Ⅰ 怎樣做疙瘩湯
Ⅱ 疙瘩湯怎麼做好吃
疙瘩湯,可以說是北京的美食之一,我是從小在北京長大的,一碗疙瘩湯能回憶一下小時候的味道,小時候疙瘩湯除了西紅柿,雞蛋,麵粉外,放一些白菜葉,只是用清水做,沒有高湯;現在去外面吃飯,很多北京的餐館也有疙瘩湯,有的還真沒有咱自家做的好吃,怎麼做好吃的一碗疙瘩湯,口感筋斗有咬勁,疙瘩小,加入雞湯調制味道更贊了,下面分享一下具體做法吧。
疙瘩湯的做法6、一道美味的疙瘩湯做好了,很滿足的口感,鮮香微酸,疙瘩勁道,冬天喝上一碗真不錯。
提示,如果想吃軟疙瘩,可以不用雞蛋調,直接用清水,雞蛋最後打散淋入鍋內即可。
小貼士:
1. 麵粉中的水不要一次全部加入,一邊攪拌一邊加入。水量可以根據個人的口感要求來調整。想要吃軟乎點兒的可以多加水,挑起來濃稠狀能滴落就成;想吃硬點的疙瘩就少加點水,麵糊挑起來不滴落,呈面坨坨狀;
2. 西紅柿還可以用應季的蔬菜來代替,青菜、蝦仁都可以做成疙瘩湯;
3. 煮疙瘩湯的水也隨個人口感來調整,或多或少,或稠或稀均可。
Ⅲ 疙瘩湯如何做
雞蛋熗鍋疙瘩湯
食材
麵粉、雞蛋、葵花籽油、鹽、雞精、香油、蔥、姜、蒜。
做法
1、雞蛋磕到碗里,攪拌均勻。
2、鍋里放油,六成熱放入雞蛋翻炒。
3、放入蔥、姜、蒜翻炒一下,放入醬油。
4、鍋里放入適量涼水,大火燒開。
5、麵粉200克放入盆中,慢慢加入涼水,用筷子順時針攪拌成疙瘩狀。
6、開鍋後,放進去煮兩分鍾,放入鹽、雞精、香油調勻即可出鍋。
菠菜雞蛋疙瘩湯
食材
菠菜、麵粉、雞蛋、油、鹽、蔥花、雞精。
做法
1、菠菜一把洗凈,分開菠菜梗和葉,分別切段,一個雞蛋打散。
2、炒鍋放適量的油,油熱後放入蔥花炒出香味。
3、放入菠菜梗翻炒,時間不要長,感覺變色就可以。
4、放入適量的清水,蓋上鍋蓋大火燒開。
5、燒水的時候,打麵疙瘩,極細的流水,一邊放水,一邊用手抽攪拌。
6、鍋中水開後放入疙瘩,一邊放一邊用飯勺攪拌,避免粘鍋。
7、開鍋之後要煮一會,用筷子夾開一個麵疙瘩,裡面沒有白芯,麵疙瘩就熟了。
8、放入菠菜葉,用飯勺推勻,菠菜葉變色後,淋入打散的蛋液,用飯勺推勻。
9、雞蛋熟了變色之後,關火,放適量的鹽、雞精調味即可。
Ⅳ 疙瘩湯家常做法
製做麵疙瘩湯的方式不艱難,最先需要准備好普通麵粉1小盤子、番茄2個、油菜子2棵、生雞蛋2個、蔥1段。我們在番茄的頂端需要劃上一個十字花刀,隨後就可以立即放進沸水鍋中,需要泡一會,那樣就可以便捷削皮。以後我們就可以把削皮的番茄切割成塊,油菜葉也需要切割成碎,蔥切末、生雞蛋打撒以後就可以預留。
我們把小麥麵粉放進一個大盆里,需要在這其中一點一點的在盆里放水,每加一次水以後,都需要充足的翻拌。直到小麥麵粉拌成黃豆粒尺寸的疹子就可以了。
在鍋中需要倒進適當的植物油,直到油燒的情況下就可以放進蔥末,一起爆鍋出香氣。隨後我們再把將番茄放進鍋中,再在鍋中放進2勺番茄沙司,爆鍋勻均就可以了。以後需要我們倒進適當的水。還需要在這其中放進2勺生抽、1勺鹽開展調料。直到水開以後,需要把麵疙瘩一點一點的倒進到鍋中。我們把油菜葉放進湯中,再挑選把雞蛋液慢慢地倒進到鍋中。直到再度煮沸的情況下澆上少量芝麻油,就可以盛出上菜吃完。
麵疙瘩湯打疹子的方法
