香油是什麼油

❶ 我們平常說的"香油"是指什麼油

分為機榨香油和小磨香油。 小磨香油： 小磨香油採用低溫水代法製取，芝麻本身含有一種天然抗氧化物質——芝麻酚，芝麻酚具有濃郁的芳香氣味，小磨香油在製作的過程中，芝麻酚在低溫下不易被破壞流失，對香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保質期、保存期較長。小磨香油在低溫下製取的過程中，其所含的營養成分不易被破壞流失，因此營養價值較高。 機榨香油： 機榨香油是在高溫下製取的，由於產生高溫，芝麻在榨取香油的過程中，芝麻酚受高溫的影響而被破壞流失較大，對香油的天然抗氧化作用降低。因此機榨香油比小磨香油的保質期、保存期短。機榨香油在高溫下榨取的過程中，其所含的營養成分在高溫高壓下被破壞流失較大，因此機榨香油營養價值相對降低。機榨香油含皂量較高，泡沫大，芝麻中含的皂化物在榨取香油的過程中，與香油一起榨出溶於香油中，所以機榨香油起泡磨較大。因皂化值過高，人食用後對身體有害，而機榨香油又不能與其他植物油一樣經過化學提煉，其中含的皂化物不能除掉。採用高壓機榨法製取，由於高壓產生高溫，香味在高溫下揮發較大。具有一般較濃烈的芝麻焦糊味，口感滋味有糊味和苦味感。 香油是小磨香油和機制香油的統稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中，芝麻中的特有成分經高溫炒料處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其它各種食用油，故稱香油。按加工工藝不同，香油分為小磨香油和機制香油兩種。

❷ 中醫的香油是什麼油

你好，中醫講的香油也是芝麻油。其主要的功效是指潤燥通便，解毒，生肌。治腸燥便秘，蛔蟲、食積腹痛，瘡腫，潰瘍，疥癬，皮膚皸裂。主要是外用為主的，一般是要求是純芝麻製成的香油，可以外用對宮頸糜爛有一定的好處。

❸ 香油是什麼油

香油，又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，因具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統工藝香油。

香油石榴雞

香油六看價格：現在的芝麻原料在6.5元/斤。2.5斤左右芝麻出一斤香油，生產成本在16-17元之間，賣價在20元/斤以上，低於這個價格的明顯是香精勾兌的！

主要問題

從近幾年存在的問題來看，芝麻油存在的主要問題有：

1．在芝麻油中摻入其他植物油或從廢棄油渣中提取殘油，以次充好。

2．產品外標識與企業標准不一致。此類產品往往在產品外標識中不加說明，而在企業標准中規定可加入其他植物油，使消費者不易分辨。

3．市場銷售的芝麻油主要出自個人小作坊，這些作坊小廠生產沒有規模，缺乏質量控制手段，而且標簽也常變換。

4．很多菜市場和集貿市場均有現場加工芝麻油的攤點，但其質量難以保證。

5. 部分店家都是用食用香精勾兌其他食用油以次充好，謀取高潤利益。

芝麻油摻偽現象歷來就存在。法定的檢測方法只有GB8233-2008芝麻油，該方法不能完全分辨出摻入的是何種植物油，且缺乏定量依據。國際食品法典芝麻油標准（CODEXSTAN 26－1981）中規定了芝麻油的脂肪酸組成范圍，該標准為鑒別芝麻油摻偽提供了一種較為可行的依據。由於芝麻油的市場價格高於其他植物油，不法者利用芝麻油特殊而濃厚的香味，在芝麻油中添加其他植物油冒充芝麻油出售，從中牟取暴利，嚴重損害消費者的利益。

❹ 什麼是香油

香油也是一種菜籽油，主要是做冷盤時的一種添加佐料。香油是用芝麻壓榨出來的油，不是煮菜用的油。煮菜用的油主要是大豆油、花生油、調和油和色拉油等。

❺ 香油是不是芝麻油

香油就是芝麻油，一般情況下北方人一般將香油稱之為芝麻油，香油的氣味是非常獨特的，用來當做調味品的話，是可以增加菜品的口感，尤其是食慾不振的人，香油的香氣可以刺激人的食物，加快人體對食物的慾望，而且還能促進人體吸收營養成分。
芝麻油的四個作用：保持血管彈性、延緩衰老、潤腸通便、減輕煙酒傷害。
芝麻油是一種健康油，它以油酸、亞油酸、棕櫚酸、甘油酯為主要成分，既含蛋白質、氨基酸，還含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多縮戊糖及鈣、磷、鐵等物質和維生素A、D、E等。
1保護血管彈性
芝麻油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E，有利於維持細胞膜的完整和功能正常，也可減少體內脂質的積累。
芝麻油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。
2延緩衰老祛斑防掉發
芝麻油中木酚類和生育酚類抗氧化物質能有效清除細胞內的自由基，延緩細胞衰老。
中老年人久用香油，可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。還可以預防脫發和過早出現白發。
3潤腸通便
亞油酸為不飽和脂肪酸，有調節膽固醇的功能，有很好的潤腸通便作用。習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。
4減輕煙酒傷害養肺
有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點芝麻油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑製作用。

