煮羊肉放什麼調料

『壹』 燉羊肉放什麼調料好

清燉羊肉既然是清燉，那麼吃的應該是羊肉本身的鮮味，所用調料要慎重。大廚這樣燉羊肉，肉質細膩味道鮮。首先八角是燉羊肉的「大忌」，八角有甜味且易上色，燉出來羊肉顏色會發渾，味道稍有混雜，萬萬使不得。下面分享一些燉羊肉的心得。

最後是盛盤使用，可以先把香菜末墊入碗底，並澆入羊肉湯汁，然後把羊肉塊盛入碗中，即可使用。鹽的量掌握不好，也可以這時再放鹽，根據自己口味輕重決定放鹽多少。最後提示一點，燉羊肉中途不可加冷水，如果羊肉沒燉熟而水少的話，可以加入熱水。

『貳』 燒羊肉放什麼調料好

您好
燉羊肉可以放桂皮，花椒，辣椒，茴香，香葉， 蒜瓣 ，薑片等調料。
主料：羊肋排一塊；輔料：白蘿卜半根； 鹽、 糖 、桂皮、 香葉適量；蒜瓣 6個；薑片5塊；干辣椒、 料酒、 老抽適量
燉羊肉的做法：
1、把羊肋排、白蘿卜洗凈，切塊，蒜瓣 薑片切碎。白蘿卜滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。
2、倒入適量的油在鍋里，放干辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。
3、倒入瀝干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為准，放入香葉，桂皮，油辣椒，大火煮開。
5、 撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉里，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。
6、接著就轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮里就差不多了。
7、 加入適量的鹽，轉大火收汁即可食用
注意事項：吃多了會造成腸胃不好，如果燒烤來吃會含有大量的致癌物質，經常吃對身體會造成傷害，不能和啤酒同食，那樣會增加對身體的傷害

『叄』 煮羊肉的配料都有哪些

我們需要准備的食材：羊肉，香菜，大蔥，姜，花椒

第一步：把羊肉剁成小塊的，我准備的是羊腿，羊腿上面有一點肥肉，肥瘦相間吃起來口感更好；剁好之後，裝在盆子里，在盆里接一點清水，把羊肉放在裡面浸泡半個小時以上，泡出裡面的血水；在鍋里加入適量的清水，把浸泡好的羊肉冷水下鍋，開火煮，煮出肉裡面的「臟物」，用勺子把煮飄出來的浮沫撇出來，撇干凈後不要換水，剩下的水裡面都是煮出來的「精華」。煮羊肉的時候，我們把蔥姜和香菜清洗干凈，切好備用。

第三步：再燉一會兒，等燉的肉質變軟，骨肉分離了，湯水就會變白，這個時候就燉好了，把羊肉盛起來裝在湯碗中，撒一點蔥花，或者撒一點香菜也可以，最後再撒一點胡椒粉就可以食用了。

『肆』 燉煮羊肉用什麼調料好

羊肉相信70%的人都吃過吧，我們在做羊肉的時候，因為有不少人嫌棄羊肉有很大的膻腥味，所以往往會在裡面加入比較多的調料。這樣雖然達到了去膻的效果。但是羊肉裡面本身原汁原味的口感就沒有啦。所以我們在燉煮羊肉的時候，既要放調料，但是又不能放得太多。這樣做出來的羊肉才好吃。

其實在燉煮羊肉的時候，只需放入花椒、生薑蔥段以及食鹽這四種調味品就可以了。越簡單的食材，做出來的羊肉味道才更加美味。不過在燉煮羊肉的時候，大家要牢記。燉羊肉的時候一定不要提前放鹽。等羊肉快出鍋的時候，再加入適量的精鹽就可以了。

雖然只加入了簡單的食材，但是這樣做出來的羊肉能夠保留其最大的原始味道。而且吃著非常的過癮還好吃。畢竟對於喜歡吃羊肉的朋友來講，羊肉沒有了膻腥味那還吃什麼羊肉啊？燉煮羊肉的時候，一定要切記，是不能放八角的。八角雖然能夠去除很好的肉腥味，但是對於羊肉來講，並沒有太大的用處。所以在燉羊肉的時候就不要放八角了。

