餐飲地理需要做什麼

⑴ 建飯店地理位置要具備哪些優勢

1是地理位置，處於繁華地段，人流量比較大
2是接近固定客戶群，方便其就餐，如政府機關等
3是飯菜要具有地方特色

⑵ 餐飲店鋪如何選擇合適地理位置

餐飲店鋪選擇合適的地理位置，可以關注以下幾點：
第一：客流量大小
客流量的多少是餐飲加盟店成功的關鍵，這里所指的客流量包括了老顧客及需要被挖掘的潛在客戶，因此選擇餐飲加盟地點需要設在潛在顧客流量多的地點，並且可以在各大高校或人流超多的步行街附近，年輕人是餐飲類的高消費群體而且這些地段人流量集中，因此根據店鋪周邊的客流量來選擇地址很重要。
第二：附近其它店鋪的影響
做美食加盟行業的用戶非常多，投資者在選擇餐飲加盟地址時要確定在自己的區域內不會有其它同行業的店鋪影響，特別是同品牌的餐飲店鋪更需要注意不能同時出現在距離非常近的地段，這樣會直接影響到店鋪開業後的顧客流量，因此加盟商要分析區域內的具體情況再做出具體的營業地點選擇。
第三：所選店面裝修廣告空間充足
在選擇加盟店面地址時，投資人要注意看所選擇的餐飲店面地址門店的門頭和周圍環境有沒有留出廣告宣傳的空間，這對於餐飲店面是否更具吸引力是非常重要的，不能展現更清晰明了的廣告效果是不能讓來往的顧客產生對美食的慾望之感，因此需要考慮不僅在店鋪門頭上能展現美食廣告圖片，還能有空間利用指示牌及各種展示架進行大范圍的宣傳推廣。

⑶ 火鍋店地理位置不好，客流量很少，怎麼做活動引流

首先要保證味道和菜品質量，生意不好的店菜品的新鮮程度是很難保證的，這一點做不到即使招來顧客，也很難變成回頭客或者忠實客戶了；其次就是加大廣告力度，打折促銷，找電視電台廣告，而不只是街口發個小廣告。做到這兩條的先決條件就是有足夠的錢，做餐飲地理位置很重要的，一開始為了節約找的店太偏僻，要炒火起來，後期的資金投入就少不了。

⑷ 酒店裡的地理是做什麼職位

房地理 就是傳菜，菜從廚房到傳菜，傳菜員再拿給服務員、包廂、大廳

⑸ 餐飲創業需要做哪些准備

餐飲入行第一步選址很重要：
餐飲行業是復雜的，它的高度市場化對經營者要求很高。餐飲業的消費人群具有廣泛性與復雜性的特點，高度變化的人群讓餐飲市場的需求也在發生著不斷的變化，了解市場規律，抓住行業脈搏的人懂得如何去抓住人們的胃口，以此來鋪平自己的致富之路。

由於餐飲市場沒有太大的技術和資金障礙，因而，餐飲業成了新的投資熱點，這樣也加大了餐飲業的競爭，對於經營者來說，餐廳的選址對於餐飲企業的經營來說至關重要,在很多情況下。餐廳的位置往往決定了企業經營的成敗。對此我們作了一些綜合、系統的研究和分析，這里把一些觀點拿出來和大家探討。

餐廳選址因遵循五點原則：

第一、市場原則。

餐廳的地理位置、規模檔次、設施設備、餐飲內容和服務都應以目標客源市場作為出發點，餐飲選址應盡可能的方便目標客源，並且與目標客源所屬的地區相吻合。如果餐廳主營快餐，那麼理想區域是流動人口較多的商業購物區、大中專院校附近、主要交通幹道附近等場所；如果其用餐環境較為雅緻、菜餚精美、講究服務和用具，那麼此類餐廳最好開在高檔住宅區、金融機構等所在地區，主要針對的客源市場是商務宴請、社交活動以及高收入者。

第二、投資回報原則。

由於餐飲投資的回收時間越來越長。因此選址時要充分評估地價、租金、基礎設施費用、勞動力成本、原材料供應、各種稅費的有關規定等等成本費用因素，並且預測餐廳可能的銷售收入，以及經營過程中可能碰到的問題。

第三、方便性原則。

表現在選址地點應盡可能靠近顧客所在地或適當方便顧客前來餐館用餐的地點。如人流較為集中，交通便利的車站、公園、娛樂場所、居民區、購物區等等。而且還應考慮人的流動特點和停留特點。

