貢菜是什麼菜

1. 貢菜其實是什麼菜

貢菜又名苔干、響菜、山蜇、苔菜。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹干已有2000多年歷史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。

含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽為「貢菜」。現今產品暢銷東南亞等地。曾經被周恩來總理稱之為「響菜」。

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品質特點

邳南苔干與邳北萵苣屬一科二種。萵苣莖短而粗(莖長20一30厘米)，苔干莖長而細(70-110厘米)。苔干分紫莖和青莖兩類：紫莖水分少，產量偏低，晾乾後綠色稍暗、鹽霜少；青莖水分大，產量高，晾乾後，綠色鮮亮，鹽霜大，糖分高，為優種。

邳州苔干是我國蔬菜食品中一個珍貴稀有的品種，色澤青綠，形狀細長，組織緻密，肉質肥厚，質地脆嫩。食用起來清脆可口，清香沁脾，有天然海蜇的美稱。據了解，邳州苔干經檢測，內含18種氨基酸、多種維生素以及鋅、鐵、硒等微量元素，是不可多得的健康食品。

參考資料：網路貢菜

2. 貢菜是什麼菜圖

貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為「貢菜」。

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1、、因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為「響菜」，亦稱之為「山蜇菜」。

2、貢菜又名苔干、響菜、山蜇、苔菜。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹干已有2000多年歷史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。

4、含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽為「貢菜」。現今產品暢銷東南亞等地。曾經被周恩來總理稱之為「響菜」。

3. 貢菜是什麼菜製成的

貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為「貢菜」。

貢菜簡介

貢菜又叫什麼？

貢菜又叫苔干、響菜、山蜇、苔菜。

營養價值

貢菜含有蛋白質、果膠、多種氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素，貢菜維生素E含量較高，素有「天然保健品，植物營養素」之美稱，是當今美容抗癌之佳品。

4. 貢菜是什麼菜是不是萵筍

貢菜是響菜，不是萵筍。

貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。

清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為「貢菜」。因其食之有聲音，清脆爽口，稱之為「響菜」，亦稱之為「山蜇菜」。

營養價值

該菜具有較高的營養和醫療價值，含有20多種人體必須的礦物質及氨基酸，具有降血壓，通經脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預防高血壓，冠心病等功效。

此菜吃法多樣，它既可單獨成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒；既可以製作中餐，又可以調西餐。咸甜麻辣均可，暈素煎煮皆宜。

以上內容參考：網路-貢菜

5. 貢菜是什麼菜是不是萵筍

貢菜是為菊科、萵苣屬，不是萵筍。貢菜是比較細長型的，需要去皮後主食莖干，而萵苣則是圓胖短小型的，需要去除表皮同時表皮會滲透出白色的粘液。貢菜食用起來口感有點類似於海蜇，而萵苣口感則是比較清脆的，還帶有絲絲苦味。

貢菜又名苔干、響菜、山蜇、苔菜。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹干已有2000多年歷史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。

貢菜的加工：

為保證貢菜產品質量，要適時採收。採收過早影響產量；採收過遲易形成空心，粗纖維增加，質量下降。採收適期以貢菜植株外葉與心葉平齊時為佳。因田間個體成熟度有一定的差異，應成熟一批採收一批，分批進行。

選擇晴朗微風的天氣，將收獲的鮮菜去掉外葉和根部，基部削成圓錐狀，刨去外皮，削去空心、白心部分，縱切2～4刀，劃成大體均勻的細長條（基部留1～2cm不劃通），掛於南北向的曬繩上，晾曬2～3d（長時期烈日暴曬會影響翠綠色澤）至干透後再移至室內返潮，包裝後即成商品貢菜。

6. 貢菜是什麼菜

貢菜是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜，因其在清朝年年進貢朝廷，故被稱之為「貢菜」。它還是邳州市繼邳州白蒜和邳州銀杏之後的又一個地理標志保護產品。

貢菜又名苔干、響菜、山蜇、苔菜。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹干已有2000多年歷史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。

