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如何做壽司

發布時間:2022-04-18 01:35:23

⑴ 壽司怎麼做

1.先製作壽司醋,按照3勺白醋,2勺糖,1勺鹽的比例攪拌均勻

2.然後將壽司醋倒入溫熱的米飯裡面,攪拌均勻

3.備好其它的材料,火腿腸和黃瓜切條

4.將紫菜放在壽司簾上面

5.然後將米飯平鋪在紫菜上面

6.然後在靠底部的位置擠上一條番茄醬,然後用勺子把醬抹平

7.然後在番茄醬的上方撒上一層豬肉鬆

8.再在上面鋪上黃瓜和火腿腸

9.然後由下往上捲起來,用刀切成小段就可以了!


技巧:

1、米飯最好選擇那種帶粘性的大米!
2、米飯平鋪在紫菜上面,注意首尾留一點空,不要鋪太滿了,不然卷的時候會擠出來。


⑵ 壽司怎麼做具體過程

首先進行壽司的基礎——壽司飯的製作。
米要用那圓的比較彈性的大米,煮米前要洗米,不要用手搓,用個飯勺攪拌清洗。按米和水1∶1的比例摻入清水,煮熟成飯。注意,如果一次煮的壽司飯較多5份以上,就應適當減少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。
想要方便快捷可以去買專門的壽司醋來拌飯。也可以按鹽、糖、醋1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。
調制壽司飯時,通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻即成。注意,壽司飯需保持40℃左右的溫度,攪拌時最好使用木勺和木製的盛具,且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」,以將其攪勻。

手握壽司不用任何定型工具,只用手來造型。准備半碗清水,倒入一些米醋。把手沾上醋水,然後,取出大概一大匙半的米飯在手裡,捏成一個長方形的小團子,不要太用力,米粒能粘在一起就好。生魚片背面蘸點芥末放在飯團上捏在一起,米飯向下,放在盤子里,可以蘸一點醬油來吃。也可以在小飯團上放上非魚生的食材~比如厚蛋燒等用海苔條固定在一起。

壽司卷是比較常見的做法。
中卷只需要使用一張海苔,是市面上比較多的。其中主要配料有2、3種是和粗卷配料一樣的。海苔包住米飯和配料後,使用卷席(細竹簾)方便將其捲起,也有用薄薄的煎蛋餅來代替海苔做外皮。
粗卷,普通的海苔要一張以上,或者是使用大張的海苔,其直徑大多數要在5厘米以上,而且配料也比較豐富。吃時多將粗卷切成1厘米厚的圓片。粗卷中具有標准型的配料有煎雞蛋、凍豆腐、香菇、木耳、肉鬆、胡蘿卜、黃瓜等。根據不同的地方,使用的材料都各不相同,各有各的特色。近幾年,用蝦和生魚片做的海鮮卷也屢見不鮮。
細卷的直徑為3cm左右,一張海苔對半切開,在米飯上只放一種配料,將其捲起。
裹卷與普通的壽司卷不同,它的海苔在裡面而米飯卷在外面。也叫翻卷壽司。先在卷席上鋪一張海苔,在海苔上擺滿米飯,放好配料,然後用卷席向里卷上一周就可以了,卷好後也有在上面放一些魚籽和芝麻等作為裝飾的。現在店內還常在裹卷上淋上美乃滋、醬汁,或撒上些柴魚片來調味。

還有種像蛋筒一樣開口的手卷,做法是在小半張海苔中間鋪上壽司飯,飯上加各種食材~大塊材料一般先改切成細絲或細條~可以有黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、火腿肉、納豆、魚生、魚子等。

另有種外包海苔的的軍艦壽司。軍艦壽司做法是取一團壽司米飯在手中握成一個約2CM高的飯團,海苔切成寬約3CM,繞飯團一周,上面預留高約1CM的開口,以米粘住介面形成杯狀,最後往杯口中填入餡料,裡面可以填充海膽、魚子、海草等一些醬類的或容易散落的食材。

稻荷壽司(即豆皮壽司)也是傳統壽司,用咸甜口調味過的油豆腐皮包著壽司飯製成。

散裝壽司製作比較方便。散裝壽司主要在米飯當中混入切碎的魚類和蔬菜等配料做成。散裝壽司經常採用雞蛋餅、干香菇、干燒的蔬菜、酸蓮藕和蝦等來做主要的配料。大多使用蔬菜或者是魚貝類做配料,也有放入水果的情況。

另一種和散壽司比較像的箱壽司,是在一個木盒子中放入鯛魚、星鰻、蝦等各種各樣的材料,同米飯一起在模具里經過壓緊成形來製作。做起來簡單,食材也可以各種變化搭配。從模具里去除後切開方便食用。