第四、穩定性原則。

選址應盡可能地選擇經濟和治安比較穩定的區域，重點還要考慮所選地點在預期經營期內不能受到城市擴建、改造、違章的影響。

第五、可見度原則。

評價餐廳可見度高低的辦法就是看餐廳能夠從幾個方向觀察到。一般來說餐廳最好直接面對街道或者其他顧客能直接看到的位置。

有了較為理想的地址後，下一步就應收集所選擇區域各方面的有關資料，用以評估和所選地區的好壞。

首先要界定餐飲企業選址所在地可能的經營區域。餐廳經營區域是指消費者願意前來就餐並且願意行經的距離，一般是以餐廳為中心，以消費者願意移動的距離范圍為半徑確定的范圍。按步行時間計算，一個餐廳的核心經營區就是繞開該餐廳的五分鍾步行范圍，而5-8分鍾步行距離屬於中間經營地帶，10分鍾步行區以外的屬於外層經營地帶。按距離來表示，這三個不同的經營地帶分別相當於400米、600米、800米距離。如果按行車時間界定那麼以30分鍾的經濟行車時間所能走過的路程為半徑可以畫出餐廳的整個經營區。但要加入行車速度和堵車等因素。

經營區域的大小除了根據以上方法確定外，還應考慮其它因素對它的影響，主要有以下四點：

第一是企業的規模，企業規模對顧客吸引力，經營的輻射范圍成正比，即企業規模越大，它的影響面也就越廣，市場區域也越大；

第二是企業的特色，即越具有經營特色，越有明顯的差異性和產品的壟斷性，他對市場的吸引力就越強，經營區域就越大；

第三是經營狀況，如果附近的競爭者處在交通更為便利的地方或者位於客源產出地附近，又或者其產品、服務更有特色，都會影響本企業市場向外輻射的能力。因而影響餐廳經營區域的大小；

第四是選址所在地理位置，位於商業繁華中心的餐廳相比較僻靜的餐廳而言市場范圍要小，這是因為商業中心的交通比較擁擠，停車也不方便。台灣餐飲管理學家認為，在商業中心的餐廳市場區域是以餐廳為中心，200米距離為半徑成為第一經營地帶；而較為僻靜的餐廳是以300米為第一經營，市郊道路沿線為2公里，如果位於大廈內部，則以大廈為第一經營地帶。

餐飲企業選址調查主要包括以下幾個方面：

一、市場背景：

A·居民的收入水平，餐飲消費市場大小直接與居民的收入有關，而且一個地區的物價水平和稅收政策、其他開支和費用都會影響居民可以支付外出餐飲消費的可支配數額，因此區內居民收入調查不僅要包括總收入，而且還要了解和分析其他影響居民餐飲消費投向的相關因素。

B·餐飲市場消費特性。能夠反映餐飲消費水平的一個重要指標就是人均消費額，它是指一位顧客每次外出餐飲時所花費的金額,這個參數也是餐飲企業定價的重要依據。餐飲消費模式而包括外出餐飲次數，通常消費地點、消費時間、所使用的交通工具、用餐顧客人數的構成、消費目的、選擇餐館的主要考慮因素、主要的餐飲消費決策者等。還應調查餐飲消費結構，它是指顧客選擇各類餐飲設施的概率、而購買的主要菜式及飲料種類等。

C·區域文化背景。由於固有的文化傳統在餐飲方面往往形成一定的產品偏愛，所以要考慮當地居民的教育程度、固有習慣、宗教信仰、社會風尚、社會價值觀和文化氛圍等區域環境。這些因素，不僅影響著消費者的餐飲消費行為和消費方式，還決定了其收入的消費結構。因此必須考慮所要投資的餐飲企業類型和供應的產品是否符合該區的文化背景和客源市場的接受程度。

D·餐飲消費時尚和趨勢。流行時尚在很大程度上影響著消費者的消費方式和消費投向。時尚往往受媒體宣傳，相關群體、受教育程度以及經濟收入等因素的影響。而且其變化往往比較頻繁。所以把握消費時尚變化的總趨勢顯得很重要，對該區域餐飲消費市場特性的調查還應包括：消費者希望開設那些餐廳，包括服務方式，餐廳環境及服務項目等；希望提供什麼類型的餐飲，是快餐還是點菜，比較喜歡什麼菜式；餐飲市場上的消費特點，這關繫到餐廳營業時間的制定；適合消費者菜式的分量和價格；顧客喜歡的裝潢和色彩以及什麼樣的用餐氛圍；顧客對菜式的要求和嗜好；顧客的年齡、購買力以及生活方式、情趣等等；對娛樂的要求以及喜歡什麼樣的背景音樂。

