西餐廳地理位置如何選擇

『壹』 餐飲店鋪如何選擇合適地理位置

餐飲店鋪選擇合適的地理位置，可以關注以下幾點：
第一：客流量大小
客流量的多少是餐飲加盟店成功的關鍵，這里所指的客流量包括了老顧客及需要被挖掘的潛在客戶，因此選擇餐飲加盟地點需要設在潛在顧客流量多的地點，並且可以在各大高校或人流超多的步行街附近，年輕人是餐飲類的高消費群體而且這些地段人流量集中，因此根據店鋪周邊的客流量來選擇地址很重要。
第二：附近其它店鋪的影響
做美食加盟行業的用戶非常多，投資者在選擇餐飲加盟地址時要確定在自己的區域內不會有其它同行業的店鋪影響，特別是同品牌的餐飲店鋪更需要注意不能同時出現在距離非常近的地段，這樣會直接影響到店鋪開業後的顧客流量，因此加盟商要分析區域內的具體情況再做出具體的營業地點選擇。
第三：所選店面裝修廣告空間充足
在選擇加盟店面地址時，投資人要注意看所選擇的餐飲店面地址門店的門頭和周圍環境有沒有留出廣告宣傳的空間，這對於餐飲店面是否更具吸引力是非常重要的，不能展現更清晰明了的廣告效果是不能讓來往的顧客產生對美食的慾望之感，因此需要考慮不僅在店鋪門頭上能展現美食廣告圖片，還能有空間利用指示牌及各種展示架進行大范圍的宣傳推廣。

『貳』 西餐廳選址需要注意什麼麻煩告訴我

一、確定匹配商圈
確定匹配商圈主要從商圈消費力調查和目標客戶群確定兩個方面著手。
西餐廳無法滿足整個餐飲市場千差萬別的需求，所以必須根據市場需求的變化趨勢、競爭情況和西餐廳的能力選擇最有利的目標市場。與中餐消費不同的是，西餐消費行為具有明顯的目的性、過程性、差異性以及復雜性，因此必須對商圈的地區特徵、人口數與戶口數、各年齡層的人數與男女比例、各種職業人數及平均收入、企事業單位的質量及數量等情況進行詳細調查。同時，必須仔細調查商圈內的競爭對手情況，這不僅包括西餐廳與西餐廳之間存在的競爭關系，也包括西餐廳與其它餐飲品牌的競爭。對競爭對手的調查可以從營業情況、顧客類型、服務質量、環境衛生、營銷推廣等方面來著手。
對商圈的消費力有了清晰的了解以後，就可以確定商圈的目標客戶群體。這不僅要對商圈內的人口、收入、消費支出進行分析，還必須具體分析商圈內顧客的消費傾向，這就要求經營者去抓住不同年齡層和收入水平的顧客的消費心理。是為了便利？是為了嘗鮮？是為了低廉？還是為了享受？只有確定了這些，才可以找到西餐廳的目標客戶群體，明確西餐廳的市場定位。
二、選定具體位置
在確定的匹配商圈中選擇一個合適的店面也是十分關鍵的。西餐廳的正確選址不僅是成功經營的先決條件，也是實現連鎖經營標准化、簡單化、專業化的前提條件和基礎。除了滿足西餐廳的面積與結構要求外，還要考慮場地內是否有必要的公共服務設施，獲得該場地所需支付的租金及其他交易成本，顧客停車場地及原料進貨空間，建築計劃的審核情況和防火標准驗收情況是否符合城市規劃各種限制性的規定，等等。對商圈內符合條件的場所進行詳細的調查與對比，選出合適的店面。
三、簽訂租賃合約
很多經營者以為選出合適的店面就可以了，孰不知租賃合約的簽訂也有許多要注意的事項，若稍有疏忽，就可能使西餐廳蒙受損失。考察房屋手續是否齊全，明確建築物的維修責任與店面面積的計算標准，討論房租的支付方式與合同的起始日期，並檢驗建築物周邊的公共設施是否完備，等等。一切事宜商定以後，再根據《中華人民共和國合同法》簽訂房屋租賃合同。

