1. 排骨湯怎麼做法
第一：首先將排骨清洗干凈，然後放在清水中，加入一勺鹽，攪拌一下，將排骨浸泡15分鍾，這樣能將排骨裡面的血水大部分浸泡出來。
第二：鍋中加入清水，涼水放入排骨，水量沒過排骨即可，再加入適量的料酒，薑片，蔥段，大火燒開之後繼續煮2分鍾，撇去表面的浮沫，然後將排骨撈出，用溫水清洗掉排骨表面的雜質，控水備用；不能直接用冷水，否則熱的排骨遇到冷的水，肉質回縮，吃起來口感就沒有那麼的嫩了。
第三：鍋中少加點油，油熱放入少量的冰糖炒出糖色，然後放入排骨，煸炒至上色，加入適量的花椒，香葉，八角，蔥姜炒香，炒香之後加入足量的清水，大火燒開，然後加入適量的生抽，轉中小火慢燉40分鍾， 時間到了加入適量的鹽調味，放入土豆塊或者是蘿卜塊，再繼續燉15分鍾即可。
出鍋前撒上蔥花和香菜，一道美味又好吃的燉排骨就做好了，排骨湯香肉嫩，非常的好喝。很多朋友燉排骨的時候都是直接燉，這樣燉出來的排骨味道腥不好吃，白白浪費了好的食材，其實燉排骨先用鹽水將排骨裡面的血水浸泡出來，再焯水，這樣步驟做對了，燉出來的才好吃，現在豬肉這么貴，一定要用對方法，要不然白花花的票子夠你心疼好幾天的了。
2. 排骨湯怎麼做才能好喝
一、做排骨湯技巧
1、選排骨
最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的裡脊部位的排骨不合適熬湯。
在這里我強烈推薦排骨邊。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條，一副排骨就一條邊。如果說其部位，應該屬於肚腩肋排。
我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的，我們這里有，價格與小排一樣貴。但是口感卻不太一樣，因為其接近五花肉而稍微帶油脂，所以肉質嫩，易熟，煲湯味道很好，排骨肉也好吃。
2、去嘌呤
肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡單辦法就是在煲湯前，先將洗干凈的豬骨入沸水中汆煮3分鍾後撈出，重新換過水後再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。
3、除污物
豬骨入沸水中汆煮3分鍾後撈出，最好用冷水沖去附著在骨頭上的血污和臟物，如此，既可以使煲出的湯夠干凈，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。
4、加足水
煲湯時要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大約1000ML～1200ML，4-5杯水)。
5、增香味
現在的豬肉都有著一股腥臊味，去除這股味道，有的喜歡在湯中加點薑片。但是我要推薦用海蠣乾和老蟶干，會為豬骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。
6、選容器
煲湯選用瓦罐或砂鍋最好，不建議用金屬鍋。瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。
7、蓋緊蓋
如此，才能不讓湯汁水分流失快，且失去味道。
8、小火煲
煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。小火慢煲，可以讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。但是多滾的湯並不利於身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處於沸而不騰的狀態。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。
9、有耐心
這無需多說了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話，一般一個半小時左右。如果用電子瓦甄，微火，兩個半小時足夠了。這里補充一句，排骨邊不建議用電子瓦甄，容易脫骨。尾椎段則建議使用電子瓦甄。
10、後放菜和調料
尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿卜、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。
堅持做到以上這幾點，想不煲出好喝的排骨湯都難。這樣煲好的排骨湯，不加任何蔬菜，只放鹽，喝上一口，真是甘甜四溢，回味無窮啊。
3. 排骨湯的燉法怎麼做
材料：肋排、甜玉米、胡蘿卜、鹽、料酒、小蔥。
做法：1.首先將肋排切斷以後，放入到清水中清洗干凈，鍋內加入適量的清水，將排骨放入到冷水中，大火煮開以後可以取出瀝干水分。