製做麵疙瘩湯的情況下最關鍵的便是去打好疹子了,最先要把水,一滴一滴的落入小麥麵粉上,此外需要不斷的晃動洗臉盆,用筷子快速的開展拌和。直到小麥麵粉碰水的情況下就也變為團,以後要用筷子把小麥麵粉拌成尺寸適度的麵疙瘩就可以了。
Ⅳ 怎樣可以做出細細的疙瘩湯
麵粉、蘿卜(象牙蘿卜,綠蘿卜都行)、蝦仁輔料小蔥
1.將麵粉加水搓成麵疙瘩,切記:每次一點一點的加水
2.將蔥切成小圈
3.將蝦仁泡在溫水裡
4.將蘿卜擦絲也可以手切,用熱水焯一會,祛除蘿卜的味道,然後換水重新放入蘿卜,將水燒開。
5.將蝦仁放進蘿卜湯中,慢慢的給燒開的蘿卜湯里加入麵疙瘩(少量的加),邊加邊用湯勺不停的打圈,防止麵疙瘩結成坨,
全部放進去後也要時不時攪動,防止粘鍋。等最後麵疙瘩裡面沒有白芯,再煮會就可以關火了。
6.在鍋中加適量的鹽,味精,胡椒粉,最後一定要放的就是香油。盛到碗中最後上面撒點蔥花就可以享用了。
疙瘩湯的具體做法是:
1鍋燒熱後,加少許豆油或植物油燒熱,將肉絲先放入鍋內煸炒,再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲,再把切好的西紅柿煸炒),然後加適量水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。
2.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。
3.水燒開後,將麵疙瘩倒入鍋內煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸後,放入蔥花,少許鹽調味,即可食用。
做麵疙瘩時,水要一點點地倒入碗內,做到邊倒水邊不停地攪拌,而且一定要用涼水,這樣麵疙瘩才會做得又小又細,入鍋即熟。
疙瘩湯千萬不要煮得時間太長,否則不但顏色不好看,吃起來口感也很差。
1.鍋燒熱後,加少許植物油燒熱,將肉絲先放入鍋內煸炒,再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲,再把切好的西紅柿煸炒),然後加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。
2.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。
3.水燒開後,將麵疙瘩倒入鍋內煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸後,放入蔥花,少許鹽調味,即可食用。
1.做麵疙瘩.2.熱鍋3.倒入少許植物油4.蔥花熗鍋5.加入幾滴味積鮮
6.加水7.水開後加麵疙瘩8.開後加西芹段、蝦皮
9.開後打雞蛋10.最後加芹菜葉、雞精、香油
11.出鍋。
Ⅵ 怎麼做疙瘩湯家常做法視頻竅門
疙瘩湯的家常做法:
疙瘩湯需要准備的食材:麵粉、雞蛋、西紅柿、香菜
具體做法:
第一步:先准備煮湯,煮的過程再開始攪疙瘩,提前攪好容易粘連到一起。蔬菜我喜歡用西紅柿,任何蔬菜都能做,根據自己口味選擇就好。把西紅柿清洗干凈切塊,再切點蔥花、蒜片。起鍋加油,油熱後放入蔥蒜爆香,出香味後倒入西紅柿,加適量料酒、白糖翻炒出湯汁,湯汁濃郁後加一勺番茄醬、倒入多一些的水,蓋上鍋蓋大火燒開。
