如何做疙瘩湯

Ⅰ 怎樣做疙瘩湯

Ⅱ 疙瘩湯怎麼做好吃

疙瘩湯，可以說是北京的美食之一，我是從小在北京長大的，一碗疙瘩湯能回憶一下小時候的味道，小時候疙瘩湯除了西紅柿，雞蛋，麵粉外，放一些白菜葉，只是用清水做，沒有高湯；現在去外面吃飯，很多北京的餐館也有疙瘩湯，有的還真沒有咱自家做的好吃，怎麼做好吃的一碗疙瘩湯，口感筋斗有咬勁，疙瘩小，加入雞湯調制味道更贊了，下面分享一下具體做法吧。

6、一道美味的疙瘩湯做好了，很滿足的口感，鮮香微酸，疙瘩勁道，冬天喝上一碗真不錯。

提示，如果想吃軟疙瘩，可以不用雞蛋調，直接用清水，雞蛋最後打散淋入鍋內即可。

小貼士：

1. 麵粉中的水不要一次全部加入，一邊攪拌一邊加入。水量可以根據個人的口感要求來調整。想要吃軟乎點兒的可以多加水，挑起來濃稠狀能滴落就成；想吃硬點的疙瘩就少加點水，麵糊挑起來不滴落，呈面坨坨狀；

