如何做炒麵

❶ 炒麵怎麼做

炒麵是先拿粗面條煮.煮好就放在邊上拌上油風干.過2小時.就可以做炒麵了.先放點小紅辣椒.放點油把辣椒倒下.炸出有香味就把辣椒拿出來.在放面小青菜.黃豆牙.火腿塊.放少許糖.鹽.雞精.紅醬油.就可以了.

❷ 炒麵怎麼製作

夏季里，買來的時蔬，不少是不太易於保存的，而像胡蘿卜、捲心菜等，儲存的時間長，在短時間內還可以做出美味的快手炒麵，這里就和大家分享。

材料

• 半個捲心菜

• 半根胡蘿卜

• 100克豬肉餡

• 適量蔥絲薑末

• 300克面條

• 半勺蚝油

• 1勺醬油

• 適量橄欖油

• 少許鹽

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成果圖



10.一碗吃的過癮又做法簡單的快手炒麵就做好了。

❸ 在家怎麼做炒麵

大街小巷或多或少都有炒麵攤的分布，而一旦經過炒麵攤的話，其散發的香氣會讓人挪不動腳步。大多數的炒麵攤都是無證經營，衛生健康問題會讓人有所擔心，並且這些炒麵攤分布在路邊，所以路上的灰塵也會讓人擔心。因此自己在家裡製作炒麵也成為了一種可能，而在家製作炒麵的方法又主要有哪些?

炒麵做法一

【炒麵配料】：

面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精(或雞精)，老抽。
【製作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼;
2.鍋燒熱，滑油(這樣不會粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調味，再放入面繼續翻炒;
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
炒麵做法二
【炒麵配料】：
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。
【製作過程】：
1.所有東西切小，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適;
2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊;
3.鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了;
4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜;
5.等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了;
6.干辣椒(或辣椒醬)放進去，我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面一起放的話就不那麼辣;
7.加鹽、生抽(或老抽)，千萬要一直翻動面;
8.把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋了，最後放點香菜在上面。
炒麵做法三
【炒麵配料】：
雞蛋炒麵三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【製作過程】：
1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲;
2.將炒麵放入開水中抄一下，別超過一分鍾;
3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1-2勺)，三、四分鍾後出鍋，備用;
4.將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋;
5.裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
炒麵做法四
【炒麵配料】：
細面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜，醋，醬油，鹽，油(建議用粟米油、山茶油或橄欖油)。
【製作過程

❹ 怎麼做簡單好吃的炒麵

【什錦炒麵】材料：鮮面條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、

做法：

1.准備好所需材料，食材洗凈，胡蘿卜去皮洗凈

2.將胡蘿卜，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲

3.鍋加水燒開，下入面條，將面條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時還要加熱，將面條撈出

4.放在涼開水中投涼，撈出，控凈水，放在大碗中，面條投涼後，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣面條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋

5.鍋加油燒熱，下入姜絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白

6.下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿卜絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿卜翻炒至顏色變深

7.下入煮好的面條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調味，再加入老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【家常胡蘿卜雞蛋炒麵】材料：掛面150克、雞蛋2個、胡蘿卜1段、綠豆芽150克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、

做法：

1.准備好所需材料，綠豆芽投洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈

2.將胡蘿卜切成絲，尖椒切成絲，雞蛋磕入碗內打散

3.鍋加水燒開，下入面條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水

4.將面條放在大碗內，加入1湯匙油，拌勻，這樣面條就不會粘連在一起

5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用

6.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，下入綠豆芽和胡蘿卜絲翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生

7.下入面條，尖椒絲，鹽和雞蛋塊，大火快速翻炒均勻，淋入生抽，再加入老抽調色，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【雞絲炒麵】 主料：面條（鮮）250克、雞胸肉150克、胡蘿卜1段、尖椒2個、 輔料：植物油2湯匙、芝麻油1湯匙、鹽2克、生抽醬油1/2湯匙、老抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣

製作方法：

1.食材備齊，綠豆芽和尖椒洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，將胡蘿卜和尖椒切成細絲，雞肉切成絲

2.鍋加水燒開，下入面條煮至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在碗內，加入1湯匙芝麻油，拌勻，防止粘連成一團

