如何做鮑魚

1. 鮑魚，怎麼做呢

鮑魚對咱們打工族來說算是奢侈品了，市場上賣的鮑魚，最便宜也要幾十塊錢一隻，貴的要上百元一隻，看看卡里每月的工資，真心感覺吃不起呀。

雖然自己吃不起鮑魚，但這些年蹭吃蹭喝下來，鮑魚也吃了不少，呵呵，誰叫我廣東朋友多呢。鮑魚吃多了，各種各樣的做法也都吃遍了，今天收集了7個鮑魚最經典的家常做法，分享給大家，做法簡單，一看就會，不會做鮑魚的朋友，趕緊收藏好了。

一、【粉絲蒜蓉蒸鮑魚】

鮑魚撈飯

【准備材料】

鮑魚6隻、西蘭花100克、胡蘿卜半個、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、生粉適量

【鮑魚撈飯做法步驟】

1、米飯煮好備用;西蘭花用鹽水泡15分鍾左右，洗凈，切小朵備用;胡蘿卜洗凈，切片備用;

2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然後在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;

3、然後把鮑魚肉裝入碗中，加入鹽、生抽、蚝油，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;

4、鍋內放水燒開，加入鹽、油，倒入西蘭花、胡蘿卜煮熟，撈起備用;

5、將腌好的鮑魚肉平擺在炒鍋里,倒入腌料汁,加入一小碗水，攪拌均勻，用小火慢慢煮到水沸騰之後再煮兩分鍾，然後將煮好的鮑魚肉撈出備用;

6、接著開大火收汁，收到鍋里的汁比較濃時，倒入水澱粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關火;

7、取一個盤子，扣上一碗米飯，米飯周圍擺上煮好的西蘭花、胡蘿卜、鮑魚肉，最後把鍋里的汁均勻淋在飯菜和鮑魚肉上面，鮑魚撈飯製作完成。

2. 自己在家怎麼做鮑魚

1.在做這道紅燒鮑魚之前，我們要先將原材料准備好，我們需要的原材料分別是鮑魚，大蔥，生薑，大蒜，生抽，蚝油，豆瓣醬，鹽，糖，雞粉或雞精，料酒，水澱粉。
2.我們要先將我們准備好的原材料進行一下深加工，我們准備好的大蒜，我們將其切成蒜末，而我們事先准備好的大蔥我們也要切成段狀。
3.將鮑魚清洗好之後用清水浸泡10分鍾左右，浸泡好之後，我們將鮑魚的肉質部分取出，並將鮑魚中的心臟去除，然後我們像鮑魚上均勻的撒上鹽，刷去鮑魚上面的黑色黏膜，並用水充分的清洗干凈。
4.我們取來刀，將鮑魚的肉質部分切成花狀，即橫著切幾刀豎著切幾刀。
5.將鍋打開向鍋中加入少量的水，並向水中加入適量的雞精，緊接著我們向水中加入適量的料酒，然後我們將鮑魚放進鍋中的冷水之中並將鍋開至小火，接下來的時間就是等待鍋里的水沸騰，煮好之後，我們將鮑魚取出。
6鍋中放入一定量的油，加入一些豆瓣醬，然後將輔助材料加入鍋中，最後加入一些水和鮑魚，等到水分已經快要燒煤之後將鮑魚取出放入殼中就可以吃了。

3. 在家怎樣做鮑魚簡單又好吃

在家做鮑魚簡單又好吃的方法

所需工具：勺子、刷子

製作方法步驟：

第一步，處理鮑魚

首先將鮑魚剝離出殼，由於鮑魚殼是凹陷的形狀，所以這一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是從鮑魚殼平的那面挖進去，就能輕松將鮑魚和殼剝離開了，記得殼不要丟掉。

4. 怎麼做新鮮的鮑魚具體操作方法

新鮮鮑魚：
新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。
----------------------------------------------
鮑魚香菇雞湯
材料:
1.
碎鮑魚片(可到參茸葯行購買,一包約12
元8
毛)
2.
老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多)
3.
香菇數朵
4.
姜少許
5.
鹽少許
做法:
1.
鮑魚片洗凈(不用泡)
2.
香菇泡軟
3.
老雞洗凈川燙
4.
另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4
小時,鮑魚片才
會軟且入味
5.
上桌前再放鹽即可
瘦肉鮑魚湯：
功效：由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款「夏枯草瘦肉煲鮑魚湯」有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的治療，是有一定的作用的。
原料：鮑魚(連殼)
500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了
-----------------------
都是比較好做材料少的鮑魚做法

