如何做壽司

⑴ 壽司怎麼做

1.先製作壽司醋，按照3勺白醋，2勺糖，1勺鹽的比例攪拌均勻

2.然後將壽司醋倒入溫熱的米飯裡面，攪拌均勻

3.備好其它的材料，火腿腸和黃瓜切條

4.將紫菜放在壽司簾上面

5.然後將米飯平鋪在紫菜上面

6.然後在靠底部的位置擠上一條番茄醬，然後用勺子把醬抹平

7.然後在番茄醬的上方撒上一層豬肉鬆

8.再在上面鋪上黃瓜和火腿腸

9.然後由下往上捲起來，用刀切成小段就可以了！

技巧：

1、米飯最好選擇那種帶粘性的大米！
2、米飯平鋪在紫菜上面，注意首尾留一點空，不要鋪太滿了，不然卷的時候會擠出來。

⑵ 壽司怎麼做具體過程

首先進行壽司的基礎——壽司飯的製作。
米要用那圓的比較彈性的大米，煮米前要洗米，不要用手搓，用個飯勺攪拌清洗。按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。
想要方便快捷可以去買專門的壽司醋來拌飯。也可以按鹽、糖、醋1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。

手握壽司不用任何定型工具，只用手來造型。准備半碗清水，倒入一些米醋。把手沾上醋水，然後，取出大概一大匙半的米飯在手裡，捏成一個長方形的小團子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。生魚片背面蘸點芥末放在飯團上捏在一起，米飯向下，放在盤子里，可以蘸一點醬油來吃。也可以在小飯團上放上非魚生的食材~比如厚蛋燒等用海苔條固定在一起。

壽司卷是比較常見的做法。
中卷只需要使用一張海苔，是市面上比較多的。其中主要配料有2、3種是和粗卷配料一樣的。海苔包住米飯和配料後，使用卷席（細竹簾）方便將其捲起，也有用薄薄的煎蛋餅來代替海苔做外皮。
粗卷，普通的海苔要一張以上，或者是使用大張的海苔，其直徑大多數要在5厘米以上，而且配料也比較豐富。吃時多將粗卷切成1厘米厚的圓片。粗卷中具有標准型的配料有煎雞蛋、凍豆腐、香菇、木耳、肉鬆、胡蘿卜、黃瓜等。根據不同的地方，使用的材料都各不相同，各有各的特色。近幾年，用蝦和生魚片做的海鮮卷也屢見不鮮。
細卷的直徑為3cm左右，一張海苔對半切開，在米飯上只放一種配料，將其捲起。
裹卷與普通的壽司卷不同，它的海苔在裡面而米飯卷在外面。也叫翻卷壽司。先在卷席上鋪一張海苔，在海苔上擺滿米飯，放好配料，然後用卷席向里卷上一周就可以了，卷好後也有在上面放一些魚籽和芝麻等作為裝飾的。現在店內還常在裹卷上淋上美乃滋、醬汁，或撒上些柴魚片來調味。

還有種像蛋筒一樣開口的手卷，做法是在小半張海苔中間鋪上壽司飯，飯上加各種食材~大塊材料一般先改切成細絲或細條~可以有黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、火腿肉、納豆、魚生、魚子等。

另有種外包海苔的的軍艦壽司。軍艦壽司做法是取一團壽司米飯在手中握成一個約2CM高的飯團，海苔切成寬約3CM，繞飯團一周，上面預留高約1CM的開口，以米粘住介面形成杯狀，最後往杯口中填入餡料，裡面可以填充海膽、魚子、海草等一些醬類的或容易散落的食材。

稻荷壽司（即豆皮壽司）也是傳統壽司，用咸甜口調味過的油豆腐皮包著壽司飯製成。

散裝壽司製作比較方便。散裝壽司主要在米飯當中混入切碎的魚類和蔬菜等配料做成。散裝壽司經常採用雞蛋餅、干香菇、干燒的蔬菜、酸蓮藕和蝦等來做主要的配料。大多使用蔬菜或者是魚貝類做配料，也有放入水果的情況。

另一種和散壽司比較像的箱壽司，是在一個木盒子中放入鯛魚、星鰻、蝦等各種各樣的材料，同米飯一起在模具里經過壓緊成形來製作。做起來簡單，食材也可以各種變化搭配。從模具里去除後切開方便食用。