2、砂鍋內放入適量的清水、料酒以及排骨，大火煮開，在用砂鍋煮排骨的時候，盡量不要中途加冷水。這樣排骨中的營養元素就煮不出來。
3、將玉米清洗干凈，切成玉米段，再將胡蘿卜去皮後切成滾刀塊。
4、大約1個小時以後，將玉米和胡蘿卜塊放入到鍋內繼續煮，同時加上少量的鹽。
5、大約20分鍾以後，加上適量的蔥花以後，就可以直接食用了。
排骨湯的營養價值
1、補中益氣：無論是哪種烹飪方法，排骨都可以發揮出補中益氣的效果。
2、滋養脾胃：合理食用排骨的情況下，可以將排骨中的營養價值發揮出來，起到保健脾胃的效果。
3、改善貧血：排骨具有可以幫助身體提供血紅素以及半胱氨酸的效果，尤其是在幫助改善缺鐵性貧血方面效果非常好。
4、延緩衰老：排骨中含量較高的就是鈣質了，這些鈣質不僅可以幫助延緩毛發的老化，在幫助人體抵抗衰老方面效果也是很好的。
5、預防骨質疏鬆：排骨可以為身體提供大量的鈣質、膠原蛋白以及其他的營養物質，因此經常吃排骨，可以起到預防骨質疏鬆的症狀。
6、滋養脾胃：排骨中的成分在體內可以起到滋養脾胃的效果，因此像脾胃較弱的人，可以適量的多吃一些排骨湯。同時排骨中的優質蛋白，還可以有效地幫助身體提高免疫能力。同時排骨中豐富的氨基酸可以時刻使身體充滿活力。
4. 排骨湯怎麼做
清燉排骨是豬排骨食物里邊很普遍的一種作法，很多家中也會常常製做那樣的湯。清燉排骨的做法實際上並沒有最純正的作法，僅僅依據自身需要的功效和口感來開展製做就可以的。清燉排骨湯的作法一般需要的原材料也是非常簡單的，那樣也是能夠更強的釋放出來豬排骨的香醇。
所需食物
作法一
大豆、小排、鹽、生薑片
作法二
精排260克、籮卜（冬天蘿卜最好）
枸杞子16粒、生薑片、蔥、鹽
做法
作法一
1、大豆侵泡留宿；
清燉排骨
清燉排骨(20張)
2、小排過
水，清洗白沫子；
3、鍋里放1000克水，下豬排骨，大豆，生薑片，火災煮滾後改低火，維持滾翻燒開情況至料汁乳白色（15分鍾上下）
4、改文火，慢燉2鍾頭上下，放鹽調料就可以
製做小提示
慢燉鍋更方便但是料汁較為全透明清亮；務必火災燒開滾翻情況維持一段時間才可以讓料汁有漂亮的奶白色。
作法二
1、提前准備精排250克、籮卜100克（籮卜切割成片狀）；
2、提前准備枸杞子16粒、生薑切成片、蔥切條；
3、豬排骨清洗用沸水焯5分鍾充足把血末焯出，撈起來預留；
4、鍋內加冷水1000克放豬排骨、生薑片、蔥段，沸騰後文火燉1個時上下；
5、熄火前10分添加枸杞子、鹽，調料起鍋即成。
營養成分作用
有很高的營養成分，可補腎壯陽益氣養血，滋陰潤燥；主冶熱症傷津、解渴羸瘦、腎虛體弱多病、生完孩子氣血兩虛、燥咳、便秘、滋陰養血、補陰、潤肺、滋陰養血陰，潤皮膚，利二便和止解渴。
盈潤皮膚、防衰老、抗癌防癌潤肺
提高精力
擁有豐富多彩的肌氨酸，能夠提高精力，令人精力旺盛。
補鈣補鋅
帶有很多碳酸鈣、骨膠原蛋白、骨粘蛋白等，能為兒童和老年人出示優質蛋白質。
補充營養成分
含有蛋白和人體脂肪，為人類出示蛋白質食物和必不可少的油酸，能夠補充身體需要的營養成分。
補腎固精
中醫學覺得，能夠補腎固精，針對女士男士，全是極好的食品。
滋潤腸胃
能夠滋潤腸胃，能夠健康保健腸胃作用。
改進貧血
可出示血紅蛋白（有機化學鐵）和推動鐵消化吸收的胱胺酸，能改進缺鐵性貧血。
強壯骨筋
含有鐵、鋅等營養元素，能夠強壯骨筋。
禁吃
寒濕痰滯內蘊者慎服，血糖較多者不適合多食
脾胃虛弱、大便稀溏者少食
5. 如何做排骨湯
排骨湯的食品用料：豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面還附有 少量肉類。 輔料：花椒 大料 尖椒 味精 細鹽、蔥各5克，生薑2.5克，香菜 白醬油 食醋 料酒少許，豬油25克。其做法為：先將排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。其功效滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老
1、排骨湯的功效與作用
排骨湯裡面有非常多的鈣元素能夠幫助人體強健骨骼。而且排骨湯符合一些蛋白質和氨基酸，還有非常多的金屬微量元素，它能夠益氣補腎，幫助修復身體器官的損傷，能夠補充人體的精力和元氣，尤其是對於產後的婦女或者是大病初癒的人來說，喝一些排骨湯能夠很好的幫助身體恢復。另外排骨湯裡面還有非常多的膠原蛋白，經常喝的話也能夠幫助皮膚滋潤，使皮膚更加光滑。
2、排骨湯怎麼做好喝
排骨湯裡面有非常多的鈣元素能夠幫助人體強健骨骼。而且排骨湯符合一些蛋白質和氨基酸，還有非常多的金屬微量元素，它能夠益氣補腎，幫助修復身體器官的損傷，能夠補充人體的精力和元氣，尤其是對於產後的婦女或者是大病初癒的人來說，喝一些排骨湯能夠很好的幫助身體恢復。另外排骨湯裡面還有非常多的膠原蛋白，經常喝的話也能夠幫助皮膚滋潤，使皮膚更加光滑。
