如何做魚

① 魚怎麼做 魚的做法大全

小竅門：

酸菜魚的酸和辣依據個人口味來。

② 魚要怎麼做

剁椒魚頭
原料：新鮮胖魚頭（又名雄魚、大頭魚）魚頭一個特別提示：魚頭一定要新鮮，不宜長時間置入冰箱。精緻剁椒、姜、味精（或者雞精）、食用油、蒸魚豉油、生抽。
烹飪方法：
1、將魚頭剖開，去腮洗凈，瀝干放入盤中。
2、將精緻剁椒均勻鋪在魚頭表面（可依口味決定多少）。
3、加入姜丁、鹽（少量，因為剁椒里有很大鹽分）、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。
4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中（忌高壓、熱鍋），猛火，上大汽後蒸8－10分鍾。
5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點綴即可。
啤酒魚
原料：活魚(肉質細嫩為佳)、青紅椒、西紅柿；鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、蔥姜、雞精、味精。
烹飪方法：
1、將魚洗凈干凈,西紅柿、青紅椒洗凈干凈後切成塊；
2、坐鍋點火,倒油油熱後放入魚煎一下；
3、再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蚝油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鍾,開鍋後加入西紅柿、香油即可。

③ 魚如何做好吃又簡單

如何做魚方便又好吃是西伯利亞居民烹飪的主要准則。當地人本身就沒有發展出精細的烹飪方式，也因為物資匱乏所以很少用復雜調料。所以，做魚一般以下幾種：
1.生吃方法一。和日本人吃刺身不同，西伯利亞的居民會把魚肉不分部位地剔下，切成小塊，然後和切成片的洋蔥用食用油（任何食用植物油都可，他們會用任何能得到的植物油脂，最好是橄欖油，如果不行的話，菜籽油，花生油或者大豆油都可），加上少許香料（九層塔，百里香之類的最基礎香料，沒有就不放），拌一拌就能吃了；
2.生吃方法二。因為魚肉保存時間短，當地人也會選擇把魚肉切成烤旋風土豆的形狀的魚肉條，上一點鹽，掛在室外，風干，就成了好吃的魚肉乾，非常簡單，也是當地人最喜歡的零嘴；
3.煮魚湯。和國內很多地方煮魚湯差不多，不過不會放酒，只會放些簡單的鹽，油，胡椒之類的香料。這種魚肉很少有腥味，所以直接煮湯味道就很好；
4.做魚餅。魚肉切碎，放鹽，然後和上碎洋蔥粒，捏成餅子，直接在平底鍋上煎至兩面金黃，極其新鮮美味（絕對推薦）；
5. 魚肉餡炸麵包「別路司機」。就是國內小時候賣的炸火腿腸麵包，但是裡面是新鮮魚肉，也很不錯，但是工藝略繁瑣。

④ 怎麼做魚

魚做法一，水煮魚

材料
主料：草魚1000g，黃豆芽500g，蛋清2個
輔料：豆瓣醬2大勺，花椒50g，麻椒50g，干紅辣椒100g，蔥2棵，姜1小塊，蒜半朵，食鹽適量，澱粉少許，菜籽油適量，大茴4個，料酒適量
做法
1、草魚一條，去鱗去內臟清洗干凈備用。
2、去頭取尾和中間的鰭。
3、將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉。
4、將魚肉和魚骨分離。
5、用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。
6、魚骨斬塊備用。
7、魚頭對開備用。
8、准備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類干紅辣椒。
9、蔥打結備用。
10、黃豆芽洗凈備用。
11、魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉，拌勻腌制起來備用。
12、魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。
13、炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽。
14、將炒好的黃豆芽放入容器內備用。
15、炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。
16、將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。
17、放入干紅辣椒炸香。
18、放入豆瓣醬，炒出紅油。
19、加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結。
20、放入魚頭和魚骨燒開。
21、這個時間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒擀碎。
22、水開後，用筷子逐片將魚片下鍋。
23、將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
24、另取一鍋，加入食用油，放入干紅辣椒，將辣椒炸出香味後關火。
25、將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
小訣竅
1.澱粉注意別放多，薄薄一層裹住魚片即可。
2.建議用菜籽油，這樣燒出的菜才具有川味的本色。
3.黃豆芽不喜歡炒的可以選擇水煮，適合自己口味即可。

做法二，糖醋魚

材料
草魚1條500克，精鹽5克，香醋5克，白糖10克，番茄醬30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，薑末5克，蔥末3克
做法
1.草魚洗凈，去鱗去內臟；肉切片用鹽、料酒、胡椒粉、薑末腌入味，再將魚片拍上生粉。
2.平底鍋油燒到7成熱，將魚片下鍋炸至發黃，撈出瀝干油；備用。
3.另起鍋里放油，將白糖、番茄醬、白醋、鹽、水50克，在鍋里熬開，加入適量的水生粉勾芡，成粘稠紅亮的芡汁；將魚片倒入翻炒幾下，翻勻後裝盤即成。