第二種：干鮑魚：
干鮑是將新鮮鮑魚經風干後製作而成，是海鮮里徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。干鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。
處理方法：
1．將鮑魚泡於冷水中48小時。
2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。
3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4．洗凈後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。
5．於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。
6．第二天取出後，加入原汁、蚝油整顆慢煲1.5小時後，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
紅燒鮑魚：
特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。
原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。
製法：將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鍾，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
干禾麻鮑魚
主
料：干禾麻鮑魚10克。
配
料：金華火腿、排骨、大蝦、母雞、菜膽。
調料：蚝油、老抽、白糖、料酒、味精、澱粉、
高湯。
做
法：
1、
將干鮑魚放進清水裡泡浸12小時，去邊刷洗干凈，放入容器，上火下高湯及排骨、大蝦、母雞、金華火腿、老抽、料酒等配料，炆扣6個小時至軟爛，取出擺放在盤中待用。
2、
將菜膽用開水焯熟，拌於鮑魚邊。鍋上火注入炆鮑魚原汁調味，用澱粉勾芡，淋在鮑魚和菜膽面，即可上桌。

5. 鮑魚應該怎麼做有幾種做法

幾種最簡單的鮑魚做法，待客不用愁啦

平時更多的是外出餐廳時吃

給大家分享幾種鮑魚的做法

下次在家招待客人的時候

也可以露上一手啦！

清蒸鮑魚

鮑魚10個 / 姜 / 蔥 / 大蒜 / 蒸魚豉油

1.首先將鮑魚清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用；去除內臟，清洗後，將鮑魚打上花刀，裝入殼內；蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎

2.將鮑魚裝盤，擺上姜絲、蔥白段

3.鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鍾；蒸好後，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用

4.鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出後，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油即可

紅煨鮑魚

鮮鮑魚600g / 雞肉250g / 五花肉250g / 香蔥

姜 / 冰糖25g / 紹酒30g / 醬油30g / 精鹽

味精 / 胡椒粉 / 豬油75g / 香油 / 濕澱粉10g

1.將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀；五花肉、雞肉各切成3條

2.將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚，將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克，壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入餘下調料(不加味精、濕澱粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。

紅燒鮑魚

鮑魚 / 油 / 鹽 / 醬油 / 蚝油

蔥 / 姜 / 澱粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜

1.鮑魚洗凈，用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內臟，清洗干凈，切上十字刀；蔥姜、香菜切末

2.在碗里加醬油、白糖、醋、白酒、鹽、澱粉，和水調勻

3.鍋內放油，加蔥姜爆香，加入鮑魚翻炒，然後加一點水煮開，再加入調好的汁，煮2分鍾，撒入香菜、蚝油翻炒均勻即可

小鮑魚燒排骨

小鮑魚 / 肋排 / 生薑 / 大蔥

桂皮 / 八角 / 紅燒醬油

老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜

1.排骨沖洗干凈，生薑切絲、大蔥切大塊備用

2.將小鮑魚用小刀輕輕將肉取出，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷

3.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫

4.鍋中放少量油燒熱後加入蔥、生薑和蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦，加入小鮑魚，倒入適量的料酒、紅燒醬油、糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角、少許桂皮，移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鍾，重新倒回炒鍋中，大火收汁，加入適量鹽、糖或者老抽上色，出鍋前淋入少許香油

鮑魚燉土豆

鮑魚 / 土豆 / 蔥姜 / 辣椒 / 雞精

料酒 / 鹽 / 糖 / 大料 / 花椒

1.用刀沿著鮑魚外殼劃開，取出鮑魚肉，去內臟，洗凈；在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷；土豆去皮切丁

2.熱油蔥姜爆鍋，放辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加清水燉；然後放入鮑魚丁燉熟，出鍋

蒜蓉粉絲蒸鮑魚

鮑魚 / 粉絲 / 大蒜

蒸魚豉油 / 香蔥末 / 紅椒末

1.粉絲剪短，放溫水裡泡軟，將大蒜擠成蒜泥

2.將鮑魚沖洗干凈，再用小牙刷把殼刷干凈；用小刀挖出鮑魚肉，剔除內臟，把鮑魚肉沖洗干凈；在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷；把泡好的粉絲放在鮑魚殼里，粉絲上放入切好的鮑魚肉；

3.鍋里倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻

4.把蒜泥均勻的澆在鮑魚上，進蒸鍋，開鍋後蒸5-6分鍾，蒸好後在在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然後澆點滾油熗出香味即可

