餐廳地理是做什麼

A. 餐飲選址的八大定律是什麼

一、評定市場理想性

基於商圈的銷售潛力和餐廳進入此區域的需要，一個非常好的商圈應有充裕的客人，不管他們是在此區域居住，工作，購物，娛樂或通勤。在評定市場這個理想型的時候有幾個注意點：

1、注意因天然或人為障礙形成的半月商圈。

這種商圈實際是存在的，舉個例子就是濟南，在濟南的話他有一個街，叫半壁街，因為他一面是整個商業一條街，還另一面呢，就是護城河啊!

2、單靠居民這個銷售推動，不能夠產生足夠的營業額已達到盈利，只是一個輔助性的銷售推動。

我們在這種地方選擇的時候一定有第二個或是第三個銷售推動來給我們帶來助力，如果單靠居民的話實現高營業額是相當困難的。

3、百分之八十的顧客都來自我們方圓三百米以內的一個銷售推動。

大約有五六分鍾的路程是他步行能夠到達的一個地點，這個是我們的主要的一個銷售推動。

4、市場理想性好，還要取競爭顧客。

我們要取得這個最佳的一個位置，就是我們所說的千分點。否則那如果是競爭者占據了一個千分點的位置在這個地方選址的話，這時我們會比較被動了。

5、評估商圈的整體銷售潛力來推定未來在此商圈開設其他餐廳的可能性，及早考慮現在和未來餐廳的布局是非常重要的。

可能這個地方只目前只滿足一家，但是如果是說這個地方未來消費潛力是比較大的。銷售潛力比較大，我們在這個商圈可不可以在開設其他的一個餐廳啊第二家或者是第三家，我們可以進行提前了一個預估。考慮現有和未來餐廳一個布局也是非常重要的。

6、基於調查研究，確定我們的顧客主要來自哪個年齡段的人群，當中男女顧客各佔多少，確保商圈的銷售推動能夠吸引這些主要人群。

7、充分了解方圓三百米以內的人口統計，收入水平、人口數量和素質。

根據不同人口的數量和素質，我們來設計一個最佳的店面形象，更加貼近顧客。

二、確定重要銷售推動

一個銷售推動能夠給我們帶來顧客，如購物中心、寫字樓、醫院、學校等等，我們的餐廳就應該靠近這些銷售推動的出入口。在選址過程中要注意以下幾點：

a、密集在十字路口附近的銷售推動會成為一個重要且活躍的人流聚焦點。

b、我們的餐廳應該位於這種聚焦點中，具備便利性和高能見度以取得較大的銷售額。

c、銷售推動若分散分布於商圈內，大大提高了餐廳尋找明顯聚客點的難度。

三、人流統計

人流統計幾點發現

1、行人在穿行於商圈時不大願意偏離最方便的捷徑。這種習慣是很難去改變的，所以說選址只能去接近這種路徑，而不是說繞過它。

2、僅依靠居民小區作為銷售推動的餐廳顧客捕捉率較低，銷售額也會比較低，因為消費推動少，所以捕獲率少。

3、一家餐廳要取得良好的銷售額，公車站/地鐵的接近度，行人的數量和行走路線都是至關重要的，最理想的是位於距離我們餐廳不超過100米的地方。

4、路過我們餐廳人員素質不同，也會給捕捉率帶來不同。

5、一般說餐廳在休息日時，會吸納比較多的顧客。

四、分析顧客行走途徑

1、顧客更傾向於購物前用餐，而不是在購物後。一般情況下超市入口這種餐廳營業額比超市出口營業額要好一些。

2、最繁忙的人流行走路徑一定在商圈的聚客點之內的，B點C點是偏離的，顧客的行為模式是非常固定的。

3、行人在穿行商圈時不願意偏離最方便的路。

五、保證餐廳招牌的清晰可見度

1、75%的顧客是在進入餐廳前的30分鍾內決定到該店用餐的，30%的顧客是在進入餐廳前的5分鍾或更短時間之前做決定的。我們必須提醒顧客，我們就在附近。

2、25%的顧客是因為看見了招牌而決定到該餐廳用餐，招牌是非常重要的。

3、在一個新發展的商圈裡開設第一家餐廳時，尋找能見度和高可接近性的千分點或A點非常重要。第一家餐廳會成為我們在此市場的一個品牌宣傳。

4、在餐廳正面安裝招牌時，請考慮到四季的植物，在某些季節，植物會阻擋我們的招牌。

5、在餐廳正面安裝測招的招牌對我們有利，它會提高對於人行道上主要人流的可視性。

六、確保接待台的易接近性

1、當主要人流量位於一樓時，我們要集中把人員安排在一樓。

2、當餐廳位於購物中心或超市賣場時，跟購物中心或賣場相連時，必須要考慮臨界和內部購物人員的出入口，多開幾個側門。賣場或者超市的人流量可以決定我們千分點的位置。在這地方選址主要是根據超市的經營狀況和客流量。在這種情況下，一般都是建議客戶多開幾個側門。