3.鍋加油燒熱，下入雞絲翻炒至顏色變白，加入蔥姜蒜炒香

4.下入綠豆芽、胡蘿卜絲、尖椒絲、大火翻炒均勻

5.淋入料酒、生抽醬油、老抽醬油、在加入鹽，翻炒均勻，下入面條快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【海參炒麵】材料：鮮面條200克 、即食海參2個、尖椒2個、胡蘿卜1段、洋蔥1/3個、油鹽適量、紅燒醬油1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、雞精1茶匙、

製作方法：

1.把海參收拾干凈，再把海參順長切成4條，胡蘿卜，尖椒，洋蔥切成絲

2.鍋加水燒開，下入面條煮至8成熟，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水，加少許色拉油拌勻，(防止粘連在一起)待用

3.鍋加油燒熱，下入洋蔥翻炒在下入胡蘿卜絲，尖椒絲，翻炒至變深色

4.在下入胡蘿卜絲，尖椒絲，翻炒至變深色，加入鹽，紅燒醬油翻炒均勻

5.下入面條大火翻炒均勻，加入海參，料酒，胡椒粉，雞精，大火快速翻炒均勻，即可盛出裝盤

❺ 炒麵如何製作

油炒麵又叫做油茶麵，是北京春、秋、冬季應時小吃，它質地滑膩，香氣濃郁，營養豐富，特別適合老人和兒童食用。
原料：麵粉，黑芝麻，松子仁，瓜子仁，花生仁，核桃仁，桂花汁兒，紅糖，素油或牛骨髓油。
邊倒面邊攪動，別讓油麵糊了。這里需要提醒您的是，炒麵最忌用大火。否則很容易糊，而且還要用鏟子不停地擠壓麵粉，否則很容易形成麵疙瘩。
等到麵粉由白色慢慢地變為麥黃色，這就說明麵粉已經炒熟了。此時您會發現整個屋子都充滿了淡淡的麥香味。
接著要在炒麵里放入油。繼續攪拌。如果您喜歡吃素，只要放入平時炒菜的油就可以了，如果您是為肉食愛好者，那麼牛骨髓油會讓炒麵的味道更加香美，當然取牛骨髓油是件比較麻煩的事。您需要把鋸開的牛棒骨連同花椒、大料、蔥、姜一起放到高壓鍋中用水熬制，然後在把熬制好的湯油漂出，用炒鍋將其中的水分耗干，剩下的部分就是營養豐富的牛骨髓油了。
等炒麵和油完全攪拌均勻，就可以把事先准備好的核桃仁和瓜子仁，松子仁，花生仁、黑芝麻一起倒入鍋中攪拌均勻，就可以出鍋了。
等油炒麵完全晾涼後再放入紅糖，一道香甜可口的老北京風味小吃——油炒麵就做好了。吃的時候在油炒麵中淋上少許桂花汁兒，用沸水沖攪成稠糊狀。
日式海鮮炒麵的製作方法
魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1隻、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克
(l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鍾，控去水分。
(2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。

❻ 如何做炒麵

沒熟的面條，先在水裡煮熟，然後撈出來放冷水裡過涼，瀝干。鍋里放油，把想放的菜先炒熟，再放面條和作料，一炒就可以吃了。

❼ 炒麵怎麼製作

炒麵怎麼做

肉絲雞蛋炒麵製作的方法並不難，首先在鍋中要倒上一些水，煮開之後我們面條放進去，煮熟之後瀝干其中的水分，然後放入碗中，加上少許植物拌勻，把面條晾涼備用。豬裡脊要切成肉絲，在肉絲加上一些鹽和澱粉，抓勻之後需要腌制幾分鍾。雞蛋需要放入油鍋中炒熟炒散備用。香菇用溫水泡好，洗凈之後切成香菇絲。大蔥也要切成絲，青椒和紅椒去掉蒂和籽，同樣要切成絲。豆芽洗凈，瀝干其中的水分。把鍋燒熱之後，在鍋中倒入油，大火加熱好，等到油燒熱之後，把之前晾涼的面條放到鍋里炒，翻拌上幾分鍾，面條煎到變成金黃色的時候就可以了，鍋中要倒些油，大火加熱，等油熱了之後就可以加入肉絲，炒到肉絲變白的時候，在鍋中放香菇絲，大蔥絲，再放上雞蛋，青椒和豆芽。炒香之後加入之前准備好的面條，出鍋前加上生抽，老抽和香油一起調味，翻炒均勻就可以吃了。