蒜香小鮑魚

鮑魚 / 蒜 / 豆豉醬 / 鹽

1.將刀伸入活鮑魚的肉、殼之間，使肉殼分離

2.去掉附在殼上的內臟等雜物

3.將鮑魚肉在流水下用小刷子刷洗干凈，切深入厚度三分之二處的十字花刀，然後，放回洗凈的鮑魚殼中

4.將蒜剁碎，放入小碗中，燒熱一小勺油，潑入，再將豆豉取出剁碎，放入小碗中，依據鹹度加（或者不加）鹽，混合均勻

5.將混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆蓋在小鮑魚上，將鮑魚碼放在盤中，放入水已經開的蒸鍋中，大火，蒸6分鍾即可

特色鮑魚雞

鮮鮑6隻 / 雞翅3隻 / 干蔥頭

薑片 / 青紅椒 / 鹽 / 味精 / 雞粉

蚝油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉（內加麻油、胡椒粉）

1.雞翅洗凈斬成小塊，加鹽、味粉、雞粉、生抽、生粉先腌漬一下，然後入油鍋煎至兩面色金黃，盛出來待用2.把鮑魚仔宰殺治凈，入二湯鍋煨至斷生才撈出3.把煎好的雞中翅和鮑魚仔入鍋，下二湯並調好口味，改小火燜至軟熟才改大火收汁，起鍋盛入小炒鍋內，再放到煲仔爐上稍燒熱一下小炒鍋，即可上桌

鮑魚粥

鮑魚 / 薑片3片 / 蔥2支 / 雞肉4兩

金針菇2兩 / 香菇1朵 / 芹菜2支

米杯 / 水 / 鹽 / 雞精2小匙

白鬍椒粉2小匙 / 香油2小匙

1.將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天後(可置於冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰後改小火熬煮約2∼3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用

2.洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用

3.將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鍾，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可

6. 鮑魚如何做

你好，怎麼說呢。首先回答你，首先要把准備好的鮑魚從殼上面挖下來，然後要把它的肉給清洗干凈，接下來我們還需要在這個鮑魚的正反面全部都劃上花刀，這樣是能夠保證我們做出來的鮑魚是非常入味，吃起來自然也是非常好吃的。
券後減5元！【2件減20】鮑魚罐頭即食熟食麻辣罐裝香辣開袋海鮮罐頭新鮮鮑魚。 接下來我們就要在鍋裡面加入一些水，然後把鮑魚冷水下鍋，然後我們要在鍋裡面加入一些雞精和料酒，煮上幾分鍾的時間就能夠去除鮑魚的腥味，然後要把鮑魚撈出來放在一旁備用，接下來我們就另外起鍋，燒油，油熱之後把火關成小火，放入一些豆瓣醬，翻炒出紅油再放入蒜末和薑末翻炒出香味就要加入生抽蚝油，食用鹽，雞精，白糖，翻炒均勻了。
然後我們就需要把我們已經煮過的鮑魚放在鍋裡面，再加入少量的清水慢慢燉煮，等到湯汁變得濃稠之後，我們就可以把火給關掉了，那麼對於這個鮑魚來說，我們其實也是可以把它盛在盤子裡面，或者是盛在鮑魚殼裡面都是不錯的，而且我們還需要撒上一些蔥花作為點綴這樣的一道紅燒鮑魚就做好了，吃起來味道好而且是特別鮮美的。
希望對你有幫助。
純手打望採納。

7. 怎麼做鮑魚好吃

鮑魚的做法

我們在日常生活中經常會接觸到鮑魚這種食物，那麼鮑魚雖然名字里帶一個魚字，但是鮑魚卻是一種生長於海內的貝類生物，鮑魚在我們日常生活中的售賣價格是比較昂貴的，但是暴雨中的營養價值對人體是非常的滋補的，那麼鮑魚的做法有哪些呢?

