導航:首頁 > 綜合知識 > 如何烙餅

如何烙餅

發布時間:2022-04-18 12:09:29

㈠ 怎樣烙餅好吃松軟酥脆

想要做出松軟酥脆的烙餅只需要按下面方法製作就可以了;
原料:
麵粉、溫水、鹽、油

做法:
1、溫水和面,水溫不能過高,手感溫乎就好。把面和成很軟的面團,由於做的量少,我沒下手,一直用的筷子攪拌。水要慢慢地逐次添加,不要一下子全倒進麵粉里,防止成稀糊,不然還得要添加麵粉,會越和越多的哈!我沒給出具體的量,要盡量把面團和的柔軟。
2、來個特寫,這是我和好的面團,特別特別的軟。我估計著麵粉與水的比例大概在一斤麵粉七兩半至八兩水之間。和好面以後,蓋上濕布或保鮮膜,靜置,讓面團餳(xing)上半小時左右,當然時間越長越好。也可以前一天晚上和好面,放冰箱里,第二天早上拿出來用,會特別地好用。餳面的作用在於使得面團更易加工(擀時不回縮)、更柔軟,做出的餅更加筋道、柔軟,口感也更加細膩和順滑。另外,夏季空氣濕度特別大的情況下,面團餳發時就沒必要覆蓋濕布或保鮮膜了。
3、面團餳好以後,案板上撒上薄面,取出適量面團。這時的面團已經呈現很細膩的狀態了。
4、輕輕地把面團整理成圓形,不要再揉,不然就白餳了。因為麵粉中的蛋白質架構在餳的過程中已達到一個穩定的狀態,如果再揉面,會破壞面團的蛋白質結構,還需要重新餳過才行。
5、把面團用擀麵杖輕柔地擀開成圓形,刷一層油,撒上適量鹽,再撒上一點點麵粉(不能省略,烙餅起層的保障)。當然,鹽也可以直接和進面里,沒有多大區別與影響,看個人習慣吧!
6、割一刀,捲起一邊,捲起的邊不要過寬,否則烙餅層次會很少。
7、捲起的那一小塊面團上也要刷上一點油,然後按你卷的方向轉著圈地全部捲起來。
9、把介面捏住。
10、把面團豎起來,按扁。記住,是豎起來哦!
11、用擀麵杖輕輕地擀開,不要用大力猛力或狠力,不然面團會全部粘在一起,很難分層。擀到一半時,把面團翻個面,接著擀,不要只擀一面,不然也會分層不明顯。
12、平底鍋燒熱後刷一層油,把烙餅生坯放入,中小火烙。請注意,不能使用小火或微火,不然會因為烙餅的時間太長,水分也會喪失嚴重,面團和的再軟,餅也會發硬。翻面前要刷油,直到把兩面烙出金黃的顏色。烙餅取出後,拿起餅,在案板上摔它幾下,更有利於分層明顯。
這樣一張松軟酥脆的烙餅就完成了