2. 西紅柿還可以用應季的蔬菜來代替，青菜、蝦仁都可以做成疙瘩湯；

3. 煮疙瘩湯的水也隨個人口感來調整，或多或少，或稠或稀均可。

Ⅲ 疙瘩湯如何做

雞蛋熗鍋疙瘩湯

食材

麵粉、雞蛋、葵花籽油、鹽、雞精、香油、蔥、姜、蒜。

做法

1、雞蛋磕到碗里，攪拌均勻。

2、鍋里放油，六成熱放入雞蛋翻炒。

3、放入蔥、姜、蒜翻炒一下，放入醬油。

4、鍋里放入適量涼水，大火燒開。

5、麵粉200克放入盆中，慢慢加入涼水，用筷子順時針攪拌成疙瘩狀。

6、開鍋後，放進去煮兩分鍾，放入鹽、雞精、香油調勻即可出鍋。

菠菜雞蛋疙瘩湯

食材

菠菜、麵粉、雞蛋、油、鹽、蔥花、雞精。

做法

1、菠菜一把洗凈，分開菠菜梗和葉，分別切段，一個雞蛋打散。

2、炒鍋放適量的油，油熱後放入蔥花炒出香味。

3、放入菠菜梗翻炒，時間不要長，感覺變色就可以。

4、放入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燒開。

5、燒水的時候，打麵疙瘩，極細的流水，一邊放水，一邊用手抽攪拌。

6、鍋中水開後放入疙瘩，一邊放一邊用飯勺攪拌，避免粘鍋。

7、開鍋之後要煮一會，用筷子夾開一個麵疙瘩，裡面沒有白芯，麵疙瘩就熟了。

8、放入菠菜葉，用飯勺推勻，菠菜葉變色後，淋入打散的蛋液，用飯勺推勻。

9、雞蛋熟了變色之後，關火，放適量的鹽、雞精調味即可。

Ⅳ 疙瘩湯家常做法

製做麵疙瘩湯的方式不艱難，最先需要准備好普通麵粉1小盤子、番茄2個、油菜子2棵、生雞蛋2個、蔥1段。我們在番茄的頂端需要劃上一個十字花刀，隨後就可以立即放進沸水鍋中，需要泡一會，那樣就可以便捷削皮。以後我們就可以把削皮的番茄切割成塊，油菜葉也需要切割成碎，蔥切末、生雞蛋打撒以後就可以預留。
我們把小麥麵粉放進一個大盆里，需要在這其中一點一點的在盆里放水，每加一次水以後，都需要充足的翻拌。直到小麥麵粉拌成黃豆粒尺寸的疹子就可以了。
在鍋中需要倒進適當的植物油，直到油燒的情況下就可以放進蔥末，一起爆鍋出香氣。隨後我們再把將番茄放進鍋中，再在鍋中放進2勺番茄沙司，爆鍋勻均就可以了。以後需要我們倒進適當的水。還需要在這其中放進2勺生抽、1勺鹽開展調料。直到水開以後，需要把麵疙瘩一點一點的倒進到鍋中。我們把油菜葉放進湯中，再挑選把雞蛋液慢慢地倒進到鍋中。直到再度煮沸的情況下澆上少量芝麻油，就可以盛出上菜吃完。
麵疙瘩湯打疹子的方法
製做麵疙瘩湯的情況下最關鍵的便是去打好疹子了，最先要把水，一滴一滴的落入小麥麵粉上，此外需要不斷的晃動洗臉盆，用筷子快速的開展拌和。直到小麥麵粉碰水的情況下就也變為團，以後要用筷子把小麥麵粉拌成尺寸適度的麵疙瘩就可以了。

Ⅳ 怎樣可以做出細細的疙瘩湯

麵粉、蘿卜（象牙蘿卜，綠蘿卜都行）、蝦仁輔料小蔥

1.將麵粉加水搓成麵疙瘩，切記：每次一點一點的加水

2.將蔥切成小圈

3.將蝦仁泡在溫水裡

4.將蘿卜擦絲也可以手切，用熱水焯一會，祛除蘿卜的味道，然後換水重新放入蘿卜，將水燒開。

5.將蝦仁放進蘿卜湯中，慢慢的給燒開的蘿卜湯里加入麵疙瘩（少量的加），邊加邊用湯勺不停的打圈，防止麵疙瘩結成坨，

全部放進去後也要時不時攪動，防止粘鍋。等最後麵疙瘩裡面沒有白芯，再煮會就可以關火了。

6.在鍋中加適量的鹽，味精，胡椒粉，最後一定要放的就是香油。盛到碗中最後上面撒點蔥花就可以享用了。

疙瘩湯的具體做法是：

1鍋燒熱後，加少許豆油或植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)，然後加適量水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。

2.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。

3.水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。

做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。

疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。

1.鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)，然後加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。

2.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。

3.水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。

1.做麵疙瘩.2.熱鍋3.倒入少許植物油4.蔥花熗鍋5.加入幾滴味積鮮

6.加水7.水開後加麵疙瘩8.開後加西芹段、蝦皮

9.開後打雞蛋10.最後加芹菜葉、雞精、香油

11.出鍋。

Ⅵ 怎麼做疙瘩湯家常做法視頻竅門

疙瘩湯的家常做法：

疙瘩湯需要准備的食材：麵粉、雞蛋、西紅柿、香菜

具體做法：

第一步：先准備煮湯，煮的過程再開始攪疙瘩，提前攪好容易粘連到一起。蔬菜我喜歡用西紅柿，任何蔬菜都能做，根據自己口味選擇就好。把西紅柿清洗干凈切塊，再切點蔥花、蒜片。起鍋加油，油熱後放入蔥蒜爆香，出香味後倒入西紅柿，加適量料酒、白糖翻炒出湯汁，湯汁濃郁後加一勺番茄醬、倒入多一些的水，蓋上鍋蓋大火燒開。

第二步：盆內加三勺麵粉，麵粉的多少根據人數而定，我家三口人吃三勺正合適。多數人失敗的點就在於加水攪拌這一步，控制不好水量，直接導致失敗，所以做疙瘩湯不要加水攪了。取一個碗，打入一枚雞蛋攪散，把蛋液倒入麵粉中，用筷子順著一個方向不停的攪拌，（切記要順著一個方向攪拌哦）直至麵粉全部變成麵疙瘩。這個方法不僅簡單，做出來的麵疙瘩格外勁道，不會像加水做的口感比較軟，蛋液做的疙瘩非常勁道，一頓吃不完，第二頓再吃依舊爽滑勁道。

