如何做麵包

1. 麵包如何做

麵包簡單做法的做法

食材用料

高筋麵粉 400克

酵母 8克

細砂糖 25克

奶粉 17克

鹽 5克

奶 60克左右

步驟：

1. 准備材料，麵粉，酵母，細砂糖，鹽，奶粉，奶。

2. 麵粉里加鹽，奶粉，細砂糖攪拌均勻。

3. 把酵母粉倒入溫奶里攪拌均勻慢慢地倒入麵粉里柔至光滑，放在溫暖處發酵。

4. 發酵至2倍大後，分成4份或8份，排氣。

5. 把面團擀成三角形，卷如下圖，蓋上保鮮膜，在次發酵約25分鍾。

6. 發酵至2倍時，表面刷上蛋液或黃油，蜂蜜都可以。將烤箱預熱

   180度12分鍾左右後，放入烤箱轉160度25或30分鍾。

2. 如何製作麵包

材料:
麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2隻， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許
(麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉)
步驟:
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。(我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了)
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。(麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。)
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。 4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了

3. 怎麼做麵包

麵包是我們日常生活中極其常見且營養價值較高的一種食品,很多朋友會在家自製麵包或者是去超市購買一些麵包放在家中准備食用。然而一些朋友在家裡自製麵包的時候,因為自己之前從來沒有做過麵包也沒有任何經驗,所以不知道做麵包的正確方法和步驟,從而導致做出來的麵包與想像的不一樣。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何正確做麵包的情況呢?那麼接下來就由我來介紹一下正確做麵包的步驟吧。第一步:將麵粉用清水或溫水化開,需要注意的是冬天就要用溫水。

第二步:倒進麵粉,再加入少許鹽以及糖,將面條揉成光滑柔軟狀態,讓糖也在面團中融化。第三步:然後加入適量的黃油繼續揉面,直至黃油完全被吸收並且面團能拉出個膜,就可以將面團密封發酵。

第四步:當面團發酵兩倍大,搓個洞倒進小蘇打粉溶液,少量多次的加,再讓面團繼續發酵。

第五步:之後將面團分成小份,擺在抹了油的烤盤上,表面上刷些蛋黃,撒上芝麻,放進預熱5分鍾的烤箱,上下175度烤20分鍾即可。

看了我的方法,現在你學會如何正確做麵包了嗎?學會了的話就快快把這個方法分享出去,讓更多的人知道如何正確做麵包。進行以上步驟操作的同時,我們需要注意的是冬天就要用溫水化開麵粉。以上就是正確做麵包的步驟。

4. 如何在家裡自己做麵包

一是用料能自己掌握，二是能製作出符合自家口味的麵包，三是充滿了自製的樂趣。我先來介紹兩個普通的麵包吧。一個是手揉面，整形後用烤箱烤的。一個是用麵包機來揉面、烘烤，中間我只做了一下干預，讓表面更漂亮些。具體的做法如下，

16.
將剩下的面卷依次處理好，碼放在正方形的吐司盒中，如果沒有這個吐司盒，也可放在450克的吐司盒中；蒙保鮮膜在溫暖濕潤處進行二次發酵，我是放在烤箱中，35度；

17. 待面卷漲到吐司模8分滿時，蓋上蓋子，烤箱開始預熱180度，上下火；

18. 將吐司生坯蓋蓋送入預熱好的烤箱中層，180度上下火，35分鍾；

19. 出爐後，倒在晾架上，晾到手溫時入袋保存。

烘焙小技巧：

1.
要想出手套膜，液體量不能少，不同品牌的麵粉吸水率不同，所以可以預留10-20克水，後面酌情添加；最初面團會非常粘手，不要著急往裡加麵粉，用刮板輔助將手上的麵糊刮下來繼續揉，形成筋度後就不粘了；扯出粗膜後再加入黃油，越揉越滋潤，抓著面團向遠處扔甩，麵筋越來越長，越來越柔軟，出膜也越快；具體操作可以網路相關視頻；