3、冬瓜排骨湯能減肥嗎
在製作的排骨湯的時候，一定要控制好烹飪時候的火候。做排骨湯的時候一定要用小火，慢慢地用文火熬煮，這樣才能夠使排骨湯裡面的營養還有香味，都融入到湯裡面能夠更好的增加口感。同時還應該在排骨湯裡面加入一些黃酒生薑大蒜，這樣能夠去除排骨本身的腥味，也能夠使湯更加的鮮美。適當的加入蓮藕山葯能夠使湯汁變的非常的鮮甜可口。
4、木瓜排骨湯的功效
冬瓜排骨湯確實有非常好的減肥的效果，因為冬瓜有非常豐富的粗纖維它裡面的一些物質能夠幫助分解生成脂肪，也能夠防止脂肪在身體裡面堆積，能夠很好的幫助去除消腫幫助體內多餘的濕氣排出起到瘦身的效果，排骨裡面有非常多的營養能夠防止骨質疏鬆還能夠幫助補充營養，它能夠防止過多碳水化合物的攝入，減少身體裡面能量的堆積。
5、山葯排骨湯的做法大全
木瓜排骨湯不僅有著非常好的滋補營養的效果，而且能夠豐胸，能夠強健身體使身體的抵抗力和免疫力提高，木瓜和排骨裡面都有非常豐富的膠原蛋白能夠修復皮膚損傷細胞，使皮膚變得更加光滑細膩，同時木瓜裡面還有一些活性物質能夠刺激乳腺使乳房再次發育，但是一定要長期堅持。對於產後的婦女來說，適當的喝一些木瓜排骨湯還有助於減肥。
6. 排骨湯要怎麼做
推薦幾種簡單美味的排骨湯烹飪方法：
做法一：玉米排骨湯
材料：排骨500克，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生薑10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量。
烹飪步驟：
1、把豬小排剁成小塊，新鮮的玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成小塊，生薑切絲，紅棗清洗干凈。
2、鍋內加水，待水開時，投入豬骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
3、用瓦煲一個，投入豬骨，胡蘿卜，玉米，生薑，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時後，去掉姜，調入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鍾即可。
做法二：白蘿卜排骨湯
食材：排骨一斤，蘿卜一個，生薑一塊，鹽，雞精少許。
烹飪步驟：
1、排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入薑片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鍾左右，此時應該能聞到香味了。
2、把蘿卜去皮切成小塊，放到煲排骨湯的鍋里用大火燒開，然後蓋上蓋子轉文火燉10分鍾左右，等蘿卜熟的時候加一些食鹽和味精進去即可。
做法三：冬瓜排骨湯
食材：排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把(打成結)，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。
烹飪步驟：
1、排骨洗凈控干，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。
2、沙鍋中放適量水，放入排骨、薑片、蔥結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。
3、再投入冬瓜繼續燉40-60分鍾，直到冬瓜軟爛為止。關火前10分鍾左右可以放一點溫水泡過的枸杞，反正也是好東東。調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
做法四：土豆排骨湯
材料：豬肉排骨一公斤、土豆4個、大蔥2根、水6杯、大蒜4顆、生薑1塊、醬油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精鹽少許、胡椒粉少許。
烹飪步驟：
1、豬肉排骨最好選擇背部的，切成適合吃的大小，在清水中浸泡一夜。在鍋里倒入充分的水分，把排骨倒進去，先小煮一下，倒掉裡面的水分，再倒入新水，繼續煮。
2、大蔥切成和土豆、排骨同樣長短待用，大蒜剁成蒜泥，生薑剁成薑末待用。在鍋中倒入充分的水，帶豬肉排骨並沒有完全熟透的時候，撈出並控掉水分。
3、將事先准備好的辣椒粉、蒜泥、生薑、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在一處，攪拌均勻。
4、在一隻較大的鍋中，倒入撈出來的排骨和土豆，在倒入事先准備好的排骨湯，當土豆煮熟，湯水縮減到一半時，改用小火，倒入事先准備好的佐料，繼續燉煮一會兒即可。