1.鮑魚的做法也是比較多的，那麼一般情況下，如果在家裡不是招待客人的情況下，只是想要家中自己製作鮑魚這種食材的話，可以選擇鮑魚燉土豆這種方法，鮑魚燉土豆的製作也是非常的簡單的，只需要事先准備一些鮑魚，土豆，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，還有大蔥，生薑然後將暴雨進行一下處理，將暴雨中的肉質部分卻除便將鮑魚清洗干凈，然後將土豆也清洗干凈，去皮並切成塊狀，將二者在油鍋之中進行一下，燉鮑魚土豆的製作就可以了，這個過程中就可以將我們上述准備好的原料加入鍋中調節味道。

2.日常生活中鮑魚的做法還有很多，比如紅燒鮑魚，紅燒鮑魚，也是一個非常簡單的做法，只需要准備一定量的鮑魚和肌肉，然後准備一些輔助的材料，將二者進行紅燒鮑魚的製作就可以了。

3.大家在日常生活中製作鮑魚，還可以選擇清蒸鮑魚的做法，清蒸鮑魚的做法也是比較簡單的，只需要將材料准備好之後，將暴雨進行一下裝置處理就可以了。

以上就是小明給大家介紹的鮑魚的做法，當然了，在我們的日常生活中，鮑魚的做法還有非常的多，比如有一種鮑魚的做法就叫做小鮑魚燒排骨，還有一種鮑魚的做法叫做蒜汁鮑魚，那麼在日常生活中，大家都可以根據自己喜好選擇鮑魚的做法。

查看詳情>>

鮑魚不能和什麼一起吃

鮑魚是一種營養價值非常高的食材，而鮑魚在日常生活中又是一種滋補必不可少的食材，鮑魚雖然在市面上的價格比較昂貴，但是鮑魚的營養價值卻吸引到了很多的人，但是鮑魚作為一種海鮮類的食材，也有與其相剋的食物，那麼我們今天就來討論一下。

1.其實鮑魚作為一種海鮮類的食材，與其相剋的食物還是比較少的，但我們日常生活中還是要接觸到的，不過我們首先要注意的是，我們在日常生活中會經常發現一些人吃海鮮類的食物會引起過敏的現象，這也是由於海鮮類的食物是一種發物，所以建議大家在日常生活中，一些身體上有外傷的人或者一些身體非常敏感的人，要少吃鮑魚或者直接不吃鮑魚這種食物。

2.我們知道牛肝這種食物就是牛的肝臟部分，一般情況下大家會選擇將牛的肝臟部分進行蒸制，然後蘸著蒜醬來吃，當然這是一道非常好吃的下酒菜，但是在吃牛肝的時候，卻不可以和鮑魚這種食物一起吃，因為當鮑魚和牛肝一起吃的時候，很容易導致人體的身體出現消化不良的現象。

3.我們日常生活中對肌肉這種食物都是有一定的了解的，而雞湯更是一種既滋補又美味的食物，但是在日常生活中卻不可以將鮑魚與雞肉一起吃，我們知道二者都屬於發物一起吃本身就不好，而且二者一起吃還會影響食用者的消化吸收。

以上就是給大家介紹的鮑魚，不能和什麼一起吃，那麼通過小編的介紹，大家也可以了解到鮑魚不可以跟牛肝一起吃，同時鮑魚也不可以和雞肉一起吃，但是鮑魚和竹筍這種食物一起吃卻可以幫助營養的全面吸收。

8. 怎麼做鮑魚好吃又簡單

鮑魚怎麼做好吃，教你三種家庭版簡單做法

鮑魚的營養價值非常豐富，這也奠定了它的價格較為貴的道理，鮑魚含有二十多種氨基酸，無機鹽鈣，鐵和蛋白質。鮑魚是一種補而不燥的海產魚類，多吃也不會對身體造成負擔，它具有獨特的「鮑素」成分，能阻止癌細胞的代謝，從而達到防癌的功效，鮑魚怎麼做好吃?下面小編推薦三種簡單的家常做法。

鮑魚的營養價值

鮑魚一直被視為山珍海味，因此，鮑魚的營養價值之高不言而喻。鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質、脂肪、無機鹽鈣、鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，B1等。除此以外，鮑魚還具體有哪些功效呢，下面我們就一一來了解。

1、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;

2、鮑魚的肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;

3、鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用;

4、鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患;

5、鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，多吃無妨。

鮑魚簡單的家常做法：

①蒜茸蒸鮮鮑魚

原料：

鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖

做法：1、完整鮑魚;

2、鮑肉從鮑殼上剝下鮑魚去掉腸肚加鹽搓洗下沖洗干凈鮑殼用刷子刷洗下;

3、蒜蓉用熱油燙下加入鹽、美極鮮、雞精、糖鮑肉放入鮑殼澆上汁鍋水開放入鍋大火蒸七八分鍾即

②蚝油鮑魚

材料：

新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲

做法：1、新鮮鮑魚周圍硬邊清理用鹽揉搓去除粘液洗凈撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鍾(想吃嫩8分鍾老10分鍾)