㈡ 怎麼烙餅又軟又好吃

准備用料:中筋麵粉400g、胡麻油50g、開水150g、冷水100g、鹽適量。

1、稱好400克麵粉放在盆子里。

㈢ 怎麼做烙餅好吃

發面烙餅做法
【食材】麵粉400克,雞蛋2個,酵母粉4克,小蔥2跟。
麵粉的選擇是中筋麵粉,烙餅勁道虛軟好吃!
做法:
1、將雞蛋打散於碗中攪拌均勻,然後加入400ml溫水(35-38度)。
2、蛋液中加入4克酵母粉,攪拌均勻。(注意:水溫過高會使酵母失去活性,所以溫水不能燙手,溫度不要超過40度,否則發酵不完全,烙出來的並不虛軟!)
3、麵粉放入碗中,加1小勺白糖攪拌均勻,然後倒入蛋液,邊倒邊攪拌,攪拌成粘稠的糊狀。
4、碗口封上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵40分鍾。如果沒有這樣的地方,可以在蒸籠中燒一鍋熱水,溫度大約40度,把碗放在蒸鍋中發酵。
5、發酵好的麵糊會變得很蓬鬆,並且有許多小氣泡。這時往麵糊中加入少量的玉米油,一小勺食鹽和所有的蔥花,攪拌均勻。
6、平底鍋中加少許油刷勻,倒入麵糊,轉動鍋底使麵糊均勻攤開,然後蓋上蓋子小火燜煎3分鍾。
7、將烙餅反面(可以用盤子倒扣,翻轉平底鍋反面),將另一面也烙至金黃,即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了,虛軟勁道,好吃養胃~!
以上就是發面烙餅的做法,不用揉面也不用粘手,攪拌均勻就能發面,雞蛋的加入使烙餅金黃虛軟香嫩,即使放涼的照樣不會發硬,當早餐吃使特別合適的,大人小孩都愛吃。

㈣ 怎樣烙餅

1:用酵母
2:活面時加點鹽,雞蛋,食用油(豬大油)
3:將面揉勻,醒10-20分鍾做成餅狀,用小火慢烙至兩面金黃即可
4:外酥里嫩,香氣撲鼻,多吃不宜減肥哦
一、甜餅
1:將麵粉、白砂糖、豬化油、雞蛋一起放在小盆中拌勻。
2:用開水慢慢倒入,一邊用麵杖攪拌,開水不能倒多了,盆中有2/3的面團,1/3的麵粉即可。
3:待冷確後用手揉成面團備用。
4:鍋中放油燒至七成熱時,做成溥餅放鍋中炸至金黃色時,立即起鍋裝盤即成。
非常好吃,又簡單又營養,你試試吧。

二、家常餅
1、和一團面。面要和得軟一點,用溫水和面。如果水太多了就加一點面,和到面不粘手為止。和好的面團要放置二十分鍾左右「醒」一下再使用。這是醒好的面團。這一步的關鍵:用溫水和面;面要和得盡量地軟。不粘手就可以了。在做烙餅的過程中因為面很軟,很容易粘到案板上,所以要經常地往案板上撒麵粉。
2、操作之前,在案板上撒一層麵粉。把醒好的面團分割成碗口大小的小面團,拿其中一塊,擀成一個大片兒。
3、在面片上抹一層油,再撒一層鹽。如果喜歡吃蔥花餅,再撒一層蔥花。
4、把面片捲成一個長條。
5、卷好之後再盤成貓BB。盤好之後把一頭按下去壓緊,這樣在烙的時候就不會散開。然後用擀麵棍擀平。
6、平底鍋或餅鐺放在爐子上,開小火,鍋里不要放油(注意,不放油啊!)。把第5步的面餅放下去烙,兩面都烙成照片里這個樣子就可以啦。

蔥花餅
1. 一個雞蛋配一瓶牛奶(250ML),適量蔥花,還有兩根芹菜也切碎了,鹽及胡椒粉適量,同麵粉混在一起(麵粉一點點加的,麵糊不能調的太干)。--不加鹽和胡椒粉,放糖也可以,甜餅。
2. 用大湯勺盛起一勺,倒入不粘鍋內,順時針轉動鍋,麵糊變成一個大圓圈。大火,等等。。。圓圈周圍顏色變深時將餅四周逐漸掀起,翻面。如果不知道何時換面,差不多時把鍋豎起,餅不動就可以翻面了。
3. 第二面不用烙(烙是東北話就是煎的意思)的太久,就可以盛出了。
可能是放了雞蛋牛奶並且沒加水的原因吧,第一面熟的很快,並且酥酥的有點煎餅的味道。出鍋就可以吃了,因為餅有滋有味所以就算沒菜也可以頂一餐了
燙過的面,有點發起來了!再加上已經放置一天,面團完全醒透了,於是烙出來的餅很柔軟!還因為是燙過的面,筋性還在,所以也會筋道啊!

