如何做蛋炒飯

❹ 蛋炒飯的做法

一、胡蘿卜青椒蛋炒飯
所需食材：剩米飯250g、胡蘿卜半個、青辣椒1個、雞蛋1個、火腿腸1根、蔥花少許、植物油適量、鹽適量。
製作步驟：(1)胡蘿卜、青辣椒、蔥洗凈。
(2)胡蘿卜、青椒、火腿腸切小丁，蔥切碎，雞蛋打入碗內攪勻。
(3)起油鍋，先把雞蛋炒熟，盛出備用。
(4)不粘鍋內放油，放入蔥花炸出香味。
(5)放入胡蘿卜丁翻炒一會兒，再放入青椒、火腿腸翻炒。
(6)然後放入米飯，壓碎，翻勻，放入雞蛋，放入鹽翻炒均勻即可。
二、臘腸豌豆蛋炒飯
所需食材：米飯1碗、熟豌豆50g、雞蛋2個、臘腸1根、食用油25g、精鹽4g、蔥10g。
製作步驟：(1)臘腸切成片，雞蛋打入碗里攪拌均勻；
(2)鍋燒熱放入油燒熱，放入米飯炒散，再淋入雞蛋液炒散；
(3)放入豌豆、精鹽，翻炒均勻；
(4)再放入臘腸、蔥花，翻炒出蔥香味即可；
(5)裝入盤里即可食用。

❺ 如何做蛋炒飯步驟

1.小蔥切蔥花，西紅柿洗凈用刀轉圈削皮，去掉皮的西紅柿去蒂切小塊備用。

2.雞蛋加入半勺涼水打散，熱鍋少油倒入蛋液，蛋液未凝固時放入米飯，把蛋鏟碎炒散盛出備用。

3.鍋里倒入少許油，小火放入蔥炒出香氣，放入西紅柿丁翻炒出紅湯。

4.加入番茄醬和米飯，在放入鹽炒勻，出鍋前放入蔥圈略炒即可。

❻ 蛋炒飯怎麼炒

步驟：

• 准備食材。雞蛋，大米，香蔥。

• 大米淘洗干凈加適量清水煮成米飯。

• 將煮好的米飯盛出裝在大碗里，放冰箱冷藏一個小時左右。

• 冷藏好的米飯取出，用飯鏟拍鬆散。雞蛋打散，加三茶勺的清水，再加一點食鹽。加清水炒出的蛋會比較嫩，且出蛋量較多，加食鹽蛋會比較有味道。我在雞蛋里加了點黑芝麻，這樣炒出來味道會更香。

• 香蔥切蔥花。

• 起鍋，加適量食用油。油量可比平時多一些。再加適量食鹽，這樣炒出來比較有味道。

• 油溫七成熱，加白米飯炒香。

• 用鏟子拍鬆散，使米飯均勻裹上油花。

• 炒至鬆散的米飯盛出待用。

• 再次起鍋，加適量食用油。倒入蛋液。

• 用筷子快速滑炒打散蛋液。

• 炒至蛋液成小塊絮狀物。

• 倒入剛才炒好的米飯。翻炒均勻。

• 加一勺食鹽，一勺白糖，一勺料酒，不斷翻炒米飯和蛋，使蛋和米飯均勻混合。

• 炒至鍋中蛋和米飯混合均勻後，加入適量的蔥花，再加一勺食鹽、半勺味精調味。

• 翻炒均勻，使蔥花和炒飯均勻混合。關火，燜一會兒，即可出鍋。

• 將雞蛋炒飯盛入碗中。

• 倒扣盤子里，擺一個好看的造型。

• 雞蛋炒飯，做好啦。

• 撒上一些黑芝麻，增加視覺和口感。

• 香噴噴金燦燦的雞蛋炒飯，開動吧！

❼ 如何做蛋炒飯好吃

蛋炒飯

1.首先我們准備准備適量的大米，用清水反復淘洗干凈後倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過大米8毫米為宜，做蛋炒飯米要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些，然後蓋上鍋蓋用精煮飯模式把大米蒸熟。

2.電煲鍋跳停以後，把米飯盛出來放在一邊充分晾乾水分天熱的時候可以放到冰箱里冷凍一會，這樣炒的時候不會粘連、坨塊。

3.接著我們准備輔料，火腿先切成條再切成丁，香菇洗干凈擠干水分，去除硬根後切成小粒，碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮。

4.鍋內燒水，放入切好的香菇先汆水1分鍾，再倒入蝦仁繼續煮10秒鍾倒出來控水備用，香菇和蝦仁不能久煮鮮味容易散失。

5.把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫六成熱時，把蛋液淋入鍋中，並不停的用勺子攪拌把蛋液飄成蛋穗，然後倒出來擠壓出裡面的油脂備用。

6.鍋內留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，然後放入晾乾水分的米飯，經常用勺子背敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒干，大約炒2分鍾，米飯炒出香味以後，加入食鹽2克，雞精2克，撒入蔥花，翻炒均勻後美味即成。