⑶ 怎樣做壽司要具體的

用珍珠米蒸熟成飯,趁熱加白醋,白糖,鹽,白醋要多些,,糖要少些,否則醋的味道會比較淡,因為我沒有壽司醋,所以只有這樣了,將黃瓜,紅蘿卜,火腿腸切成紫菜般的長度,黃瓜跟紅蘿卜記得用少量鹽腌一下,也可以在熱水裡燙幾分鍾,這樣吃起來不至於完全生,發如果想吃生的,那就不用燙了,
雞蛋攪勻用煎鍋煎成薄皮,我呢偷懶,用平底的烤盤烤了幾分鍾,切成細條,
待壽司飯涼透,一定要涼透,否則紫菜遇熱會軟的,不好包卷
在紫菜上均勻的鋪上薄的壽司飯,依次放入准備好的雞蛋,火腿,黃瓜,紅蘿卜,我還另外加了吞拿魚。沒有也可以不加。我卷,我卷,我卷卷卷,就大功告成了!我切,我切,我切切切,就裝盤上桌了。哈哈!。

⑷ 怎麼做壽司 詳細步驟

食材

食譜熱量:3150(大卡)

主料
米飯一份
火腿一根

方法/步驟

主料准備:蒸米飯,趁熱加入壽司醋(米飯:醋 按5:1) 攪拌均勻,涼涼待用。想要米飯粘一點的話就適當加點糯米。如果買不到現成的壽司醋,也可以自己調制(鹽、糖、醋按1∶5∶10),壽司做出來味道如何一大部分取決於壽司醋,所以這一步不可以省略哦。米一定要有點酸酸甜甜的才美味。

輔料准備 :煎雞蛋餅切絲,自己喜歡的黃瓜,胡蘿卜,火腿等切絲待用(喜歡肉鬆呀辣椒醬,沙拉醬之類的同學,也請准備好這些食材待用)

在案板上鋪上壽司簾(超市就可以買到,我記得好像美好時光還是哪個牌子的海苔買大包還贈送這個內),然後取一張海苔片或者紫菜片放正

在海苔片上認真的碼上涼過的米飯 ,根據自己的喜好掌握厚薄度,沒有特殊要求。在海苔的一頭稍微留出一指寬的空白方便後續捲起

然後就是鋪菜菜了,之所以把食材都切條狀就是為了此時好鋪。鋪上自己喜歡的菜菜後可以灑點肉鬆或者沙拉醬之類的。(喜歡辣的同學可以在鋪之前在米飯上先抹一層辣椒醬,我老公就比較喜歡辣的呵呵) 鋪完之後從沒有留白的那一頭緊緊的捲起即可

最後一道工序,就是看切功了。壽司做得漂不漂亮關鍵就是看此時的功夫了。切壽司建議選用長刀。切之前蘸點水。切的方法是,刀往前推的時候順勢用力往下切,刀往後拉的時候要平著拉回來,這樣一前一後的切完才能保證壽司卷漂亮美觀。這個一定要牢記哦!