這個方法烙餅很好吃,就是要在前一天先燙好面,揉好放置一天。不過呢,室溫不能太高了,20度左右不超過25度就好了,太高怕面真的發起來了就只能蒸饅頭了!

㈤ 烙餅怎麼烙

用料

主料;麵粉100克。

輔料;熱水半碗鹽一勺。

1、在熱水裡融化鹽,然後加入麵粉中攪拌至雪花狀。

㈥ 烙餅怎麼做又軟又好吃

烙餅是一種常見的小吃,也是我們早餐好吃又營養的一種食物,自己動手烙烙餅也不是件難事,但要做得又軟又好吃那就得一點技巧了。

烙烙餅的方法很多,沒有固定的模式,只有自己喜歡的做法。所以不管用什麼方法來做,只要把烙餅做得好吃就是正道。

下面我來說2種常見的做法,這2種做法做出來的烙餅都又軟又好吃!


不是很難是吧!你也試試吧!

㈦ 怎麼樣烙餅又軟又好吃竅門

做柔軟又勁道的小烙餅,吃起來柔軟,還有嚼勁。我用的是花生油,做好以後的味道還可香了。自己在家做餅,就怕做好的餅變得干硬不好吃,扔了可惜,吃還不好吃。其實,只要注意幾個小細節,在家做出柔軟勁道不幹硬的烙餅,也是容易的一件事情。

用到的材料

麵粉:300克,水:160克,鹽:2克,食用油:10克

油酥部分:

麵粉:20克,花生油:20克

這個量可以做4個8寸大小的餅

做法步驟

12.撕成餅絲,更香更好吃。做好的餅可以放入保鮮袋,密封室溫保存;一次吃不完,也可以放冰箱冷凍保存,吃的時候自然恢復到室溫就可以。

最後是家庭小烙餅的小貼士,

1.揉好的面醒面1個小時。

2.烙餅的時候蓋上蓋子,這個大小的餅,烙40秒左右就要翻面,翻3-4次就熟了,不要時間太長,水份蒸發過多,餅就會發干。

3.烙好的餅要密封保存。

寫在最後不忘初心,方得始終,我們忙碌的工作,是為了擁有更好的生活,而工作需要一個健康的身體,要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動,自己動手做飯,不僅是享受做的樂趣,也讓我們家人吃的更健康,這才是初心。

㈧ 怎麼自己做烙餅

電餅鐺烙餅的做法:

備用食材:麵粉100克,溫水55克,食用油少許,酵母粉1.5克,五香粉少許;

第五步,然後將其捲起成面卷,然後再捲起來繞成團,靜置鬆弛10分鍾的時間,擀成餅狀,電餅鐺事先預熱一會,然後刷上一層食用油,將餅放入其中開始烙,待一面定型後,在表面刷一層油翻面繼續烙熟即可。

小編總結:其實烙餅的做法非常簡單,而且還可以根據個人的口味適當做調整,五香蔥油餅、椒鹽餅亦或是蔥花餅等等都可以,非常的隨意,所以說學會烙餅的做法,想吃什麼口味的都沒有問題,而電餅鐺是如今家家戶戶都有的做飯工具,所以說用電餅鐺烙餅便成了很多人都會選擇的一種方法,不過真正想要電餅鐺烙得餅柔軟好吃,還是需要掌握其中的技巧,這樣餅的口感才會好,將用電餅鐺烙餅的方法學會,以後想吃了隨手就能做,再也不用去早餐店買了。

烹飪小技巧:

1、想要餅柔軟,面一定要發酵好,而且注意最好是要全發面的,而不是半發面,否則口感還是會受到影響的,和好的面團放在溫暖的地方發酵,可以幫助快速發酵成功;

2、蔥油可以根據個人的喜好做搭配,沒有約束,注意要將餅擀得薄薄的,這樣才可以刷蔥油,捲起後注意,鬆弛10分鍾的時間,再將其擀成餅,經過二次的醒發,餅的口感也會更加松軟好吃;