肉絲雞蛋炒麵的營養價值

肉絲雞蛋炒麵的營養價值還是很豐富的，首先其中的雞蛋，含有大量的膽固醇，因為營養很豐富，而且其中的氨基酸比例也非常優秀，所以人體吸收和消化率很強，同時還很適合我們滋補。肉絲雞蛋炒麵中肉類含蛋白質的量也是很豐富的，而且這其中的蛋白質是非常優質的，吃了必需氮基酸非常的全面，而且數量也很多，同樣是人體可以輕松吸收的，因此吃肉絲雞蛋炒麵是非常好的補充蛋白質的一種食物。其中的維生素B1、B2很豐富，尼克酸等物質也不少，這些都是人體很需要的，最主要的就是吃肉絲雞蛋炒麵可以幫助我們很好的補充能量，特別是其中的碳水化合物是很豐富的，很適合作為主食吃。

炒麵的竅門

製作炒麵的時候撒存在不少技巧的，首先製作炒麵的時候要用的蔬菜，全部要清洗好，在鍋中加水，燒開之後加入香菇，煮軟晾涼。這時候把香菇切成絲，豬肉同樣要切成絲。鍋中要加些水燒開，然後放入面條，煮到九分熟的時候就可以撈出。不能一次性把面條完全煮熟，這樣可以讓炒麵的口感更勁道。

煮好的面條放到冷水中過涼，可以讓面條吃起來的口感更勁道。之後放到一個碗中，在裡面加些色拉油，攪拌均勻之後，面條不會出現粘連在一起的情況，炒的時候可以避免粘鍋的情況產生。而且在鍋中下油，等到油熱之後，下入蔥姜蒜，爆出香味。之後切好的肉絲開始煸炒，顏色變白了就能加入香菇一起翻炒，淋上蚝油翻炒。炒好了加入面條。淋上生抽和老抽，翻炒好就可以吃了。

掛面怎麼做炒麵

製作炒麵的時候，可以用掛面製作為原材料，把蔥、姜、蒜都准備好切好，蒜苔切成段，洋蔥和青椒切成絲，小青菜洗干凈，掰成段備用，雞蛋中加上適量的鹽，雞蛋在碗中打散之後炒熟。

開始煮掛面，這會影響到炒麵的口感，用中小火，在鍋中加上適量的水，燒開之後我們把掛面放入鍋中，掛面要用圓掛面，這樣製作成炒麵吃起來比較好，水煮沸之後，及時加一碗涼水，等到水煮沸之後，直接把掛面撈出瀝干水。

煮到七八成熟的掛面放到碗里，加上一勺食用油，筷子拌勻之後，一定要讓每一根面條上都粘上油，用筷子挑動，可以防止黏連的情況。

鍋中放些食用油，燒到六成熱的時候，鍋里加上蔥、姜、蒜，一起爆香。之後給面條開始調味，加入生抽和老抽。均勻的澆到面條上，再放上一些鹽和糖，翻炒均勻之後就可以出鍋吃了。