第二步:盆內加三勺麵粉,麵粉的多少根據人數而定,我家三口人吃三勺正合適。多數人失敗的點就在於加水攪拌這一步,控制不好水量,直接導致失敗,所以做疙瘩湯不要加水攪了。取一個碗,打入一枚雞蛋攪散,把蛋液倒入麵粉中,用筷子順著一個方向不停的攪拌,(切記要順著一個方向攪拌哦)直至麵粉全部變成麵疙瘩。這個方法不僅簡單,做出來的麵疙瘩格外勁道,不會像加水做的口感比較軟,蛋液做的疙瘩非常勁道,一頓吃不完,第二頓再吃依舊爽滑勁道。
第三步:左邊比較細小的麵粉繼續攪拌就會變成右邊的麵疙瘩了,只要記住倒入蛋液後順著一個方向不停攪拌,保准不會失敗,如果一個雞蛋少了,就繼續再加個雞蛋,全程不需要加一滴水。
第四步:開鍋後,沿著鍋一圈慢慢倒入麵疙瘩,不要直接一盆倒入,容易結團,全部倒完後拿鏟子輕輕攪動,讓疙瘩均勻散開,繼續蓋上鍋蓋煮開。
第五步:再次開鍋後,打入一個蛋花,撒上適量香菜,煮半分鍾關火盛出,一鍋香滑的西紅柿疙瘩湯就做好了,營養豐富又養胃,飯菜一鍋出,全家人都喝嗨了。我家最近的早晚餐就是各種口味的疙瘩湯,百吃不厭,看完我的做法是不是覺得攪麵疙瘩原來是如此簡單的事情。
疙瘩湯算是比較簡單一道湯了,它的精髓就在於麵疙瘩,只要疙瘩攪好、粒粒分明,肯定不會難喝。
Ⅶ 怎樣做出美味的家常疙瘩湯
Ⅷ 如何簡單快速地做出疙瘩湯
簡單快速地做出疙瘩湯的方法
1,因為這個方法做麵疙瘩太迅速,太簡單了。所以,我們需要提前,把湯頭做好,我最喜歡的是西紅柿。當然了,大家也可以根據自己喜好來選擇食材做湯頭。西紅柿頂部十字花刀,加入開水,燙下好去皮。
2,燙好的西紅柿,切丁,放入鍋裡面炒出汁水,然後倒入清水燒開。炒西紅柿的時候,加入食用鹽,可以快速炒出汁水哦。
3,現在我們就可以做疙瘩了。找一隻干凈的礦泉水瓶蓋子,用刀再頂部,戳出兩個像芝麻一樣大小的孔。不要戳太大哦,否則做的效果會很差,別怪我沒有提醒哦。
4,瓶裡面裝入清水,不需要太多,50毫升左右就行,這50毫升的水,還是用不完的,只是多裝些,好出水。最後,把瓶蓋子擰緊就行了。
5,提前招到一隻大鐵盆,為啥是鐵盆,因為鐵盆輕,你非要用十幾斤重的陶瓷盆子,我也不介意哈,因為你有項羽般力拔山兮氣蓋世的超力量嘛,哈哈。記得,找輕一點的鐵盆子哈。
我家3口人,麵粉300克,我分兩次做,第一次倒入150克,麵粉加進去後,要邊晃動鐵盆,邊用瓶子向盆子裡面,灑水,腦補一下水出來的畫面。變搖動盆子,邊加水。搖的力度,要快速,均勻,知道為啥要用鐵盆子了吧!
如果這個步驟不詳細,可以看這個視頻鏈接哦,疙瘩湯視頻鏈接做疙瘩湯,別再用筷子攪面了,教你簡單做法,保證做的疙瘩圓溜溜。
6,再不斷的搖晃鐵盆的過程中,我們可以看到,有許許多多的小麵疙瘩,再撞擊中形成了。像小珍珠一樣圓溜溜的,且個個分明,不粘連。搖好這150克麵粉,把它先倒在一個乾燥的盤子里,接著像上述步驟一樣,做另外150克麵粉就行了。
7,水開之後,把麵疙瘩放進去,要用勺子快速撥開,防止粘連在一起。
8,煮至麵疙瘩漂浮起來,就可以倒入雞蛋液了,再加點青菜,就是翡翠珍珠白玉湯了。
9,成品來了,是不是看著很有食慾,舀起一勺看看,個個分明的小疙瘩像珍珠一樣白,這個方法做麵疙瘩的好處就是,不渾湯。