燉羊肉放什麼調料最佳

❶ 燉煮羊肉用什麼調料好

羊肉相信70%的人都吃過吧，我們在做羊肉的時候，因為有不少人嫌棄羊肉有很大的膻腥味，所以往往會在裡面加入比較多的調料。這樣雖然達到了去膻的效果。但是羊肉裡面本身原汁原味的口感就沒有啦。所以我們在燉煮羊肉的時候，既要放調料，但是又不能放得太多。這樣做出來的羊肉才好吃。

其實在燉煮羊肉的時候，只需放入花椒、生薑蔥段以及食鹽這四種調味品就可以了。越簡單的食材，做出來的羊肉味道才更加美味。不過在燉煮羊肉的時候，大家要牢記。燉羊肉的時候一定不要提前放鹽。等羊肉快出鍋的時候，再加入適量的精鹽就可以了。

雖然只加入了簡單的食材，但是這樣做出來的羊肉能夠保留其最大的原始味道。而且吃著非常的過癮還好吃。畢竟對於喜歡吃羊肉的朋友來講，羊肉沒有了膻腥味那還吃什麼羊肉啊？燉煮羊肉的時候，一定要切記，是不能放八角的。八角雖然能夠去除很好的肉腥味，但是對於羊肉來講，並沒有太大的用處。所以在燉羊肉的時候就不要放八角了。

清燉羊肉怎樣做才好吃呢？
我們可以將買來的羊肉，將其剁成小塊。然後放在冷水裡焯水一下。等鍋里有浮沫的時候，我們用勺子將這些浮沫清除干凈。最後等羊肉焯好水之後，在將其放在清水中，洗凈表面的臟東西備用。

然後將羊肉重新放在蒸鍋中，在裡面放入花椒、蔥段以及生薑三種調料。加入適量的清水沒過羊肉。大火燒開，然後繼續煮30分鍾，最後轉小火。慢燉一小時左右就可以了。

一小時過後，我們在羊肉徹底煮熟的時候再加入適量的精鹽調味就可以出鍋了。吃清燉羊肉的時候，是不用放調色的調料品的。只需要簡簡單單地吃就可以了。

我們在熬羊湯的時候也可以放入少許的白蘿卜，白蘿卜既能掩蓋羊湯的異味，而且還能給羊湯起到增香的作用。所以大家可以試一試哦。

——清燉羊湯的小技巧——
1.清燉羊湯的時候，羊肉一定要記得冷水下鍋焯水。這樣羊肉裡面的血沫才會沖洗干凈。

2.雖然羊肉已經焯過一次水了，但是在下一步煮制的過程中，還會有少許的浮沫漂出，我們可以用勺子稍微撇上幾次，這樣浮末就能明顯地減少了。

❷ 燒羊肉放什麼調料好

您好
燉羊肉可以放桂皮，花椒，辣椒，茴香，香葉， 蒜瓣 ，薑片等調料。
主料：羊肋排一塊；輔料：白蘿卜半根； 鹽、 糖 、桂皮、 香葉適量；蒜瓣 6個；薑片5塊；干辣椒、 料酒、 老抽適量
燉羊肉的做法：
1、把羊肋排、白蘿卜洗凈，切塊，蒜瓣 薑片切碎。白蘿卜滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。
2、倒入適量的油在鍋里，放干辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。
3、倒入瀝干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為准，放入香葉，桂皮，油辣椒，大火煮開。
5、 撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉里，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。
6、接著就轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮里就差不多了。
7、 加入適量的鹽，轉大火收汁即可食用
注意事項：吃多了會造成腸胃不好，如果燒烤來吃會含有大量的致癌物質，經常吃對身體會造成傷害，不能和啤酒同食，那樣會增加對身體的傷害

❸ 燉羊肉都放什麼調料

如果燉羊肉想吃原味的情況下，直接放點鹽，放點蔥，放點薑片和大蒜就可以了。

❹ 燉羊肉需要什麼調料

燉羊肉放什麼調料最佳
1、陳醋：陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質、緩解膻味、促進消化、增進食慾等作用。
2、食鹽：食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食慾。
3、生薑：生薑味辛味濃，可以掩蓋羊肉的膻味，增強食慾。
4、胡椒粉：胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強羊肉湯的口感，去除膻味，還能增強驅寒暖胃的功效。
5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良姜、陳皮等，這類香料氣味芳香濃厚，可以有助於去除羊肉湯的膻味。
燉羊肉不能少的四種調料
1、去腥的調料
因為羊肉當中產生腥膻味的物質是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能讓這些物質溶解並隨著烹飪羊肉的過程與酒精一起揮發掉，同時料酒中還有花椒、大料、桂皮的香料和調味料，這些也都具有去腥膻作用，能讓羊肉中的異味減弱且能增香。
2、增味的調料
羊肉本身並無味道，必須放一些鹽來提味，還有一些食材的鮮味也是必不可少的，否則光吃羊肉十分的油膩，像是蘿卜、山葯、板栗、西紅柿就十分合適。
3、提香的調料
如山楂、陳皮、桂皮等調料放入羊肉中，不僅可以讓羊肉燉的更為軟爛可口，還能去腥增香，提升食慾，可用於脾胃虛寒，食少反胃的症狀，用料比例不宜多，大約3-5克即可。
4、補益的調料
羊肉是一味溫補食材，常吃具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎養肝等功效，吃的時候為了提升其食用價值，還會添加一些枸杞子、熟地、當歸、黨參等補益身體的葯材，但不可以放多，否則葯味過重，反而不好吃。

