肥牛是什麼肉做的

『壹』 肥牛是牛的哪個部位呢

肥牛 「肥牛」的英文是 beef in hot pot，直譯為「放在熱鍋里食用的牛肉」。它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。

它要經過嚴格的挑選和先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的「背最長肌」和腹部去骨肌肉修割成形，製成「肥牛坯」送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的「肥牛」。

(1)肥牛是什麼肉做的擴展閱讀

肥牛一詞源於美國，後傳入中國香港，日本都等地，90年代由東方肥牛王引入香港的時尚肥牛火鍋傳入中國內陸，東方肥牛王開創肥牛火鍋歷史之先河，當時肉品，許多都是美國，日本進口，隨著肥牛火鍋行業的發展，

中國的肥牛市場蓬勃發展，許多中國牛肉生產廠家生產肥牛。肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。

『貳』 肥牛到底是什麼肉

肥牛是牛肉，它是經過排酸處理後，切成薄片在火鍋內涮食的部位。

肥牛採用先進技術從牛身上可以分割出幾十個品種，但由於涮鍋品種主要選用牛的外脊和腹部內的部分，這些肉的肉質細嫩、清香、色鮮、味美且有豐富的大理石花紋。

合理的育肥牛，經屠宰後，採用先進的國際上新興的肉厚成熟處理技術，精細加工而成不同規格、適應不同烹調要求的、以不同方式包裝的冷藏保鮮肉、冷藏部位肉。

這些優質牛肉色鮮味美，香嫩可口、大理石花紋豐富，含有各種營養成份，適合綠色食品的要求，不論涮還是烤都能達到瘦而不柴、肥而不膩的境界。

(2)肥牛是什麼肉做的擴展閱讀：

肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。

此外牛肉中還含有大量的硒，可以降低疾病及數種癌症的機會，牛肉含有豐富的磷，配合鈣和維生素D，可以維持強健的骨骼和牙齒，最近的研究顯示，牛肉的脂肪酸中，含有共軛亞麻油酸，可以抑制腫瘤生長，有助預防癌症。

『叄』 肥牛和牛肉區別

牛肉是我們經常食用的一種肉類，肥牛是經過排酸處理後切成片的部位。肥牛是使用牛肉來加工而成的，並不是指牛的品種。牛肉單純的指牛身上的所有部位的肉，但並不是所有的牛肉都可以製成肥牛片的。肥牛的營養價值很高，可以補充人體需要的很多物質。肥牛的種類也有很多，通常用來製作火鍋食用。

肥牛和牛肉的區別

肥牛既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。而牛肉是指牛身體上所有的部位的肉。

肥牛從喂養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的「背最長肌」和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的「肥牛坯」送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的「肥牛」。
，肥牛採用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的,因為牛腩筋很多,不宜用來製作肥牛片。
肥牛的營養價值
肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。
鋅是人體免疫系統中最重要的營養素，人體中含有適量的鋅，可以用來對付病毒和細菌。身體中的鋅含量若是不足的話，免疫系統便會相對的減弱。不但如此，鋅還可以促進新陳代謝保持正常的味覺。鋅幫助體內200種以上的酵素成分形成新細胞。鋅不足時，傷口不易復原，易掉發，肌膚粗糙，舌頭的味蕾失去知覺。尤其最近流行減肥，越來越多的年輕化人缺乏均衡營養的用餐，而使鋅的攝取量不足。
肥牛的分類
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，採用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。
2、上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，採用外脊中後部肉，脂肪沉積於肉質一側，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分為5級外脊、A級外脊-F級外脊。
4、腹肉肥肉，精選於肋骨後部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，適合涮食。
5、啤酒肥牛：所謂啤酒肥牛採用普通肥牛外脊背，腹部等內塊加工合並成形的肥牛，其特點：口感好、鮮嫩、價格便宜，因育肥牛時以啤酒作為飼料、故稱啤酒肥牛。