⑶ 怎樣做壽司要具體的

用珍珠米蒸熟成飯，趁熱加白醋，白糖，鹽，白醋要多些，，糖要少些，否則醋的味道會比較淡，因為我沒有壽司醋，所以只有這樣了，將黃瓜，紅蘿卜，火腿腸切成紫菜般的長度，黃瓜跟紅蘿卜記得用少量鹽腌一下，也可以在熱水裡燙幾分鍾，這樣吃起來不至於完全生，發如果想吃生的，那就不用燙了，
雞蛋攪勻用煎鍋煎成薄皮，我呢偷懶，用平底的烤盤烤了幾分鍾，切成細條，
待壽司飯涼透，一定要涼透，否則紫菜遇熱會軟的，不好包卷
在紫菜上均勻的鋪上薄的壽司飯，依次放入准備好的雞蛋，火腿，黃瓜，紅蘿卜，我還另外加了吞拿魚。沒有也可以不加。我卷，我卷，我卷卷卷，就大功告成了！我切，我切，我切切切，就裝盤上桌了。哈哈！。

⑷ 怎麼做壽司 詳細步驟

食材

食譜熱量：3150(大卡)

主料
米飯一份
火腿一根

方法/步驟

主料准備：蒸米飯，趁熱加入壽司醋（米飯：醋 按5:1） 攪拌均勻，涼涼待用。想要米飯粘一點的話就適當加點糯米。如果買不到現成的壽司醋，也可以自己調制（鹽、糖、醋按1∶5∶10），壽司做出來味道如何一大部分取決於壽司醋，所以這一步不可以省略哦。米一定要有點酸酸甜甜的才美味。

輔料准備 ：煎雞蛋餅切絲，自己喜歡的黃瓜，胡蘿卜，火腿等切絲待用（喜歡肉鬆呀辣椒醬，沙拉醬之類的同學，也請准備好這些食材待用）

在案板上鋪上壽司簾（超市就可以買到，我記得好像美好時光還是哪個牌子的海苔買大包還贈送這個內），然後取一張海苔片或者紫菜片放正

在海苔片上認真的碼上涼過的米飯 ，根據自己的喜好掌握厚薄度，沒有特殊要求。在海苔的一頭稍微留出一指寬的空白方便後續捲起

然後就是鋪菜菜了，之所以把食材都切條狀就是為了此時好鋪。鋪上自己喜歡的菜菜後可以灑點肉鬆或者沙拉醬之類的。（喜歡辣的同學可以在鋪之前在米飯上先抹一層辣椒醬，我老公就比較喜歡辣的呵呵） 鋪完之後從沒有留白的那一頭緊緊的捲起即可

最後一道工序，就是看切功了。壽司做得漂不漂亮關鍵就是看此時的功夫了。切壽司建議選用長刀。切之前蘸點水。切的方法是，刀往前推的時候順勢用力往下切，刀往後拉的時候要平著拉回來，這樣一前一後的切完才能保證壽司卷漂亮美觀。這個一定要牢記哦！

