導航:首頁 > 綜合知識 > 如何做辣椒醬

如何做辣椒醬

發布時間:2022-04-18 22:46:00

Ⅰ 如何製作辣椒醬

用料

主料;紅尖椒500克蒜200克。

輔料;食鹽15克。

1、紅尖椒去掉裡面的籽,洗干凈後瀝干水分。

Ⅱ 如何製作辣椒醬配方

將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾乾後,放在洗凈無油污的案板上剁成碎末,越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然後裝入干凈的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣,可打開甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方,這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。
食用指南編輯
一般人群均可食用
1. 適於消化不良、寒性胃痛、風濕痛、腰肌痛等病症人群食用
2. 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食;火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。
主要功效編輯
1. 解熱鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用
2. 預防癌變:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率
3. 增加食慾、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化
4 .降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
1、辣椒醬:選成熟新鮮、紅色辣椒為原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹竿不斷攪拌,洗去粘附的泥沙等污物,撈起裝籮瀝干,倒入電動剁椒機,加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg,明礬0.1kg混勻,裝入泡菜壇,約10天後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、味精、豆豉等,其味道更加獨特。
辣椒油
2、辣椒油:選辣椒果鮮紅的干椒為原料,去蒂和籽,用水洗凈瀝干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內,加熱,待油冒濃煙時將鍋從火上撤離,約涼3分鍾左右,將瀝干水的干辣椒倒入鍋內,用筷子翻動,使其受熱均勻。等油涼後,撈出辣椒,剩下的油即為辣椒油。
醬青辣椒
3、醬青辣椒:選無蟲傷,無腐粒的青辣椒洗凈,涼干表水後放入缸中,一層辣椒一層鹽,最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg),腌制3d後,將鹽鹵水瀝出,煮沸後攤冷,再連同辣椒裝入壇內封閉,放陰涼處約5-10天即可食用。
油紅辣椒
4、油紅辣椒:(1)方法:將辣椒洗凈,去除蟲傷、腐爛的,將白糖調入醬油內;將辣椒放入缸內,一層辣椒一層鹽,再將醬油從上方淋下,辣椒上方用重物壓緊,2-3天後,將醬油鹵水瀝出,煮沸攤涼,連同辣椒一塊裝入壇內,5天後即可食用。(2)原料配比:大紅辣椒100kg,食鹽10kg,上等醬10kg,白砂糖2kg。
菜餚編輯
烤辣醬豬肉
原料:佐料醬﹕醬油2大勺,辣椒面1大勺,辣椒醬2大勺,白糖3大勺,芝麻2大勺,香油2大勺,胡椒面1/3大勺,切好的蔥4大勺,搗好的蒜2大勺,磨的生薑2大勺
製作:(1)挑嫩裡脊肉或五花肉切成0.5cm左右。
(2)在醬油中放辣椒醬,並放蔥、蒜、生薑、白糖、芝麻、香油、胡椒面、辣椒面做佐料醬。
(3)在切好的豬肉兩面抹好佐料醬。
(4)把烤架放在火上,燒熱時將加佐料的豬肉放在上面,並前後翻著烤。
(5)盛在大碟子上,撒芝麻。豬肉熱的時候吃才好吃,可以用醬油和辣椒面代替辣椒醬,只用蝦醬調味也不錯。

Ⅲ 怎樣做好辣椒醬

辣椒醬的製作每個地方每個人都有他自己的配方,口味也是各不相同的,下面說幾種辣椒醬製作方法
辣椒醬製作方法1
1、准備一些新鮮紅辣椒,洗凈,晾乾水分。
2、先將鹽用小火炒一下,備用。
3、紅辣椒去蒂,蒜頭去皮,仔姜洗凈晾乾水分。
4、紅辣椒用料理機打碎,不要太碎,有大顆粒狀為好。
5、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。
6、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入鹽和碎冰糖。
8、拌勻。
9、准備一個玻璃瓶子,煮一下消毒,晾乾水分備用。
10、將拌好的辣椒裝入瓶中,用勺子壓實。
11、倒入白酒(40度以上白酒)為好。
12、擰上瓶蓋,放入冰箱冷藏保存1個月後可以食用。

辣椒醬製作方法2
1、准備切好的、蔥段、生薑片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒面。
鍋里倒入少量的油,油熱以後倒入花生仁炒一下,一直炒至花生仁裂口,有噼里啪啦聲響的時候就可以了。花生仁炒好後把它搗的碎一點備用
2、鍋里重新倒入多一點的油,油微熱以後倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸香,炸這些配料主要是為了給油增加香味
這里一定要用小火慢炸,然後加入香葉、八角、小茴香進去,這樣小火慢炸10來分鍾。
把鍋里這些配料炸至干黃的時候再撈出來
3、往辣椒面里加入適量的鹽,再加入少量的水攪拌均勻,這樣是為了待會炒辣椒面的時候不容易糊,剛才油鍋里的香料炸香後撈出來,等鍋里油溫降下來後,再把辣椒面倒進去炒一下。
這里一定要用最小的火炒,因為剛才往辣椒面里加了水,所以辣椒面一倒進去就不會燒糊。然後倒入搗碎的花生仁,再加些豆豉進去,這里切記全程一定不能用太大的火。這個必須熬上一會,把辣椒面裡面的水份給敖干,加一些黃豆醬進去,再加適量的生抽和一勺白糖進去。
這個必須多熬一會,把辣椒裡面的水份熬乾的時候就可以關火出鍋了

