如何燉羊肉

❶ 如何製作燉羊肉燉羊肉都需要放哪些調料

燉羊肉的做法也是有很多種，每個地方的做法都會有所不同，燉羊肉不用特意放什麼調料，燉羊肉放太多的調料，不僅會使湯變黑，還會影響羊肉的鮮味，吃羊肉吃的就是羊肉的鮮味，可以根據自己的喜好口味來放調料。

羊肉營養豐富，也是我們生活中經常會吃的肉類，像我們這里到了冬天，很多人家都會買上一隻羊來吃，在寒冷的冬天，喝上一碗熱乎乎的羊肉湯，瞬間心裡就暖暖的，我也是特別喜歡喝我們這里的羊肉湯，味道香濃、營養豐富、肉香濃郁，下面就來分享一下怎麼做燉羊肉，燉羊肉都需要放哪些調料。

3、燉羊肉水要一次加夠，中途加水會影響羊肉的味道，火候要掌握好，一定要小火慢燉，鹽要最後放，過早的放鹽會使羊肉不容易燉爛，可以加入自己喜歡吃的配菜一起燉。

總結：味道香濃，肉香濃郁，湯汁乳白，營養豐富的燉羊肉就做好了，是不是一點都不難，燉羊肉不需要放太多的香料和調料，不僅會遮住羊肉本身的鮮香味道，還會使燉出來的湯發黑，一定要選擇新鮮的羊肉，羊肉要浸泡出血水，水要一次加夠，要小火慢燉，鹽要最後放，喜歡的小夥伴趕緊試試吧！

❷ 怎麼燉羊肉

製作方法
折疊做法一
製作食材

肥羊肉二斤;醬油五錢;食鹽一兩;花椒十粒;蔥段二棵;姜五片;茴香五錢

製作過程

將羊肉洗凈控干，直刀切成小塊狀，入開水鍋(砂鍋最佳)氽

透，撈出後另換一鍋(砂鍋最佳)涼水燒開，加入醬油(最好用白色醬油)、食鹽、花椒、蔥段、薑片、茴香(包成小包)，再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。

做法二
杜仲燉羊肉

羊肉性屬熱，有助陽的作用，而杜仲則是補腎的良葯，能緩解腰膝酸軟、疲倦遺精的症狀。

製作食材

杜仲、羊腿肉

製作流程

1、將杜仲洗凈先放入鍋中煮出汁水，羊肉洗凈備用

2、將羊肉放在另一個鍋中，放入適量的紹酒、醬油、水慢火燉。然後再把葯汁加在燉羊肉里煮到肉爛即可。

做法三
蘿卜燉羊肉

製作食材

羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。

製作流程

將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。

註解

燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。因為，製作起來要比各地多一道程序。其方法是:將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。特點是:吃起來軟爛香甜，回味無窮。[1]

做法四
山葯燉羊肉

製作食材

羊肉500克，山葯150克，姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。

製作流程

1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。

2、將孜然用小火炒干，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加
各種燉羊肉照片
各種燉羊肉照片
味精拌勻。 3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，腌漬20分鍾去掉蔥姜。 4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山葯、香菜、孜然等調料即可。

羊肉為助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用;山葯具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於治療慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等;香菜具有消食下氣、醒脾和中的功效。三者搭配食用，適宜於體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。 營養分析: 每100克羊肉含蛋白質133克，脂肪34.6克，糖類0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A等。

❸ 如何燉羊肉

准備食材：

羊肉1斤、生薑1塊、食鹽少許、黑胡椒適量（羊肉的十分之一，即50g）。

烹飪做法：

• 第一步，五淘五煮法。要把羊血給清除掉，就會輕松擺脫羊膻味。羊肉切成肉塊，放在清水裡煮開，然後把水倒掉，沖洗一下羊肉，再放入清水煮開，然後再淘一下再煮開。這樣反復五次後，而且沒有了膻味。
• 第二步：加料燉煮。羊肉放入鍋里，加入生薑片、食鹽、黑胡椒、大量水，用大火煮開15分鍾，再小火煮45分鍾，就可以吃到清爽甘醇的清燉羊肉了。

❹ 如何清燉羊肉好吃又簡單

先將羊肉焯水，然後薑片和花椒燉煮，最後調入調味料即可，具體做法如下回：

主料：羊肉2000g

輔料：鹽適答量、味精適量、姜適量、花椒適量、小蔥適量、芹菜適量

步驟一：准備羊肉，切大塊清洗。

注意事項：

1、羊肉一定要提前焯燙，可以去除掉膻味。

2、最後放鹽即可。

❺ 如何燉好羊肉

燉羊肉做法多樣，營養價值豐富。製作方法是：將羊肉洗凈控干，直刀切成小塊狀，入開水鍋（砂鍋最佳）氽透，撈出後另換一鍋（砂鍋最佳）涼水燒開，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、薑片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