E·區域內居民的人文特徵。主要是指市場的性別構成、年齡構成、婚姻狀況、教育程度、職業、收入、家庭規模、工作時間、民族傳統和風俗習慣等。不同的經營區域由於收入、職業等差別因素使得餐飲消費的需求呈現出多樣化。如對住宅區為主的餐飲市場區域，重點要調查家庭規模、家庭主要年齡結構、家庭餐飲消費特點、外出餐飲消費的主要決策者等

二、選址區域特點。

A·人口流量及特點。主要包括該地常駐居民總量，流動人口數量，分布密度、不同時段經過店址附近的人流量、居民戶數及人口特點如年齡、性別，教育程度、職業等。人口數量和收入的增減變化，可以看出該區域的發展趨勢，這對餐飲選址具有重要的參考作用。人口年增長率在3%以上的地區為高速成長的區域；1%~3%的地區為成長地區;0%~1%的地區為停滯地區；-2%~0%的地區為衰退地區；-2%以下為自然淘汰地區。根據這些參數可以避免把店址選在一個增長較慢的地區。

B·市政規劃。一是了解選址所在城鎮的總體規劃，如文教區、商業區、旅遊景區、交通樞紐、住宅區、工業區。重點掌握所在地域屬於哪個區域。其好處是可以根據區域特點，把握投資規模、決定經營形式和經營內容；二是**對城市的重建計劃，了解哪些地方在若干年內需要拆遷和重建。如果不了解這些情況，盲目選址，可能會使企業無法收回預期的投資，也可能會因此失去選址時所擁有的區域優勢。

C·經濟發展和社會治安狀態。餐飲業和旅遊業一樣都屬於比較脆弱的產業。一個地區經濟的穩定性和治安情況的穩定程度都會直接影響餐飲企業的正常運轉。因此選址應盡可能地選擇那些經濟發展和社會治安都比較穩定的地區。

D·地理特點。店址所在區塊的規模和外觀必須能夠符合餐廳經營的需要。有足夠的容量可以容納建築、停車場和其他的必要設施。

E·店址環境吸引力。其調查內容主要是店址據車站、碼頭、機場的距離，附近設施的功能、可進入性等。店址環境的吸引力往往因周圍的各種吸引物而增強，在某種意義上，這些所謂的吸引物也是客源產生的場所。一般而言能夠吸引大量人流的吸引物主要是：旅遊資源、購物中心、辦公大樓及金融機構、休閑娛樂設施、公共場所、餐飲設施等。

F·行情。

1、行業情況調查主要包括本地區餐飲的總體規模；分地區餐飲的類別、風味特點以及經營時間；各類別餐飲的市場成長性；各種類型、檔次的餐廳的價格；本地區餐廳的分布格局；各餐廳營業情況；有無市場供需可以進入。

2、客源情況調查包括客源數量和餐廳接待能力總量的比較；各類餐廳接待能力與客源數量的比較；主要客源的來源情況；消費能力與需求強度；餐飲習慣；餐飲消費方式。

3、相關產品的競爭狀況主要是調查相關產品的*****。

4、競爭對手狀況調查主要為營業形態；營業項目與價格；顧客群分析、座位周轉率；營日與營業時間；員工人數與服務態度；店面及內部裝修；店內擺設、燈光、氣氛；對餐廳及其管理人員的評估等。

G·交通狀況。主要包括道路的格局、交通流量和交通工具。其中道路狀況是餐廳可進入性強與弱的一個重要指標，表明了餐廳的方便程度。

H·區域形象。是指選址所在地以及作為地區在客源市場和當地居民心目中的形象，因此餐廳的選址要盡可能使餐廳的經營思路和自身形象與區域形象相吻合。

I·社區服務。主要了解該區域內是否提供垃圾處理、消防、其他各種服務，服務設施質量、費用、方便程度都會影響到餐廳日後的經營。

三、營業條件和成本費用調查。

其調查內容主要包括土地和建築物費用；原材料和設備供應情況；人力資源條件；基礎設施情況；稅收和產業政策。

餐飲企業選址調查的核心，是要考察在該點建立的餐廳是否有足夠大的市場，能夠獲得預期的利潤並收回投資，以這點出發就必須對銷售額進行預測，預測是否准確直接關繫到投資的正確與否。因此正確地預測依賴於選址調查資料的及時性和准確性，通常主要是用參照預測法對餐廳銷售額進行預測。參照預測法是根據選址所在地區現有的餐廳經營情況，來推測本餐廳可能的銷售額和客源。