3、電餅鐺烙餅的時候,先將電餅鐺加熱,然後放入餅,兩面開始一起烙,待一面變色並且定型後,注意刷上一層油再翻面,烙好的餅輕輕抖動幾下,餅皮會更加酥脆並且有層次感。

㈨ 烙餅時,怎樣正確烙餅才能讓餅柔軟有嚼勁,還起層

早餐,烙餅便是我家最常出現的,蔥花烙餅、椒鹽烙餅等等,我常會選擇用各種不同的方法做,只為讓家人可以更好吃早餐,自己親手做烙餅,香軟味美,不比早餐店買的差,家常做烙餅時,不用燙面也不用發面,掌握好3點小技巧,做好的烙餅柔軟勁道,層次還多,這樣的烙餅口感特別好,深得家人的喜歡,我每次用這個方法做烙餅,總會得到家裡大人小孩的喜歡,烙餅的這個做法有技巧無難度,輕松便可搞定,下面我便將烙餅的做法詳細分享給大家,以後想吃就不用買了。


第五步,在電餅鐺中刷上一層食用油,燒熱後,放入餅胚小火開始慢慢煎,待將餅的一面煎好後,在另一面刷上一層油,翻面繼續煎,直到兩面都烙好便可出鍋。

小編總結:

早餐很多人喜歡吃烙餅,而與其總是在外面買,還不如自己親手做,烙餅的做法其實並不難,掌握好其中的方法和技巧便可輕松搞定,學會了烙餅的做法,家人足不出戶便可享受美味更健康的烙餅,作為地地道道的北方人,家人對於麵食的喜歡程度可見一斑,我便會用各種不同的方法做,烙餅便是我常會做的一種,深得家裡大人和小孩的喜歡,當然了除了烙餅,還可用麵食做成其他各樣的美味,大家完全可以多學習幾種不同的做法,換著花樣享受其中的美味。

烹飪小技巧:

1、麵粉中加入的水量需要根據實際的情況來靈活掌握,一般500克的麵粉用240-250毫升的涼水便可,揉好的面團記得要鬆弛一會,讓其更好發揮延展性,做的烙餅口感便會更加柔軟;

2、面團擀成薄薄的面片,依次刷上食用油、食鹽和蔥花,注意食用油是一定不能少的,這樣做的餅才會有層次,餅胚的大小和薄厚可以根據個人的喜好來定,沒有過多的約束;

3、烙餅的時候用電餅鐺更易操作,或者是用平底不粘鍋,全程小火慢慢烙,注意餅的表面需要塗刷食用油,煎好的餅外皮還會帶著絲絲酥脆的口感,烙餅的過程中可以時不時用鍋鏟輕輕拍打餅胚,烙好的餅更加松軟好吃。

閱讀全文

與如何烙餅相關的資料

熱點內容
word中化學式的數字怎麼打出來 瀏覽:765
乙酸乙酯化學式怎麼算 瀏覽:1427
沈陽初中的數學是什麼版本的 瀏覽:1386
華為手機家人共享如何查看地理位置 瀏覽:1076
一氧化碳還原氧化鋁化學方程式怎麼配平 瀏覽:914
數學c什麼意思是什麼意思是什麼 瀏覽:1445
中考初中地理如何補 瀏覽:1336
360瀏覽器歷史在哪裡下載迅雷下載 瀏覽:732
數學奧數卡怎麼辦 瀏覽:1425
如何回答地理是什麼 瀏覽:1063
win7如何刪除電腦文件瀏覽歷史 瀏覽:1078
大學物理實驗干什麼用的到 瀏覽:1515
二年級上冊數學框框怎麼填 瀏覽:1735
西安瑞禧生物科技有限公司怎麼樣 瀏覽:1087
武大的分析化學怎麼樣 瀏覽:1274
ige電化學發光偏高怎麼辦 瀏覽:1364
學而思初中英語和語文怎麼樣 瀏覽:1696
下列哪個水飛薊素化學結構 瀏覽:1454
化學理學哪些專業好 瀏覽:1510
數學中的棱的意思是什麼 瀏覽:1094