⑸ 怎麼做簡單的壽司

一： 材料：日本米，蟹條，黃瓜，小香腸，韓國米醋，甜豆腐，壽司卷，紫菜 做法： 1）先把米洗干凈煮好，撒點韓國米醋讓它更香一點（不放也可以），放涼待用； 2）把黃瓜，蟹條，香腸切成條狀待用； 3）把紫菜鋪平在壽司卷上，然後鋪上放涼的飯（要均勻哦）； 4）中間放上黃瓜和蟹條，或者黃瓜和香腸（按照自己喜好搭配），然後捲起來 5） 切開，就可以了！ 甜豆腐是有的賣的，買來後用紙或布吸去多餘水分，然後在中間塞上飯就可以了。那個很好吃哦！ 要是有其他的：黃蘿卜等材料也可以用。壽司最重要是買的到中間的材料！ 吃的時候加上芥末和韓國或日本醬油，還有點薑片，味道很不錯哦！ 二.做壽司 1．材料： 壽司米（圓圓胖胖的那種，如果沒有的話，用普通米也行，但要先用水泡1小時），壽司醋（沒有的話，也可以自己用白醋加白糖製作），大塊紫菜一包，竹簾，一次性手套，沙拉醬（或蛋黃醬），壽司醬油，芥末醬，檸檬。 2．餡料： 腌黃蘿卜，黃瓜，胡蘿卜，蟹柳，吞拿魚罐頭，小香腸（一包10條的雞肉腸），新鮮的三紋魚，雞蛋。 腌黃蘿卜，黃瓜切成細長條。 胡蘿卜，小香腸用開水綽一下，切成細長條。 蟹柳解凍，擠干水放一邊。 吞拿魚罐，取出控干水，加一些沙拉醬、鹽拌勻。 三紋魚一部分切長條，另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片。 雞蛋兩個加一點點鹽和白糖打勻。橄欖油熱鍋，小火將蛋液煎成圓蛋皮，出鍋後切成細長條。 餡料的選擇可以多樣化，喜歡什麼都可以包進去。例如切碎的蘋果，蘆筍，吞拿魚罐頭，北極貝,鰻魚, 小熏腸等等。 3．做壽司飯： 壽司米洗凈瀝干，按1：1的比例加水，用電飯煲蒸熟後，敞開蓋放涼，等15分鍾。再把煮好的飯打松，將壽司醋一點點均勻地淋在飯上，一邊加一邊拌勻。壽司醋的分量大概是一量杯米加兩湯匙壽司醋。攪拌好後，就可以將米飯放在一邊備用。 4．壽司醋的製法： 沒有壽司醋，也可以自己製作。 將白醋200毫升，鹽4湯匙，白糖9湯匙，放鍋里加熱攪勻直到溶解記住不要煮滾了，溶解後放涼即可。 5．卷壽司啦： 將竹簾放在最下面，把紫菜亮的一面朝下放在竹簾上。均勻地鋪上米飯，米飯不要太厚，免得卷不起來。紫菜四周都要留一點點空白，特別是遠離自己那一邊要留2，3厘米空白。在米飯上塗上薄薄一層沙拉醬（也可以不塗），然後將黃瓜，胡蘿卜，蟹柳等等材料鋪在靠自己1/3處，自由搭配，但不要一次放太多了。接著用手指一邊按住材料一邊卷，注意要用力按緊，要不然卷得鬆鬆的切起來就不好看了。卷好後按緊保持形狀一分鍾，拿走竹簾，再用刀切成相等大小的小卷就可以啦。 6．飯團式壽司： 剩下的米飯可以做成飯團式壽司。拿一點米飯，做成2厘米乘2厘米乘4.5厘米大小的長方體飯團，拿一片切好的三文魚，在中間點一點芥末，蓋在飯團上，按一下就可以了。也可以綁上一條小紫菜固定。除了三文魚，還可以用蝦肉，吞拿魚，鰻魚，蟹柳等等。剩下的魚肉可以做刺身，吃的時候擠一點檸檬，蘸一點芥末加醬油。 大功告成！ 三. 第一步，采購。首先你要購買一些壽司的用具和佐料，一個小竹聯用來卷壽司，（在美術用品商店有賣）。萬字牌日本醬油，日本芥末，沙拉醬，白醋，白糖，鹽，大米。海苔片，三文魚，鮮蝦，黃瓜，生菜，紅蘿卜。 第二步，蒸米。蒸米前先將米洗干凈，瀝水後放一個小時以上的時間再蒸。 第三步，調壽司米。白醋五湯勺，白糖一湯勺，鹽少許。三樣放入鍋里攪合後，再用火燒溫備用。將蒸好的米飯乘出所需的量，將適量的醋料倒入米中攪合，及成壽司米。 第四步，做壽司。將竹聯放在案板上，將一片海苔光面朝下放在竹聯上，將和好的壽司米平鋪在海苔上，留一兩公分的海苔不要抹米，用來封口。將一勺沙拉醬抹在壽司卷的中間，再將紅蘿卜絲放在米上。再鋪生菜兩片放在紅蘿卜上，再將切成條的三文魚（或者是蝦）和黃瓜段放在生菜上。用兩手的拇指掀起竹聯帶動海苔和米向前卷，其他的手指用來固定菜不要亂跑，一個圈下來，正好將菜捲住，用米粒將海苔封口，壽司卷就算做成啦。嘿嘿。 第五步，切太卷。我們現在所說的是壽司中最大的卷，被稱為太卷。用同樣的方法可以做小的卷，方法一樣，名稱就不同了。好了，該切壽司了，切壽司要用鋒利的刀，切的時候要在刀上沾些水，第一刀要從中一分為二切，然後再從中切被切開的卷，以此類推，壽司將被均勻地分割為八份，上盤沾著醬油即可食用。 壽司中還有一種叫手握壽司，簡單到我都不敢相信這也能賣得出去，而外國人卻很喜歡這種壽司，我給你說說怎麼做： 將三文魚或者煮熟的蝦放在手中，在上面抹一點芥末，再將一些壽司米方到上面，用手握成型即可。 基本的做法就是這樣，但要做好還需總結經驗。壽司的花樣繁多，主要是用料的顏色不同而產生的效果，其根本是一樣的。只要敢於創新，你就有可能作出更好吃更好看的壽司。 四. 1、煮飯。最好使用東北珍珠米，就是圓圓胖胖的那種米。放水比平常少一點點，以免太濕。煮好後放涼一會 2、調料：細鹽、細白砂糖、白醋。將細鹽與細白砂糖按1：3的比例混勻，加入適量白醋（個人口味定），微微加熱，使鹽糖充分溶解在醋中，放涼 3、將調料均勻的倒入飯里，用飯勺打勻，不要太粗魯，免得飯粒都被打碎了就不好看，影響食慾 4、將壽司紫菜平放在桌面上，用飯勺把適量的調好味道的飯勺到紫菜，並輕輕壓平。紫菜最邊上留有約0.5厘米的地方不要鋪飯，留為封口用 5、將你所喜愛的食物放在飯上，例如三文魚（切成長條狀）、青瓜（切成長條狀）、中華海藻、蟹柳等等，不要放太多，輕輕壓平。將紫菜捲起，如平常卷一本書一樣，一邊卷一邊壓實，在留邊處可蘸一點點清水封口。再來回滾動幾下，使成圓柱體。 6、用一把鋒利的水果刀，一刀下將「圓柱體」切成一個個壽司卷就大功告成了 是不是很簡單啊，多做幾次就很好了，建議不用那種竹卷，不太好用，還不如手卷的結實 以上，希望可以幫到你的忙，謝謝