一般來說，那些餐廳的經營情況反映了該類餐飲產品市場的消費特點。如果所在地區沒有類似的產品可供參考，那麼也可考慮其他地區類似餐廳的經營情況來作比較，但要充分估計不同地區的特點可能會對銷售額帶來的影響。

應用此方法推測銷售額，必須掌握幾個重要參數：餐廳座位數，包括大廳的餐位數和包廂的餐位數；餐廳每天營業時間和全年營業天數，其中營業時間是指每天供應的餐別（早茶、午餐、晚餐、夜宵）；顧客的人均消費，其公式為（各餐）人均消費額=（各餐）營業收入／（各餐）用餐客人總人數；餐廳的座位周轉率，公式為周轉率=餐廳接待的客人總數／餐位數。

得到以上幾個參數後，餐廳的消費額預測可以按以下公式進行：餐廳的年銷售額=餐廳預計座位數＊平均座位周轉率＊年營業天數＊顧客人均消費額。應該說，餐飲業的經營自有特點，但也缺少定律，你從成功者身上看到的經驗很可能並不適合你，這可以用來解釋一條馬路相對的兩家餐廳為什麼生意會有巨大差別，也可以用來表現餐廳選址的重要程度。

⑹ 餐飲店鋪如何選擇合適地理位置

1、市場分析，弄清自身品牌定位

在選址之前，要先搞清楚自身品牌的定位，弄清楚自己的目標消費人群在哪兒。如果沒想清楚就貿然開店，遲早要關店。只有在人流匹配度高的地段開店，滿足了目標顧客群體的剛需，店面才可正常運轉。

2、分析商圈

即把門店看成一個點，分析，以某個十字路口或者某個商場為圓心，以250米，500米，1公里，2公里甚至更遠的半徑畫一個圈，這個圓形面積就是商圈概念。商圈也即有個向心力，圓圈裡面的人是願意到這個圓心消費的。

3、找到商圈的最佳聚客點，確定位置你覺得整體商圈是好的，接下來就應該來分析，具體門店位置了。所謂千分點，就是商圈的最佳聚客點，即為具體地址。

餐飲人正確選擇店址的注意事項

1、交通便利。在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過20分鍾的路程內的街道設店。選擇哪一邊較有利於經營，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好。