❻ 香油是什麼油

香油是植物油。

香油其實是食用油的一種，它屬於植物油，是人們採用傳統工藝，從植物脂麻的種子中，提取出的天然油脂。

它色澤金黃透亮，而且香氣濃郁，他香油的名字就是人們依據它濃郁的香氣而命名的。在市場上出售的所有香油中，以那些以傳統石磨研磨出的香油，味道為最好。

香油不但具有濃郁誘人的香氣，還含有多種人體必需的營養成分，平時人們食用它以後可以吸收豐富不飽和脂肪酸，可以保護人類心血管，加快人體內脂肪代謝，對維持人體心血管健康有極大好處。

(6)香油是什麼油擴展閱讀：

食用香油的注意事項：

1、香油是一種高濃度的植物油脂，它對人類腸道有很明顯的潤滑作用。

日常生活中人們吃多了香油以後容易出現滑腸，會導致腹瀉，對人體健康十分不利，特別是那些本身就腹瀉便溏的人群，更不能過量吃香油，不然會讓腹瀉的症狀進一步加重。

2、香油雖好但它香味比較濃郁，如果人們過多食用香油，會導致惡心嘔吐。

另外現在市場上出售的香油質量參差不齊，有些香油中添加了化學成分，如果人們不小心購買了這樣的香油，在過量食用時，就會讓身體吸收過多的有害物質，容易危害人們的身體健康。

