怎麼選擇羊肉粉的地理位置

『壹』 貴州水城的羊肉粉怎麼做（越詳細越好）

羊肉粉
貴州各地都用羊肉粉館，掛牌多有遵義羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉，水城黑山羊羊肉粉，做法和食用方法基本上相同，據說是遵義羊肉粉最為馳名。一般家庭只要買上兩三斤新鮮羊肉，按家裡人多少買一些米粉，配齊香料就可自己製作，並不是什麼難事，加肉加粉隨自己的意，不會像在粉館吃粉吃得不痛快，有興趣的話自己動手大飽口福，好好解解饞。
原料及調料：
帶皮羊肉、米粉、姜、芫荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、陳皮、鹽、干辣椒面、花椒面、鹽、味精、芫荽、原湯等適量。
具體製作方法：
1，帶皮山羊肉整塊下大湯鍋水燒開打去血沫，下姜塊和用紗布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、陳皮等香料一起改用小火慢燉，羊肉燉熟了，以筷子能穿透皮為好，撈出涼了後將肉骨分離，帶皮的肉切成3厘米寬、5大厘米長片備用（盡量切薄一點），骨頭再放在鍋內火上燉著。
2，用干辣椒面、菜油製成油辣椒、切好蔥花、芫荽段。
3，燙粉：湯碗放進適量的米粉用切好的羊肉鋪蓋在米粉上（一般一碗的份量為米粉100-150克/羊肉25-30克），把連肉帶碗一起扣在漏勺里下到開水鍋里燙，粉燙透了，肉也燙嫩了，碗也燙熱了，拿出來加上芫荽段、油辣椒、花椒面、羊油、味精澆上原湯，一碗滾燙、油紅、鮮香、味美的羊肉粉就做成了（也可不加油辣椒改加糊辣椒面的，但這樣好象就沒有羊肉粉的特殊風味了，自己製作不妨可以兩種都試一下）。食用時最好配上點泡酸蘿卜、泡蓮花白、會另有一番風味。

風味特點：
肉嫩而不爛、粉白而不碎、湯鮮而不濁、油紅辣而不燥。
製作要點：
要用姜、花椒、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、陳皮去掉羊的臊味，切肉時肉要涼透，也可放入冰箱冷凍片刻，這樣才能切薄；米粉一定要燙透心，油辣椒和芫荽是必不可少的，湯里要有鹽，這樣湯才清，羊油要放在火邊不要讓它凍住了，隨吃隨加。

『貳』 為什麼貴州羊肉粉那麼好吃就是不能出省去賣呢

不是不能出省去賣，其實在外地，也有很多「六盤水羊肉粉」「遵義羊肉粉」之類的店鋪，但幾乎都沒有聽到哪家品牌做成海底撈、西貝這樣的高端餐飲連鎖的，可能各方面的原因都有。

貴州的羊肉粉，味道上， 可能比較符合貴州人喜歡的辛辣口味，但是換一個地方，比如閩粵、河北山東這些地方，可能愛吃辣椒的人，就沒有那麼多， 有的人吃不慣羊肉的膻味，但是有的人還偏喜歡羊肉的這股子酸味，也算是百口難調吧，這也是很多地道味道的菜，到了外地，口味就變了的原因之一，因為要適應外地市場，口味就要做得相對大眾化一些。

另外一個原因，可能就是貴州的羊肉粉，製作成本相對低廉，沒有很高的附加價值外溢，一碗粉，賣個15~20，可能還有人能夠接受，但是 如果客單價，超過了35，基本上很多人就會考慮值不值得的問題， 畢竟，裡面的米粉的成本也沒多高，再加上羊肉湯和幾片羊肉，明眼人一看就知道成本多少，所以，賣不起高價，就很難積累下擴張的資本。

而且，現在越來越多的人，都比較重視 健康 飲食，近年來，一些不法商家，為了賣的米粉更加有韌性和彈性，裡面多多少少可能加了一些添加劑，所以，也讓一些顧客不那麼放心，畢竟， 商家售賣的米粉，也是從各種各樣的渠道進貨而來。