⑸ 怎麼做簡單的壽司

一: 材料:日本米,蟹條,黃瓜,小香腸,韓國米醋,甜豆腐,壽司卷,紫菜 做法: 1)先把米洗干凈煮好,撒點韓國米醋讓它更香一點(不放也可以),放涼待用; 2)把黃瓜,蟹條,香腸切成條狀待用; 3)把紫菜鋪平在壽司卷上,然後鋪上放涼的飯(要均勻哦); 4)中間放上黃瓜和蟹條,或者黃瓜和香腸(按照自己喜好搭配),然後捲起來 5) 切開,就可以了! 甜豆腐是有的賣的,買來後用紙或布吸去多餘水分,然後在中間塞上飯就可以了。那個很好吃哦! 要是有其他的:黃蘿卜等材料也可以用。壽司最重要是買的到中間的材料! 吃的時候加上芥末和韓國或日本醬油,還有點薑片,味道很不錯哦! 二.做壽司 1.材料: 壽司米(圓圓胖胖的那種,如果沒有的話,用普通米也行,但要先用水泡1小時),壽司醋(沒有的話,也可以自己用白醋加白糖製作),大塊紫菜一包,竹簾,一次性手套,沙拉醬(或蛋黃醬),壽司醬油,芥末醬,檸檬。 2.餡料: 腌黃蘿卜,黃瓜,胡蘿卜,蟹柳,吞拿魚罐頭,小香腸(一包10條的雞肉腸),新鮮的三紋魚,雞蛋。 腌黃蘿卜,黃瓜切成細長條。 胡蘿卜,小香腸用開水綽一下,切成細長條。 蟹柳解凍,擠干水放一邊。 吞拿魚罐,取出控干水,加一些沙拉醬、鹽拌勻。 三紋魚一部分切長條,另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片。 雞蛋兩個加一點點鹽和白糖打勻。橄欖油熱鍋,小火將蛋液煎成圓蛋皮,出鍋後切成細長條。 餡料的選擇可以多樣化,喜歡什麼都可以包進去。例如切碎的蘋果,蘆筍,吞拿魚罐頭,北極貝,鰻魚, 小熏腸等等。 3.做壽司飯: 壽司米洗凈瀝干,按1:1的比例加水,用電飯煲蒸熟後,敞開蓋放涼,等15分鍾。再把煮好的飯打松,將壽司醋一點點均勻地淋在飯上,一邊加一邊拌勻。壽司醋的分量大概是一量杯米加兩湯匙壽司醋。攪拌好後,就可以將米飯放在一邊備用。 4.壽司醋的製法: 沒有壽司醋,也可以自己製作。 將白醋200毫升,鹽4湯匙,白糖9湯匙,放鍋里加熱攪勻直到溶解記住不要煮滾了,溶解後放涼即可。 5.卷壽司啦: 將竹簾放在最下面,把紫菜亮的一面朝下放在竹簾上。均勻地鋪上米飯,米飯不要太厚,免得卷不起來。紫菜四周都要留一點點空白,特別是遠離自己那一邊要留2,3厘米空白。在米飯上塗上薄薄一層沙拉醬(也可以不塗),然後將黃瓜,胡蘿卜,蟹柳等等材料鋪在靠自己1/3處,自由搭配,但不要一次放太多了。接著用手指一邊按住材料一邊卷,注意要用力按緊,要不然卷得鬆鬆的切起來就不好看了。卷好後按緊保持形狀一分鍾,拿走竹簾,再用刀切成相等大小的小卷就可以啦。 6.飯團式壽司: 剩下的米飯可以做成飯團式壽司。拿一點米飯,做成2厘米乘2厘米乘4.5厘米大小的長方體飯團,拿一片切好的三文魚,在中間點一點芥末,蓋在飯團上,按一下就可以了。也可以綁上一條小紫菜固定。除了三文魚,還可以用蝦肉,吞拿魚,鰻魚,蟹柳等等。剩下的魚肉可以做刺身,吃的時候擠一點檸檬,蘸一點芥末加醬油。 大功告成! 三. 第一步,采購。首先你要購買一些壽司的用具和佐料,一個小竹聯用來卷壽司,(在美術用品商店有賣)。萬字牌日本醬油,日本芥末,沙拉醬,白醋,白糖,鹽,大米。海苔片,三文魚,鮮蝦,黃瓜,生菜,紅蘿卜。 第二步,蒸米。蒸米前先將米洗干凈,瀝水後放一個小時以上的時間再蒸。 第三步,調壽司米。白醋五湯勺,白糖一湯勺,鹽少許。三樣放入鍋里攪合後,再用火燒溫備用。將蒸好的米飯乘出所需的量,將適量的醋料倒入米中攪合,及成壽司米。 第四步,做壽司。將竹聯放在案板上,將一片海苔光面朝下放在竹聯上,將和好的壽司米平鋪在海苔上,留一兩公分的海苔不要抹米,用來封口。將一勺沙拉醬抹在壽司卷的中間,再將紅蘿卜絲放在米上。再鋪生菜兩片放在紅蘿卜上,再將切成條的三文魚(或者是蝦)和黃瓜段放在生菜上。用兩手的拇指掀起竹聯帶動海苔和米向前卷,其他的手指用來固定菜不要亂跑,一個圈下來,正好將菜捲住,用米粒將海苔封口,壽司卷就算做成啦。嘿嘿。 第五步,切太卷。我們現在所說的是壽司中最大的卷,被稱為太卷。用同樣的方法可以做小的卷,方法一樣,名稱就不同了。好了,該切壽司了,切壽司要用鋒利的刀,切的時候要在刀上沾些水,第一刀要從中一分為二切,然後再從中切被切開的卷,以此類推,壽司將被均勻地分割為八份,上盤沾著醬油即可食用。 壽司中還有一種叫手握壽司,簡單到我都不敢相信這也能賣得出去,而外國人卻很喜歡這種壽司,我給你說說怎麼做: 將三文魚或者煮熟的蝦放在手中,在上面抹一點芥末,再將一些壽司米方到上面,用手握成型即可。 基本的做法就是這樣,但要做好還需總結經驗。壽司的花樣繁多,主要是用料的顏色不同而產生的效果,其根本是一樣的。只要敢於創新,你就有可能作出更好吃更好看的壽司。 四. 1、煮飯。最好使用東北珍珠米,就是圓圓胖胖的那種米。放水比平常少一點點,以免太濕。煮好後放涼一會 2、調料:細鹽、細白砂糖、白醋。將細鹽與細白砂糖按1:3的比例混勻,加入適量白醋(個人口味定),微微加熱,使鹽糖充分溶解在醋中,放涼 3、將調料均勻的倒入飯里,用飯勺打勻,不要太粗魯,免得飯粒都被打碎了就不好看,影響食慾 4、將壽司紫菜平放在桌面上,用飯勺把適量的調好味道的飯勺到紫菜,並輕輕壓平。紫菜最邊上留有約0.5厘米的地方不要鋪飯,留為封口用 5、將你所喜愛的食物放在飯上,例如三文魚(切成長條狀)、青瓜(切成長條狀)、中華海藻、蟹柳等等,不要放太多,輕輕壓平。將紫菜捲起,如平常卷一本書一樣,一邊卷一邊壓實,在留邊處可蘸一點點清水封口。再來回滾動幾下,使成圓柱體。 6、用一把鋒利的水果刀,一刀下將「圓柱體」切成一個個壽司卷就大功告成了 是不是很簡單啊,多做幾次就很好了,建議不用那種竹卷,不太好用,還不如手卷的結實 以上,希望可以幫到你的忙,謝謝