育苗時間

育苗時間要根據收獲時勞動力狀況合理安排，採用分批錯時育苗移栽，可避免集中採收削皮開片勞動力不足的問題。一般第一批種植於立秋育苗（8月5日左右），白露移栽（9月5日左右），苗齡約30d，霜降（10月23日左右）前收獲，移栽到收獲約50d。

在冷涼山區、半山區或霜凍較大的地區要注意適當提前育苗時間，最晚於9月25日前育苗，10月25日前移栽，12月15日前收獲，使生長中後期避開12月下旬和1月上旬的霜凍天氣。

7. 貢菜到底是什麼菜

貢菜為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為「貢菜」。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被形象地稱之為「響菜」，亦稱之為「山蜇菜」。
貢菜，有苔干、響菜、山蜇、苔菜的別稱，是一種一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇。因為清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，所以就被稱為貢菜。它富含多種營養物質，是宴席之佳品。貢菜有多種吃法，既可以單獨成菜，又可以拼盤成菜；既可以做涼拌，又可以熱炒；既可以製作成中餐，又可以調製成西餐。可謂是咸甜麻辣均可，暈素煎煮皆宜。涼拌貢菜、貢菜手撕雞、貢菜扣雙蛋等菜品都是一些日常就可以製作的，口味獨特，口感鮮美。

8. 貢菜是什麼菜是不是萵筍

貢菜就是貢菜，也叫苔干，或者響菜。是萵苣屬植物的一種，但並不是萵筍，色澤比萵筍更鮮亮，而且質地很爽口，吃起來有種海蜇的味道。

這種蔬菜莖、葉都能吃，夏季的時候多吃它的嫩葉子，而到了秋冬季則主要是吃它的粗壯的莖幹了。去掉外皮，裡面就是碧綠如同翡翠的莖幹了。而切成片清炒，或者是做湯都是相當美味的。

名字來源：

在以前封建王朝的時候，一般最好吃的食物都要上供給朝廷，供帝王和皇親國戚們享用，而這些食物也被稱之為「貢品」。

但是一種食物因為帝王們的喜愛，而專門獲得賜名的是少之又少，其中「貢菜」就是其中之一，因為它多次成為了朝廷貢品，所以就有了「貢菜」一名。

9. 想問貢菜是什麼東西

貢菜與萵筍同族，屬於萵苣Lactucasativa的莖用品種。

萵苣自從六千多年前被古埃及人馴化後，隨著人類文明擴散到世界各地，出現了許多品種，世界其他地方的萵苣品種如生菜、油麥菜等大多吃葉，唯獨中國唐代農民選育出來的萵筍主要食用部位是肉質肥厚的莖。

貢菜又名苔干、響菜、山蜇、苔菜。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。

食用指南

貢菜的製作方法：春節前至元宵後，選擇蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片。腌制貢菜，略曬去一些水分之後，用刀橫切成條或粒狀，再讓烈日曬至半干，放進木桶，逐層敷鹽，壓上大石頭，經過一夜之後，將其苦澀汁水瀝出，再稍晾乾，即可進行腌制。

腌制時將芥菜放入木桶或瓷盆中。邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒，不斷揉搓，再伴以香豉或南薑末，即可入瓮密封，讓其慢慢滲透腐熟，經過一兩個月即可食用。

其色味濃香，入口酥脆、咸甜適宜。還有一種叫酥貢的，也用以上方法製作，但不必長期腌制，三兩天即可取食，其特點昌表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜愛而異，有人在酥貢的配料中加辣椒，有的加芝麻。

10. 貢菜是什麼菜長什麼樣

貢菜是萵苣屬菜莖的脫水蔬菜，長相色澤青綠，形狀細長。貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。

貢菜是什麼菜長什麼樣

貢菜可燒菜、燴湯、配製多種素菜，製作成南北風味，味若海蟄、獨具特色。

貢菜又稱苔菜、苔干、響菜、山蜇菜或皇帝菜，以清香、翠綠、鮮嫩、響脆、爽口而為一般大眾所喜好。

貢菜含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽為「貢菜」。