『叄』 西餐廳設計規范有很多，都有哪些

1.明確西餐廳設計的檔次和定位。

這樣才可以決定西餐廳的裝修風格。西餐廳的裝修設計一般都是對於消費群體定位來進行的，也就是說設計風格要符合西餐廳消費主體的取向。實際上西餐廳裝修有很多風格，而不是說全部的西餐廳都是一種風格。例如法式西餐廳可以設計成法式裝修風格，如果是韓國餐廳則可直接依照韓式裝修風格對西餐廳進行裝修。這些西餐廳裝修設計風格的選擇目的是因為讓西餐廳和它的定位更為符合一些。

4.西餐廳設計空間的有效規劃。

一般，西餐廳的廚房面積會占據餐廳總面積的30%-40%，並配置在餐廳中部到最後的位置。而收銀台的位置一般設置在餐廳通道和廚房餐具區櫃台中間的位置，這樣既方便迎來送往，也有利於接受訂單信息和提供菜餚。像洗手間、電話間、吸煙室這些附加設備便會較為集中的配置，並分配在客席里側位置，方便消費者進出。

『肆』 開西餐廳在選址方面有哪些需要考慮的因素

需要注意的因素有以下幾點：

1. 商業活動頻度高的地區

   在鬧市區，商業活動極為頻繁，把餐廳設在這樣的地區，餐廳營業額必然高。

2. 人口密度高的地方

   居民聚居、人口集中的地方是適宜開設餐廳的地方，比如說居民區、車站、學校附近等。如果餐廳能夠設在這樣的地方，致力於滿足人們的需要，就會有做不完的生意。

3. 便利的交通是顧客決定購買行為的一個重要因素

   選擇地址時一般可以選擇在旅客上、下車較多的車站，或者在幾個主要車站的附近。在顧客步行不超過20分鍾的路程內的街道開餐廳是較理想的。
   

『伍』 如何開一家成功的西餐廳

如果是加盟形式，我們需要事先考察品牌直營店數量和經營情況，可以反映出此項目的可行性。

好的項目一定是經過市場檢驗的項目，直營店就是檢驗項目可行性的最好方式。直營店的成功運作，可以檢驗項目的商業模式的正確性、產品適合現階段的消費潮流、店鋪運營可操作性強。直營店的發展情況也客觀顯示了品牌的核心競爭力。

好的項目直營店一定是標桿一樣的存在：服務到位、產品過硬、裝修有吸引力，選址優異、盈利能力超強，直營店如果不能做到以上幾點，總部又要從哪裡總結出成功經驗教給加盟商呢？

第一、地址的選擇。要開好一家西餐廳，地址的選擇非常重要。俗話說的好「酒香也怕巷子深」。沒有好的地理位置，就難以招來好的固定消費群體。而要解決這個問題，就要加大宣傳力度，硬體、軟體的投入也要是同行業的兩倍，從而加大不必要的開支。

第二、消費群體的定位以及餐廳發展的方向。

建議提前做好調查，門前街道的人流量、車流量，餐廳周圍3KG范圍內常駐人口的消費水平，周圍有幾家白領單位，幾家高檔居民小區，幾家學校等等做到心中有數，從而做好自己的定位。

第三、人員的配置與培訓。管理層一定要有豐富的管理經驗，外部的宣傳、營銷、接待、服務等內部的管理、成本、人員配置、廚房衛生、出品質量、出品速度，尤其是新開店的員工，如果倉促開業，很容易把第一批客人怠慢，從而造成無法挽回的損失。

怎麼開西餐廳

第四、投資方（下面稱老闆）的思想與眼光。

老闆的思想也是決定一個餐廳成敗的因素。有很多老闆開西餐廳沒有經過仔細的調查，覺得能賺錢就盲目的投資開張，短期內看不到效益就會產生後悔的思想，就會覺得經理不行，廚師不行，服務員不行。在沒有做好鋪墊的情況下，任何一家餐廳開業3--6各月的時間都不會有明顯的盈利，就像廚師煲一鍋雞湯，水剛開就喝肯定沒有雞湯的味道，半個小時的味道和兩個小時的味道又有不同，肯定是越久越有味道。