Ⅳ 自己在家如何做辣椒醬

蒜蓉辣椒醬

材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子

做法
1、將辣椒和蒜洗干凈,晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗干凈,晾乾。

2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。

3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4、將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。

5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了。

6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受哦!

7、最後,就裝到瓶子里,封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!

小訣竅
1、做好的辣椒醬,放在櫃子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!

2、當然還有一個前提,每次取食辣椒醬的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

自製辣椒醬

材料
大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精鹽,糖

做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋,水開後蒸5分鍾。涼後,用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例為:辣椒:蒜蓉=2:1

2、鍋里加油,油熱後,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例為:辣椒:花椒=10:1

3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽,可適量放點糖調味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻,炒到蒜香氣出來即可。

小訣竅
製作過程,請保持油煙機開啟以及通風良好,不然會被辣椒嗆到。

簡制辣椒醬

材料
5斤紅辣椒,6兩鹽,1斤祘,味精2兩,糖4兩,豆瓣醬一斤,白醋2兩

註:紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種

做法
步驟一:辣椒買回來之後,先清洗干凈,然後放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了,第二天做的。

步驟二:把辣椒放在攪拌機裡面攪碎,喜歡細膩的就碎碎的,喜歡糙的就粗一點。

步驟三:把辣椒碎放在鍋里,將鹽,味素,糖,豆瓣醬,醋,一並放在鍋里,開始一邊攪拌,一邊熬制,直到開鍋就可以了。

步驟四:完全涼了之後,把蒜末放在盆子里,開始攪拌,均勻即可。

最後,吃。

小訣竅
1注意熬制過程中,屋子裡會比較辣,所以,盡量廚房有門的就關上,要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後,就放在器皿里即可。充分涼透

2補一句,熬辣椒醬的鍋啊,如果第二天做菜,會很辣滴,呵呵,所以最好多洗幾遍,然後再泡一泡啦

3熬制完成,找個瓶子把辣椒醬放起來,就可以隨吃隨取了。天氣涼了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里

Ⅳ 辣椒醬怎麼做

1油潑辣子
油潑辣子是陝西的一道名吃,西北人幾乎一日不可無此物。陝西油潑辣子是由陝西紅線椒製成,香味濃郁,油色紅而清,辣椒色紅,辣味突出,最適合搭配各種面或製作冷盤。基本的油潑辣子的做法非常簡單,但對火候的要求很高,干辣椒磨碎成辣椒子大小的碎片,將食用油加熱至8成熱,淋入辣椒末即成。根據口味愛好,可以在辣椒末中加入其它香料和調味料,這樣可以製成味型不同的油潑辣子。
2蒜茸辣醬
蒜茸辣醬顧名思義,是一種添加了蒜茸的辣醬,它的顏色呈深橘紅色,可見大量辣椒小塊和蒜茸顆粒。品嘗起來蒜香濃郁,酸甜適口,辣度很低,接受度較高,非常適合佐餐做蘸料。也可以在炒菜時先用熱油爆香,然後加入新鮮食材炒制。製作蒜茸辣醬,將新鮮辣椒和大蒜用攪拌機攪打成合適的大小,加入適量的白酒和鹽等調料,放入密封容器儲存1個月即可。
3傳統辣椒醬
傳統辣醬由新鮮辣椒經煮制發酵而成,顏色暗紅,整體呈顆粒較大的糊狀,辣味突出,咸鮮口味,適合做佐餐蘸料。傳統辣醬的製作方法大致是將辣椒剁碎或搗碎,加入鹽、糖、雞精等調味料拌勻,然後放入炒鍋加入水炒煮制,最後就是密封陳化。不同品牌生產的傳統辣椒醬在製作工藝上略有不同。
4朝鮮辣醬
朝鮮辣醬是朝鮮餐飲中的重要角色,朝鮮拌飯和冷麵中經常見到它的身影。朝鮮辣醬口味鮮甜微辣,顏色暗紅,呈細膩的稠糊狀。朝鮮辣醬的原料主要是辣椒粉、黃豆、鹽和麥芽糖。製作時將黃豆煮爛製成豆面,經發酵後和辣椒粉、麥芽糖、鹽等調味料混合炮製成朝鮮辣醬。朝鮮辣醬除了可以在冷麵和朝鮮拌飯中加入,還可以製作朝鮮風味炒年糕或炒魷魚。
5泰式甜辣醬
泰式甜辣醬最突出的特點就是甜,辣味倒成了配角,清澈的橘紅色中可以看到細碎的辣椒碎和蒜末,有濃濃的蒜香和水果味道。泰式辣醬的主要原料有:指天椒、蒜、魚露、糖等,經過炮製,陳化,就成為香甜可口的泰式甜辣醬了。泰式甜辣醬可以用來做佐餐蘸料,熱騰騰的炸蝦餅直接蘸著甜辣醬吃,非常可口。它也可以用來製作泰醬燒茄子這道家喻戶曉的風味菜餚。