⑹ 怎樣做壽司具體步驟

做法一： 材料：米，蟹條，黃瓜，小香腸，韓國米醋，甜豆腐，壽司卷，紫菜 做法： 1）先把米洗干凈煮好，撒點韓國米醋讓它更香一點（不放也可以），放涼待用； 2）把黃瓜，蟹條，香腸切成條狀待用； 3）把紫菜鋪平在壽司卷上，然後鋪上放涼的飯（要均勻哦）； 4）中間放上黃瓜和蟹條，或者黃瓜和香腸（按照自己喜好搭配），然後捲起來 5） 切開，就可以了！ 甜豆腐是有的賣的，買來後用紙或布吸去多餘水分，然後在中間塞上飯就可以了。那個很好吃哦！ 要是有其他的：黃蘿卜等材料也可以用。壽司最重要是買的到中間的材料！ 吃的時候加上芥末和韓國或日本醬油，還有點薑片，味道很不錯哦！ 二.做壽司 1．材料： 壽司米（圓圓胖胖的那種，如果沒有的話，用普通米也行，但要先用水泡1小時），壽司醋，大塊紫菜一包，竹簾，一次性手套，沙拉醬（或蛋黃醬），壽司醬油，芥末醬，檸檬。 2．餡料： 腌黃蘿卜，黃瓜，胡蘿卜，蟹柳，吞拿魚罐頭，小香腸（一包10條的雞肉腸），新鮮的三紋魚，雞蛋。 腌黃蘿卜，黃瓜切成細長條。 胡蘿卜，小香腸用開水綽一下，切成細長條。 蟹柳解凍，擠干水放一邊。 吞拿魚罐，取出控干水，加一些沙拉醬、鹽拌勻。 三紋魚一部分切長條，另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片。 雞蛋兩個加一點點鹽和白糖打勻。橄欖油熱鍋，小火將蛋液煎成圓蛋皮，出鍋後切成細長條。 餡料的選擇可以多樣化，喜歡什麼都可以包進去。例如切碎的蘋果，蘆筍，吞拿魚罐頭，北極貝,鰻魚, 小熏腸等等。 3．做壽司飯： 壽司米洗凈瀝干，按1：1的比例加水，用電飯煲蒸熟後，敞開蓋放涼，等15分鍾。再把煮好的飯打松，將壽司醋一點點均勻地淋在飯上，一邊加一邊拌勻。壽司醋的分量大概是一量杯米加兩湯匙壽司醋。攪拌好後，就可以將米飯放在一邊備用。 4．壽司醋的製法： 沒有壽司醋，也可以自己製作。 將白醋200毫升，鹽4湯匙，白糖9湯匙，放鍋里加熱攪勻直到溶解記住不要煮滾了，溶解後放涼即可。 5．卷壽司： 將竹簾放在最下面，把紫菜亮的一面朝下放在竹簾上。均勻地鋪上米飯，米飯不要太厚，免得卷不起來。紫菜四周都要留一點點空白，特別是遠離自己那一邊要留2，3厘米空白。在米飯上塗上薄薄一層沙拉醬（也可以不塗），然後將黃瓜，胡蘿卜，蟹柳等等材料鋪在靠自己1/3處，自由搭配，但不要一次放太多了。接著用手指一邊按住材料一邊卷，注意要用力按緊，要不然卷得鬆鬆的切起來就不好看了。卷好後按緊保持形狀一分鍾，拿走竹簾，再用刀切成相等大小的小卷就可以啦。 6．飯團式壽司： 剩下的米飯可以做成飯團式壽司。拿一點米飯，做成2厘米乘2厘米乘4.5厘米大小的長方體飯團，拿一片切好的三文魚，在中間點一點芥末，蓋在飯團上，按一下就可以了。也可以綁上一條小紫菜固定。除了三文魚，還可以用蝦肉，吞拿魚，鰻魚，蟹柳等等。剩下的魚肉可以做刺身，吃的時候擠一點檸檬，蘸一點芥末加醬油。 大功告成！ 三.第一步，采購。首先你要購買一些壽司的用具和佐料，一個小竹聯用來卷壽司，（在美術用品商店有賣）。萬字牌日本醬油，日本芥末，沙拉醬，白醋，白糖，鹽，大米。海苔片，三文魚，鮮蝦，黃瓜，生菜，紅蘿卜。 第二步，蒸米。蒸米前先將米洗干凈，瀝水後放一個小時以上的時間再蒸。 第三步，調壽司米。白醋五湯勺，白糖一湯勺，鹽少許。三樣放入鍋里攪合後，再用火燒溫備用。將蒸好的米飯乘出所需的量，將適量的醋料倒入米中攪合，及成壽司米。 第四步，做壽司。