羊肉地理標志產品怎麼管理

『壹』 牛羊養殖運用溯源管理的好處

隨著互聯網的出現，很多產品都在藉助互聯網或移動互聯網實現更加的價值，當然現在羊肉也不例外。而二維碼溯源網推出的羊肉質量追溯系統，通過利用互聯網技術把物聯網應用到畜牧精細飼養及食品安全追溯上來掃碼即可追溯其清白身世從而保證了食品的質量安全。
羊肉質量追溯系統通過為每一頭羊、一個牧戶、一個批次使用一個追溯碼，猶如給產品辦了身份證，消費者通過掃一掃產品包裝上的二維碼，企業所生產的有機羊肉從生產到銷售包括獲取了食品產地、收購批次號、品種、加工企業等信息，每一環節都盡在掌握。
羊肉質量追溯系統通過藉助大數據物聯網所具備的信息採集功能，讓有機農產品的產地追溯更清晰，生產檔案更完整，質量安全更可靠。不僅更加明確了生產者責任，同時也倒逼生產鏈條中各環節參與者重視安全生產。通過藉助「給予消費者知情權，有助於獲得他們的信賴這種營銷手段來幫助企業贏得消費者信賴從而搶占市場。可以說推進食品安全可追溯，正是立足於市場發展的需要，為有機食品走出去，開辟一條更寬更廣的路。」
不僅如此通過一物一碼智慧養殖的方式讓每一頭羊能從頭到尾嚴格按照標准飼養，通過智慧養殖的方式能實時的監控每一頭羊的健康情況，這樣的養殖方式不只讓羊的出欄率提高了，得病也少了，肉質也更好了，賣價自然也就跟著提高了，還能有效的節約企業的人工成本。
羊肉質量追溯系統的建設不僅能讓有機羊肉能貼上質量追溯標簽並進行出售，真正做到「生產有記錄、信息可查詢，流向可跟蹤，質量可追溯」，大大保證了廣大消費者舌尖上的安全。還能通過食品認證以及食品安全可追溯體系的雙重保障，也賦予了其有機肉類製品以更強的競爭力。
隨著移動互聯網的發展現在各種的營銷方式雖日新月異，但食品安全的紅線地位不容改變，食品安全，任重道遠。從對消費者負責的角度出發，我們對有機食品生產中的每一道工序都要求可追溯，這樣才能使產品獲得更大的市場競爭力。

『貳』 徐聞山羊的地理標志產品保護

根據《地理標志產品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局組織了對徐聞山羊地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，批准自二〇〇七年十一月二十一日起對徐聞山羊實施地理標志產品保護（2007年第165號）。 （一）品種。
雷州山羊。
（二）飼養管理。
飼養管理方式以放牧為主、補飼為輔，收牧後補喂少量粗料或精飼料。放牧地為熱帶灌木叢林坡地，主要植物種類有刺葵、桃金娘、番石榴、畫眉草、鴨咀草、竹節草等，山羊在放牧過程中能採食多種灌木枝葉及牧草。
1、羔羊飼養：初生羔羊要及時吃到初乳，初生30天內以哺母羊乳為主，飼喂為輔，10日齡左右開始訓練吃草料，2周後的羔羊可隨母羊到牧地上放牧。2個半月至3月齡斷乳。
2、育成羊飼養：以放牧群養為主，每群20至60隻，一日放牧二次，每次放牧時間2個半小時以上。按月固定抽測個體體重，檢查發育情況，3月齡公羔體重≥8.2kg、母羔≥6.5kg，6月齡公羊體重≥15kg，母羊體重≥13kg為羊群生長發育情況良好。嚴禁使用違禁葯物。
（三）質量特色。
1、外觀特徵：被毛為黑色，全身被毛短而富有光澤，鼻額稍凸，背腰平直，十字部與鬐甲同高或稍高。按體型可分為高腳種和矮腳種兩個類型。高腳種腹部緊縮，乳房欠發達，好走動，喜攀樹枝。矮腳種骨骼較細，腹大，乳房發育良好多產雙羔，採食安定，不擇食。
2、羊肉特色：羊肉質細嫩，味道鮮美，膻味淡，營養豐富。6月齡屠宰平均體重14kg，屠宰率44.2%至46.5%，凈肉率63.3至67%。羊肉的主要理化指標為蛋白質含量≥19.4%，氨基酸含量≥16.4%，脂肪含量7.5至8.5%，維生素A含量≥34IU/100g；1歲屠宰的平均體重30kg，屠宰率48.5%至52.3%，凈肉率70.3%至73.6%，羊肉主要理化指標為蛋白質含量≥18.8%，氨基酸含量≥16.2%，脂肪含量8%至9.5%，維生素A含量≥36IU/100g。 徐聞山羊地理標志產品保護范圍內的生產者，可向廣東省徐聞縣質量技術監督局提出使用「地理標志產品專用標志」的申請，由國家質檢總局公告批准。

