍾頭。出鍋前15分鍾加入泡椒和雞精、鹽、耗油、糖調味即可！
有2點要說明一下~第一不是說你一定要按照人家說的方法去做~可以適當的創新或者說是適當的改變一下配料~
第二，做辣雞的時候如果喜歡的還可以把泡椒與雞肉同炒！

Ⅲ 怎麼燉雞

洗凈切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鍾，即可放入調料，移小火上再燉20分鍾，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。

Ⅳ 怎麼燉雞塊

很多的人喜歡吃雞肉，雞肉的做法也是很多的，因此喜歡吃雞肉的人可以來學習一些雞塊的製作的方法來進行製作，這樣就能夠製作出美味的雞肉了，尤其是燉雞肉的方法有很多，可以選擇自己喜歡的雞肉，那麼燉雞塊的家常該如何製作呢?那麼下面我就為大家來介紹一下吧。

紅燒雞塊的營養價值：雞甘平偏溫，營養豐富，雞肉的蛋白質含量高達24.4%，比豬、牛、鵝肉的高1/3或1倍以上，而脂肪含量只有1.2%，所以吃雞肉的增強體質，又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，調月經，止白帶，是婦科葯膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入葯，能調部人體相應的臟器。特別是雞肫含有大量的消化物質，有很好的消食化積作用。公雞屬陽，補性不如母雞;母雞屬陰，益與老人，老母雞多用與產婦。公雞肉宜與炒雞丁，雞絲，拌食。雞肉具有益氣養血、滋養補虛，母雞偏於補養陰血，用於老人、婦女產後虛弱、體弱多病者。公雞偏於溫補陽氣，青壯年食之較為適宜。紅燒雞塊的原料：雞胸肉1副紅燒雞塊的配料：蔥末、薑末各半湯勺，油3湯勺，澱粉2茶勺，香油、糖各1茶勺，醬油1湯勺，味精少許，花椒粉1/2湯勺，鹽、醋各1/2茶勺，酒1湯勺。
1、雞洗凈切塊，焯水後瀝干備用。香菇泡軟洗凈，姜去皮切片
2、熱鍋入油，放薑片，炒出香味後放入雞塊翻炒，一直炒到雞的水份基本沒有了，
3、雞皮略有焦黃時放料酒，加生抽，炒均後，加入能沒過雞塊的水，大火煮開後加香菇炒均。
4、加蓋關小火，二十分鍾左右雞肉完全熟爛後再開大火，加老抽調色，收干湯汁即可紅燒雞塊美食禁忌：雞肉：雞肉與李子相剋，食則拉痢。
解救：吃雞尿白。雞肉與菊花相剋，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
雞肉與鯉魚相剋：性味不反但功能相乘。雞肉與芥末相剋：兩者共食，恐助火熱，無益於健康。雞肉與菊花相剋：同食會中毒。雞肉與糯米相剋：同食會引起身體不適。雞肉與狗腎相剋：會引起痢疾。雞肉與芝麻相剋：同食嚴重會導致死亡。更多推薦：鯽魚凍紅燒帶魚紅燒刀魚紅燒日本豆腐紅燒雞翅紅燒魚紅燒排骨紅燒平菇豆腐紅燒豬蹄南瓜紅燒肉紅燒鯿魚(武昌魚土豆紅燒排骨紅燒牛肉紅燒鯽魚紅燒茄子紅燒獅子頭
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃雞肉的人可以來學習上述的方法來進行製作，這樣能夠很好的保雞肉的美味，並且能夠保證好雞肉的美味不會遭到破壞，避免製作失敗的情況發生，尤其是保證雞肉的營養不會流失

Ⅳ 怎樣燉雞塊

大家好，我是小董。

昨天帶媳婦去超市買了一隻雞，雞肉肉質鮮嫩，鮮香味濃，營養價值豐富。今天媳婦說想吃紅燒雞塊，今天分享紅燒雞塊的家常做法，大家看下具體做法吧。

主要食材：雞肉500g

配料：姜，蔥，蒜，花椒，八角，香葉，青紅椒

調料：料酒，生抽，老抽，鹽，

具體步驟：

1、將雞塊用清水洗干凈，多洗幾遍

2、鍋中倒入水，雞塊涼水下鍋，沒過雞塊即可，倒入適量的料酒去腥，再放幾個薑片，大火燒開

3、蔥切片，蒜切成片，姜切成片備用

4、水開之後再煮兩分鍾，撇去上面的浮沫，撈出控水備用

5、鍋中倒入適量的油，放入八角花椒炸香，蔥、姜、蒜、干辣椒、香葉炒香，倒入焯過水的雞塊煸炒一下

6、倒入適量料酒，翻炒均勻，再倒入適量的生抽、老抽翻炒均勻，給雞塊上色，然後倒入開水沒過雞塊，大火燒開，再轉小火，蓋上鍋蓋燜煮半個小時左右，

7、燉好後放入一勺糖，一勺鹽調味，根據自己口味適當增減，翻炒均勻後轉大火收汁，湯汁濃稠後放入青紅椒，翻炒均勻斷生後就可以出鍋了

好了，這樣一道肉質細嫩，味道鮮美的紅燒雞塊就做好了，湯汁可以澆在米飯上面，非常好吃。

【小貼士】

1、雞塊一定要焯水，這樣做出來的雞肉才沒有腥味。

2、配料的話可以放入洋蔥，菜類的，這樣口感更好。

上面介紹的這些就是小董做紅燒雞塊時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。

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Ⅵ 怎樣燉雞

燉雞的做法如下：

1. 將雞塊洗凈控干水分倒進盆中，加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽腌制30分鍾，撈出控干逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出備用。