❺ 燉羊肉都需要哪些調料

清燉羊肉既然是清燉，那麼吃的應該是羊肉本身的鮮味，所用調料要慎重。大廚這樣燉羊肉，肉質細膩味道鮮。首先八角是燉羊肉的「大忌」，八角有甜味且易上色，燉出來羊肉顏色會發渾，味道稍有混雜，萬萬使不得。下面分享一些燉羊肉的心得。

羊肉最好買新鮮的，買回來的羊肉不需要長時間浸泡（有些朋友喜歡泡幾個小時，我認為不可取），會使羊肉營養大大流失，這是燉肉的大忌，牛肉也是如此。燉羊肉前要焯水，目的是去除血沫和雜質，水量是羊肉的3倍最好。

先把新鮮羊肉洗干凈，然後放入燉鍋中，加入3倍於羊肉的清水（冷水），大火煮至水微微沸騰，轉中火，並用勺子輕輕推動羊肉，使血沫和雜質漂浮於水面。水完全燒開後轉小火，用勺子撇干凈血沫和雜質即可。

然後開始燉羊肉，中小火保持水持續沸騰，所需的調料最基礎的有3種：生薑、大蔥白、花椒。它們的作用都是去腥，大蔥有條件的最好稍微多放，切段放入鍋中。生薑是清燉羊肉必要的食材，拍碎後放入湯中，薑汁更容易釋放出來，使羊肉微辣入味，還有驅寒效果。

花椒我認為也是適合用來燉羊肉的，花椒本身有溫中行氣、驅寒除濕的作用，和羊肉相互補益。並且花椒可以去腥、增進食慾，有治積食的作用，用來燉羊肉百利無一害，用量適當就行。不喜歡吃花椒的可以用沙袋包起來，放入鍋中燉煮。當然實在不愛吃不放也行。

清燉羊肉無需加料酒，水開後保持中小火燉一個半小時左右，時間可以適當延長，鹽可以中途放，不必等到最後。具體燉羊肉的時間不固定，可以用筷子扎一下羊肉，能輕易扎入，說明羊肉已經燉至哄爛，最佳的狀態是牙齒可以輕松咬動羊肉。

另外燉羊肉時，還可以放入一些配菜，比如胡蘿卜和白蘿卜。相比之下，我認為胡蘿卜要比白蘿卜更適合用來燉羊肉，胡蘿卜和羊肉性質相同，都有溫補作用。胡蘿卜不易放多，用量為羊肉五分之一即可，多了羊肉湯味道發甜。出鍋前半小時放入胡蘿卜塊即可。

最後是盛盤使用，可以先把香菜末墊入碗底，並澆入羊肉湯汁，然後把羊肉塊盛入碗中，即可使用。鹽的量掌握不好，也可以這時再放鹽，根據自己口味輕重決定放鹽多少。最後提示一點，燉羊肉中途不可加冷水，如果羊肉沒燉熟而水少的話，可以加入熱水。

❻ 燉羊肉放什麼調料好

燉羊肉放料酒、生抽、醋、蚝油調料好，這樣做的燉羊肉入味又好吃。

❼ 燉羊肉放什麼調料最好

冬天天氣寒冷，吃一點溫補的牛羊肉就是最好的選擇。我特別喜歡在冬天吃羊肉，因為不僅吃完暖和，而且還特別滋補。不過羊肉想要做得好吃，可不是個容易的事情。那麼怎麼做的羊肉，能更鮮嫩爽口不腥膻呢？

第三：香料

如果覺得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料進去一起煮。燉肉的香料其實大同小異，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。這些東西加進去，肉的香味就立馬提上來了。最重要的是，加了燉肉香料的羊肉，口感會更豐富。對於那些對羊膻味比較敏感的人來說，加香料燉肉就是最好的選擇。

另外，想要煮出來的肉鮮嫩不腥膻，買好的羊肉也是一個很重要的因素。羊肉的產地不同，味道其實也是不同的。所以買羊肉最好買好的羊肉，價格雖然貴一些，但是口感和味道都是最佳的。如果覺得羊肉怎麼做都腥膻，可以考慮涮羊肉的吃法，也就是羊肉熟了以後蘸料吃，這樣基本上就吃不出腥膻味了。

❽ 煮羊湯放什麼調料最佳

1、羊肉湯

材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。

做法

1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2.用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊。

3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

8.轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了。

2、蘿卜羊肉湯

材料：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。

做法

1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；

2.坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。

3.水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

❾ 燉羊肉時候，都需要放什麼調料

燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉；醬油；食鹽；花椒；蔥段；姜；茴香，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。燉羊肉主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的最為出名。羊肉對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

燉羊肉時候，想要好吃，軟爛，需要注意的地方還是非常多的。