『叄』 為什麼蘇尼特右旗的羊肉好吃呢

先看看對蘇尼特羊肉實施地理標志產品保護措施就知道它我是你好吃了
（一）羊源。
1. 在蘇尼特草原獨特的氣候、自然條件下，在純天然、無污染的環境中自然放牧、自然選育的耐寒、耐粗、宜牧、小脂尾型肉質優良的蘇尼特綿羊品種。
2. 經過初生、斷乳、周歲3個年齡段的鑒定，選留的特級和一級的6月以上羔羊（體重40kg以上）、成年羯羊（體重65至80kg）和母羊（體重50kg以上）。
3. 蘇尼特羊體格大，體質結實，結構勻稱，公母羊均無角，鼻樑隆起，耳大下垂，眼大明亮，頸部粗短，大腿肌肉豐滿，四肢強壯有力，脂尾小呈縱橢圓形，中部無縱溝，尾端細而尖且一側彎曲。被毛為異質毛，毛色潔白，頭頸部、腕關節和飛節以下部、臍帶周圍有有色毛。
（二）飼養管理。
1. 飼養條件以天然放牧為主，草場植被無污染、純天然生長環境；氣候特點是冬季寒冷漫長、春季乾旱多風、夏季短促炎熱、秋季氣溫劇降霜凍早；草場類型主要為荒漠草原和乾草原；主要植物種類有沙蔥、多根蔥、小型針茅草等達477種。
2. 適時進行常規疫苗注射，實行早春驅蟲和夏秋2次葯浴以外，未使用其他任何抗菌劑、添加劑。
3. 環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定。
（三）羊肉加工。
1. 按伊斯蘭教風俗屠宰，屠宰廠符合GB/T17237規定，屠宰檢驗按NY/T467規定執行。
2. 屠宰放血完全、無淤血。
3. 剝皮、去頭、蹄及內臟（包括腎臟），去羊油、大血管、乳房、生殖器，去三腺（甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結）。
4. 修割整齊、沖洗干凈、無病變組織、無傷斑、無殘留小片皮、無浮毛、無糞污、無膽污和泥污、無凝血塊。
5. 檢驗合格的羊胴體進入排酸間，熟化預冷間室溫2℃至4℃，熟化周期20小時至48小時。
6. 熟化後的胴體轉入剔骨，分割包裝間，稱重後進行整形包裝，車間溫度10℃。
7. 薄膜包裝好的肉品進行紙箱打包，在室溫為10℃至12℃的另一車間進行。
8. 將裝箱肉品降溫到5℃以下，進行二次冷卻。
9. 包裝後的肉品置於-35℃下速凍。然後轉入-18℃冷藏庫貯存。
（四）質量特色。
1. 感官特徵：羊肉具有香味濃郁的特點、鮮嫩多汁、無膻味、肥而不膩、色澤鮮美、肉層厚實緊湊。
（1）色澤：鮮羊肉：肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色。凍羊肉：肌肉有光澤，色鮮艷；脂肪呈乳白色。
（2）彈性：鮮羊肉：肌纖維緻密、堅實、有彈性、指壓後的凹陷立即恢復。凍羊肉：肉質緊密，有堅實感，肌纖維韌性強。
3）粘度：鮮羊肉：外表微干或有風干膜、不粘手。凍羊肉：外表微干或有風干膜、或濕潤，不粘手。
（4）氣味：鮮羊肉、凍羊肉：具有新鮮羊肉正常氣味。煮沸後肉透明澄清，脂肪團聚於液面，具有香味。
2. 理化指標：蘇尼特羊肉主要理化指標為pH值≥6.46，蛋白質含量≥19.59%，脂肪含量≥3.14％。
3. 安全要求：產品安全、衛生指標必須符合國家同類產品的相關規定。