⑹ 怎樣做壽司具體步驟

做法一: 材料:米,蟹條,黃瓜,小香腸,韓國米醋,甜豆腐,壽司卷,紫菜 做法: 1)先把米洗干凈煮好,撒點韓國米醋讓它更香一點(不放也可以),放涼待用; 2)把黃瓜,蟹條,香腸切成條狀待用; 3)把紫菜鋪平在壽司卷上,然後鋪上放涼的飯(要均勻哦); 4)中間放上黃瓜和蟹條,或者黃瓜和香腸(按照自己喜好搭配),然後捲起來 5) 切開,就可以了! 甜豆腐是有的賣的,買來後用紙或布吸去多餘水分,然後在中間塞上飯就可以了。那個很好吃哦! 要是有其他的:黃蘿卜等材料也可以用。壽司最重要是買的到中間的材料! 吃的時候加上芥末和韓國或日本醬油,還有點薑片,味道很不錯哦! 二.做壽司 1.材料: 壽司米(圓圓胖胖的那種,如果沒有的話,用普通米也行,但要先用水泡1小時),壽司醋,大塊紫菜一包,竹簾,一次性手套,沙拉醬(或蛋黃醬),壽司醬油,芥末醬,檸檬。 2.餡料: 腌黃蘿卜,黃瓜,胡蘿卜,蟹柳,吞拿魚罐頭,小香腸(一包10條的雞肉腸),新鮮的三紋魚,雞蛋。 腌黃蘿卜,黃瓜切成細長條。 胡蘿卜,小香腸用開水綽一下,切成細長條。 蟹柳解凍,擠干水放一邊。 吞拿魚罐,取出控干水,加一些沙拉醬、鹽拌勻。 三紋魚一部分切長條,另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片。 雞蛋兩個加一點點鹽和白糖打勻。橄欖油熱鍋,小火將蛋液煎成圓蛋皮,出鍋後切成細長條。 餡料的選擇可以多樣化,喜歡什麼都可以包進去。例如切碎的蘋果,蘆筍,吞拿魚罐頭,北極貝,鰻魚, 小熏腸等等。 3.做壽司飯: 壽司米洗凈瀝干,按1:1的比例加水,用電飯煲蒸熟後,敞開蓋放涼,等15分鍾。再把煮好的飯打松,將壽司醋一點點均勻地淋在飯上,一邊加一邊拌勻。壽司醋的分量大概是一量杯米加兩湯匙壽司醋。攪拌好後,就可以將米飯放在一邊備用。 4.壽司醋的製法: 沒有壽司醋,也可以自己製作。 將白醋200毫升,鹽4湯匙,白糖9湯匙,放鍋里加熱攪勻直到溶解記住不要煮滾了,溶解後放涼即可。 5.卷壽司: 將竹簾放在最下面,把紫菜亮的一面朝下放在竹簾上。均勻地鋪上米飯,米飯不要太厚,免得卷不起來。紫菜四周都要留一點點空白,特別是遠離自己那一邊要留2,3厘米空白。在米飯上塗上薄薄一層沙拉醬(也可以不塗),然後將黃瓜,胡蘿卜,蟹柳等等材料鋪在靠自己1/3處,自由搭配,但不要一次放太多了。接著用手指一邊按住材料一邊卷,注意要用力按緊,要不然卷得鬆鬆的切起來就不好看了。卷好後按緊保持形狀一分鍾,拿走竹簾,再用刀切成相等大小的小卷就可以啦。 6.飯團式壽司: 剩下的米飯可以做成飯團式壽司。拿一點米飯,做成2厘米乘2厘米乘4.5厘米大小的長方體飯團,拿一片切好的三文魚,在中間點一點芥末,蓋在飯團上,按一下就可以了。也可以綁上一條小紫菜固定。除了三文魚,還可以用蝦肉,吞拿魚,鰻魚,蟹柳等等。剩下的魚肉可以做刺身,吃的時候擠一點檸檬,蘸一點芥末加醬油。 大功告成! 三.第一步,采購。首先你要購買一些壽司的用具和佐料,一個小竹聯用來卷壽司,(在美術用品商店有賣)。