臘肉炒什麼好吃

❶ 吃臘肉跟什麼一起炒比較好

臘肉炒青椒

1、先將准備好的臘肉清洗干凈，之後再上鍋蒸，大約二十分鍾，之後取出臘肉，將它切成薄片。

2、青、紅尖椒洗凈去籽後分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。

3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香後入臘肉片翻炒。

4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。

5、調入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。

臘肉炒萵筍

1.萵筍和臘肉切片，蒜頭剝好。

2.熱油鍋，下蒜頭，放臘肉，煸炒到臘肉開始出油。

3.放入萵筍，加少量水。在萵筍差不多熟的時候加一些鹽，喜歡醬油的可以加些醬油。等到萵筍熟了就可以裝盤了。

臘肉炒秋葵

1.臘肉和米飯同蒸熟後切成片;秋葵洗凈後入沸水中(入幾滴油)煮2分鍾左右撈出冷水沖涼瀝干水分。

2.秋葵切去蒂頭，切成片;蒜切蒜片;鍋中放稍多些的油燒熱後將臘肉和蒜片一起投入煸炒至香味出來，倒入秋葵一同翻炒，可適當加一點點水增加食材的濕潤度，調入鹽，雞精炒熟即可。

臘肉炒白花椰

1.白花椰菜洗凈，切小朵，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝干備用。

2.臘肉去皮、切片，放入沸水汆燙至軟備用。

3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、蔥段爆香。

4.於作法3的鍋中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜、作法2的臘肉片炒至湯汁炒勻。

5.續加入調味料A煮至湯汁沸騰，以太白粉水勾薄芡並灑入香油即可。

臘肉的製作方法

製作食材：豬肉：5000克;精鹽：200克;白酒：100克;白糖：50克;陳皮：50克。花椒：50克

製作步驟

1、將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小眼，好象有點殘忍啊，但是為了味道的進入。

2、將花椒炒熟，之後加鹽炒燙倒出，等炒好的調料不燙的時候，在肉上揉勻，之後放入陶瓷容器，肉皮朝下，最上面的肉皮要朝上，放在涼爽的地方，一天翻一次，這樣腌制大概十天。

3、將腌制好的豬肉取出，用繩子穿其一端溫水清洗後掛於通風高處，晾到半干。

4、用一大鐵鍋或者鐵筒，放入柏樹鋸末或者柏樹枝葉，在上面放上鐵排一個，要和鋸末保持距離哦。不然肉就燒焦了，一般在8---10CM左右，把半乾的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上，將肉熏上色，之後再掛於通風的高處，待水分幹了，一般要15天的，臘肉就製成了。

5、腌肉時，時間要掌握准確，冬季略長，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

吃臘肉要注意什麼

孕婦

臘肉腌制過程中會添加防腐劑，對胎兒健康有影響，加上臘肉含大量脂肪和鹽分，多食容易引起水腫，所以孕婦不宜多吃臘肉。

小孩

臘肉偏咸，含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，小孩的腎功能未完全發育成熟，所以最好少吃。

高血壓心臟病患者

食過量的高鹽份的臘肉，血壓容易上升，容易增加血管病的出現;同時臘肉含有大量的飽和脂肪，屬於高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以少吃為妙。

❷ 臘肉怎麼炒才好吃，你喜歡和什麼炒著吃呢

1、青椒可以選擇這種菜椒，稍微偏辣一點的也行，清洗干凈，控干水分，斜著切成段。

❸ 臘肉摻什麼菜炒比較好吃

主料：臘肉一塊

輔料：蒜苗一把、蒜三瓣、姜一塊、線椒一根、小米椒一根

調料：生抽一勺、糖半勺、兩勺料酒

第四步：炒臘肉，鍋里稍微放一些油，將臘肉片放入炒制一會，炒出部分油脂盛出備用。

第五步：爆香鍋底，鍋內少許油，放入蔥姜、辣椒、蒜苗桿翻炒片刻出香。

第六步：最後加入蒜苗的葉子一同翻炒1分鍾，倒入一勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻即可出鍋。一盤傳統美味蒜苗炒臘肉就做好了。