❽ 自己在家怎樣做炒麵

1、第一步先准備自己喜歡的配菜，我這里准備的是洋蔥、彩椒、西紅柿洗凈之後切一下，一把青菜洗凈之後瀝干水分，全部放在盤中備用

2、1勺辣椒油、1勺雞精、1勺鹽、半勺耗油、1勺生抽、少許老抽、少許白糖、適量涼白開一起攪拌均勻備用

3、水開下入面條，用筷子攪動一下防止粘連，大火煮開2分鍾左右，把面撈出過涼水冰一下，然後再撈出瀝干水分備用（面條煮的時間長短根據面條的粗細而定）

4、2個雞蛋打散放入鍋中煎成雞蛋碎，鏟出備用

5、鍋中再放適量的油，把切好的洋蔥、彩椒、西紅柿、四季青放入鍋中，把這些食材翻炒一下

6、接著把煮好的面條，調好的料汁和炒好的雞蛋碎一起放入鍋中再繼續翻炒

7、炒至面條上色入味，就可以出鍋了

8、炒麵條的這個做法雖然簡單，但是口感上一些都不會打折扣，香味濃郁，筋道美味，吃過就會喜歡上

食材清單：

（一斤面條，2個雞蛋，洋蔥、彩椒、西紅柿一把青菜，1勺辣椒油、1勺雞精、1勺鹽、半勺耗油、1勺生抽、少許老抽、少許白糖、適量涼白開）

烹飪小貼士：

1、做炒麵不要用寬面，最好選擇圓形的鹼面條

2、如果喜歡吃辣的，可以適量的加一些辣椒

❾ 想要做出好吃的炒麵，需要怎麼做

提到炒麵，堅信大家都吃過吧。炒麵不但吃起來美味可口，並且做法比較簡單。炒麵的類型許多，比如素炒麵、香腸炒麵、香辣肉絲炒麵這些。大家一般吃炒麵全是去餐館里吃，實際上在家裡還可以製作美味可口的炒麵。那美味的炒麵應該怎麼做呢，下邊我們一起來看看吧。

炒麵是人們公認的特色美食之一，製做炒麵的關鍵原材料自然是面條了。要想作出美味可口的炒麵，所採用的面條和調料都很重要。製做炒麵非常簡單，最先把面條煮好太涼，隨後鍋中放進食用油燒開，把別的食物和面條翻炒就可以了。此外製作炒麵的情況下食用油不可以放得太少，不然面炒不動，並且看上去沒食慾，吃起來口味也不太好。

美味的炒麵怎麼做，從上述大家應該都學會啦。自己在家做炒麵不但環境衛生並且吃起來十分身心健康，喜愛的小夥伴們能夠試著一下。製做炒麵比較簡單，只必須把面條煮開，再添加喜愛的食物一起炒就可以了，此外，炒麵的熟度不適合過小，不然炒出去面條和蔬菜水果軟踏踏的，口味不太好。

❿ 怎樣做炒麵

雞絲毛菜炒麵

原料：

面條400、雞胸肉100g、雞毛菜100g、油適量、鹽適量、老抽適量、糖少許、料酒1勺、澱粉少許、生抽適量

做法：

1、准備食材

2、雞胸肉切成絲，加入鹽，澱粉，料酒抓勻後，腌制10分鍾。

3、雞毛菜去黃葉洗凈

4、鍋中水燒開，放入面條，煮至8成熟，撈出涼水沖涼。加些油攪拌均勻，放一旁備用。

5、鍋中放適量油，倒入雞絲，翻炒均勻。

6、放入面條，雞毛菜翻炒至熟。

7、放入生抽，老抽調味

8、放入少許糖，翻炒均勻即可。

9、成品圖

小竅門：

1 面條煮好後放涼水中沖涼，口感會好些。 2 炒麵條時要不停地翻妙，以免粘鍋。

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鮮蝦炒麵

原料：

麵粉300克、清水105克、鮮蝦8隻、尖椒2個、油菜4顆、番茄1個、食用油適量、蚝油1大勺、蔥末適量、鹽適量、薑末適量

做法：

1、 烈日炎炎，想吃面又不香外出。那麼在家利用不到十分鍾的時間，做出一家人面條的量，是不是很簡單？用全自動面條機，放入300克麵粉，選擇全自動按鍵，然後逐步放入105克的清水。

2、短短3分鍾的時間，就可以揉好面，如此迅速的出面，確實太方便了。

3、我做的是兩人份，300克的面比較合適。這里您可以根據家人的需要來選擇，最大容量是600克。

4、水煮沸後放入面條，第一次開鍋就可以撈出，因此一會兒還要炒。

5、煮好的面過一遍涼水，瀝干水分後平鋪在案板上，撒上食用油，用筷子拌開。

6、鍋內放入適量食用油，放入蔥末薑末爆香。接著放入番茄碎，炒出湯汁。

7、倒入去殼去蝦線的蝦子，翻炒均勻。

8、放入尖椒，倒入1大勺的蚝油，加入適量糖和鹽。

9、加入清洗干凈的油菜，倒入面條，這時候可以用筷子翻拌，使得菜和面條相互包裹，期間嘗嘗味道，酌情放鹽。

10、別看說的詳細，其實從准備到出鍋，只需要20多分鍾的時間，特別省心。