2. 炒鍋放入少許油燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫放入炸好的雞塊大火燒開後轉小火燜至酥。

3. 將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

Ⅶ 怎樣燉雞呢

燉雞的做法步驟

1. 買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內臟

2. 斬成小塊

3. 燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆里,把雞肉表面的臟東西去掉,瀝干水

4. 雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥

5. 把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)

6. 大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好,轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃,最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬

7. 我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗,枸杞,最後雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯里又燉了幾分鍾

小貼士

大火燒開後一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好
鹽要最後放,過早放能使肉變硬
用高壓鍋會節省時間,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃

Ⅷ 怎麼燉雞

香菇燉雞
【原料】雞
1/2隻(約1斤)
，香菇
12朵(表面切十字花備用)
，筍
12片
，水
6杯
，米酒
1大匙
，鹽
1又1/2小匙
，味精
少許
【製作】
雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鍾，40分鍾後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鍾即可起鍋上桌。
土豆燉雞
一、把小雞剁成塊，洗干凈，備用；
二、鍋燒熱，放入適量油，在放入蔥花、薑末、花椒、大料等等調料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒後放湯燉。
三、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊；
四、待雞塊快燉爛時，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍燉後，土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。

Ⅸ 怎樣燉雞好吃啊

燉雞怎麼做

製作土豆燉雞需要准備雞精，鹽，冰糖，老抽，生抽，料酒，生薑，大蔥，土豆以及一隻雞，雞剁成小塊狀，然後就可以把生薑切成片狀，蔥切段，土豆的皮去除，切成滾刀塊，在沒有煮之前需要准備一些水，把土豆放進去，這樣做可以達到避免氧化作用，鍋裡面加入適量的油蔥姜爆香，加入一些雞塊，翻炒到顏色改變，然後再加一些老抽，生抽，料酒翻炒均勻，加入適量的水，冰糖，用大火煮開，再改成小火燉煮15分鍾左右，土豆放進去一直煮到熟軟，湯汁變得濃稠，加入適量的雞精以及鹽調味，就可以吃了。

做土豆燉雞還可以准備雞精，料酒，老抽，鹽，草果，香葉，干辣椒，生薑，冰糖，大蔥，土豆以及雞腿，雞腿放到開水裡面焯燙一下，加入鹽，老抽，生薑片，料酒抓均勻，腌制一會兒，土豆的皮去除切成塊狀，干辣椒切一下，雞肉大概腌制10分鍾左右，然後鍋裡面加入適量的油，把冰糖放進去熬糖色，雞肉放進去翻炒均勻，把雞油炒出來以後就可以加一些水，水要沒過雞肉，也要把土豆剛好沒過，干辣椒，生薑，蔥放進去，水煮開以後加一些老抽，雞精，鹽，嘗一下味道，因為後面還需要放土豆，所以可以適當的咸一些，中火大概燉煮5分鍾，然後再把土豆放進去，蓋上鍋蓋，用小火燉煮15分鍾左右，這樣就可以盛出來吃了。

土豆燉雞的竅門

製作土豆燉雞需要了解一些竅門，這樣才能夠把它製作得更加好吃，需要加入的調味料有大蒜生薑，是不能少的，而且在製作之前，最好把雞肉腌制15分鍾到20分鍾左右，可以讓它更加入味。如果喜歡吃土豆，那麼量可以適當的比雞多一些，想要吃香菇也可以放一些在裡面，能夠達到提鮮作用，也可以讓味道更加豐富。

製作土豆燉雞可以先把蔥蒜爆香，加入適量的糖，這樣可以達到提鮮作用，製作好以後，如果醬油放的並不是非常多，那麼它是屬於金黃色，搭配米飯來吃就非常不錯。

土豆雞湯怎麼燉好喝

可以做土豆木耳燉雞湯，需要准備山葯，土豆以及雞，先把雞清洗干凈，剁成塊狀，放到鍋裡面焯水，把木耳山葯土豆清洗干凈，再切成方塊，鍋裡面加入適量的水煮開，倒進燉鍋當中，所有的食材全部都放進去蓋上蓋子，隔水燉煮2~4個小時，再加入適量的鹽調味，這樣就可以吃了。

還可以做胡蘿卜土豆燉雞湯，需要准備生薑，蔥，土豆，胡蘿卜以及三黃雞，先把半隻三黃雞清洗一下，土豆的皮去除切成塊，把胡蘿卜也切塊，蔥段，生薑片准備好，鍋裡面加入適量的涼水燒開，雞塊放進去，血沫去除，再用涼水清洗干凈，鍋燒熱以後加入適量的油，雞塊放進去翻炒出雞油，再加入一些蔥姜，繼續翻炒均勻，一直到雞塊呈現金黃色就可以讓它的香氣更好的釋放出來，然後再加入適量的醬油，把胡蘿卜塊，土豆塊放進去翻炒均勻，加涼水，所有的食材淹沒，然後再用大水煮開，把土豆塊放進去加鹽，用小火大概煮30分鍾左右，出鍋之前再加入適量的醋提鮮，加一些蔥花，這樣就可以了。