低筋麵粉可以做什麼

A. 低筋麵粉可以做其它什麼麵食

適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

做蛋糕卷的方法：

主料：雞蛋4個、牛奶50克、麵粉30克、低筋麵粉80克

輔料：糖粉10克、白砂糖20克、檸檬汁3克、蔓越莓15克

1、四個雞蛋，蛋清與蛋黃分離。

B. 低筋麵粉可以用來做什麼

低筋麵粉通常用來做雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
低筋麵粉為蛋糕粉，指水分13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麵粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。

C. 低筋粉除了做蛋糕還能用來做什麼

低筋麵粉除了做蛋糕也可以做餅干，也可以做油條，肉鬆餅等等，下面來看一道。低筋麵粉薯片餅的做法：

食材：低筋麵粉 50 g、土豆35 g、玉米澱粉 15 g、玉米油 15 g、黑芝麻（可以不加）

參考月齡：12M+

適用

食材也可以替換成家裡現有的食材

【做法】

1、准備食材：低筋麵粉 50 g、土豆 35 g、玉米澱粉 15 g、玉米油 15 g、黑芝麻（可以不加）

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、保持血管的彈性。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。

D. 低筋麵粉能做什麼吃的

低筋麵粉可以做各種點心如蛋糕、層酥、餅干、派、蛋撻，各類酥皮點心
因為低筋粉做出來的餐點松軟、酥脆。
中餐的話，可以當做油炸粉用，也可以做粉蒸肉味道很不錯比普通的麵粉做出來的東西松軟可口！

E. 低筋麵粉做什麼

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。 做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。

中文名
低筋麵粉

外文名
cake flour/plain flour

是否含防腐劑
否

主要營養成分
蛋白質、碳水化合物

主要食用功效
療飢

更多
分類製作

低筋麵粉

低筋麵粉(cake flour)蛋白質含量在9.5%（含）以內，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅干、花捲等。

如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉(all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。

如果你家只有高筋麵粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鍾減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。

在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。

F. 低筋麵粉能做什麼

低筋麵粉可以做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。

低筋麵粉和普通麵粉的區別：

1、外觀不同：低筋麵粉因為研磨較為細膩，所以呈現亮白色。普通麵粉的篩選工藝與低筋麵粉有所不同，所呈現出的顏色較深。

2、原料不同：低筋麵粉採用白色的軟質小麥，而普通麵粉採用的則是普通的硬質小麥。

3、麵筋含量不同：低筋麵粉的麵筋含量在百分之22至百分之26之間，而普通麵粉的麵筋含量在百分之29至百分之32之間。

4、用途不同：低筋麵粉麩質含量較少，因此筋性較弱，比較適合用來做蛋糕、松糕、及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。普通麵粉麩質含量較高，適合進行起酥類的糕點製作。比如泡芙的外層酥皮，以及千層酥的酥皮等等。

G. 低筋麵粉可以做什麼簡單的點心

可以做曲奇餅干、蛋撻及蛋糕等點心。

曲奇餅干做法：

1、准備所需材料（黃油提前溫室軟化）。

H. 低筋麵粉可以做什麼

咨詢記錄 · 回答於2021-12-21

I. 低筋麵粉可以用來做什麼

1、蛋糕

蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

2、餅干

餅干是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，可作為旅行、航海、登山時的儲存食品，在戰爭時期用於軍人們的備用食品也是非常方便適用的。

3、西餅

西餅是以麵粉、油脂、雞蛋、糖、乳品等為主要原料，輔助以各種添加劑等，按照特定的工藝製成的，是西餐的重要組成部分，在西方飲食文化中起舉足輕重的作用。

4、酥皮糕點

酥皮糕點是一種美食，主要材料有麵粉、油酥面等，輔料有餡料等。主要烹飪工藝為烘烤或油炸，按自己口味可以放入不同的餡料。

低筋粉用它揉成的面團會非常酥鬆，因為網路結構比較少，所以經常用來做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flour。

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。

(9)低筋麵粉可以做什麼擴展閱讀：

烘焙中用到的高筋粉、低筋粉、麵包粉、蛋糕粉等等的區別都是因為麵粉的靈魂——麵筋。

當麵筋含量高時，就叫高筋粉。這樣的麵粉在揉捏過程中，會形成很多麥蛋白的網路結構，使得面團非常具有韌性。做麵包時技術含量很高的「手套膜」就是這么來的，手套膜的存在讓麵包具有層層疊疊的口感，將這個特性發揮得最好的點心，比如金磚。這也是為什麼高筋粉又叫bread flour。需要耐拉、有韌性的拉麵、蘇打餅也適合用高筋粉。