『肆』 3·15記者暗訪羊肉市場，又現瘦肉精羊，如何才能讓百姓吃上放心的羊肉

在央視315晚會現場，曝光出含瘦肉精的羊肉銷往全國各地，細看他的整個流程，養殖戶添加瘦肉精，在有來檢測的，就會上報，養殖成為一個黑圈，當地人運輸過程中，會在一車含葯羊裡面加上幾只不含葯的去應對檢查，含葯羊肉在銷售過程中，會不進入正規檢測的市場，而是在市場外進行售賣，這就形成了一個鏈條，環環相扣。獸葯經銷商的不以為意、養殖戶追求利益最大化、監管部門檢測不利、銷售商戶渾水摸魚、消費者辨別不出，而如何吃上放心的羊肉，也就需要從瘦肉精購進，到養殖，再到銷售、購買各環中打破。

再者是肉類使用企業，以及售賣市場，驗收時，要嚴格並正規，不使用接納有問題豬肉，沒有售賣途徑，就不會有使用。

最後是監管部門，瘦肉精事件只是國家食品安全的一部分，監管不力出現在各個產品身上，有力的食品監督，加大抽查力度，督促企業承擔責任，嚴厲打擊違法事件，給消費者構建一個安全放心的購買環境。

『伍』 有人知道溯源羊肉的歷史嗎

、為全面貫徹落實自治區「8337」發展思路，抓住自治區把肉羊和馬鈴薯產業打造成繼乳、絨產業之後新的支柱產業的有利時機，充分發揮錫盟肉羊產業優勢，做大做強「錫林郭勒羊肉」品牌，加快綠色畜產品生產加工輸出基地建設， 2013年錫林郭勒盟開展羊肉全產業鏈追溯體系建設，由肉類協會牽頭，通過聯創科技和正航軟體共同開發打造錫林郭勒羊肉全產業鏈追溯服務平台，實現肉羊養殖、屠宰加工、物流配送、消費終端等全產業鏈的無縫監管，做到來源可追溯、去向可查證、責任可追究，統一打造「錫林郭勒羊肉」品牌，讓每一個消費者都能吃到綠色有機、純天然無污染、富含營養價值、正宗優質、安全放心的錫林郭勒羊肉；同時，增加牧民收入，推進食品安全管理，加快綠色畜產品輸出基地建設。
肉類協會：錫林郭勒盟肉類協會是錫林郭勒盟范圍內所有肉類屠宰、加工、流通、儲藏行業的企業和經營者自願組成的不受所有制限制的非營利性的具有法人資格的全盟性社會團體。同時，由盟行署授權管理和使用「錫林郭勒羊肉」（地理標志）證明商標。其主要職能是：依託錫林郭勒大草原純天然、無污染、綠色牛羊肉資源和「錫林郭勒羊肉」知名度、名譽度、誠信度的品牌形象搭建公共服務平台。通過制定和實施「錫林郭勒羊肉」生產標准，規范企業加工行為，使企業做到按標准生產，配合有關部門制定全盟統一的牛羊肉產品生產質量標准，推行肉產品質量認識和認證制度，加強對肉類產品質量、衛生的監督管理，打擊假冒偽劣行為，促進肉類市場流通規范有序；構建「錫林郭勒羊肉」營銷網路，實現重點銷售城市「錫林郭勒羊肉」專營專賣，大力培育「錫林郭勒羊肉」品牌，開拓銷售市場，進一步提高錫林郭勒食品的知名度和美譽度。