2、接近人們聚集的場所。如劇院、電影院、公園等娛樂場所附近，或者大工廠、機關附近，這一方面可吸引出入行人，另一方面易於使顧客記住該店鋪的地點。

3、選擇人口增加較快的地方。企業、居民區和市政的發展，會給店鋪帶來更多的顧客，並使其更具發展潛力

⑺ 餐飲行業需要哪些

一、目標市場地理環境
1、 市場地理特點：區域的地貌，政治區域，城市的中心地帶。2、市場氣候風土特點：氣候條件與消費者的飲食習慣有著極大潛在的關系。
二、行業環境分析
目標市場主要經濟指標：
1、 企業所在市場當年的國內生產總值，以及歷年的數據。2、該市場的投資狀況。3、對餐飲市場影響較大的旅遊方面的數據，特別是一年來接待的遊客數量，以及是呈發展趨勢還是衰退趨勢。4、把當地城鎮居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費的收入比重，作為餐廳定價的參考依據。5、全市人口統計數量，包括非農業人口及農業人口數量，用來預測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力。6、消費者受教育程度。7、消費者生活方式、飲食偏好習慣。8、消費者人均收入。
產業環境：
1、 商業繁盛情況。2、商業化的趨勢與潛力。3、地方政府優惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。
社會環境：
1、 當地風俗習慣。2、歷史文化。3、民族結構。4、國際交往，主要食品原料生產流通。
三、市場分析
1、 經濟指標：當地餐飲企業經營狀況、實力排列；所有制形式及所佔的比重；營業網點數量；從業人員數量。
2、 分店所選市場的餐飲業經營現狀：企業數量與競爭能力（是否已形成規模競爭？）；經營管理水平高低；經營檔次高低；菜系地位。
3、 競爭對手分析：
a、 傳統型競爭者現狀：數目、業績水平、營業額、利潤收入統計分析；成功原因：管理水平先進？服務優秀？社會環境條件優越？失敗原因：菜品出問題？運行機制故障等？
b、 傳統型競爭者優勢：傳統優勢；經營規模優勢；位置優勢；主打菜品優勢。
c、 新興高檔餐飲經營者：經營何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經營地段：哪一區，段，裝修的風格特點及選用裝飾物件。經營狀況：營業額、營業利潤、就餐人數、訂餐數等。經營規模：店的面積
、可容納客人數量。廳內面積分布等。
4、 消費者分析：
a、 該市場消費者飲食習慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。
b、 該市場消費者的消費特點，包括消費者的消費意識，是否喜歡到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都如何，消費水平的高低。
c、 目標市場消費者分類：政府、軍隊、企業、家庭消費（含婚宴）、遊客。
5、 在該地開店的優勢策略：
競爭策略：市場最佳切入點；營銷策略：宣傳與客戶認同；培育顧客偏愛；建立常客網路關系。
選址優化方案說明
a、 政府拆遷風險防範
1、 注意建築物、街道拆遷與重建，避免盲目上馬建店。2、確定酒樓位置務必向當地政府部門咨詢並獲得政府書面承諾。3、避免在有產權爭議地段建店。4、所有證照必須齊備並符合法律、政策手續。
b、 本地商業狀況：注意收集和評估酒樓周圍商業快速增長的相關數據，並做出客觀准確評估。
c、 競爭性質評估：1、提供同類食品菜品服務的餐廳可能會導致直接的惡性競爭。2、建店營業初期避免直接的競爭。
d、規模與外觀：1、停車場與其他設施應給予足夠規模容量。2、餐廳以正方形或長方形最好，其它除非空間大，與否不可取。3、要考慮未來消費者的可接受能力。
e、 地價：1、注意考慮潛在價值與現實價值之綜合評估。2、不論市中心或城郊，關鍵看消費住戶、流動人數規模大小。3、考慮地價上漲是否對營業投入、產出產生較大影響。
f、 能源供應：1、所有選址必須具備「三通一平」標准，即水、電、氣三通。2、水的質量。3、注意作經濟核算。
g、街道與交通：1、是否是居民社區街道？2、是否是商業街通道？3、街道是否便利車輛來回通過和泊車？4、是否吸引和便利旅遊者來就餐？
h、 旅遊資源：根據旅遊區域過往人多少，類型選擇適當的酒樓位置。
i、 商業與娛樂區關聯：1、要考慮到購物中心、商業區、娛樂區的距離和方向。2、距餐廳幾千米地方，能對餐廳推
銷產生影響。
j、 交通狀況：1、統計數據來源，從公路管理系統或政府機關。2、自己統計方式：以中午（周末）、晚上和周日為最佳時間做現場統計。3、注意考慮坐公共汽車的人進餐的因素。4、注意行人與車輛流動數據比較分析。
k、 餐廳可見度：1、餐廳酒樓位置可明顯看見程度，直接影響酒樓吸引力。2、從每個角度都能通過眼睛獲得酒樓感性認識，視為最佳地址。3、從駕車或徒步的方式來作客觀評估。
l、 公共服務：1、評估保安、防火、垃圾廢物處理和其他所需的服務。2、同樣要評估服務設施、費用及質量。3、公共服務信息情況可從政府取得。
m、 營業面積：1、面積標准800----5000平方米。2、能充分滿足就餐服務需要，具備充分容納客人的吞吐能力。3、既不能擁擠，又不能空位太大，避免資源浪費。
新開店區域面積規劃參考：
a、 顧客使用區域：1、每餐位約1.5----2.5平方米。2、空間包括：通道、停車處、侯餐區、大廳、雅間。
b、 辦公前廳區域：前廳1/2 廚房1/3 或0.6----0.8平方米每餐位 辦公室1/50 庫房2/25 員工更衣1/25等。
員工定額參考：
6、 餐飲前廳行政人員與服務人員比例為：10：1 服務人員大廳1人看2—4張台 包間1桌配1---3名服務員 傳菜生1人傳10桌，根據距離廚房遠近而定。
7、 廚房管理跨度為3—10人，一般13---15個餐位配1名烹飪生產人員，高檔的7—8個餐位配1名生產人員。冷盤廚師與白案廚師為1：1等。
月度成本預算表：
占營業費用%
工資19% 房租11% 水費1% 電費5% 燃料費6% 廣告宣傳費3% 洗滌費2% 員工宿
舍8% 修理費2% 清潔衛生費2% 傢具費0.5% 物料損耗4% 餐具損耗0.5% 汽車費用1.5% 停車費0.5% 勞動保險3% 遞延資產攤銷30% 其它1%