清燉羊肉怎樣做才好吃呢？
我們可以將買來的羊肉，將其剁成小塊。然後放在冷水裡焯水一下。等鍋里有浮沫的時候，我們用勺子將這些浮沫清除干凈。最後等羊肉焯好水之後，在將其放在清水中，洗凈表面的臟東西備用。

然後將羊肉重新放在蒸鍋中，在裡面放入花椒、蔥段以及生薑三種調料。加入適量的清水沒過羊肉。大火燒開，然後繼續煮30分鍾，最後轉小火。慢燉一小時左右就可以了。

一小時過後，我們在羊肉徹底煮熟的時候再加入適量的精鹽調味就可以出鍋了。吃清燉羊肉的時候，是不用放調色的調料品的。只需要簡簡單單地吃就可以了。

我們在熬羊湯的時候也可以放入少許的白蘿卜，白蘿卜既能掩蓋羊湯的異味，而且還能給羊湯起到增香的作用。所以大家可以試一試哦。

——清燉羊湯的小技巧——
1.清燉羊湯的時候，羊肉一定要記得冷水下鍋焯水。這樣羊肉裡面的血沫才會沖洗干凈。

2.雖然羊肉已經焯過一次水了，但是在下一步煮制的過程中，還會有少許的浮沫漂出，我們可以用勺子稍微撇上幾次，這樣浮末就能明顯地減少了。

『伍』 燉羊肉時，需要放哪些調料

引言：對經常訪問內蒙古草原的夥伴來說，草原上的牛羊肉不僅不腥，而且沒有膻味。那麼，燉羊肉時，需要放哪些調料？接下來，小編就給大家講一講。

一般羊肉和蔬菜可以一起吃。 一起吃營養豐富，口感也非常好。 但是，也必須注意一些禁忌。 意思是羊肉最好不要和醋一起吃，吃羊肉的時候最好不要喝茶。 南瓜、西瓜、竹筍也不要一起吃。 特別是不能把南瓜、竹筍和羊肉一起燉。 必須牢牢記住這些禁忌。 只有這樣，才能好好吃羊肉，羊肉才能成為滋養的食材。

『陸』 燉羊肉時候，都需要放什麼調料

燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉；醬油；食鹽；花椒；蔥段；姜；茴香，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。燉羊肉主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的最為出名。羊肉對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

燉羊肉時候，想要好吃，軟爛，需要注意的地方還是非常多的。

『柒』 燉羊肉都放什麼調料

如果燉羊肉想吃原味的情況下，直接放點鹽，放點蔥，放點薑片和大蒜就可以了。

『捌』 燉羊肉要放什麼調料

燉羊肉要放調料如下：

1、料酒

烹調酒在烹飪菜餚中廣泛應用的調味功能主要是除臭、增香。

2、胡椒粉

胡椒粉含有特殊的成分，使胡椒具有獨特的香味和苦味，成為廣受歡迎的辛辣調味品。

3、精製鹽

放鹽不僅能增加菜餚的口感，還能促進胃消化液的分泌，增加食慾。

4、糖

白糖是從甘蔗和甜菜中提取的糖蜜製成的精製糖。白糖是白色的，干凈的，甜的。

5、味精

味精的主要作用是增加食物的新鮮度。它在中國菜餚中使用最多，也可用於湯和沙司中。

(8)煮羊肉放什麼調料擴展閱讀：

羊肉湯色澤鮮亮，乳白色；品質美，營養豐富；聞起來不像羊肉，但味道鮮美。製作方法是：先將洗好的羊肉煮沸，肉和湯分開放。吃的時候，把羊肉切成塊，先放油、洋蔥、蒜薹（或冬瓜片）在鍋里，輕輕翻炒，然後放羊肉塊，加入一些肉湯，煮沸。煮湯時，一定要保持沸騰，否則湯會清淡而不乳白。烹調時，需要加入適量羊板油，煮沸後，湯會更香。