『陸』 鹽池灘羊肉的地理標志

鹽池灘羊肉為農產品地理標志產品。
鹽池縣灘羊肉產品質量監督檢驗站
鹽池縣位於寧夏回族自治區東部，屬鄂爾多斯台地向黃土高原的過渡地帶，地處東經106°33′-107°47′，北緯37°04′-38°10′之間。 AGI2008-07-00061

『柒』 地理標志保護產品的品分類

該類產品主要包括以下幾個類型：
酒類：白酒，葡萄酒及果酒，啤酒，黃酒，葯酒、保健酒，其他
茶葉：綠茶，紅茶，黃茶，白茶，烏龍茶（青茶），黑茶，其他
水產品：水產品
保健食品：保健食品
蜂產品：蜂蜜，蜂王漿，其他
新鮮水果：蘋果，梨，柑桔、橙、柚，香蕉，時令水果，其他
中草葯材：中草葯材
糧食油料：小麥粉，大米，掛面，植物油，動物油，調和油，棕櫚油，橄欖油，其他
瓜果蔬菜：腌制蔬菜，速凍蔬菜，新鮮蔬菜，新鮮瓜果
加工食品：加工食品
輕工產品：輕工產品
禽畜蛋：豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，香腸，火腿，腌、臘肉，醬、鹵肉，蛋製品，其他
煙草：煙草
其他
截止2011.12.31，中國已注冊和初步審定地理標志有1381個。
具體類別及數目如下：
水果(239)
柑橘(37) 棗(27) 梨(19) 桃(14) 核桃(13) 葡萄(12) 橙子(11)
蔬菜副食(157)
馬鈴薯(14) 食用菌(13) 辣椒(10) 蒜(9) 姜(9) 副食品(8) 白菜(6)
茶(99)
茶葉(87) 菊花茶(4) 金銀花茶(1) 咖啡(1) 茶餅(1) 茉莉花茶(1) 苦丁茶(1)
家禽牲畜(97)
雞(23) 肉(21) 豬(12) 羊(9) 奶(7) 蛋(7) 鴨(6)
糧油(62)
大米(36) 花生(5) 小米(3) 蕎麥(3) 年糕(2) 橄欖油(2) 茶油(2)
中葯材(56)
金銀花(4) 天麻(3) 枸杞(3) 白芍(2) 黃連(2) 甘草(2) 人參(2)
其他(36)
花卉(12) 醋(8) 煙花(5) 棉麻(3) 煙草(3) 蜂蜜(2) 煤(1)
水產(33)
螃蟹(8) 蝦(3) 大黃魚(3) 海參(3) 鮑魚(2) 海膽(1) 雅魚(1)
工藝品(33)
瓷器(13) 手工藝品(10) 紡織品(5) 皮毛(1) 刀具(1) 樂器(1) 服飾(1)