將竹聯放在案板上，將一片海苔光面朝下放在竹聯上，將和好的壽司米平鋪在海苔上，留一兩公分的海苔不要抹米，用來封口。將一勺沙拉醬抹在壽司卷的中間，再將紅蘿卜絲放在米上。再鋪生菜兩片放在紅蘿卜上，再將切成條的三文魚（或者是蝦）和黃瓜段放在生菜上。用兩手的拇指掀起竹聯帶動海苔和米向前卷，其他的手指用來固定菜不要亂跑，一個圈下來，正好將菜捲住，用米粒將海苔封口，壽司卷就算做成啦。嘿嘿。 第五步，切太卷。我們現在所說的是壽司中最大的卷，被稱為太卷。用同樣的方法可以做小的卷，方法一樣，名稱就不同了。好了，該切壽司了，切壽司要用鋒利的刀，切的時候要在刀上沾些水，第一刀要從中一分為二切，然後再從中切被切開的卷，以此類推，壽司將被均勻地分割為八份，上盤沾著醬油即可食用。 壽司中還有一種叫手握壽司，簡單到我都不敢相信這也能賣得出去，而外國人卻很喜歡這種壽司，我給你說說怎麼做： 將三文魚或者煮熟的蝦放在手中，在上面抹一點芥末，再將一些壽司米方到上面，用手握成型即可。 基本的做法就是這樣，但要做好還需總結經驗。壽司的花樣繁多，主要是用料的顏色不同而產生的效果，其根本是一樣的。只要敢於創新，你就有可能作出更好吃更好看的壽司。 四. 1、煮飯。最好使用東北珍珠米，就是圓圓胖胖的那種米。放水比平常少一點點，以免太濕。煮好後放涼一會 2、調料：細鹽、細白砂糖、白醋。將細鹽與細白砂糖按1：3的比例混勻，加入適量白醋（個人口味定），微微加熱，使鹽糖充分溶解在醋中，放涼 3、將調料均勻的倒入飯里，用飯勺打勻，不要太粗魯，免得飯粒都被打碎了就不好看，影響食慾 4、將壽司紫菜平放在桌面上，用飯勺把適量的調好味道的飯勺到紫菜，並輕輕壓平。紫菜最邊上留有約0.5厘米的地方不要鋪飯，留為封口用 5、將你所喜愛的食物放在飯上，例如三文魚（切成長條狀）、青瓜（切成長條狀）、中華海藻、蟹柳等等，不要放太多，輕輕壓平。將紫菜捲起，如平常卷一本書一樣，一邊卷一邊壓實，在留邊處可蘸一點點清水封口。再來回滾動幾下，使成圓柱體。 6、用一把鋒利的水果刀，一刀下將「圓柱體」切成一個個壽司卷就大功告成了 20

⑺ 怎麼樣做壽司的過程

⑻ 怎樣做壽司

准備工作
1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟後舀起放至溫熱
2、壽司醋的調配：2湯匙白醋：1湯匙白糖：1點兒鹽，攪拌均勻亦可按自己口味更改調配比例
3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用 小叮嚀: 1、海苔要用粗糙的一面鋪米飯 2、切壽司時用刀沾水或抹香油（防粘飯），把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦！

愛心壽司

材料：
白米飯、紫菜、壽司醋、腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿卜絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻

做法：
1、把煮好的飯放涼後，倒入適量的甜醋，拌均勻
2、模具內塗一點油，方便脫模
3、先放一層飯在模具底，壓實壓平
4、放上餡料
5、放一層飯上去封頂，壓平、結實
6、倒扣脫模
7、紫菜剪成與心飯團的高度同高，然後捆著邊包圍飯團，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，壓實，切段