Ⅵ 怎樣做辣椒醬最好吃又耐放

做辣椒醬的時候加適量的蒜和姜味道會非常好吃。辣椒醬裝瓶的時候,在瓶口倒少許白酒,可以耐放。

下面介紹具體做法供參考,首先准備材料:青辣椒500克、蒜50克、生薑25克、食鹽30克、白糖10克、白酒15毫升。

1、青辣椒去蒂,用清水清洗干凈,然後瀝干水分備用。

Ⅶ 辣椒醬特別的好吃,自己在家如何自製辣椒醬

鍋里炸過蒜蓉的油燒至8成油溫下辣椒蓉,30秒小火浸炸2分鍾即可撈起加入蒜蓉中攪拌均勻。,明礬0.1kg混勻,裝入泡菜壇,約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加獨特。味道很棒,而且還是綠色食品,一般會挑選紅色的辣椒來製作辣椒醬,青辣椒一般用於炒雞蛋或者腌著吃。下面分享一個製作辣椒醬的方法,老家的方法哦。回來之後搭配一個饅頭就吃的特別爽。市面上賣的各式各樣的辣椒醬也非常多,口味有很多,包括牛肉味的,魚味的,堅果類的都非常美味。

Ⅷ 怎麼做辣醬

想要做出香辣十足的辣醬肯定少不了它們三個,那就是大蒜、豆瓣醬、白糖。只要多加這三種料,香辣十足,好吃又下飯,下面就來說說辣醬的具體做法。

第一步:要准備大量的紅辣椒,找來紅辣椒之後,放入一個盆子里進行清洗,洗干凈之後再用剪刀把辣椒的根蒂全部去除,這時就可以把洗好的辣椒裝進一個有孔的盆子里,然後放到一個陰涼風大的地方,等辣椒水分風干,然後將表面水分風乾的辣椒全部用刀剁碎,這里一定要注意要全部剁碎,要反復檢查,確認之後就放入一個干凈的盆子里。

第二步:准備適量的大蒜,先幫它們把皮剝干凈,然後放入清水中進行清洗,洗干凈之後放在一旁,等表皮水分幹了之後就可以用刀背打扁然後剁成蒜末,越碎越好,最好是和粉末差不多,然後放入鹽、豆瓣醬、白糖一起放入裝有辣椒的盆子里用筷子進行攪拌,為了攪拌均勻這一步建議多做幾次。

第三步:攪拌均勻後,找一個大一點可以密封的罐子,然後將罐子洗干凈,等裡面的水分幹了之後,然後將攪拌均勻的辣醬裝入其中,為了保證罐子是密封的,最好在瓶口蓋上一層保鮮膜然後擰緊瓶蓋。然後將罐子擺放到一個陰涼乾燥的地方,至於密封之後需要多久之後才能打開罐頭食用,一般情況是一個月左右,如果想要味道更加濃一點也可以耐心等待一下,多存儲幾天即可。

閱讀全文

與如何做辣椒醬相關的資料

熱點內容
word中化學式的數字怎麼打出來 瀏覽:765
乙酸乙酯化學式怎麼算 瀏覽:1427
沈陽初中的數學是什麼版本的 瀏覽:1386
華為手機家人共享如何查看地理位置 瀏覽:1076
一氧化碳還原氧化鋁化學方程式怎麼配平 瀏覽:914
數學c什麼意思是什麼意思是什麼 瀏覽:1445
中考初中地理如何補 瀏覽:1336
360瀏覽器歷史在哪裡下載迅雷下載 瀏覽:731
數學奧數卡怎麼辦 瀏覽:1425
如何回答地理是什麼 瀏覽:1063
win7如何刪除電腦文件瀏覽歷史 瀏覽:1078
大學物理實驗干什麼用的到 瀏覽:1515
二年級上冊數學框框怎麼填 瀏覽:1735
西安瑞禧生物科技有限公司怎麼樣 瀏覽:1085
武大的分析化學怎麼樣 瀏覽:1274
ige電化學發光偏高怎麼辦 瀏覽:1364
學而思初中英語和語文怎麼樣 瀏覽:1696
下列哪個水飛薊素化學結構 瀏覽:1454
化學理學哪些專業好 瀏覽:1510
數學中的棱的意思是什麼 瀏覽:1094