如何開西餐廳店

正所謂用人不疑，疑人不用，既然任用的人員就要給以足夠的信任，老闆和員工達成良好的信用機制、溝通機制、合作機制等大家都願意出力，一家成功的西餐廳就不會離得太遠

希望我的回答可以幫到你！

『陸』 請問,開西餐廳應該如何選址

1.開西餐廳要具備什麼條件？
具體點就是要求對西餐有一定的認識。能夠找到一名好的經驗豐富的西餐廚師，擔任主廚。還有前場是服務的核心，還是要找比較熟悉各種西方禮節和服務方面的領導型人才，最好還會選擇酒類。（不過這一類的人才，報酬都是很高的）。還有就是你選擇的地點的周邊環境的消費水平要相稱，周邊最好有一些娛樂設施。還有就是，西餐經營的設備比較多，相對的前期投入比較大。（具體評估很復雜）。

2.對一個沒有餐廳經驗的人,應該從哪裡開始准備,到了解,到熟悉?
還是要先從理論了解。因為西餐是歐美國家餐飲的總稱，門類和國家的口味很多，有系統的學習比較快。要非常熟悉的話，是需要長期的學習的。（很復雜，各各門類里的知識有許多，很難學的全）（本文由本人親自撰寫，請勿轉載，作者toutyou）

3:一個200平方的西餐廳大概要投多少錢?(縣城的房價,物價不是很高)
西餐的設備比較多，具體要想好經營風格才能確定具體設備。你可以等找到，主廚和前場負責人的時候再具體規劃。

西餐廳在中國市場,屬於一種利潤較高的餐飲服務.起價格高主要體現在西餐的文化狀況以及和中餐相比的成本上.
現在的餐廳,特別是快餐類的餐廳.很注重裝修,用以營造出一種更舒適,感覺干凈的環境提供給客人消費.

西餐除了主要的食物以外,還有額外的甜點,下午茶等食物.並且,餐飲越來越注重文化.

所以,你在准備期間,可以考慮,首先訂立自己的方向,是主要提供以主食為主的服務,還是綜合性的服務?我指的綜合性服務,是指把所有西方飲食文化中可以實現的食物都作為產品來銷售.比如最基本的義大利粉,牛扒;還有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃,用烤爐做的).
其次,針對你提供的服務和消費群體,對店面進行特色裝潢.體現出西餐文化.裝潢是一種科學的藝術,而不是簡單的砌磚粉牆.裝潢設計,可以把文化設計出來,也可以迎合你目標消費群的愛好.比如富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來的感覺完全不同.前者可能會有更多的企業工作者,管理人喜歡去.後者可能會有更多青年人,追求時尚和西方文化的青年前往消費.所以,合適的裝修對你來說很重要.

另外,還有關於師傅及服務的問題.大家都知道,食物是由人做出來的.那麼,好看的食物可以吸引客人的欣賞,好吃的食物則讓客人感覺到味覺的滿意.正所謂"色香味"具全,這話一點不假.所以,在聘請師傅的時候經驗和手藝非常重要.如果你有錢投資,請別寒酸計較師傅的工資.服務方面,你盡量參考服務行業的書.因為你將要管理和培訓很多人,而非幾個人.

最後,就是你選址的問題.請考慮好你的市場,然後選擇一個好地方.日常開支也要考慮到這地方的選擇上.租金是最直接的問題了.選址本身應該是第一項做的工作.但是,我覺得在選擇經營場所地址之前,先分析你的市場,估算你能投資多少.不要太盲目,也不要太急迫.

另外,提一個我認為有必要的情況.就是經營過程中,創造一種知識和一種文化.是你自己去創造,圍繞你的西餐廳,你的服務和你的顧客去創造這種知識,有助於你實現高效推廣和鞏固客戶關系.就好象星巴克.他們賣咖啡,但是他們真正賣的是咖啡文化.

『柒』 在濟南開一家西餐廳需要注意什麼事項

所謂西餐廳，即西方餐廳的經營模式。 既然是餐廳，那就是吃飯的地方，除了優雅、整潔的環境以外，再加上一些西式化的東西，從餐品、服務到 用具。清靜的環境、簡介精美的菜品、熱情微笑得體的服務、、、具備了這些，就擁有了開一家西餐廳的條件。 當然，想開一家成功的西餐廳，還要做許多具體的工作。