迷你日式手卷
(手卷，是壽司的一種形態。就是圖中的錐形狀紫菜卷)

材料：
正方形紫菜、蟹籽、腌漬黃瓜、黑白芝麻、海菜

做法：
1、把紫菜捲成一個錐形，用幾粒飯粘住紫菜介面
2、把事先准備好的材料拌勻
3、然後把東西放進去

心裡美壽司

材料：
米飯、紫菜、心裡美蘿卜刨成絲、壽司醋

做法：
1、心裡美蘿卜絲內加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺檸檬汁、1/3茶匙鹽拌一下
2、半小時後，把心裡美里泡出的甜醋汁，倒入米飯里拌勻
3、捲成卷後切斷

點評：
心裡美蘿卜富含多種維生素以及鈣、磷、鐵等，所含的芥子油能促進胃腸蠕動，幫助消化，順氣解郁，還有改善血液循環，保護心臟，延緩衰老防癌的作用

小熊壽司

材料：
海苔、米飯、醬油、肉鬆、火腿

做法：
1、一部分米飯用壽司醋拌勻待用(白色部分)，另一部分米飯用醬油和肉鬆拌勻待用(棕色部分)
2、用海苔將棕色米飯捲成小卷(做耳朵)，再用棕色米飯和火腿捲成卷(做臉)
3、把小卷卷放在白米飯里捲成大卷卷
4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子

稻荷壽司

材料：
油豆腐泡、米飯、紫菜、火腿、黃瓜、鹽、芝麻油、白芝麻、醬油、糖、料酒

做法：
1、油豆腐泡先用開水略煮(去掉油腥氣)，然後在鍋里加醬油、料酒和糖，煮開後放入豆腐泡煮幾分鍾(這樣味道會更好)，煮好後晾乾
2、米飯做好後趁熱加鹽、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌勻，再加上切碎的火腿和紫菜、黃瓜丁一起拌好
3、拿一個油豆腐泡，從一面撕開一個口子，把拌好的米飯放進去就可以了

拌飯壽司

材料：
米飯、紫菜、韓國辣醬、杏仁醬(吃起來也更香)、菠菜、芝麻、鹽、麻油、甘藍(切絲備用)

做法：
1、米飯用韓國辣醬和杏仁醬拌勻
2、菠菜焯熟，加芝麻，鹽，麻油拌勻
3、海苔上鋪米飯，在靠近自己胸前的這一端，擺上甘藍和菠菜
4、捲起，稍整形，用刀蘸水切段兒即可

蛋卷壽司

材料：
壽司飯、紫菜、煎好的厚度均勻的蛋塊、玉米粒、香腸粒、胡蘿卜粒、陳皮粒

做法：
1、把玉米粒、香腸粒、胡蘿卜粒、陳皮粒與飯拌勻
2、簾子上放一層保鮮膜，依次鋪上蛋皮、飯、餡料
3、注意不能太大力，否則蛋會破

桃色壽司

材料：
大米、糯米、莧菜、蟹柳、黃瓜、烤海苔和醋汁

做法：
1、選莧菜調少量油鹽爆香，菜盛出
2、選用餘下的菜汁燴入白飯中即是天然的潤色材料，備用
3、用壽司簾將雙色米飯和蟹柳、黃瓜平鋪於海苔上，卷緊壓實
4、沾水冷切壽司卷就OK啦

蟹肉壽司

材料：
米飯、熟白芝麻、罐裝蟹肉、黃瓜、干香菇、紫菜、蔥花、糖、醬油、酒

做法：
1、蟹肉除去軟骨，用手撕碎
2、香菇用溫水泡軟，切成碎末加糖、醬油和酒煮熟
3、黃瓜切成薄片，紫菜切成4等分
4、壽司模型用醋水蘸濕，底部鋪上葉片， 填入一半高度的壽司米飯，鋪上紫菜、香菇、黃瓜，再填上一層壽司飯
5、最上層鋪上蟹肉，加蓋壓緊，用刀切成小塊，撒上蔥花

蟹籽壽司

材料：
壽司飯、海苔、蟹籽、青芥末

做法：
1、用手將飯捏成一樣大小的飯團，抹上少許青芥末
2、邊上用海苔圍起，海苔要比飯團高處1/3左右
3、小心地放入蟹籽

飛魚籽壽司

材料：
米飯、飛魚籽、黃瓜、芥末、醋、海鮮醬油

做法：
1、黃瓜用削土豆皮的刀豎著從黃瓜上削下來，一片可以包一個壽司
2、把米飯握成小扁圓型，外邊包上削下來的黃瓜長片，中間點上些芥末
3、最後，在上面放上飛魚籽
4、可以蘸上海鮮醬油吃