3、不要同時拿商圈和位置兩者一起做賭注。一個一般或者說剛剛發展的商圈，如果不能拿到千分點或者A點，我們就可以考慮放棄這個選址，未來的銷售推動並不代表現在。

4、保持人流不斷流動。如果排隊等候有長龍，顧客不會願意進入這家餐廳。排隊不代表生意越好嗎?適當的排隊可以增加效益，如果這個長龍長時間不動的話，就可能形成顧客流失。

七、選擇對比餐廳

1、首先選擇與新點在商圈類型上相類似的現有餐廳類別。有個可比性，就是說相類似的餐廳商圈，尤其像直營店的選址，照這樣的地點還是比較容易的。

2、在該類別中找出相同商圈理想性或在餐廳方圓300內擁有相類似主要推動的餐廳。主要是講你周圍，如果是有相類似的，可以拿他來做一個參考。

3、選擇比較相似的這種餐廳，它的特性主要是包括地理位置，

4、選擇地產特性，還有聚客點的相對性。和預期地點比較起來最接近的這種。其實找這種餐廳的話，你就是主要找你的競爭對手就可以。他一定和你餐廳是相類似的，你就找一下和你最主要的競爭對手是什麼品牌，在當地是個什麼經營情況。有時候最了解你的有可能是你的競爭對手。

八、預估第一年營業額

1、永遠不要為使報表預估做得好看而誇大我們的營業額，這樣會使我們的數據不準確，這樣會使我們的營業額造成偏差。

2、永遠不要根據未來的潛在銷售推動來預估營業額。第一年銷售額要根據開業第一年時商圈實際存在的銷售推動進行預估第一年的營業額一定要以你的實際數據說話。

3、永遠不要為了租金便宜和業主提供的優惠條件作為決策要素。找出非常好或很好的商圈以及在千分點或A點設點才是成功的關鍵。不能為圖這個地方房租便宜，一定要找出千分點。

4、當原選定點的情況有變動或選擇其他備選點時，原預估要做相應改變。

5、如果主要競爭者已在此商圈內開店，預估銷售額時需打折扣，畢竟這個商圈有了我們一個主要的競爭對手。

選址當中的幾個慎選點

1、店鋪地面與路面不平，那種地方一定要慎選，高低不平會影響顧客進店。有的地方可能是有台階啊!可能買好幾個台階才能到達我們的店面。這種位置的話我們要慎重去考慮。

2、店面位置在斜坡上，北方還好一點，可能在南方像四川那邊，這些山裡比較多的地方，它這個路修的是比較陡的可能是一個斜坡，沿街有些店鋪啊在這種位置想想就差一點。

3、快車道旁開店要慎重，因為這地方太影響車輛的一個停放。一般說男的還可以，女司機是不是技術本身就不行，然後再停到上坡!本來是想消費的但是因為這個地理位置的原因，可能就放棄本次消費，不利於顧客進店購物!

4、居民稀少的地方開店一定要慎重，這種地方居民上漲率比較慢，沒有固定的一個消費者啊!如果說你是為了搶占市場啊不計成本，但是也必須在有足夠的一個發展潛力的一個情況下啊如果是周圍的居民比較少啊而且短時間內沒啥大的改變的話，在這種地方選址的話一定要慎選。

5、門前有障礙物的時候地方一定要慎選。這個地方影響店鋪的我那個能見度啊進而他會影響一個客流。

像我原來選的一個店面很典型的例子，他門前有一個電力公司的一個電站正好就在門前擋住了啊!過往客人真的根本看不到，從側面的話也正好分流了，所以說對他的餐廳就今天來說就成了一個很大的影響。

6、車子匆匆的地方要慎重。

7、燈光暗淡的地方要慎重。因為這種昏暗的地方他會影響這種逛街的一個性質，間接影響我們的流量，在這種地方的選址的話一定要慎重。

B. 開飯店地理位置怎麼選

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C. 餐飲行業具體包括哪些內容

餐飲業包括：

1.旅遊飯店

能夠以夜為時間單位向旅遊客人提供配有餐飲及相關服務的住宿設施，按不同習慣它也被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心等。

2.餐廳

餐廳就是指在一定場所，公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設施或公共餐飲屋。

3.自助餐

自助餐，亦稱頓飯，有時亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務活動中尤為多見。它的具體作法是，不預備正餐，而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物、飲料，然後或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。

4.快餐

快餐（A quick lunch （or meal）; A snack; Fast food ）kuài cān 是指由商業企業快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲。

5.攤販

攤販，指擺攤做買賣的小販。泛指擺地攤的流動小商販。無固定經營門店，自由流動叫賣者。現實社會生活中指與城市管理者（城管）搞游擊戰的無證商販。

簡單來說呢，就是關於吃喝類型的這一行業，就是餐飲行業了。

(3)餐廳地理是做什麼擴展閱讀：

特點;