2、時間取出把身上蔥姜拿掉上面撒上提前拌好醬汁：由耗油生抽雞精糖攪拌起均勻包圍鮑魚全身每鮑魚上面再撒上些蔥絲

3、鍋倒少許油冒煙淋鮑魚上即

③清蒸鮑魚

原料：

鮑魚200克

鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克(其實些根據實際狀況來好)

做法：

1、鮑魚兩面剞上斜直刀由間切開;

2、蔥姜洗凈蔥切條姜半切末另半切片;

3、鮑魚擺盤加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽上屜蒸;

4、蒸10分鍾左右取出揀出蔥、姜、花椒;

5、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁;

6、食時薑汁與鮑魚起上桌蘸薑汁吃

通過上述介紹，我們知道了鮑魚的營養價值豐富，是魚中的上品，上面有你喜歡的烹調方式嗎？自己在家可以試著做喲。

9. 鮑魚怎麼做比較好吃

紅燒鮑魚方法1：

〔材料〕
干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀 粉、雞油等。
〔做法〕
將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鍾，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。

清湯鮑魚方法2：
〔材料〕
罐頭鮑魚250克, 熟火腿15克, 筒鮮蘑15克, 豌豆苗15克, 鹽10克, 料酒15克, 味精3克, 雞清湯800克,
〔做法〕
(1)、 將鮑魚用刀切成斜片。鮮蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩葉、去根、洗凈。
(2) 、將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入10個湯碗中，勺中湯如不要可倒掉。
(3) 、將餘下的雞清湯500克入勺上火，並加進鹽、味精、料酒調好味，撇去浮沫，盛入10個小湯碗中即成。

鮑魚粥方法3：
〔材料〕
鮑魚 1/2個、薑片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯、鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白鬍椒粉 2小匙、香油 2小匙
〔做法〕
(1)、將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天後（可置於冷藏），再加入材料
(2)、同煮，沸騰後改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。
(3)、材料洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。(4)、將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鍾，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。

鮑魚沙拉方法4：
色拉口味：清淡爽口
原材料：紐西蘭藍鮑魚
製作流程：
1、用去皮橙子切片與白醬油、日本米酒、日本味啉、米酒醋及鮮姜做飾菜。
2、將鮑魚每面烘烤10秒鍾。
3、擺好其他的成分並用香料稍加點綴。

鮑魚香菇雞湯方法5：
材料:
1. 碎鮑魚片
2. 老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多)
3. 香菇幾朵
4. 姜少許
5. 鹽少許
做法:
1. 鮑魚片洗凈(不用泡)
2. 香菇泡軟
3. 老雞洗凈氽燙一下
4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才會軟且入味
5. 上桌前再放鹽即可。

鮑魚干鍋雞方法6：
製作材料：
主料：小雞一隻斬塊，鮮鮑魚4－5隻，香菇數朵泡軟，紅棗4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。調味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數滴，米酒一大匙。
做法：鍋里兩大匙油燒熱，放入薑片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下後放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鍾。開蓋轉大火燒至湯汁將近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。

五彩炒鮑魚方法7：
主料：凈鮮鮑魚250克
配料：紅蘿卜50克，鮮筍50克，青辣椒50克，韭黃50克，水發冬菇50克，蒜茸1克，姜絲1.5克。
調料：精鹽5克，芡湯35克，紹酒10克，濕澱粉10克，凈芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（約耗50克）。
製法：
（1）、將鮑魚、紅蘿卜、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6厘米，寬0.3厘米的絲狀。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水；再將紅蘿卜絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽（6克）滾至熟，倒入漏勺濾去
（2）、用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋後，放入蒜茸、姜絲，烹紹酒，再放入鮑魚絲、紅蘿卜絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加濕澱粉調芡，加色尾油（15克），裝盤，用芫苯茜伴邊便成。

四味鮑魚方法8：
原料
聽裝鮑魚500克。粉皮250克、黃果或青筍75克。椒鹽25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻醬30克（或薑汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。
製法
聽裝鮑魚取出，入鍋煮至剛熟撈出，片成薄片。粉皮煮熟後修成大小相仿的片。黃果或青筍雕刻成任意的花型。先將粉皮鋪在盤底，上鋪鮑魚片，周圍用雕成花型的黃果或青筍點綴，配上椒麻、怪味、芥末、麻醬四種味碟即成。（近年來，此菜所配味碟又增加了紅油味、薑汁味、蒜泥味、魚香味四種。即所配味碟已隨食客需求，可靈活調整）。

10. 怎樣做鮑魚好吃

步驟15

開吃！