蝦花糕壽司

材料：
蝦、雞蛋(加調料炒好後剁成末)、黃瓜、飯盒、保鮮膜、

做法：
1、蝦剝皮，用牙簽從背部挑去沙線，澱粉水洗2遍，清水沖凈，放入開水中加少許白葡萄酒煮至變紅即可
2、黃瓜用刀斜切片，差不多飯盒的寬度
3、用保鮮膜將飯盒從底部覆蓋，放入蝦，再用小勺把蝦的空隙處，塞入蛋末壓實，依次放入壽司飯、黃瓜，最後平鋪一層壽司飯，壓平
4、定型後，將壽司倒出，揭開保鮮膜即可

雙色芝麻壽司卷

材料：
米飯、炒香的黑白芝麻、壽司醋、腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿卜絲

做法：
1、把拌好醋的飯均勻鋪在保險膜上，壓實
2、再把黃瓜、煎蛋絲、紅蘿卜絲排好後捲成卷
3、把保鮮膜小心的撕走，均勻的撒上芝麻，粘實，切段

梅花壽司

材料：
海苔、壽司米飯、韓國辣醬、芝麻油、蛋皮

做法：
1、把一張做壽司用的海苔五等分，用剪刀剪成五條。取一碗拌好的白壽司米飯，加韓國辣醬，加幾滴芝麻油，拌勻，即成紅色的米飯
2、把剪開的海苔小條平鋪在壽司簾上，上面鋪一薄層辣醬米飯
3、把海苔的兩邊向上略提，捲成一個未完全封閉的小筒，同上再卷4個
4、把小卷和蛋皮一同卷如大卷里
5、卷好後切成段即可

番茄醬壽司

材料：
大米、紫菜、清水、醋、鹽、火腿、雞蛋、萵筍、番茄醬

做法：
1、攤雞蛋要稍厚些，切寬條備用，萵筍去皮切寬條下過焯一下，火腿也切寬條
2、把雞蛋條、萵筍條、火腿條鋪好，用壽司簾捲成筒狀
3、切成段後澆上番茄醬

菜沙拉壽司

材料：
生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬

做法：
1、鋪壽司簾把紫菜放上，再鋪上飯
2、蓋一張保鮮膜，順手把它稍微壓平，再反過去，使飯朝下，紫菜朝上
3、取4片生菜，兩片與兩片對疊，使菜葉子分開兩頭
4、用一隻手捏緊放到紫菜上，另一隻手把飯和紫菜捲起
5、卷好成形後，撒上炒熟的芝麻
6、切成段後擠上沙拉醬

奧爾良雞肉壽司

材料：
蒸好的米飯、紫菜、雞胸肉一塊、奧爾良腌粉、青瓜洗凈後切條

做法：
1、奧爾良腌粉加清水調成汁狀，將雞肉拌勻，放入容器中，冰箱保存12至24小時，其間翻身一次(沒有奧爾良腌粉的同學，可用生抽、老抽、蚝油、辣椒粉等調製成腌汁)
2、第二天把雞肉取出，放進微波爐「叮熟」，雞肉兩面各3分鍾就差不多了
3、將熟的雞肉切成粗條狀
4、捲成一條壽司後切成段

土豆泥肉片壽司卷

材料：
土豆泥、紫菜、黑椒肉片、玉米

做法：
1、土豆切塊煮熟後塞進袋子壓成泥
2、席子上依次鋪上紫菜、玉米土豆蓉、黑椒肉片捲成卷
3、切成段

牛柳壽司

材料：
壽司飯、牛柳、白蘿卜、芥末醬

做法：
1、將牛柳洗凈切薄片，下沸水鍋氽熟備用
2、將白蘿卜洗凈去皮，剁成泥。取模具，鋪上保鮮膜，填滿壽司飯，抹上芥末醬，鋪牛柳片，蓋好保鮮膜，用力壓成形
3、脫模，去除保鮮膜，切成大小適中的塊，頂部放上蘿卜泥、芥末醬即可

燒三鮮海苔壽司

材料：
蒸好的米飯、壽司用海苔、蝦、魷魚(不要爪)、日本紅姜絲、蛋清、厚蛋條、鹽、黑胡椒粉、味林(或米料酒)、つゆ(中文發音CI YOU或日本醬油)

做法：
1、蝦和魷魚洗凈剁泥後加入鹽、黑胡椒粉、味林、蛋清拌勻後，再和米飯一起拌勻
2、放上厚蛋條和紅姜絲捲成卷再切成段
3、平底不粘鍋放少許油,小火兩面煎熟.(中間煎時,可蓋上蓋子)吃時,澆上些CI YOU