2. 烤的時間和溫度視自家烤箱的實際情況來調整。

5. 在家怎麼樣做麵包

1
除黃油之外所有材料放入進廚師機，二檔將面和勻，4到5檔繼續揉

2
揉到粗膜時加入黃油

3
先2檔將黃油揉勻，然後5、6檔到擴展階段，中途要暫停檢查，防止揉過掉

4
滾圓發酵

5
發酵後取出輕壓排氣

6
平均分成6份，滾圓醒15分鍾

7
取一個面團擀成橢圓形

8
翻面，下邊擀薄

9
從上往下捲起

10
全部卷好後醒10分鍾，然後取三個分別搓成長條，大約70厘米

11
編成辮子

12
兩頭捏緊，進行二發

13
發好後刷蛋液，撒上蔓越莓和堅果，送入預熱好的烤箱，上下火160度20分鍾就可以了。

6. 在家怎樣做麵包

麵包

家庭做麵包怎麼做？

1.首先准備好材料，麵粉、雞蛋、適量的水、黃油和鹽。

2.將除黃油外的所有材料放在一起揉成團。

3.分成份放入烤箱發酵，刷上蛋液大火170度烤20分鍾即可。

麵包做法

7. 怎樣製作麵包製作過程

發酵是指在室內溫度約30℃進行發酵。若室內溫度低於30℃，需要根據

實際溫度，將發酵時間延長10~20 分鍾，最後發酵需使面團的體積膨脹至原來的2 倍大

方法/步驟

• 混合：將配方中的乾性材料和濕性材料混合，通常鹽和無鹽黃油除外，因為這兩種材料需要在揉的過程中放入。

• 揉的第一階段：先揉除了鹽和無鹽黃油的乾性和濕性材料。面團濕黏粘手是正常的現象，可以藉助刮板將材料聚合在一起，這 一 過 程 大 約 需 要10 分 鍾。 在 這 個 過 程中，不可以隨意添加配方外的粉類。

• 揉的第二階段：將成形的面團擀平，包入無鹽黃油、鹽，繼續揉至面團與油鹽完全融合。除了揉外，還需要甩打，增加面團的筋性。最後，面團會變得十分光滑，並且能拉出薄膜。這一過程大約需要15 分鍾。然後把面團放入盆中，蓋上保鮮膜基本發酵15分鍾。

• 第一次發酵：又叫基本發酵，是為了讓面團產生二氧化碳，使體積膨脹。發酵時應覆上保鮮膜，製造一個封閉的環境，防止面團水分流失，導致面團表皮硬化。發酵的 最 佳 溫 度 是28~30 ℃， 時 間 是50 分 鍾左右。第一次發酵後，輕輕擠壓使面團排氣，排氣後，面團的酵母活性及面的筋性會得到增強。

• 分割：完成基本發酵後，根據製作的麵包所需的面團分量，將面團均勻地分成若干個小面團。

• 揉圓：先將面團的外邊向內折，收口朝下放置在桌面上，用手掌覆蓋整個面團，把面團揉圓，這樣可以將氣體保留在面團內。

• 第 二 次 發 酵: 又叫中間發酵，也叫鬆弛。揉圓後，面團會變得相對緊綳，將面團靜置，讓緊綳的面團松開，方便成形，發酵時最好覆蓋保鮮膜，防止水分流失。常溫下 松 弛15 分 鍾 即 可， 如 果 室 內 溫 度 低 於25℃，可以在面團周圍放幾杯溫水，使溫度和濕度達到一定的條件。

• 整形：根據所製作的麵包造型，將面團揉成不同的形狀。整形的方式不一樣，麵包的口感也會出現變化。

• 第三次發酵：也叫最後發酵。整形後的面團同樣會變得緊綳，發酵所需的時間根據環境不同，需作出調整。包餡料的麵包，或者表面需刷全蛋液的麵包，既可以在最後發酵前進行，也可以在發酵好後進行。

• 10

  烘焙：烘烤的溫度和時間會因烤箱的性能有所變化，所以有必要進行烤箱的溫度測試。本書中的溫度僅供參考，需要讀者根據實際情況，略微調節烤箱溫度或烘烤時間。另外，在烘烤產品的過程中，若無特殊要求，請勿將麵包放在烤箱內用余溫燜烤，這樣會使麵包上色過深，口感變硬。