『肆』 肥牛是什麼肉哪些部位品種適用於肥牛火鍋

「肥牛」的英文翻譯是，直接翻譯為「放到涼鍋里服用的牛羊肉」。它既並不是一種牛的品種，也不是純粹肥育後宰殺的牛，更並不是肥的牛。反而是通過排酸解決後切割成片狀在火鍋店內涮食的位置，被稱作「牛肉卷」。它要通過嚴謹的選購和優秀的排酸加工工藝，通常挑選優良的腰後背的「背最多肌」和腹腔去骨肌肉組織修割成型，做成「牛肉卷坯」送到飯店。再經專用型機械設備刨成片狀，隨後蘸以美味可口的調味品在火鍋店內涮熟，吃到口中的就是真正意義上的「牛肉卷」。

腹肉、胸肉的肉質地較粗但咬感強，肉味濃醇，可用以烤串、炒肉片、涮火鍋、燉等。腱子肉含膠原纖維和肌腱多，口感濃醇，咬感十足，適合長期燒煮，是做醬牛肉的絕品。臀肉的壯實、化學纖維粗、脂肪率少、肉質地牢靠，適合切成絲油爆，做尖椒芹菜牛肉絲等。大夥兒吃麻辣燙最常服用的「牛肉卷」，通常挑選優良的腰後背肉和去骨腹肉，隨後在火鍋店內涮熟後蘸以美味可口的調味品。吃牛肉卷的情況下最好是配海產品調味品，由於麻汁會使牛羊肉的鮮香受到非常大影響。

『伍』 肥牛是什麼肉 肥牛片怎麼做好吃

肥牛不是什麼牛的肉，而是一種特殊處理方法的牛肉。肥牛的英文是
beef
in
hot
pot，直譯為「放在熱鍋里食用的牛肉」。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。
肥牛從喂養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的「背最長肌」和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的「肥牛坯」送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的「肥牛」。

『陸』 肥牛不是牛肉，黃喉不是喉，牛肚不是肚！那麼它們到底是啥

小編在這先問大家一個問題，你們都喜歡“吃”嗎？應該大部分人的回答都是“愛”吧，何況現在我們如今所在的這個社會都被美食環繞著，整天面對著各種各樣的美食，嘴不發癢才怪呢，要是碰到自己愛吃的，肯定會奮不顧身撲上去。不過不知道大家發現沒有，就是有很多美食的名稱和它對應的食材是完全不一致的，就比如肥牛說的不是牛肉，黃喉說的不是喉，牛肚也說的不是肚，那麼它們究竟是什麼呢？

“牛肚不是肚”

至今都還有很多人搞不懂牛肚到底是什麼，甚至還會覺得牛肚就是牛的肚子，但牛是有4個胃的，一般我們說的牛肚其實指的是牛胃裡瘤胃的一部分，也就是我們常說的毛肚，而其他的三個胃都是有屬於它們自己的名稱的，比如牛百葉說的就是重瓣胃，金錢肚就是網胃。

『柒』 肥牛 我們通常吃的肥牛是牛的哪個部位

肥牛選自牛的肥瘦部位——通常在背部或腹部——脂肪含量通常達到30%以上。把這些部位的肉切成薄片，就是我們每天在火鍋里吃的胖牛肉卷。想切成肥牛肉卷，首先要有肉磚。肉磚的質量決定了肥牛的質量。一般來說，肉磚可以分為兩類：原切和壓制。原切很好理解。選擇肉的某一部分，根據模具大小修剪，做成肉磚片。很多可以做成牛排的部分，也可以切成肥牛。比如選牛背中間的肉，因為又肥又瘦，看起來像眼睛，所以叫眼肉。涮過的眼肉味道特別細膩，除了貴，沒毛病。同樣的，用豬排做肥牛肉卷也很好吃，但是很貴。外脊肥牛是牛背的中背肉，這部分是牛排里的牛腰肉牛排。脂肪沉積在肉的一側，紅色和白色，視覺上有沖擊力，令人陶醉。上腦肥牛是牛背部的上部，因為靠近頭部，所以叫上腦。脂肪沉積形成大理石花紋，口感耐嚼、細膩。上腦大小比較大，綜合口味和價格，對於原來的切肥牛來說是個不錯的選擇。2號肥牛開始，不是原來的切肥牛，而是瘦肉和脂肪做成的肉磚。肥牛二號壓兩層脂肪兩層瘦肉，肥牛三號壓一層脂肪兩層瘦肉。這兩種肉磚切成肥卷後，會有一個非常明顯的胖瘦分界，特別整齊。這兩種肥牛雖然被打壓，但也不算「壞」。畢竟瘦肉還是整塊肉。4號肥牛比較普通，是將碎牛肉拼接壓制而成。當然價格很便宜。你在火鍋店遇到的肥牛大概就是它