❻ 如何製作燉羊肉

首先，在燉羊肉的時，第一個訣竅就是羊肉的選材很關鍵，如果自己在家燉羊肉，最好買當天現宰的羊，因為當天現宰的羊，膻味很小，這也是為什麼，像是內蒙古地區燉羊肉時，幾乎不用加什麼材料，也沒有什麼膻味的原因。而且最好選用羊下腹，羊上肩和羊排來燉，滋味最好，像羊腿肉更適合做燒烤，這一點，咱們大家也要牢記。

總結：1、燉羊肉我給大家分享了，飯店不外傳的三個訣竅，第一是，羊肉的選材很重要，必須選擇新鮮的羊肉。

2、第二是，燉羊肉時的配料很重要，一定要放拍散的姜，洋蔥，花椒和白芷片，

3、第三是，羊肉燉制的手法也很重要，全程先大火中，然後中小火，而且燉的時候不要蓋鍋蓋，以免膻味會發不出去。

❼ 羊肉怎麼燉

美味的羊肉是需要燉出來的，怎麼燉羊肉好吃呢？有哪些燉羊肉做法是可以在家做的呢？做羊肉之前怎樣去除膻味呢？今日小編一一為熱愛美食的小夥伴們解答，還不趕緊圍過來！

燉羊肉的做法

一，白蘿卜燉羊肉

材料羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

做法：

1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

二，胡蘿卜燉羊肉

材料：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白鬍椒粉適量，花椒料包一個。

做法：

1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，並將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。

3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4、放水及其他調味料（除香油，白鬍椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時。

5、再放入胡蘿卜繼續燉半個小時，放鹽、白鬍椒和香油調味即可。

6、喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。

❽ 清燉羊肉怎麼做

清燉羊肉

材料：羊腩3斤、花椒八角、刮囊的果皮、紅蘿卜、馬蹄、竹蔗

製作步驟：

1、把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。

2、把瀝乾的羊肉放在干鍋里烤到出油，然後再撈起，把鍋洗凈。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。

3、加少許羊油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。

4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香。

6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋里燜香。

7、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖。

8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲里燉大概一個半個小時就可以了。

注意事項：

1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差。

2、水應一次性摻夠，中途不能加水。

3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。

❾ 怎樣清燉羊肉

清燉羊肉湯，顧名思義是以「清燉」羊肉為主！所以在配料調料各方面的使用，都是不能加多，並且清燉羊肉湯還需要保證羊肉湯的自然鮮美口感，所以在羊肉的選擇和處理上，也會相對關鍵很多，二者缺一不可。

食材用料：羊肉350克、白蘿卜半個、蔥適量、生薑幾片、香菜適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量

步驟1

羊肉切好放入水裡浸泡兩個小時，中間要換水，主要是去血水，浸泡好的羊肉洗凈，起鍋放入羊肉，生薑，料酒，加入沒過羊肉的水量

步驟2

將羊肉大火燒開，焯一下去掉血水，撈起來，用冷水沖洗干凈

步驟3

砂鍋里先放入適量的水燒開，放入羊肉，蔥，生薑，料酒，大火燒開 後轉小火燉半個小時，因為我切得不是很大塊所以半個小時的時間就可以把肉燉軟了

步驟4

半個小時後放入白蘿卜塊，再燉半個小時，這樣把肉就可以燉得很軟了，燉好的湯加入調料一點鹽和雞粉，這樣就算好

步驟5

出爐後放上一點點蔥花和一點點香菜花，一碗鮮美的白蘿卜羊肉湯就這樣完成了這樣一份香甜美味的白蘿卜羊肉湯真的是暖到心窩里了

小貼士

羊肉我是從冷凍拿出來，提前化凍了幾個小時，不想放入微波爐里解凍，怕影響肉質的口感，解凍到半軟的狀態才好切，這次切得厚片點，也不能切大塊不好燉，所以切得比較厚片

❿ 如何燉羊肉

我們自己在家清燉羊肉的情況下，都需要放什麼調味品呢？

燉羊排放什麼調味品

1、提味的調味品

蔥、姜、蒜、米酒、八角、八角茴香、麻椒、味精、白砂糖等。

生活中清燉羊肉的做法

食物：牛肉、純糧酒、馬蹄子、鹽、白鬍椒粉、蔥、姜、蒜、八角、味精、橘皮。

1、將牛肉切片，塊要略微大些。

2、把生薑切成片，放入冷水鍋，將牛肉放進冷水鍋中加溫綽水，水開後烹入純糧酒。

3、將馬蹄子削皮泡入冷水中。馬蹄子寒性，與牛肉同鍋能夠 中合牛肉的躁熱，在易上火的秋季具有清補的功效。

4、清燉羊肉注重溫火細燉，用石鍋燒一鍋開水，水要夠多。

5、把全部調味品一股腦的倒進石鍋中，添加以前焯好的牛肉，把火調到最少，慢燉三個鍾頭。

6、紅蘿卜和蘿卜切片，與准備好的馬蹄子一起下下鍋中，慢燉三十分鍾。

7、起鍋前依本人口感撒進鹽和黑胡椒粉，可以添加一些香萊來提鮮。