『捌』 飯店選址十不宜具體是什麼

城市飯店的發展是一個城市經濟發展的重要標志,而城市飯店的空間布局對其發展具有舉足輕重的作用。下面我就為大家解開飯店選址十不宜，希望能幫到你。

飯店選址十不宜
1.不宜在居民人口稀少的地區開餐館，如果餐館所處地域的常住人口少，且流動人口又不多，缺乏人氣，很難形成相對穩定的消費群。

2.不宜在高速車道旁邊開餐館。高速公路日夜川流不息的是車輛不是人，由於要保證車流的高速標准，高速公路絕對要求路面干凈安全，高速公路中間一般設有隔離設施，兩邊馬路無法穿越，而且公路旁邊也較少有商業網點和停車設施。

3.不宜在高層樓房上開餐館。高層開餐館一般 廣告 效果較差，也不方便顧客。盡管有些高層餐館也派咨客在樓下迎接顧客，但往往不如在地下的餐館容易贏得顧客的消費。高層樓房開餐館只適宜大酒店內的酒家西餐廳，或者是知名度很高的餐館。

4.餐館大門不宜正對一條筆直的馬路，筆直道路會因為過往的車輛而產生廢氣，造成餐館周圍環境的空氣污染，顧客用餐猶如在煙塵滾滾中進行，大倒胃口。

5.餐館大門不宜正對兩座並排建築的高樓大廈之間留的一條小巷。一是成為“穿堂風”的風口，影響到這個餐廳氣場很不穩定，從而影響營業者的健康與精神。二是由於門前巷子窄、牆高、陰森森的，顧客不願進來，自然會影響生意。

6.餐館門口不宜選在風口位置上，尤其是北方城市。不管北方或南方城市，一到冬季寒風襲人，如果餐館門口朝風，多指朝西北方向，影響顧客入店進餐。

7.餐館不宜選在斜坡上。斜坡影響進餐顧客停放車輛。

8.餐飲門前不宜有障礙物，被建築物擋住店面，影響餐館的能見度，會減弱客源。另外特別是不能正對著大樹，樹體粗壯樹葉茂盛，空氣不流通，且陰氣太重，一旦遇雷雨天還有使人觸電的危險。

9.行人匆匆而過的地方不宜開餐館。因為過路的人群並無暇逛街購物，更無心尋找食肆享受。 10.餐館大門不宜正對死巷(即無出路的街巷)。死巷空氣沉悶不通透，人流量較少，餐館對住死巷而設使人從心理上產生壓抑感和不快，影響食慾，進而直接影響了餐館生意。
飯店選址的原則
1.盡量避免直接競爭：你的餐館不應設在同類成群的地方，更不要門對門經營，例如兩家雞公煲門對門開，很容易導致惡性競爭，打價格戰，最後誰都掙不到錢。當然這一原則也並非絕對，如果一個地方以餐館眾多而出名，這樣也會吸引很多的顧客。

2.方便顧客就餐：一般的午餐餐館應設在顧客走幾分鍾或開幾分鍾車便可到達的地方。所以，這類餐館選址時一定要選在商務區或辦公聚集區等。

3.主題餐館位置：對於那些以獨特的氣氛或特殊環境見長的餐館來說，位置稍微偏僻一些問題不大，因為顧客總會找到它們的。

4.位於飲食娛樂區的餐館：總是能吸引大批顧客。這樣的好地方顯然是可遇不可求的，你要努力尋找，向這一區域靠攏。

5.高檔餐館的位置：選擇非常挑剔，通常只適合開在商業中心或辦公大廈里。
飯店選址的注意事項
兩種地方是最好的選擇

一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。合肥的一些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。選擇店面的 渠道 有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯系，不管對方現在做什麼。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

可以利用店多隆市的效應

不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。

轉租店面要慎重

借轉租的時候賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業內公開的秘密。所以，初入行的人在轉租別人店面時一定要小心。

轉租店面要注意一些陷阱：一是因為轉租方遇到道路拆遷工程，本身已經開不下去了，只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當地工商所一般會接到通知。第二，原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制，已經被有關部門要求不能再開下去的，但是承租方並不知道內情，等到轉租費全都交了以後，卻發現這里根本不能開店。這種情況最多見於居民住宅樓下。第三，租下來後，對方卻提供不了房產證的，這種情況工商所也不會給營業執照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺後就轉租，目的只在於賺取轉租的費用。