第三步：左邊比較細小的麵粉繼續攪拌就會變成右邊的麵疙瘩了，只要記住倒入蛋液後順著一個方向不停攪拌，保准不會失敗，如果一個雞蛋少了，就繼續再加個雞蛋，全程不需要加一滴水。

第四步：開鍋後，沿著鍋一圈慢慢倒入麵疙瘩，不要直接一盆倒入，容易結團，全部倒完後拿鏟子輕輕攪動，讓疙瘩均勻散開，繼續蓋上鍋蓋煮開。

第五步：再次開鍋後，打入一個蛋花，撒上適量香菜，煮半分鍾關火盛出，一鍋香滑的西紅柿疙瘩湯就做好了，營養豐富又養胃，飯菜一鍋出，全家人都喝嗨了。我家最近的早晚餐就是各種口味的疙瘩湯，百吃不厭，看完我的做法是不是覺得攪麵疙瘩原來是如此簡單的事情。

疙瘩湯算是比較簡單一道湯了，它的精髓就在於麵疙瘩，只要疙瘩攪好、粒粒分明，肯定不會難喝。

Ⅶ 怎樣做出美味的家常疙瘩湯

Ⅷ 如何簡單快速地做出疙瘩湯

簡單快速地做出疙瘩湯的方法

1，因為這個方法做麵疙瘩太迅速，太簡單了。所以，我們需要提前，把湯頭做好，我最喜歡的是西紅柿。當然了，大家也可以根據自己喜好來選擇食材做湯頭。西紅柿頂部十字花刀，加入開水，燙下好去皮。

2，燙好的西紅柿，切丁，放入鍋裡面炒出汁水，然後倒入清水燒開。炒西紅柿的時候，加入食用鹽，可以快速炒出汁水哦。

3，現在我們就可以做疙瘩了。找一隻干凈的礦泉水瓶蓋子，用刀再頂部，戳出兩個像芝麻一樣大小的孔。不要戳太大哦，否則做的效果會很差，別怪我沒有提醒哦。

4，瓶裡面裝入清水，不需要太多，50毫升左右就行，這50毫升的水，還是用不完的，只是多裝些，好出水。最後，把瓶蓋子擰緊就行了。

5，提前招到一隻大鐵盆，為啥是鐵盆，因為鐵盆輕，你非要用十幾斤重的陶瓷盆子，我也不介意哈，因為你有項羽般力拔山兮氣蓋世的超力量嘛，哈哈。記得，找輕一點的鐵盆子哈。

我家3口人，麵粉300克，我分兩次做，第一次倒入150克，麵粉加進去後，要邊晃動鐵盆，邊用瓶子向盆子裡面，灑水，腦補一下水出來的畫面。變搖動盆子，邊加水。搖的力度，要快速，均勻，知道為啥要用鐵盆子了吧！

如果這個步驟不詳細，可以看這個視頻鏈接哦，疙瘩湯視頻鏈接做疙瘩湯，別再用筷子攪面了，教你簡單做法，保證做的疙瘩圓溜溜。

6，再不斷的搖晃鐵盆的過程中，我們可以看到，有許許多多的小麵疙瘩，再撞擊中形成了。像小珍珠一樣圓溜溜的，且個個分明，不粘連。搖好這150克麵粉，把它先倒在一個乾燥的盤子里，接著像上述步驟一樣，做另外150克麵粉就行了。

7，水開之後，把麵疙瘩放進去，要用勺子快速撥開，防止粘連在一起。

8，煮至麵疙瘩漂浮起來，就可以倒入雞蛋液了，再加點青菜，就是翡翠珍珠白玉湯了。

9，成品來了，是不是看著很有食慾，舀起一勺看看，個個分明的小疙瘩像珍珠一樣白，這個方法做麵疙瘩的好處就是，不渾湯。