什錦壽司

材料：
大米與糯米、紫菜、青瓜和火腿腸切條、雞蛋攤成蛋皮切絲(和紫菜的寬度等長)、大蝦去黑線去皮，用開水焯一下

做法：
1、鋪壽司簾，攤開紫菜，先將飯鋪平，再將青瓜條、蛋皮、火腿條放上
2、用手推動簾子，順勢用竹簾將紫菜捲起，捲起時盡量壓緊

奇異果壽司

材料：
椰奶、泰國香米、香草豆(去籽)、奇異果去皮、菠蘿去皮、糖、水

做法：
1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入鍋中，用中高火煮沸，然後用小火燉25到30分鍾，不斷攪拌，直到米飯變軟汁水全部被吸干
2、去除香草豆和多餘的油，冷卻2個小時
3、竹簾上依次放保鮮膜、米飯、奇異果和去皮菠蘿
4、捲成卷，去除保鮮膜，在壽司上滾上一層烤椰絲
5、切成段

翡翠白玉壽司

材料：
大米、糯米、黃瓜、玉米碴子、調味料

做法：
1、壽司飯加少量糯米(增加粘度)和玉米碴子拌勻，亦可加自己喜歡的東西
2、黃瓜洗凈切成段，用挖蘋果核的取核器淘空
4、將拌勻的米飯填入空心黃瓜段中即可

鰻魚箱壽司

材料：
壽司飯、熟鰻魚肉、醬油

做法：
1、取圓形或方形模具，鋪上保鮮膜，填滿壽司飯，鋪滿鰻魚肉，蓋好保鮮膜，用力壓成形
2、脫模，去除保鮮膜，切成大小適中的塊即可，食用時淋醬油
3、熟鰻魚是從超市買成品，買回後放入微波爐內烤脆最好

海鮮壽司

材料：
熱米飯、壽司用海苔、鮭魚刺身、紫海膽、淹漬好的鰻魚肉

做法：
1、燒熱平底箭鍋，鍋內刷薄薄一層油，用中小火慢慢把鰻魚烤熟
2、在飯團上，蓋上自己中意的海鮮，就可以吃了
3、鰻魚飯團直接吃就可以了，三文魚和海膽飯團，要沾上辣根和海鮮醬油吃，味道才地道

金槍魚沙拉卷壽司

材料：
金槍魚、米飯、壽司醋、菜絲、調料汁、乳酪、辣醬、金槍魚沙拉卷、海苔

做法：
1、金槍魚切片備用，把拌好的壽司飯均攤在海苔上後將海苔翻面
2、放菜絲、調料汁、金槍魚沙拉卷、乳酪，捲成卷，覆蓋備用的金槍魚片並壓緊，澆上辣椒汁即可

點評：
海苔生長在海邊岩石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富

天麩羅卷壽司

材料：
天麩羅蝦、海苔、米飯、壽司醋、生菜、乳酪、沙拉醬、蟹籽

做法：
1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼後均攤在海苔上
2.塗上蟹籽後將海苔翻面，放生菜，天婦羅蝦，乳酪，沙拉醬（用竹簾擠壓成形）捲成即可

點評：
天麩羅蝦（超市有售）是日本料理中比較著名的一個配料，具有極高的營養價值

北寄貝壽司

材料：
北寄貝、米飯、壽司醋

做法：
1.先將米飯蒸熟加入壽司醋，拌勻置涼
2.將北寄貝洗凈，剔好備用
3.把拌好的壽司飯捏成梯形（20g左右的飯團），最後將北極貝覆蓋在飯團上即可食用

點評：
北寄貝具有明亮的色澤味道鮮美，肉質爽脆，且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸

櫻桃小丸子

材料：
米飯、金槍魚、三文魚、調料醬

做法：
1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼，各種生魚切片備用
2.取米飯20g，用保鮮膜協助捏成圓形，再將生魚片覆蓋捏緊，澆辣椒汁即可

點評：
三文魚適合長期使用腦力工作者食用，增強大腦功能，預防視力減退

章魚壽司

材料：
章魚、米飯、茶葉、清酒、壽司醋

做法：
1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼
2.將章魚用鹽水洗凈
3.用鍋將水燒開，放入茶葉、清酒、鹽，把章魚放入鍋中燙熟，切片備用
4.再將辦好的壽司飯捏成梯形，將章魚覆蓋在飯團上即可食用

點評：
章魚這類的軟體腕足類海產品富含蛋白質及硒、碘、錳、銅等微量元素