萬字牌日本醬油,日本芥末,沙拉醬,白醋,白糖,鹽,大米。海苔片,三文魚,鮮蝦,黃瓜,生菜,紅蘿卜。 第二步,蒸米。蒸米前先將米洗干凈,瀝水後放一個小時以上的時間再蒸。 第三步,調壽司米。白醋五湯勺,白糖一湯勺,鹽少許。三樣放入鍋里攪合後,再用火燒溫備用。將蒸好的米飯乘出所需的量,將適量的醋料倒入米中攪合,及成壽司米。 第四步,做壽司。將竹聯放在案板上,將一片海苔光面朝下放在竹聯上,將和好的壽司米平鋪在海苔上,留一兩公分的海苔不要抹米,用來封口。將一勺沙拉醬抹在壽司卷的中間,再將紅蘿卜絲放在米上。再鋪生菜兩片放在紅蘿卜上,再將切成條的三文魚(或者是蝦)和黃瓜段放在生菜上。用兩手的拇指掀起竹聯帶動海苔和米向前卷,其他的手指用來固定菜不要亂跑,一個圈下來,正好將菜捲住,用米粒將海苔封口,壽司卷就算做成啦。嘿嘿。 第五步,切太卷。我們現在所說的是壽司中最大的卷,被稱為太卷。用同樣的方法可以做小的卷,方法一樣,名稱就不同了。好了,該切壽司了,切壽司要用鋒利的刀,切的時候要在刀上沾些水,第一刀要從中一分為二切,然後再從中切被切開的卷,以此類推,壽司將被均勻地分割為八份,上盤沾著醬油即可食用。 壽司中還有一種叫手握壽司,簡單到我都不敢相信這也能賣得出去,而外國人卻很喜歡這種壽司,我給你說說怎麼做: 將三文魚或者煮熟的蝦放在手中,在上面抹一點芥末,再將一些壽司米方到上面,用手握成型即可。 基本的做法就是這樣,但要做好還需總結經驗。壽司的花樣繁多,主要是用料的顏色不同而產生的效果,其根本是一樣的。只要敢於創新,你就有可能作出更好吃更好看的壽司。 四. 1、煮飯。最好使用東北珍珠米,就是圓圓胖胖的那種米。放水比平常少一點點,以免太濕。煮好後放涼一會 2、調料:細鹽、細白砂糖、白醋。將細鹽與細白砂糖按1:3的比例混勻,加入適量白醋(個人口味定),微微加熱,使鹽糖充分溶解在醋中,放涼 3、將調料均勻的倒入飯里,用飯勺打勻,不要太粗魯,免得飯粒都被打碎了就不好看,影響食慾 4、將壽司紫菜平放在桌面上,用飯勺把適量的調好味道的飯勺到紫菜,並輕輕壓平。紫菜最邊上留有約0.5厘米的地方不要鋪飯,留為封口用 5、將你所喜愛的食物放在飯上,例如三文魚(切成長條狀)、青瓜(切成長條狀)、中華海藻、蟹柳等等,不要放太多,輕輕壓平。將紫菜捲起,如平常卷一本書一樣,一邊卷一邊壓實,在留邊處可蘸一點點清水封口。再來回滾動幾下,使成圓柱體。 6、用一把鋒利的水果刀,一刀下將「圓柱體」切成一個個壽司卷就大功告成了 20

⑺ 怎麼樣做壽司的過程

⑻ 怎樣做壽司

准備工作
1、普通米煮飯,可稍煮粘一些,熟後舀起放至溫熱
2、壽司醋的調配:2湯匙白醋:1湯匙白糖:1點兒鹽,攪拌均勻亦可按自己口味更改調配比例
3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用 小叮嚀: 1、海苔要用粗糙的一面鋪米飯 2、切壽司時用刀沾水或抹香油(防粘飯),把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦!