蒜苗炒臘肉的步驟倒是沒什麼大問題，就是買的臘肉我實在不滿意，可能是去年剩下來的劣質品，今年一定要買一些好點的，四川臘肉和湖南臘肉兩種臘肉各有特色，也不知道哪一種更適合炒制。

1、蒜苗要分開炒，蒜苗桿要斜刀切，容易熟透，蒜苗葉子進鍋之後，要在1分鍾內出鍋，否則會變色變老。

2、炒臘肉一般不用放鹽，但是生抽和味精之類的提鮮還是可以的。

3、臘肉一定要提前煮過或者蒸過以後再炒，不然難吃！

❹ 臘肉炒什麼

臘肉可以炒青椒，也可以炒萵筍，臘肉還可以跟秋葵、芥藍、蒜薹、蒜苗、洋蔥等不同搭配來炒。臘肉搭配很多種蔬菜都是比較好吃的，風味都各有千秋，可以根據個人的喜好來選擇。

臘肉炒什麼
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。

熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、消食等功能。

臘肉在中國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地、加工方法等的不同而各具特色。

❺ 臘肉炒什麼菜好吃

1.臘肉炒蔥椒

❻ 臘肉可以炒什麼吃

一、青椒炒臘肉

1、青椒可以選擇這種菜椒，稍微偏辣一點的也行，清洗干凈，控干水分，斜著切成段。

臘肉怎麼炒才好吃？教你6種創新做法，方便快捷，吃起來味道醇香
2、臘肉切成薄片，再准備一些輔料，大蒜切片，八角一個，花椒適量。

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3、起鍋燒油，下入大蒜、八角、花椒粒、臘肉片，炒的臘肉變透明了，再加半勺豆瓣醬，放青椒斷生，臨出鍋生抽，雞精調味。

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二、蒜苗炒臘肉

1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜桿和大蒜葉分開切，蒜桿切成斜刀，這樣更入味，一起裝好備用。

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2、臘肉焯水洗凈，控干水分，切成1厘米的薄片。

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3、熱鍋，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入臘肉，煸炒出油後，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒斷生，加半勺雞精調味出鍋。

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三、茶樹菇炒臘肉

1、茶樹菇切去根部，在淡鹽水中，浸泡半個小時，撕成細心的條，放入沸騰的鍋中，焯水三分鍾撈出。

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2、起鍋燒油，等油溫三成熱時，放入姜絲蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接著倒入臘肉片煸炒出油。

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3、接著倒入茶樹菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至斷生，加辣椒面、生抽、雞精調味。

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四、蘆筍炒臘肉

1、蘆筍洗凈，根部去皮，切成滾刀塊，蘆筍切成滾刀塊，相對來說口感比較好。

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2、水燒開，下入臘肉焯水3分鍾撈出，等臘肉放涼後，把臘肉切成小塊。

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3、熱鍋下油。倒入臘肉翻炒，炒出香味微微泛黃，倒入一勺生抽，半勺蚝油，翻炒均勻，即可出鍋。

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五、蒜薹炒臘肉

1、臘肉清洗干凈，鍋內加入清水煮10分鍾，晾乾臘肉切薄片，起鍋燒油，倒入切好的臘肉，小火慢慢煸

❼ 臘肉用什麼一起炒來最好

臘肉和什麼一起炒好吃

【臘肉炒蔥椒】

原料：臘肉、青、紅尖椒。

做法：

1. 臘肉清洗干凈，上鍋蒸20分鍾，取出切薄片。

2. 青、紅尖椒洗凈去籽後分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。

3. 鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香後入臘肉片翻炒。

4. 炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。

5. 調入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。

【苦瓜炒臘肉】

用料：苦瓜300克，臘肉150克，姜絲15克，蒜末10克，紅辣椒10克，高湯30克，料酒10克，胡椒粉少許，生粉10克，鹽與味精適量。

做法：

1. 臘肉切片，用溫水浸泡15分鍾；

2. 苦瓜洗干凈切片，紅辣椒切段；

3. 食油旺火起鑊，先把姜絲、蒜末、辣椒段置入鑊中；

4. 炒出香味之後，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒；

5. 這時候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精；

6. 炒至只剩少許湯汁，勾點生粉即可出鑊上碟。

小 貼 士

臘肉炒的時候一般要煮五分鍾。 吃臘肉、臘腸要用水先煮一遍。因為臘肉等熏臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。如果將臘肉先放進水裡充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。另外，一定要用冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤，亞硝酸鹽也容易充分滲出。