如果一個店面在一個不長的時間里接二連三地被轉租，也必須非常小心。餐飲界有句話：“做癱的飯店，風水不好”，主要是指那種已經多次轉手的店面，再想把它做好很困難。有時候，這一店面看上去符合地段好的許多特徵，但是一些隱性的弱點很難被看出。比如，它雖然位於市中心、車流量大，邊上商務樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進出不便等問題，結果可能是生意怎麼也做不好。

開飯店是一門很大的學問，除了選址外，擁有一手好的廚藝也是非常重要的，俗話說：酒香不怕巷子深，一家飯店的成功關鍵還是在於菜餚的好吃程度，因此大家在選址好的店址的同時，千萬不可忘了飯店成功的基本——好廚藝。
餐廳選址的六大致命錯誤
致命錯誤一：盲目進入新場地

有一個新建的十分優越的場地，各方面都很理想，但是生意就是不好，問題是出現在招商的這部分。因為購物中心資源整合不足，品牌落位規劃欠缺，造成整個商場死氣沉沉;開發商為了擴大招商面積創造業績拚命利用空間做加法，犧牲原本的功能定位，更不在乎已進商家的存活，品牌布局混亂，動線破壞，可見度不高，廣告位設置不夠等等諸多因素，最終造成不少進駐的餐飲品牌大多沒堅持多久就果斷關張退場。

在二、三線城市，在建、待建，建成放空的購物中心很多，我們應該更多關注開發商的開發，規劃，招商，運營，營銷，物管等綜合實力。千萬不要被他的招商推廣誤導，要有自己的判斷，寧可等開業後第二波品牌調整時找機會進入，也不要貿然第一個吃螃蟹。

致命錯誤二：貪便宜進駐樓中樓店面

餐飲老闆希望將店面開進樓中樓，意在搶奪大樓內集中的人群，但這也是純在一定風險的。首先，大樓內部各樓層的空置率能否穩定在一個較低的水平;其次，大樓內人群的消費習慣如何，是更喜歡到周邊換一下環境嘗試新品，還是喜歡在樓內簡單吃一吃;再次，大樓周邊是否有足夠多的餐飲配套，自家的餐飲服務從菜品、環境、服務上是否能做出差異。此外，在純辦公區做樓中樓店，工作日的生意主要集中在午餐，而周六周日則幾乎沒有生意。如此短的營業時間給餐廳的營收帶來更大的壓力。

雖然，進駐這樣的樓中樓，大多可以拿到優惠的租金價格或者支付政策，但面對上述種種風險，仍難以抵抗。因此，做辦公區生意，營業時間比較有限，再加上門店設立在樓中，更加無法將外界的人流引入。選擇店中店，要加倍謹慎。

致命錯誤三：過分相信二房東

很多鋪面是掌握在二房東手裡的。如上文第一個致命案例所述，二房東也相當於一個招商經理，他的眼界和能力如何，同樣影響到整個地方生意的好壞。在廣州有一個案例，一個將2000多平方物業承租下來的二房東先是引入過氣的服裝銷售店面，後來在過年的時候因為欠下巨額債務直接違約，索性放下爛攤子不幹了，導致大房東強行收回房產，入駐的商家無辜躺槍，前期投入完全白費。

在碰到這樣的問題時，應該秉承下面兩個原則：絕不和三房東簽約;與二房東簽約，必須拿到大房東的同意轉租 證明書 面文件。在選址的時候，不能感情用事，生意有很多風險，而能控制的風險必須掃清障礙，排除隱患。

致命錯誤四：目光短淺

專業批發市場商圈店5年前，當互聯網經濟對老百姓的日常生活還沒有明顯影響的時候，各種批發市場的經濟是非常活躍的。經濟的活躍是由人帶動的，只要有人，快餐就不用擔心。而近年來，當淘寶，京東，天貓等越來越影響人們日常生活的時代來臨時，一切經濟消費的變化令人措不及防。因此，選址的時候要了解目標位置所處行業的發展趨勢，在互聯網時代，對一個行業固有的認知變化非常快，原本火熱的商圈很可能第二天就冷清了。

因此，不要看現在人多，那隻是表象。創業者需要考察的是商圈的經營業態，了解發展趨勢和方向，對生意可持續性有個判斷。

致命錯誤五：選址分析停留在表象

什麼是表象?你看到街上人來人往，看到大家大包小包消費，這些都是表象，也可能是假象。在一些人流量大，人員密集的地方，很可能這些人都是流動人口，進店的慾望和需求並不強烈。

