羊蠍子是什麼

Ⅰ 到底什麼叫羊蠍子呢

羊的脊椎骨叫羊蠍子。

羊蠍子，它其實就是羊的脊椎骨。因為外形看起來很像蠍子，加上它是羊身上的骨頭，所以叫羊蠍子。也有的地方叫「羊羯子」，這就是它的名稱叫法的由來。

羊蠍子最初是吃不起肉的「窮人」帶火的，早些年經濟不太好。很多人吃不起羊肉，就把羊椎骨買回來，燉湯吃。那會羊椎骨剔得乾乾凈凈的，幾乎沒肉吃（上圖），完全是用來燉湯嘗個鮮味的。後拉發現用著羊蠍子熬湯底，煮火鍋非常好吃，於是羊蠍子火鍋就流傳開來。

後續

發展到現在，羊蠍子已經成為一道非常好吃的美食，也不再是之前剔得乾乾凈凈的樣子，現在的羊蠍子，上面還留下很多裡脊肉。不論是熬湯煮火鍋，還是紅燒羊蠍子，香辣羊蠍子，都非常好吃，倍受大家的歡迎。

羊蠍子本身脂肪和膽固醇含量低，蛋白質和鈣元素含量高，還易於吸收。不僅美味，滋補效果也好，尤其是冬天，吃上一鍋美味的羊蠍子火鍋，又嫩又香，百吃不膩，當真是愜意又舒服。

Ⅱ 羊蠍子是什麼東西

羊蠍子是羊脊椎骨。

羊蠍子主材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常用來做清湯火鍋，味道鮮美。

羊蠍子的營養價值：

羊蠍子其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蠍子以代豬牛。

而且，據專家稱「更具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣之特效。」從營養角度看，羊蠍子具有滋陰清熱，養肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。

其次，羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。

以上內容參考：網路-羊蠍子#2_1

Ⅲ 「羊蠍子」是什麼

• 羊蠍子就是羊大梁，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。其次，羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞睏倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。

• 羊蠍子從2001年起在北京開始火爆起來，至今興盛不衰。有人一直不吃羊肉，卻對羊蠍子情有獨鍾，羊蠍子本不是登大雅的東西，幾十元錢就能買一小盆，但卻能在競爭激烈的京城餐飲市場占據一席之地，其原因在於：一是羊肉是溫性的食品，屬於冬季滋補最好的食品，骨頭上肉也是最好的肉。二是羊蠍子火鍋經濟實惠，適合不同的人群，可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蠍子也很有情趣。三是最近幾年羊蠍子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大。像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比較安全的食品，不容易使人發胖。羊蠍子吃起來也沒有豬排骨那麼膩。

Ⅳ 羊蠍子是啥

羊蠍子主要指的是羊的脊椎骨，屬於中營養價值極豐富的食材。經常吃一些羊蠍子可以有效的補充人體所需要的蛋白質、鈣離子、氨基酸等成分，又不會攝入過量的膽固醇，可以增加骨骼的強度，可以促進新陳代謝，能夠在一定程度上增強人體的免疫力。而從中醫學的角度來講，這種羊蠍子可以補腎壯陽，對於男性的陽痿、早泄有一定的改善和治療功效。

羊

Ⅳ 羊蠍子是什麼東西

羊蠍子是北方地區非常喜歡的美味，經常用來做火鍋，或者燉湯。其實是羊的脊樑骨。其實是因為看上去像像蠍子，所以北方人喜歡稱之為：羊蠍子。

要說羊蠍子的由來，那得追溯到康熙年間了。我記得好像是蒙古王爺奈曼王，有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗，美味啊。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名為「羊蠍子」並且作為府上的食譜。結果後來就傳到民間了。

注意事項

1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。

2.在燉羊蠍子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。

此外，由於羊的脊骨部位肉質鮮嫩，骨髓營養豐富，對人體有益腎補虛、健腦的功效。

但是要注意：高血壓病人不適合吃羊蠍子。建議人們在吃得時候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。