⑻ 餐飲創業選址有多重要

餐飲創業除了相應的核心技術，核心產品之外，還需要學習餐飲店鋪經營管理課程，比如，選址，裝修，定價，原料采購，經營管理等等。好的地址是經營成功的基礎，開餐館選址，要方便顧客，有利於經營。要求餐館選址最要緊的是店址周邊環境要清潔衛生是重點。
對於初次經營餐館，在選址上必須注意兩點：一要提前實地考察調研，可向當地同行了解一些具體情況，掌握第一手資料後再斟酌決定，切勿倉促從事。二要事先找小吃業專家共商大計，以求得有經驗的業內人士指導。
小吃店經營要注意很多問題。選擇開餐館的地理位置當然以靠近交通主幹線的街面為更好，選在城市主要繁華商業街。
選擇開餐館的地理位置當然以靠近交通主幹線的街面為更好，或者是選在城市主要繁華商業街。因為這些地區是寸土寸金，不但人氣旺而且街面條件也相對優越，地面平坦、干凈，沒有積水和雜物。由於位置突出而明顯，很容易被顧客發現和找到。有這樣條件的餐館。用餐者的自行車和其他車輛有寬敞的地方停放，既方便又有專人管理，顧客用餐時心裡踏實。
美味學院有專業的餐飲創就業課程，除了學習相應的技術之外，還有創業專家進行指導。

⑼ 開個飯店需要做什麼准備

一、想開飯店就要選好鋪面
一個好的鋪面是一個飯店的門面，選擇好，那麼飯店生意也將比較不錯。首先是要確定大概的地理位置，可以去找中介，或者是一些自己相中的鋪面主人去談。如果是准備出兌的鋪面，一般來說比較簡單，談價錢就可以了。比較建議的是帶一個懂裝修的人一起去看鋪面，一邊看鋪面一邊籌劃如何改造才會更加的節省資金和時間。

二、開飯店的相關部門手續以及裝修
想要合法依法的經營一家飯店，所有的相關部門的手續要齊全，所以不論是工商，稅務還是派出所以及衛生防疫等都要辦好相關的手續。另一方面就是開始准備初步的裝修，鋪面鑰匙之後就可以馬上進行裝修，無論是空調的擺放還是酒櫃，餐具櫃的放置以及廚房的設置，需要精心的規劃。

三、開飯店過程中的員工招聘與培訓
在店面裝修的同時就要開始進行招聘以及招聘之後的培訓。在招廚師以及服務員之後，還有比較重要的一步就是進行培訓，關乎以後飯店的經營以及工作流暢程度。如果每一位員工做事都各有特性，沒有規矩，豈不是亂了套呢。所以要經過一段時間的培訓與管理，才能把飯店做的更好。

四、飯店裡廚房的設置
在裝修廚房的過程中，廚房的排煙通風設備比較重要，並且在設置廚房的過程中，要與廚師多交流，聽一聽廚師的意見，這會在以後廚師做飯的時候使用著方便,除了可以提升上菜速度，還可以使客人對飯店留下比較良好的印象。

五、籌備飯店開業
裝修差不多之後，廚房開始引進各種食材，服務員呢，也進行著工作，收拾著裝修後期的收尾工作。之後店面開張的慶典宣傳，以及准備接待請的客人，也是比較忙碌的。

六、做好一家飯店也需要廣告宣傳
在開業初或者是開業後，都要進行傳單的分發以及線上線下結合的方式進行廣告宣傳，不僅可以增加客流量，還可以進一步宣傳自家門店。久而久之，客人自然多了起來。

⑽ 餐飲選址的八大定律是什麼

一、評定市場理想性

基於商圈的銷售潛力和餐廳進入此區域的需要，一個非常好的商圈應有充裕的客人，不管他們是在此區域居住，工作，購物，娛樂或通勤。在評定市場這個理想型的時候有幾個注意點：

1、注意因天然或人為障礙形成的半月商圈。

這種商圈實際是存在的，舉個例子就是濟南，在濟南的話他有一個街，叫半壁街，因為他一面是整個商業一條街，還另一面呢，就是護城河啊!

