蟹黃是什麼

1. 蟹黃是什麼

蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。

蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

製作營養蟹黃
原料：
蟹腿肉1盒、螃蟹1隻、胡蘿卜1根、鱈魚120克、海參110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、蔥1根。
輔料：
1、鹽少許、澱粉少許；
2、鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許；
3、蛋白適量。
做法：
1 蟹腿肉煮熟、剝成絲；胡蘿卜去皮，用大湯匙刮成蓉狀；炒鍋內放入1大匙油，先放入胡蘿卜蓉，以小火炒20分鍾，待其變軟時，再加入蟹腿肉，即成為人工蟹黃。
2鱈魚切小塊，放入油鍋內炸至金黃色；海參切小塊，放入滾水中氽燙、去腥；蝦仁先洗凈、擦乾，再拌入蛋白與調味料1。
3 嫩豆腐切成8塊；蔥白切段，其餘部分切成蔥花。
4 蔥段先爆香，放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐與蝦仁煮2分鍾；最後放入調味料2即可。
注意事項：
1 製作假蟹黃需要比較長的時間，所以不妨一次多做一些存放起來；
2 因為胡蘿卜糖分多，所以製作時要不停地攪拌，以免粘鍋變黑影響色澤。

2. 蟹黃是什麼能吃嗎

「可以，蟹黃就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。意見建議：蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。一般人都可食用，冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。」

3. 蟹黃是什麼

螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。

蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。

蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食：蟹黃粥等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

(3)蟹黃是什麼擴展閱讀：

據《食經》載：母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，有「海中黃金」之稱。

公螃蟹擁有的是精囊，裡面白色的物質就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。

蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了准備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油）。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。

在野生的環境中，到了農歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有「九雌十雄」的說法。意思是：農歷九月里要吃母蟹，農歷十月里要吃公蟹。

4. 想問一下蟹黃是什麼

蟹黃就是螃蟹體內的卵巢和消化腺，呈橘黃色，味鮮美，實際上蟹黃不是螃蟹的卵，雖然程飛和謝卵基本一致，但兩者有本質區別。蟹黃中含有豐富的蛋白質，磷脂和其他營養物質比較營養。但是同時含有較高的油脂和膽固醇，蟹黃可製成許多美食，如蟹黃粥等。

保存螃蟹的方法：

放入冰箱保鮮室保存，買大閘蟹的時候商家一般都會用繩子把螃蟹腿綁起來，我們回家之後就不用解開了，直接綁著放冰箱還能避免螃蟹掙扎，減少螃蟹體力的消耗。

把螃蟹放到冰箱里冷藏之後，在螃蟹身上放一塊濕毛巾就可以了。這種方法保存3天以內還是完全可以的，吃的時候把不太旺活的先吃掉。

5. 什麼是蟹黃

蟹黃就是螃蟹裡面那個蟹黃，煮熟的時候才可以看到。在中秋節的時候，大家都喜歡吃螃蟹，因為這個時候的螃蟹。又肥又美。

6. 蟹黃是什麼

蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺的集合。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成分和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。

蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。

(6)蟹黃是什麼擴展閱讀：

蟹的種類很多，中國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。

河蟹（學名中華絨螯蟹）：屬甲殼動物，分類學上隸屬於節肢動物門，甲殼綱，方蟹科。海水中繁殖，淡水裡生長，喜掘穴而居，常匿居於江河、湖池的岸邊，或隱藏在石礫、水草叢中。

石蟹（別名篾蟹、溪蟹）：淡水和鹹淡水產蟹類。即溪蟹，舊稱石蟹。甲殼綱，十足目，溪蟹科。棲息溪流旁或溪中石塊下。

青蟹（學名鋸緣青蟹）：青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發達，雙螯強有力，後足，形如棹，故有據棹子之稱。

花蟹（遠海梭子蟹）：頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著；前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍；前側緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側突出。

梭子蟹（三疣梭子蟹）：梭子蟹，因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的中央有三個突起，所以又稱「三疣梭子蟹」。

紅蟹（十字蟹）：頭胸甲寬約為長的1.6倍，表面光滑；額具6齒，中央4齒大小相近，外側齒窄而尖銳；前側緣具6齒，第一齒平鈍，前緣中部內凹，末齒小於其它各齒，但較尖銳而突出。

螯腳相當粗壯，左右對稱；掌節背面具4棘；長節內側緣具3銳棘。 頭胸甲紅棕色，具黃色條紋，而中部前方則有一黃色十字交叉紋。螯腳紅色並布有黃色斑紋，二指前端為深啡色。

7. 蟹黃是什麼東西

蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺。

蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是母蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。

蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。

注意事項

如果我們吃螃蟹的時候發現螃蟹的蟹黃有苦味的話是不建議大家接著食用的，首先這種發苦的螃蟹吃起來可能在味道上會大大的打折扣而且吃了這樣的螃蟹之後可能對我們的健康有一定的影響，因此大家如果吃到這樣的螃蟹的話一定要扔掉。

如果我們買回來的螃蟹是已經生病的話，那麼這樣蒸出來的螃蟹吃的時候蟹黃也是發苦的，因此大家去海鮮市場購買螃蟹的時候需要好好的挑選一下盡量不要買到這種生病的螃蟹，如果我們購買螃蟹的時候發現螃蟹的殼上有灰褐色的斑點的話就不要購買了，這樣的螃蟹就是生病的。

8. 蟹黃的營養價值及功效是什麼

蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成分和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。那麼，蟹黃的營養價值及功效有哪些呢？接下來為大家解答一下。

蟹黃的營養價值及功效

1、滋補身體

蟹黃還是一種難得的保健食品，它能滋補強壯身體。其蛋白質含量極高，且是優質蛋白，特別容易被人體消化掉。人體的生長發育、繁殖都離不開蛋白質的功勞，吃蟹可以大量補充優質蛋白。對於手術後身體虛弱、有慢性消耗性疾病的人，可以起到極強的滋補身體的功效。

2、抗癌防癌

蟹黃還能促進人體代謝，增強人體的抗病毒能力，其中硒的含量十分高，科學研究發現含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預防腫瘤和癌症的神奇功效。

3、抵抗結核

蟹黃具有抗菌作用，它對人體內的結核菌有明顯抑制和消滅作用。對於患有結核病的人，可以多吃一些蟹黃能加快病情康復，而正常人群多吃蟹黃，則能防止結核病發生。

4、補骨添髓

螃蟹中的蟹黃不單能為人體補充豐富營養，它還具有補骨添髓的重要作用，能促進骨骼發育，可以緩解人類的風濕骨痛和腰腿酸痛。另外，人們出現跌打損傷和淤血腫物，以及肝腎不足時，多吃一些螃蟹中的蟹黃對身體恢復也大有好處。

以上就是關於蟹黃的營養價值及功效的介紹。希望以上內容對您有幫助，祝您身體健康，生活愉快。

9. 蟹黃是什麼

蟹黃就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。

10. 蟹黃到底是螃蟹的什麼東西

蟹黃,指的就是母螃蟹的卵,蟹膏指的就是公螃蟹的精巢。