老做法是清湯羊蠍子，而流行的是濃湯羊蠍子。把整根的綿羊脊柱照著8到10厘米一段鋸好後，用清水泡上10到12個小時，接著再煨上兩小時料。這個料是各家的獨門秘方，講究點的據說要用到當歸、陳皮等一共30多種材料。把羊蠍子用大火煮開後，再用小火咕嘟上3個小時。這還沒完，還得再燜上5小時。最後，就著蒸騰的熱氣，羊蠍子終於可熱鬧上台了。

Ⅵ 什麼是羊蠍子

羊蠍子是一道魯菜，主材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常用來做清湯火鍋，味道鮮美。

羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞睏倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。

(6)羊蠍子是什麼擴展閱讀：

名稱由來

宋代文豪蘇軾因政治斗爭而被貶官惠州，當地市場寥落，商品匱乏，但每日會殺一隻羊。因為蘇軾是被貶斥的罪官，所以不敢與當地權貴爭搶好的羊肉。於是蘇軾私下囑咐殺羊的人，給他留下一般沒人要的羊脊骨，在這些骨頭之間也有一點羊肉。

取回家後，蘇軾先將羊脊骨徹底煮透，再用酒澆在骨頭上，點鹽少許，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。蘇軾終日在羊脊骨間摘剔碎肉，自稱就像吃海鮮蝦蟹的感覺和味道。

蘇軾大約三、五日吃一次羊脊骨，並在家信中調侃他的弟弟蘇轍，你生活優渥，多年公款吃喝，飽食好羊肉，把牙齒都陷進去了，也碰不到羊骨頭，怎麼能明白這種美味，在信末，蘇軾還幽默了一把說，這種吃法是不錯，只是每次自己把骨頭上的肉挑剔光了，圍繞在身邊的幾只狗都很不開心。

Ⅶ 羊蠍子是什麼東西

羊蠍子是羊的脊椎骨。

因為外形看起來很像蠍子，加上它是羊身上的骨頭，所以叫羊蠍子。也有的地方叫「羊羯子」，這就是它的名稱叫法的由來。羊蠍子的精髓不在骨，不在肉，而是在那一口吸入大的骨髓。輕輕一抿，是精華版腦花的快感，同時浸滿了湯汁的味道，醬香滿滿，口感細膩綿軟，香而不膩。

早些年經濟不太好，很多人吃不起羊肉，就把羊椎骨買回來。羊椎骨剔得乾乾凈凈的，幾乎沒肉吃，完全是用來燉湯嘗個鮮。後拉發現用著羊蠍子熬湯底，煮火鍋非常好吃，於是羊蠍子火鍋就流傳開來。

羊蠍子挑選方法：

優質的羊蠍子其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的羊肉鮮味。因此我們可以從顏色、觸感等方面挑選優質的羊蠍子。

在挑選羊蠍子的時候要讓老闆按照橫著的方法來割下自己選好的羊蠍子。一般來說肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味。肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原。這種羊蠍子不僅含肉量較少，並且也是十分不新鮮的。

Ⅷ 羊蠍子是什麼東西

羊蠍子是一道魯菜，主材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常用來做清湯火鍋，味道鮮美，非常受歡迎！
羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞睏倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。

俗話說：「吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。」而羊蠍子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蠍子以代豬牛。而且，據專家稱「更具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣之特效。」從營養角度看，羊蠍子具有滋陰清熱，養肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。
其次，羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆，中年食之，能養顏美容，少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞睏倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。

Ⅸ 羊蠍子是啥東西

羊蠍子就是羊脊骨，這個部分的肉因為在活動比較多的骨頭旁邊，所以吃起來的感覺還是很好的。

如果燉煮的時候能夠保證一定的時間，可以讓它的口感變得十分的軟嫩，而且也很容易入味。如果我們想選擇吃火鍋的話，一方面可以選擇羊腿，另一方面也可以選擇這種骨頭比較多的羊蠍子，它的肉會讓人覺得非常的好吃。

羊蠍子選購注意事項

優質的羊蠍子其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的羊肉鮮味。因此我們可以從顏色、觸感等方面挑選優質的羊蠍子。

「橫切牛羊豎切豬斜切雞」。豬肉要順著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈「川」字狀。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉容易散碎。羊肉也是如此，因此在挑選羊蠍子的時候要讓老闆按照橫著的方法來割下自己選好的羊蠍子。

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