我們選址判斷的標准看來光憑人流數量是遠遠不夠的，我們還要考量有效人流。經濟基礎決定上層建築，消費能力必須要和品牌屬性匹配你才能精準定位。

致命錯誤六：貪圖好位置卻選擇了畸形的房屋結構

一位餐飲老闆曾經為了拿下一個位置極佳的鋪面，選擇了一個呈窄長形狀的鋪面，其面積就像智利的國土。這個店原本是停車場的通道，由於地理位置實在太好，被加建改造起來做商業。位置雖好，可用戶體驗極差。

上述餐飲選址的六大致命錯誤，也是餐飲老闆創業中最容易碰到、最容易犯的六大雷區。在餐廳選址的時候，一定把握三房東絕不簽約、房產有瑕疵勿入、沒有產權不談、不在人流動線上不談、招牌位不好不談、房屋設計畸形不談等原則，切勿因為著急開業而在選址上草草了事，也不能因為省錢而在選址上貪圖便宜，最終對後續生意帶來持續、致命的傷害。

『玖』 西餐座次安排的原則是什麼

1、女士優先：女主人坐主位，男主人坐第二主位

2、恭敬主賓：男女主賓分別緊靠女主人和男主人，以便主人照顧。

3、以右為尊：男主賓坐於女主人右側，女主賓坐於男主人右側

4、距離定位：距主位越近，地位越高

5、面門為上：面對門口高於背對門口

6、交叉排列：男女應當交叉排列，生人與熟人也應當交叉排列。

(9)西餐廳地理位置如何選擇擴展閱讀：

西餐的餐具擺放：

1、擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置於裝飾盤的上面或左側。

2、盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。

3、玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而稍細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上更細長香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

『拾』 西餐廳設計五大要點 打造一個浪漫就餐氛圍！

西餐是我們這些東方國家和地區對西方國家餐飲的一個統稱，隨著社會現代化發展，西餐文化的進駐，西餐廳在我國各個城市已經發展得很普遍了，現在人們選擇西餐廳多喜歡去一些具有特色的西餐廳，而西餐廳的設計很大程度上能體現這個餐廳的特色和風格文化，可見西餐廳的設計是需要去細心琢磨的。下面小編給大家介紹西餐廳設計的五大要點，普及一下西餐廳設計的知識。

西餐這個詞是由於它特定的地理位置所決定的。「西」是西方的意思。一般指西歐各國。「餐」就是飲食菜餚。我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜餚，同時還包括東歐各國，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國的飲食。西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌台為台形。

西餐廳設計的整體考慮：

一、准確設計定位

在西餐廳的設計過程中，應圍繞經營而進行，以消費者為中心，因此，需首先對目標市場的容量及餐飲需求的趨勢進行分析;同時，還需考慮西餐廳的整體設計風格與規劃等相關問題。

二、確定設計規模和比例

一般而言，西餐廳設計都是比較大型，因此，餐廳應增加包間的數量，並提高其質量。掌握消費者心理很重要，目前到西餐廳消費的客人都希望有一個好的就餐氛圍，許多人擁在一起吵吵鬧鬧是他們所不願意看到的。其次，商務宴請往往占很大的比例，而進包間可以提升檔次，顯示他們對客戶的重視，並可以有一個安靜的交流氛圍;再者，政府行政人員也是西餐廳中的重要客戶，他們更傾向於在包間，消費，以免造成負面影響，這種現象在中、小城市尤為突出。

三、餐廳包間的設計標准

在西餐廳設計過程中，其大堂設計固然重要，因為這關繫到客人對西餐廳的第一印象。但客人來到餐廳消費後，大部分時間是在用餐時間內度過的，而且包間才是西餐廳創造效益的主要部分，因此包間設計的合理與否與客人的滿意度乃至餐廳的效益盈虧都有緊密的聯系。

四、細節考慮和功能定位

在西餐廳設計中，設計師應著重考慮餐廳室內傢具的陳設與燈具的款式、窗簾的顏色搭配等設計細節，還應當根據西餐廳的不同定位提供相應的功能性設施。

西餐廳設計五大要點：

1·風格與特徵

西式餐廳泛指以品嘗國外(主要是歐洲和北美)的飲食，體會異國餐飲情調為目的的餐廳。根據追求的風格不同，我國的西式餐廳主要有以法國、義大利風格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風格。西式餐廳與中式餐廳最大的區別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強調就餐時的私密性，一般團體就餐的習慣很少。因此，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進餐時桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精緻的燭具對檯面進行點綴。餐廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精緻的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構成了西式餐廳的特色。