2、單靠居民這個銷售推動，不能夠產生足夠的營業額已達到盈利，只是一個輔助性的銷售推動。

我們在這種地方選擇的時候一定有第二個或是第三個銷售推動來給我們帶來助力，如果單靠居民的話實現高營業額是相當困難的。

3、百分之八十的顧客都來自我們方圓三百米以內的一個銷售推動。

大約有五六分鍾的路程是他步行能夠到達的一個地點，這個是我們的主要的一個銷售推動。

4、市場理想性好，還要取競爭顧客。

我們要取得這個最佳的一個位置，就是我們所說的千分點。否則那如果是競爭者占據了一個千分點的位置在這個地方選址的話，這時我們會比較被動了。

5、評估商圈的整體銷售潛力來推定未來在此商圈開設其他餐廳的可能性，及早考慮現在和未來餐廳的布局是非常重要的。

可能這個地方只目前只滿足一家，但是如果是說這個地方未來消費潛力是比較大的。銷售潛力比較大，我們在這個商圈可不可以在開設其他的一個餐廳啊第二家或者是第三家，我們可以進行提前了一個預估。考慮現有和未來餐廳一個布局也是非常重要的。

6、基於調查研究，確定我們的顧客主要來自哪個年齡段的人群，當中男女顧客各佔多少，確保商圈的銷售推動能夠吸引這些主要人群。

7、充分了解方圓三百米以內的人口統計，收入水平、人口數量和素質。

根據不同人口的數量和素質，我們來設計一個最佳的店面形象，更加貼近顧客。

二、確定重要銷售推動

一個銷售推動能夠給我們帶來顧客，如購物中心、寫字樓、醫院、學校等等，我們的餐廳就應該靠近這些銷售推動的出入口。在選址過程中要注意以下幾點：

a、密集在十字路口附近的銷售推動會成為一個重要且活躍的人流聚焦點。

b、我們的餐廳應該位於這種聚焦點中，具備便利性和高能見度以取得較大的銷售額。

c、銷售推動若分散分布於商圈內，大大提高了餐廳尋找明顯聚客點的難度。

三、人流統計

人流統計幾點發現

1、行人在穿行於商圈時不大願意偏離最方便的捷徑。這種習慣是很難去改變的，所以說選址只能去接近這種路徑，而不是說繞過它。

2、僅依靠居民小區作為銷售推動的餐廳顧客捕捉率較低，銷售額也會比較低，因為消費推動少，所以捕獲率少。

3、一家餐廳要取得良好的銷售額，公車站/地鐵的接近度，行人的數量和行走路線都是至關重要的，最理想的是位於距離我們餐廳不超過100米的地方。

4、路過我們餐廳人員素質不同，也會給捕捉率帶來不同。

5、一般說餐廳在休息日時，會吸納比較多的顧客。

四、分析顧客行走途徑

1、顧客更傾向於購物前用餐，而不是在購物後。一般情況下超市入口這種餐廳營業額比超市出口營業額要好一些。

2、最繁忙的人流行走路徑一定在商圈的聚客點之內的，B點C點是偏離的，顧客的行為模式是非常固定的。

3、行人在穿行商圈時不願意偏離最方便的路。

五、保證餐廳招牌的清晰可見度

1、75%的顧客是在進入餐廳前的30分鍾內決定到該店用餐的，30%的顧客是在進入餐廳前的5分鍾或更短時間之前做決定的。我們必須提醒顧客，我們就在附近。

2、25%的顧客是因為看見了招牌而決定到該餐廳用餐，招牌是非常重要的。

3、在一個新發展的商圈裡開設第一家餐廳時，尋找能見度和高可接近性的千分點或A點非常重要。第一家餐廳會成為我們在此市場的一個品牌宣傳。

4、在餐廳正面安裝招牌時，請考慮到四季的植物，在某些季節，植物會阻擋我們的招牌。

5、在餐廳正面安裝測招的招牌對我們有利，它會提高對於人行道上主要人流的可視性。

六、確保接待台的易接近性

1、當主要人流量位於一樓時，我們要集中把人員安排在一樓。

2、當餐廳位於購物中心或超市賣場時，跟購物中心或賣場相連時，必須要考慮臨界和內部購物人員的出入口，多開幾個側門。賣場或者超市的人流量可以決定我們千分點的位置。在這地方選址主要是根據超市的經營狀況和客流量。在這種情況下，一般都是建議客戶多開幾個側門。