❽ 臘肉用什麼菜炒好吃

1、蒜薹炒臘臘肉
把臘肉拿出來用開水把多餘的鹹味去掉，然後再切成薄片盛碗備用，同時把准備好的蒜薹清洗干凈切成小段，然後放到鍋中用開水燙一遍後再撈出來，在鍋中倒入適量油燒熱把臘肉放進去大火翻炒，再把蒜薹放進去翻炒，熟了即可出鍋食用，美味好吃。
2、臘肉炒荷蘭豆
把荷蘭豆去絲後再把其豆莢掰成兩段，用清水清洗干凈後盛碗備用，然後再取出適量處理好的臘肉做切片處理，同時可以把辣椒葉切成條狀，在鍋中倒入適量油加熱之後再把臘肉放進去炒，然後再把准備好的荷蘭豆、辣椒倒進去翻炒，再把火麻油和鹽放進去調味，炒熟即可食用。
臘肉炒菜之前怎麼處理
臘肉掛在外面晾曬不可避免地會沾上一些不良物質，當我們在食用臘肉之前要對它進行一番處理，以去掉他裡面含有的不利物質，那麼我們在用臘肉炒菜之前可以採取以下幾種方式來清洗臘肉。
1、煮
先取出適量臘肉，用清水洗干凈之後再把它泡在溫水中，炮至它發軟即可。當然你也可以把它放在開水中煮5分鍾左右，這樣在炒菜之前會提前把它的細菌殺掉，處理好之後再把它做切片處理盛碗備用。
2、蒸
把准備好的臘肉放在碗中，然後再在裡面倒入適量的黃酒、清水、蔥段和姜，把盤子放到鍋里去開大火蒸1個小時左右即可取出來，取出來之後做切片處理盛碗備用。這種蒸製法處理臘肉的效果是非常好的，可以有效保留臘肉的香味和營養。
3、泡
除了以上兩種方法之外，其實還可以採取泡臘肉的方法，有些家庭腌制的臘肉鹹味比較重，這時候可以先用溫水泡一泡，當然為了更好地清潔臘肉，泡好之後再把它拿到鍋裡面蒸一蒸。

❾ 臘肉炒什麼好吃

我們從三個方面來進行了解分析，首先，我們要了解臘肉；其次，臘肉搭配哪些食材會比較給力；最後，吃臘肉的注意事項，即怎麼吃臘肉更健康些，這也是我們美食愛好者特別關注的，一起看看吧！

❿ 臘肉搭配什麼炒出來好吃

臘肉炒豆乾
先溫水將臘肉清洗干凈，然後下開水鍋里煮一下，這樣可以去除一部分鹹味，然後切成塊，豆乾也切成條，同時准備點蒜葉，先將臘肉在油鍋里翻炒下，然後放點白糖，再翻炒下，放入豆乾和蒜葉，繼續翻炒，聞到蒜葉的香味，關火起鍋，美味的鮮肉炒豆乾就完成啦。
清蒸臘肉
這道菜是非常簡單就能實現的，根據上面所講，做臘肉前將臘肉用開水煮一下，然後切成片，放在盤子里擺放平整，再隔水清蒸，水燒開後中火清蒸大約15分鍾關火，美味的清蒸臘肉出鍋啦。
臘肉湯
這道菜，是不是有人會問，鮮肉做出來的湯那得多咸，哪裡能喝呀，其實臘肉要先用水煮過一遍，通過第一次用水煮過後，再重新下鍋熬湯，就再也不會太咸了，而且不僅不咸，還很香。臘肉只選200g以內，或者更少點，下開水鍋里煮一下，然後將煮過一次的臘肉切成大小差不多的塊，並放入部分新鮮的豬排或新鮮肉，混合在一起，燉出來的味道很好喝，裡面還可以放點黃豆或者蘿卜，或者藕，或者海帶等等輔料，你喜歡吃什麼輔料就加什麼菜就了，吃起來絕對非常香的呢。