愛心壽司

材料:
白米飯、紫菜、壽司醋、腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿卜絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻

做法:
1、把煮好的飯放涼後,倒入適量的甜醋,拌均勻
2、模具內塗一點油,方便脫模
3、先放一層飯在模具底,壓實壓平
4、放上餡料
5、放一層飯上去封頂,壓平、結實
6、倒扣脫模
7、紫菜剪成與心飯團的高度同高,然後捆著邊包圍飯團,再在上面放些蟹籽、黑芝麻,壓實,切段

迷你日式手卷
(手卷,是壽司的一種形態。就是圖中的錐形狀紫菜卷)

材料:
正方形紫菜、蟹籽、腌漬黃瓜、黑白芝麻、海菜

做法:
1、把紫菜捲成一個錐形,用幾粒飯粘住紫菜介面
2、把事先准備好的材料拌勻
3、然後把東西放進去

心裡美壽司

材料:
米飯、紫菜、心裡美蘿卜刨成絲、壽司醋

做法:
1、心裡美蘿卜絲內加入2勺白糖,2勺白醋、1/2勺檸檬汁、1/3茶匙鹽拌一下
2、半小時後,把心裡美里泡出的甜醋汁,倒入米飯里拌勻
3、捲成卷後切斷

點評:
心裡美蘿卜富含多種維生素以及鈣、磷、鐵等,所含的芥子油能促進胃腸蠕動,幫助消化,順氣解郁,還有改善血液循環,保護心臟,延緩衰老防癌的作用

小熊壽司

材料:
海苔、米飯、醬油、肉鬆、火腿

做法:
1、一部分米飯用壽司醋拌勻待用(白色部分),另一部分米飯用醬油和肉鬆拌勻待用(棕色部分)
2、用海苔將棕色米飯捲成小卷(做耳朵),再用棕色米飯和火腿捲成卷(做臉)
3、把小卷卷放在白米飯里捲成大卷卷
4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子

稻荷壽司

材料:
油豆腐泡、米飯、紫菜、火腿、黃瓜、鹽、芝麻油、白芝麻、醬油、糖、料酒

做法:
1、油豆腐泡先用開水略煮(去掉油腥氣),然後在鍋里加醬油、料酒和糖,煮開後放入豆腐泡煮幾分鍾(這樣味道會更好),煮好後晾乾
2、米飯做好後趁熱加鹽、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌勻,再加上切碎的火腿和紫菜、黃瓜丁一起拌好
3、拿一個油豆腐泡,從一面撕開一個口子,把拌好的米飯放進去就可以了

拌飯壽司

材料:
米飯、紫菜、韓國辣醬、杏仁醬(吃起來也更香)、菠菜、芝麻、鹽、麻油、甘藍(切絲備用)

做法:
1、米飯用韓國辣醬和杏仁醬拌勻
2、菠菜焯熟,加芝麻,鹽,麻油拌勻
3、海苔上鋪米飯,在靠近自己胸前的這一端,擺上甘藍和菠菜
4、捲起,稍整形,用刀蘸水切段兒即可

蛋卷壽司

材料:
壽司飯、紫菜、煎好的厚度均勻的蛋塊、玉米粒、香腸粒、胡蘿卜粒、陳皮粒

做法:
1、把玉米粒、香腸粒、胡蘿卜粒、陳皮粒與飯拌勻
2、簾子上放一層保鮮膜,依次鋪上蛋皮、飯、餡料
3、注意不能太大力,否則蛋會破

桃色壽司

材料:
大米、糯米、莧菜、蟹柳、黃瓜、烤海苔和醋汁

做法:
1、選莧菜調少量油鹽爆香,菜盛出
2、選用餘下的菜汁燴入白飯中即是天然的潤色材料,備用
3、用壽司簾將雙色米飯和蟹柳、黃瓜平鋪於海苔上,卷緊壓實
4、沾水冷切壽司卷就OK啦

蟹肉壽司

材料:
米飯、熟白芝麻、罐裝蟹肉、黃瓜、干香菇、紫菜、蔥花、糖、醬油、酒

做法:
1、蟹肉除去軟骨,用手撕碎
2、香菇用溫水泡軟,切成碎末加糖、醬油和酒煮熟
3、黃瓜切成薄片,紫菜切成4等分
4、壽司模型用醋水蘸濕,底部鋪上葉片, 填入一半高度的壽司米飯,鋪上紫菜、香菇、黃瓜,再填上一層壽司飯
5、最上層鋪上蟹肉,加蓋壓緊,用刀切成小塊,撒上蔥花