3、不要同時拿商圈和位置兩者一起做賭注。一個一般或者說剛剛發展的商圈，如果不能拿到千分點或者A點，我們就可以考慮放棄這個選址，未來的銷售推動並不代表現在。

4、保持人流不斷流動。如果排隊等候有長龍，顧客不會願意進入這家餐廳。排隊不代表生意越好嗎?適當的排隊可以增加效益，如果這個長龍長時間不動的話，就可能形成顧客流失。

七、選擇對比餐廳

1、首先選擇與新點在商圈類型上相類似的現有餐廳類別。有個可比性，就是說相類似的餐廳商圈，尤其像直營店的選址，照這樣的地點還是比較容易的。

2、在該類別中找出相同商圈理想性或在餐廳方圓300內擁有相類似主要推動的餐廳。主要是講你周圍，如果是有相類似的，可以拿他來做一個參考。

3、選擇比較相似的這種餐廳，它的特性主要是包括地理位置，

4、選擇地產特性，還有聚客點的相對性。和預期地點比較起來最接近的這種。其實找這種餐廳的話，你就是主要找你的競爭對手就可以。他一定和你餐廳是相類似的，你就找一下和你最主要的競爭對手是什麼品牌，在當地是個什麼經營情況。有時候最了解你的有可能是你的競爭對手。

八、預估第一年營業額

1、永遠不要為使報表預估做得好看而誇大我們的營業額，這樣會使我們的數據不準確，這樣會使我們的營業額造成偏差。

2、永遠不要根據未來的潛在銷售推動來預估營業額。第一年銷售額要根據開業第一年時商圈實際存在的銷售推動進行預估第一年的營業額一定要以你的實際數據說話。

3、永遠不要為了租金便宜和業主提供的優惠條件作為決策要素。找出非常好或很好的商圈以及在千分點或A點設點才是成功的關鍵。不能為圖這個地方房租便宜，一定要找出千分點。

4、當原選定點的情況有變動或選擇其他備選點時，原預估要做相應改變。

5、如果主要競爭者已在此商圈內開店，預估銷售額時需打折扣，畢竟這個商圈有了我們一個主要的競爭對手。

選址當中的幾個慎選點

1、店鋪地面與路面不平，那種地方一定要慎選，高低不平會影響顧客進店。有的地方可能是有台階啊!可能買好幾個台階才能到達我們的店面。這種位置的話我們要慎重去考慮。

2、店面位置在斜坡上，北方還好一點，可能在南方像四川那邊，這些山裡比較多的地方，它這個路修的是比較陡的可能是一個斜坡，沿街有些店鋪啊在這種位置想想就差一點。

3、快車道旁開店要慎重，因為這地方太影響車輛的一個停放。一般說男的還可以，女司機是不是技術本身就不行，然後再停到上坡!本來是想消費的但是因為這個地理位置的原因，可能就放棄本次消費，不利於顧客進店購物!

4、居民稀少的地方開店一定要慎重，這種地方居民上漲率比較慢，沒有固定的一個消費者啊!如果說你是為了搶占市場啊不計成本，但是也必須在有足夠的一個發展潛力的一個情況下啊如果是周圍的居民比較少啊而且短時間內沒啥大的改變的話，在這種地方選址的話一定要慎選。

5、門前有障礙物的時候地方一定要慎選。這個地方影響店鋪的我那個能見度啊進而他會影響一個客流。

像我原來選的一個店面很典型的例子，他門前有一個電力公司的一個電站正好就在門前擋住了啊!過往客人真的根本看不到，從側面的話也正好分流了，所以說對他的餐廳就今天來說就成了一個很大的影響。

6、車子匆匆的地方要慎重。

7、燈光暗淡的地方要慎重。因為這種昏暗的地方他會影響這種逛街的一個性質，間接影響我們的流量，在這種地方的選址的話一定要慎重。