一次性

餐飲服務只能一次使用，當場享受，這就是說只有當客人進入餐廳後服務才能進行，當客人離店時，服務也就自然終止。

無形性

餐飲業在服務效用上有無形性，它不同於水果、蔬菜等有形產品，光從色澤、大小、形狀等就能判別其質量好壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之後所得到的親身感受來評價其好壞。

差異性

餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由於年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同，他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同，另一方面，同一服務員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務態度和服務方式也會有一定的差異。

D. 餐飲店鋪如何選擇合適地理位置

1、市場分析，弄清自身品牌定位

在選址之前，要先搞清楚自身品牌的定位，弄清楚自己的目標消費人群在哪兒。如果沒想清楚就貿然開店，遲早要關店。只有在人流匹配度高的地段開店，滿足了目標顧客群體的剛需，店面才可正常運轉。

2、分析商圈

即把門店看成一個點，分析，以某個十字路口或者某個商場為圓心，以250米，500米，1公里，2公里甚至更遠的半徑畫一個圈，這個圓形面積就是商圈概念。商圈也即有個向心力，圓圈裡面的人是願意到這個圓心消費的。

3、找到商圈的最佳聚客點，確定位置你覺得整體商圈是好的，接下來就應該來分析，具體門店位置了。所謂千分點，就是商圈的最佳聚客點，即為具體地址。

餐飲人正確選擇店址的注意事項

1、交通便利。在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過20分鍾的路程內的街道設店。選擇哪一邊較有利於經營，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好。

2、接近人們聚集的場所。如劇院、電影院、公園等娛樂場所附近，或者大工廠、機關附近，這一方面可吸引出入行人，另一方面易於使顧客記住該店鋪的地點。

3、選擇人口增加較快的地方。企業、居民區和市政的發展，會給店鋪帶來更多的顧客，並使其更具發展潛力

E. 建飯店地理位置要具備哪些優勢

1是地理位置，處於繁華地段，人流量比較大
2是接近固定客戶群，方便其就餐，如政府機關等
3是飯菜要具有地方特色

F. 酒店裡的地理是做什麼職位

房地理 就是傳菜，菜從廚房到傳菜，傳菜員再拿給服務員、包廂、大廳

G. 餐廳的地理位置，裝修風格等這些「硬體」方面怎樣才能用一個較專業的詞彙來表達

地理位置：金角銀邊銅中間，十字路口能發財。
裝修風格：根據你的目標顧客群和消費定位定裝修風格，一般是舒適、溫馨、明亮。
所有的這一些都要先確定您的「市場定位」【--主目標顧客群，消費檔次定位，消費類型定位（高雅，快餐，小吃，飯店）】來確定。市場決定一切

H. 餐廳的地理主管的主要工作是什麼

氣候:乾旱，以溫帶大陸性氣候為主。成因:距海遠，終年受大陸氣團控制，海上的濕潤氣流難以到達，再加上山脈的阻擋，就形成了該氣候
地形:以高原(內蒙古高原)，盆地(准格爾盆地，塔里木盆地)為主

I. 餐飲店鋪如何選擇合適地理位置

餐飲店鋪選擇合適的地理位置，可以關注以下幾點：
第一：客流量大小
客流量的多少是餐飲加盟店成功的關鍵，這里所指的客流量包括了老顧客及需要被挖掘的潛在客戶，因此選擇餐飲加盟地點需要設在潛在顧客流量多的地點，並且可以在各大高校或人流超多的步行街附近，年輕人是餐飲類的高消費群體而且這些地段人流量集中，因此根據店鋪周邊的客流量來選擇地址很重要。
第二：附近其它店鋪的影響
做美食加盟行業的用戶非常多，投資者在選擇餐飲加盟地址時要確定在自己的區域內不會有其它同行業的店鋪影響，特別是同品牌的餐飲店鋪更需要注意不能同時出現在距離非常近的地段，這樣會直接影響到店鋪開業後的顧客流量，因此加盟商要分析區域內的具體情況再做出具體的營業地點選擇。
第三：所選店面裝修廣告空間充足
在選擇加盟店面地址時，投資人要注意看所選擇的餐飲店面地址門店的門頭和周圍環境有沒有留出廣告宣傳的空間，這對於餐飲店面是否更具吸引力是非常重要的，不能展現更清晰明了的廣告效果是不能讓來往的顧客產生對美食的慾望之感，因此需要考慮不僅在店鋪門頭上能展現美食廣告圖片，還能有空間利用指示牌及各種展示架進行大范圍的宣傳推廣。

J. 好的餐飲位置，到底在餐飲行業裡面有什麼概念

餐飲位置概念就是人流量大且回頭客多。