蟹籽壽司

材料:
壽司飯、海苔、蟹籽、青芥末

做法:
1、用手將飯捏成一樣大小的飯團,抹上少許青芥末
2、邊上用海苔圍起,海苔要比飯團高處1/3左右
3、小心地放入蟹籽

飛魚籽壽司

材料:
米飯、飛魚籽、黃瓜、芥末、醋、海鮮醬油

做法:
1、黃瓜用削土豆皮的刀豎著從黃瓜上削下來,一片可以包一個壽司
2、把米飯握成小扁圓型,外邊包上削下來的黃瓜長片,中間點上些芥末
3、最後,在上面放上飛魚籽
4、可以蘸上海鮮醬油吃

蝦花糕壽司

材料:
蝦、雞蛋(加調料炒好後剁成末)、黃瓜、飯盒、保鮮膜、

做法:
1、蝦剝皮,用牙簽從背部挑去沙線,澱粉水洗2遍,清水沖凈,放入開水中加少許白葡萄酒煮至變紅即可
2、黃瓜用刀斜切片,差不多飯盒的寬度
3、用保鮮膜將飯盒從底部覆蓋,放入蝦,再用小勺把蝦的空隙處,塞入蛋末壓實,依次放入壽司飯、黃瓜,最後平鋪一層壽司飯,壓平
4、定型後,將壽司倒出,揭開保鮮膜即可

雙色芝麻壽司卷

材料:
米飯、炒香的黑白芝麻、壽司醋、腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿卜絲

做法:
1、把拌好醋的飯均勻鋪在保險膜上,壓實
2、再把黃瓜、煎蛋絲、紅蘿卜絲排好後捲成卷
3、把保鮮膜小心的撕走,均勻的撒上芝麻,粘實,切段

梅花壽司

材料:
海苔、壽司米飯、韓國辣醬、芝麻油、蛋皮

做法:
1、把一張做壽司用的海苔五等分,用剪刀剪成五條。取一碗拌好的白壽司米飯,加韓國辣醬,加幾滴芝麻油,拌勻,即成紅色的米飯
2、把剪開的海苔小條平鋪在壽司簾上,上面鋪一薄層辣醬米飯
3、把海苔的兩邊向上略提,捲成一個未完全封閉的小筒,同上再卷4個
4、把小卷和蛋皮一同卷如大卷里
5、卷好後切成段即可

番茄醬壽司

材料:
大米、紫菜、清水、醋、鹽、火腿、雞蛋、萵筍、番茄醬

做法:
1、攤雞蛋要稍厚些,切寬條備用,萵筍去皮切寬條下過焯一下,火腿也切寬條
2、把雞蛋條、萵筍條、火腿條鋪好,用壽司簾捲成筒狀
3、切成段後澆上番茄醬

菜沙拉壽司

材料:
生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬

做法:
1、鋪壽司簾把紫菜放上,再鋪上飯
2、蓋一張保鮮膜,順手把它稍微壓平,再反過去,使飯朝下,紫菜朝上
3、取4片生菜,兩片與兩片對疊,使菜葉子分開兩頭
4、用一隻手捏緊放到紫菜上,另一隻手把飯和紫菜捲起
5、卷好成形後,撒上炒熟的芝麻
6、切成段後擠上沙拉醬

奧爾良雞肉壽司

材料:
蒸好的米飯、紫菜、雞胸肉一塊、奧爾良腌粉、青瓜洗凈後切條

做法:
1、奧爾良腌粉加清水調成汁狀,將雞肉拌勻,放入容器中,冰箱保存12至24小時,其間翻身一次(沒有奧爾良腌粉的同學,可用生抽、老抽、蚝油、辣椒粉等調製成腌汁)
2、第二天把雞肉取出,放進微波爐「叮熟」,雞肉兩面各3分鍾就差不多了
3、將熟的雞肉切成粗條狀
4、捲成一條壽司後切成段

土豆泥肉片壽司卷

材料:
土豆泥、紫菜、黑椒肉片、玉米

做法:
1、土豆切塊煮熟後塞進袋子壓成泥
2、席子上依次鋪上紫菜、玉米土豆蓉、黑椒肉片捲成卷
3、切成段

牛柳壽司

材料:
壽司飯、牛柳、白蘿卜、芥末醬

做法:
1、將牛柳洗凈切薄片,下沸水鍋氽熟備用
2、將白蘿卜洗凈去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿卜泥、芥末醬即可

燒三鮮海苔壽司

材料:
蒸好的米飯、壽司用海苔、蝦、魷魚(不要爪)、日本紅姜絲、蛋清、厚蛋條、鹽、黑胡椒粉、味林(或米料酒)、つゆ(中文發音CI YOU或日本醬油)

做法:
1、蝦和魷魚洗凈剁泥後加入鹽、黑胡椒粉、味林、蛋清拌勻後,再和米飯一起拌勻
2、放上厚蛋條和紅姜絲捲成卷再切成段
3、平底不粘鍋放少許油,小火兩面煎熟.(中間煎時,可蓋上蓋子)吃時,澆上些CI YOU