做法三，紅燒魚

材料
魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。

⑤ 怎樣做魚好吃又簡單

用料：黑魚1條、蔥2根、姜4片、蒜8瓣、辣椒7-8個、花椒8粒、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、芝麻2克、鹽5克、白鬍椒粉1勺、澱粉1勺、料酒1勺、八角2個、桂皮1個、郫縣豆瓣2大勺、雞汁1大勺

家常水煮魚的做法

1、准備好食材。

⑥ 怎樣做魚更好吃

魚的做法很多，如何做魚好吃，要根據魚這個食材的品種、品質及個人口味來定。

一般家常就是清蒸、紅燒、燉魚，做魚湯。

家常燉魚

用料

任何魚一條；蔥段適量；薑片幾片；蒜片半頭；花椒一小勺；八角一顆；料酒4小勺；醋適量；醬油適量；老抽調色用少許；白糖適量；鹽適量；紅辣椒隨意可以不放

做法

⑦ 怎麼做魚好吃,有沒有什麼家常簡單的方法呢

魚是我們經常食用的食物，它富含豐富的蛋白質和其他營養物質，具有非常高的營養價值。魚友很多種類，不同的魚有不同的食用方法，那麼你知道魚怎麼做才好吃嗎?今天小編就向大家介紹4款魚的家常做法，趕緊來學習一下吧!

水煮鰱魚材料

鰱魚中段約1000克，

配料：綠豆芽500克，芹菜250克，

調料：姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，干紅辣椒，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白一個。

做法

1、把魚肉成薄片，魚骨剁成小塊;

2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻;

3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然後撈入大盆中備用(我用的另一個鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底);

4、鍋熱後，下入寬油(平日炒菜的三兩倍)，油熱後，下入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油(可選用剁碎的泡椒);

5、加紅椒碎、花椒、蔥段、薑片、蒜片中敘煸炒;

6、炒出香味後，加入魚排翻炒，轉大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續翻炒片刻;

7、下入開水，加少許高湯，調入鹽、醋、味精，再次煮開(郫縣豆瓣醬是鹹的，注意鹽要少放);

8、保持大火，一片一片將魚片放入;

9、用筷子將魚片撥散(注意不要把魚片撥碎);

10、鍋開後，馬上關火，把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中;

11、撒上香菜和熟芝麻;

12、另起油鍋，油溫熱後加入紅椒碎和花椒，敘炒香，油熱後馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。

⑧ 做魚怎麼做

蘿卜皮絲蒸鰻魚
原料：干蘿卜皮絲50克、鰻魚、料酒、蒸魚豉油、蔥姜、紅辣椒
做法：
1.鰻魚清洗干凈，切段；蘿卜皮絲清洗干凈，浸泡5分鍾，略漲發，輕輕瀝干水分。
2.將蔥姜鋪在盤底，均勻的鋪上帶有水分的蘿卜皮絲，鰻魚段盤在盤中央，淋上一層料酒，一層蒸魚豉油，一層細鹽。
3.蒸鍋燒開一鍋水，將魚盤放入，蓋上蓋子，大火蒸5-8分鍾，開蓋，撒上蔥花和紅椒碎裝飾，淋上8成熱的油，趁熱食用即可。

⑨ 如何做魚做法

紅燒魚

主料main

鏡魚1條酸蘿卜1/4個青椒1個3人份

輔料others

植物油5大勺老薑1塊仔姜1塊大蒜1個干辣椒10個花椒2小勺鹽2勺郫縣豆瓣醬3勺醬油4勺香醋3勺料酒2勺澱粉5勺

午餐來道開胃辣菜，米飯都能多吃兩大碗！
老爸廚藝超棒，做魚更是一絕。在我家吃過飯的親戚、朋友、同學、鄰居等等，都對老爸做的魚贊不絕口，念念不忘。某次，我一哥哥來家吃飯，吃到我老爸做的魚，立馬就跟他爸說：「爸，趕緊向叔叔請教一下，這魚是怎麼做的，實在太好吃了。」
【紅燒魚】好吃，肉質細嫩鮮美，香辣美味，下飯下酒都超棒！而且常常吃魚，不僅不長胖，還有降糖、護心、防癌、預防骨質疏鬆症的作用。做法很簡單，包學包會，趕緊試試吧！

紅燒魚的做法

步驟step

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紅燒魚的烹飪技巧

技巧tips

1、調料可根據個人口味調整；
2、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚、鯽魚等，都可如此烹飪；