參考資料來源：網路——香油

❼ 香油是什麼油

分類香油，又稱「麻油」，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 小磨香油小磨香油採用低溫水代法製取，芝麻本身含有一種天然抗氧化物質——芝麻酚，芝麻酚具有濃郁的芳香氣味，小磨香油在製作的過程中，芝麻酚在低溫下不易被破壞流失，對香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保質期、保存期較長。小磨香油在低溫下製取的過程中，其所含的營養成分不易被破壞流失，因此營養價值較高。 機榨香油機榨香油是由於產生高溫，芝麻在榨取香油的過程中，芝麻酚受高溫的影響而被破壞流失較大，對香油的天然抗氧化作用降低。 香油是小磨香油和機制香油的統稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中，芝麻中的特有成分經高溫炒料處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其它各種食用油，故稱香油。按加工工藝不同，香油分為小磨香油和機制香油兩種。 編輯本段購買與鑒別香油的鑒別方法辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。 水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，而後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。 嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。 芝麻油的購買與鑒別芝麻油根據香味特點分為兩類： 一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經高溫炒料工藝處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。 二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取。 由於芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。 消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑒別： 一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對於摻有其他植物油的產品，也可採用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現較厚較小的油花。 二看透明度：一般質量好的香油透明度好，無渾濁。 三看有無沉澱物：質量好的無沉澱和懸浮物，粘度小。 四看有無分層現象：香油對溫度相當敏感，所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加，（國家標准在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.5時，不結凍為合格）不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什麼溫度下都無分層，說明香油中加入了防凍添加劑。 五查：要認真查看其商標，注意保質期和出廠期，無廠名、廠址、質量標准代號的，要特別警惕。特別要注意其原料或配料（字特別小寫著配製）。 六看價格：現在的芝麻原料在6.5+元。2.5斤左右芝麻出一斤香油，生產成本在13，14賣價在18元左右 低於這個價格的明顯是香精勾兌的！ 主要問題從近幾年各種形式和各地監督檢查情況發現，芝麻油存在的主要問題有： 1．在芝麻油中摻入其他植物油或從廢棄油渣中提取殘油，以次充好。 2．產品外標識與企業標准不一致。此類產品往往在產品外標識中不加說明，而在企業標准中規定可加入其他植物油，使消費者不易分辨。 3．市場銷售的芝麻油主要出自個人小作坊，這些作坊小廠生產沒有規模，缺乏質量控制手段，而且標簽也常變換。 4．很多菜市場和集貿市場均有現場加工芝麻油的攤點，但其質量難以保證。 5. 部分店家都是用食用香精勾兌其他食用油以次充好，謀取高潤利益。 芝麻油摻偽現象歷來就存在。目前法定的檢測方法只有GB8233-2008 芝麻油，該方法不能完全分辨出摻入的是何種植物油，且缺乏定量依據。國際食品法典芝麻油標准（CODEXSTAN 26－1981）中規定了芝麻油的脂肪酸組成范圍，該標准為鑒別芝麻油摻偽提供了一種較為可行的依據。由於芝麻油的市場價格高於其他植物油，不法者利用芝麻油特殊而濃厚的香味，在芝麻油中添加其他植物油冒充芝麻油出售，從中牟取暴利，嚴重損害消費者的利益。 編輯本段芝麻油的醫療作用1.每晚睡前和早晨起床後喝半匙芝麻油，可治支氣管炎和便秘。 2.患有牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血時，每天含半匙芝麻油可減輕症狀。 3.魚骨卡住食管時，喝一點芝麻油，魚骨可滑過食管粘膜，並易排出體外。 4.常食芝麻油有防治動脈硬化和抗衰老作用。 5.若用以烹炸食品或調制涼拌菜餚，則可去腥臊而生奇香，若配製中葯，則有清熱解毒、涼血止痛之功效。 編輯本段芝麻的葯用 清晰版瓶裝香油芝麻自古以來就稱為長壽不老的高級食品。芝麻有黑、白二種，食用以白芝麻為好，葯用以黑芝麻為良。芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以做葯。芝麻含維生素e、維生素b1.亞油酸、蛋白質、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養成分。其中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液循環、促進新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調節膽固醇的功能，因而又被稱為「永葆青春的營養源」。 除芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。正是因為芝麻同時含有亞麻酸和維生素e，兩者同時存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點，又起到協同作用，加強了對動脈硬化和高血壓的治療效果。 中醫學對芝麻的葯用有較高的認識，稱它是一味強壯劑，有補血、潤腸、生津、通乳、養發等功效。適用於身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。 據報道，黑芝麻對於慢性神經炎、末梢神經麻痹均有療效。由於芝麻油有降低膽固醇的作用，故血管硬化，高血壓患者食之有益。 芝麻葉可以治療中暑頭暈。口渴時，可采鮮芝麻葉一大把，開水沖泡，代茶飲，有清暑解渴之效；關節炎疼痛，可以用芝麻葉100克，洗凈切碎，水煎服。 芝麻根有消炎、止癢作用。治尋麻疹、瘙癢症，可取芝麻根數根，煎湯洗患處。說明：芝麻，古時稱為胡麻、油麻、巨勝、脂麻、烏麻、方莖，分為黑芝麻、白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，葯用則以黑芝麻為良，芝麻是一種芬芳的補葯，是良好的滋潤補養強壯劑。 編輯本段主要生產工藝「水代法」

❽ 香油是什麼

香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。無論冷盤、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。
相關資料顯示，高端食用油，特別是香油，堪稱油類之上品，香油的保健功能在《神農本草經》和《本草綱目》中均有記載。 
香油具有濃郁的香氣，可促進食慾，幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物，對防治心血管疾病有一定的作用。 
香油中含量僅佔0.5%的芝麻素具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心，延緩衰老，同時芝麻素還具有良好的抗癌功能。香油中還含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。香油還有潤腸通便，潤嗓利咽的功效。 
習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，對減輕煙酒的毒害有一定效果。炒菜時油溫不宜燒得過高，以免營養物質散失。

❾ 香油是指什麼油有人說香油是麻油，有

麻油是芝麻油，那香油是什麼油呢？實際上，麻油和香油是同一種東西，都為芝麻油的別稱。根據芝麻油的香味特點可分為兩類，香油以及普通芝麻油。香油具有濃郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分為小磨香油和機制香油；普通芝麻油則香味清淡。
小磨香油，又稱小磨油、小磨香麻油，以芝麻為原料，用小石磨研磨，水代法加工生產製取，為傳統工藝香油，是良好的調味油。小磨香油主要用以佐餐調味，也可作為一些傳統特色糕點的主要輔料。按照國家標准，可分為一級小磨香油和二級小磨香油。
機制香油，也稱作香麻油、麻油，以芝麻為原料，採用特定的工藝，經機械法生產製取，與小磨香油的用途相同。按國家的標准，分為一級機制香油及二級機制香油。
普通芝麻油，即俗稱的大槽麻油，同樣以芝麻為製作原料，一般用壓榨法、浸出法或者其它方法加工製取。由於加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和機制香油的濃郁香味。一般作為烹調油，也可用以調味油及製做糕點、糖果等食品的主要輔料，按照國家的標准，可分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。