什錦壽司

材料:
大米與糯米、紫菜、青瓜和火腿腸切條、雞蛋攤成蛋皮切絲(和紫菜的寬度等長)、大蝦去黑線去皮,用開水焯一下

做法:
1、鋪壽司簾,攤開紫菜,先將飯鋪平,再將青瓜條、蛋皮、火腿條放上
2、用手推動簾子,順勢用竹簾將紫菜捲起,捲起時盡量壓緊

奇異果壽司

材料:
椰奶、泰國香米、香草豆(去籽)、奇異果去皮、菠蘿去皮、糖、水

做法:
1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入鍋中,用中高火煮沸,然後用小火燉25到30分鍾,不斷攪拌,直到米飯變軟汁水全部被吸干
2、去除香草豆和多餘的油,冷卻2個小時
3、竹簾上依次放保鮮膜、米飯、奇異果和去皮菠蘿
4、捲成卷,去除保鮮膜,在壽司上滾上一層烤椰絲
5、切成段

翡翠白玉壽司

材料:
大米、糯米、黃瓜、玉米碴子、調味料

做法:
1、壽司飯加少量糯米(增加粘度)和玉米碴子拌勻,亦可加自己喜歡的東西
2、黃瓜洗凈切成段,用挖蘋果核的取核器淘空
4、將拌勻的米飯填入空心黃瓜段中即可

鰻魚箱壽司

材料:
壽司飯、熟鰻魚肉、醬油

做法:
1、取圓形或方形模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,鋪滿鰻魚肉,蓋好保鮮膜,用力壓成形
2、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊即可,食用時淋醬油
3、熟鰻魚是從超市買成品,買回後放入微波爐內烤脆最好

海鮮壽司

材料:
熱米飯、壽司用海苔、鮭魚刺身、紫海膽、淹漬好的鰻魚肉

做法:
1、燒熱平底箭鍋,鍋內刷薄薄一層油,用中小火慢慢把鰻魚烤熟
2、在飯團上,蓋上自己中意的海鮮,就可以吃了
3、鰻魚飯團直接吃就可以了,三文魚和海膽飯團,要沾上辣根和海鮮醬油吃,味道才地道

金槍魚沙拉卷壽司

材料:
金槍魚、米飯、壽司醋、菜絲、調料汁、乳酪、辣醬、金槍魚沙拉卷、海苔

做法:
1、金槍魚切片備用,把拌好的壽司飯均攤在海苔上後將海苔翻面
2、放菜絲、調料汁、金槍魚沙拉卷、乳酪,捲成卷,覆蓋備用的金槍魚片並壓緊,澆上辣椒汁即可

點評:
海苔生長在海邊岩石上,充分汲取了海水中的精華,蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富

天麩羅卷壽司

材料:
天麩羅蝦、海苔、米飯、壽司醋、生菜、乳酪、沙拉醬、蟹籽

做法:
1.將米飯蒸好放入壽司醋,拌勻置涼後均攤在海苔上
2.塗上蟹籽後將海苔翻面,放生菜,天婦羅蝦,乳酪,沙拉醬(用竹簾擠壓成形)捲成即可

點評:
天麩羅蝦(超市有售)是日本料理中比較著名的一個配料,具有極高的營養價值

北寄貝壽司

材料:
北寄貝、米飯、壽司醋

做法:
1.先將米飯蒸熟加入壽司醋,拌勻置涼
2.將北寄貝洗凈,剔好備用
3.把拌好的壽司飯捏成梯形(20g左右的飯團),最後將北極貝覆蓋在飯團上即可食用

點評:
北寄貝具有明亮的色澤味道鮮美,肉質爽脆,且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸

櫻桃小丸子

材料:
米飯、金槍魚、三文魚、調料醬

做法:
1.將米飯蒸好放入壽司醋,拌勻置涼,各種生魚切片備用
2.取米飯20g,用保鮮膜協助捏成圓形,再將生魚片覆蓋捏緊,澆辣椒汁即可

點評:
三文魚適合長期使用腦力工作者食用,增強大腦功能,預防視力減退

章魚壽司

材料:
章魚、米飯、茶葉、清酒、壽司醋

做法:
1.將米飯蒸好放入壽司醋,拌勻置涼
2.將章魚用鹽水洗凈
3.用鍋將水燒開,放入茶葉、清酒、鹽,把章魚放入鍋中燙熟,切片備用
4.再將辦好的壽司飯捏成梯形,將章魚覆蓋在飯團上即可食用

點評:
章魚這類的軟體腕足類海產品富含蛋白質及硒、碘、錳、銅等微量元素

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