『捌』 蘇尼特羊肉的地理標志

地理標志信息項目內容地理標志產品名稱蘇尼特羊肉地理標志保護類別國家質檢總局地理標志產品產地名稱內蒙古自治區蘇尼特左旗和蘇尼特右旗批准文號國家質檢總局公告2007年第218號批准時間2007年12月28日 保護時間2007年12月28日開始 保護范圍內蒙古自治區蘇尼特左旗和蘇尼特右旗所轄行政區域 （一）羊源。
1、在蘇尼特草原獨特的氣候、自然條件下，在純天然、無污染的環境中自然放牧、自然選育的耐寒、耐粗、宜牧、小脂尾型肉質優良的蘇尼特綿羊品種。
2、經過初生、斷乳、周歲3個年齡段的鑒定，選留的特級和一級的6月以上羔羊（體重40kg以上）、成年羯羊（體重65至80kg）和母羊（體重50kg以上）。
3、蘇尼特羊體格大，體質結實，結構勻稱，公母羊均無角，鼻樑隆起，耳大下垂，眼大明亮，頸部粗短，大腿肌肉豐滿，四肢強壯有力，脂尾小呈縱橢圓形，中部無縱溝，尾端細而尖且一側彎曲。被毛為異質毛，毛色潔白，頭頸部、腕關節和飛節以下部、臍帶周圍有有色毛。
（二）飼養管理。
1、飼養條件以天然放牧為主，草場植被無污染、純天然生長環境；氣候特點是冬季寒冷漫長、春季乾旱多風、夏季短促炎熱、秋季氣溫劇降霜凍早；草場類型主要為荒漠草原和乾草原；主要植物種類有沙蔥、多根蔥、小型針茅草等達477種。
2、適時進行常規疫苗注射，實行早春驅蟲和夏秋2次葯浴以外，未使用其他任何抗菌劑、添加劑。
3、環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定。
（三）羊肉加工。
1、按伊斯蘭教風俗屠宰，屠宰廠符合GB/T17237規定，屠宰檢驗按NY/T467規定執行。
2、屠宰放血完全、無淤血。
3、剝皮、去頭、蹄及內臟（包括腎臟），去羊油、大血管、乳房、生殖器，去三腺（甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結）。
4、修割整齊、沖洗干凈、無病變組織、無傷斑、無殘留小片皮、無浮毛、無糞污、無膽污和泥污、無凝血塊。
5、檢驗合格的羊胴體進入排酸間，熟化預冷間室溫2℃至4℃，熟化周期20小時至48小時。
6、熟化後的胴體轉入剔骨，分割包裝間，稱重後進行整形包裝，車間溫度10℃。
7、薄膜包裝好的肉品進行紙箱打包，在室溫為10℃至12℃的另一車間進行。
8、將裝箱肉品降溫到5℃以下，進行二次冷卻。
9、包裝後的肉品置於-35℃下速凍。然後轉入-18℃冷藏庫貯存。
（四）質量特色。
1、感官特徵：羊肉具有香味濃郁的特點、鮮嫩多汁、無膻味、肥而不膩、色澤鮮美、肉層厚實緊湊。
（1）色澤：鮮羊肉：肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色。凍羊肉：肌肉有光澤，色鮮艷；脂肪呈乳白色。
（2）彈性：鮮羊肉：肌纖維緻密、堅實、有彈性、指壓後的凹陷立即恢復。凍羊肉：肉質緊密，有堅實感，肌纖維韌性強。
（3）粘度：鮮羊肉：外表微干或有風干膜、不粘手。凍羊肉：外表微干或有風干膜、或濕潤，不粘手。
（4）氣味：鮮羊肉、凍羊肉：具有新鮮羊肉正常氣味。煮沸後肉透明澄清，脂肪團聚於液面，具有香味。
2、理化指標：蘇尼特羊肉主要理化指標為pH值≥6.46，蛋白質含量≥19.59%，脂肪含量≥3.14%。
3、安全要求：產品安全、衛生指標必須符合國家同類產品的相關規定。 蘇尼特羊肉地理標志產品保護范圍內的出口企業，可向內蒙古出入境檢驗檢疫局提出使用「地理標志產品專用標志」的申請；保護范圍內的其他生產者可向內蒙古自治區錫林郭勒質量技術監督局提出使用「地理標志產品專用標志」的申請，由國家質檢總局公告批准。
（名片圖來源 ）

『玖』 牛羊肉地標質量管理控制

羊牛肉經營不需要食品流通許可證。除非牛羊肉是預包裝（包裝上帶QS）的才需要食品流通許可證。
如果新鮮、散裝冷凍牛羊肉營業執照只需增加初級農產品的經營范圍，並在經營時持動物防疫部門出具的羊牛肉檢驗檢疫證即可。