2·平面布局與空間特色

西式餐廳的平面布局常採用較為規整的方式。酒吧櫃台是西式餐廳的主要景點之一，也是每個西餐廳必備的設施，更是西方人生活方式的體現。除此之外，一台造型優美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經常被設置於角落，這樣可以不至占據太多的有效面積;而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心，為了加強這種中心感，經常採用抬高地面的方式，有的甚至再於頂部加上限定空間的構架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。由於西式餐廳一般層高比較大，因而也經常採用大型綠化作為空間的裝飾與點綴，有的甚至像一把把大傘罩在幾個餐桌之上，很好地起到了空間限定的作用。由於冷餐是西餐中的主要組成部分，因此，冷餐台也成了西式餐廳中需要著重考慮的因素，原則上設於較為居中的地方，便於餐廳的各個部分取食方便。當然也有不設冷餐台的西式餐廳，而靠服務人員送餐。

西式餐廳在就餐時特別強調就餐單元的私密性，這一點在平面布局時應得到充分地體現。創造私密性的方法一般有以下幾種:

(1)抬高地面和降低頂棚，這種方式創造的私密程度較弱，但可以比較容易感受到所限定的區域范圍。

(2)利用沙發座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種"U"形布置的沙發座，常與靠背座椅相結合，是西餐廳特有的座位布置方式之一。

(3)利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來決定。一般這種玻璃都不是很高，距地面在1200一15OOmm之間。

(4)利用光線的明暗程度來創造就餐環境的私密性。有時，為了營造某種特殊的氛圍，餐桌上點綴的燭光可以創造出強烈的向心感，從而產生私密性。

3·風格造型與裝飾細部

西式餐廳的風格造型來源於歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源於歐式古典建築。雖然歐式古典建築在不同的時期和不同的地區風格造型各不相同，但西式餐廳並不需要完全復制一個古典建築的室內，因此我們在設計申可以將所有的歐式古典建築的風格造型以及裝飾細部進行篩選，選出有用的部分直接應用於餐廳的裝飾設計;也可以將歐式古典建築的元素和構成進行簡化和提練，應用於餐廳的裝飾。

西式餐廳離不開西洋藝術品和裝飾圖案的點綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對較小。至於裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實際需要出發，在一些較大牆面的"空田處或一些視線的"聚焦"點上著重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。怎樣才能把握好適宜的"度"，這就需要設計師不斷地提高自身的休養，增強對美的欣賞和鑒別能力。

4·傢具的形式與風格

西式餐廳的傢具除酒吧櫃台之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形檯面(一般不用圓形)。由於餐桌經常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對餐桌的形式與風格作太多的要求，只要滿足使用即可。就餐椅以及沙發就成了面廣量大的主要視覺要素。餐椅的靠背和座墊常採用與沙發相同的面料，如皮革、紡織品等。無論餐廳裝修的繁簡程度如何，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡潔，只要具有歐式風味即可，很少採用大面積的裝飾復雜的法式座椅。這種復雜的古典傢具同申式餐廳一樣經常在一些豪華的雅間中使用

5·照明與燈具

西式餐廳的環境照明要求光線柔和，應避免過強的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結合起來，使就餐單元的照明略強於環境照明，西式餐廳大量採用一級或多級二次反射光或有磨砂燈罩的漫射光。西式餐廳常用燈具可以分成三類:

(1)頂棚常用古典造型的水晶燈，鑄鐵燈，以及現代風格的金屬磨砂燈。

(2)牆面經常採用歐洲傳統的鑄鐵燈和簡潔的半球形上反射壁燈。

(3)結合綠化池和隔斷常設庭園燈或上反射燈。

西餐的特點有主料突出，外形美觀，口味鮮美，供應方便等。西餐廳設計在風格、布局、造型、裝飾、照明各個方面都有自己獨特的講究。如果我們在一家設計得很有氛圍的西餐廳就餐，在柔美的燈光下吃著美味的食品，是不是一種放鬆、舒適又浪漫的享受呢?