『捌』 肥牛是什麼肉

「肥牛」的英文是 beef in hot pot，直譯為「放在熱鍋里食用的牛肉」。它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。

肥牛採用的肉是除了牛腩肉以外的其他肉都可以做的，因為牛腩筋很多，不能夠用來製作肥牛片，詳細點說的話一般用牛後部肉和牛油來做肥牛。

(8)肥牛是什麼肉做的擴展閱讀

肥牛的分類：

1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，採用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。

2、上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。

3、外脊肥牛，採用外脊中後部肉，脂肪沉積於肉質一側，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分為5級外脊、A級外脊－F級外脊。

4、腹肉肥肉，精選於肋骨後部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，適合涮食。

5、啤酒肥牛：所謂啤酒肥牛採用普通肥牛外脊背，腹部等內塊加工合並成形的肥牛，其特點：口感好、鮮嫩、價格便宜，因育肥牛時以啤酒作為飼料、故稱啤酒肥牛。

6、誠健極品肩胛肉芯：產自排酸肥牛的肩胛部位，其沉積脂肪豐富，肉質滑軟細嫩，輕咬便有肉汁滿意而出。

『玖』 火鍋裡面常見的肥牛，到底是牛身上哪個部位的肉

90年代，肥牛火鍋也開始在華北出現。在牛肉產量最高的山東，肥牛火鍋已經成為當地火鍋的代表。在北京，著名的胖牛肉火鍋連鎖品牌是來自河北三河的養殖集團。這樣，肥牛肉就成了中國火鍋行業不可忽視的力量。哪塊肉是肥牛？

從2號肥牛開始，不是原來的切肥牛，而是瘦肉和脂肪做成的肉磚。肥牛二號壓兩層脂肪兩層瘦肉，肥牛三號壓一層脂肪兩層瘦肉。這兩種肉磚切成肥卷後，會有一個非常明顯的胖瘦分界，特別整齊。這兩種肥牛雖然被打壓，但也不算「壞」。畢竟瘦肉還是整塊肉。4號肥牛比較普通，是將碎牛肉拼接壓制而成。當然價格很便宜。你在火鍋店遇到的肥牛大概就是它。

『拾』 肥牛是什麼肉

是「放在熱鍋里食用的牛肉」。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。

肥牛從喂養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的「背最長肌」和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都製成不同名稱的「肥牛坯」送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的「肥牛」。

(10)肥牛是什麼肉做的擴展閱讀：

中國的優質四大肥牛為秦川牛、南陽牛、魯西黃牛和晉南牛。近年來，國內的養牛企業採用國際上先進的育肥手段，在科學檢測分析的基礎上根據牛的種類、年齡、體態和所需營養成份的不同，分別採用不同的飼料配方進行喂養、並輔以音樂按摩，啤酒飼料等先進的育肥方法，採用嚴格的衛生防疫手段，使育肥牛生活條件舒適；

體態健壯、生長迅速。合理的育肥牛，經屠宰後，採用先進的國際上新興的肉厚成熟處理技術，精細加工而成不同規格、適應不同烹調要求的、以不同方式包裝的冷藏保鮮肉、冷藏部位肉，這些優質牛肉色鮮味美，香嫩可口、大理石花紋豐富，含有各種營養成份，適合綠色食品的要求，不論涮還是烤都能達到瘦而不柴、肥而不膩的境界。