羊肉的來源，也要引起重視，畢竟，好的羊肉和新鮮羊肉的味道，是模仿不來的，因為畢竟很多羊肉米粉店的規模都不大，生意方面， 每天賣那麼幾碗粉，估計也很難支撐起在門店現殺宰羊的成本， 所以很多個體老闆都是從別處去進貨羊肉。

總之，各種原因綜合起來，要說羊肉粉好吃，那肯定是有人喜歡這個口味的，但是也不能說所有的人都喜歡，光是在貴州，我就見過一些高收入群體，其實並不太喜歡在這種小門小店消費客單價過低的早餐的，對於很 多中產以上的群體而言，有時候，飲食的營養和 健康 方面，是比口味更重要的追求吧，這一類人群也更加自律，不會因為口味上的喜好，而影響到 健康 管理的日程， 也許大家更注重吃的東西的質量，比如早餐需要 膳食搭配 （粗纖維、堅果、水果、蛋奶等），而不僅僅是米粉（植物蛋白）和羊肉（有限的動物蛋白）這么一點營養。

我就是貴州人，也是賣羊肉粉 ，可以回答你的問題。

第一，貴州羊肉粉已經出省了哦！重慶，四川，深圳等等，其中去雲南的最多。只不過還沒有達到一地一店。

第二，貴州羊肉粉有一定的區域地理因素，貴州的黑山羊放養，吃百草，肉質特別好。在加點中草葯去腥增香，達到滋補作用。所以貴州人多數人喜歡吃羊肉粉，一日三餐都吃不厭。

第三，各個地方口味不一樣，羊肉粉難以形成規模發展，只能是個人考察市場決定成敗，就像雲南的過橋米線，以前走出去的很多現在很少了，小吃只有福建沙縣小吃店出名，遍布全國各地。

因為出省了就會失去靈魂，本地遵義辣椒不好買。

因為羊必須是新鮮山羊，湯必須是當天宰殺的羊熬的羊湯。

貴州羊肉粉，雲南小鍋米線是真不錯，但就是出不去，太可惜了

誰說賣不出去的，我老婆她們家就有個親戚，開到廣州，粉有廣州當地的，也有貴州的，羊肉都是經常從貴州殺好後空運到廣州。[靈光一閃]

年輕

主要是外面沒有這種粉

『叄』 各地的羊肉粉中，哪裡的羊肉粉歷史悠久，味道正宗知名度高

大家都說民以食為天，可以看得出大家對於美食的追求確實是很高的，畢竟現在人們的物質生活條件早就得到了很大的改變，只要自己願意努力養活自己是一點問題都不存在的，所以就開始嚮往吃喝穿的方面，比如羊肉粉就是很值得研究的菜，人們也會感到困惑各地的羊肉粉中，哪裡的羊肉粉歷史悠久，味道正宗知名度高？其實我覺得貴陽花溪的羊肉粉和貴州的金沙羊肉粉確實有很多年的歷史，口味也是很不錯的，我們來具體分析一下吧。

這個在貴陽或者是其他地方也是可以經常看到的，所以可見這個知名度和歷史的長久，也是不用懷疑的，口乾方面也是非常不錯，用的也有油辣椒，這兩個羊肉粉我自己都是覺得比較推薦的，價格基本也是10元一份左右的樣子，早上當做早餐暖胃也是不錯的一個選擇效果，這是我的看法。

『肆』 四川縣城的一碗粉，7元吃飽14元吃好，這家店的生意如何

四川縣城的一碗粉，7元吃飽14元吃好，這家店的生意非常不錯。

社會經濟發展越來越快，人們的生活水平也在不斷的提高，很多人在閑暇之餘，會選擇吃一碗羊肉粉來犒勞自己的五臟六腑。在四川縣城的一家羊肉粉店，周圍都是店鋪，賣什麼的都有，交通也是十分方便，但是這絲毫不影響這家粉店的生意火爆，當地的客人早上六七點就開始排隊，就為了吃上一碗熱騰騰的羊肉粉做早餐。

3、這家店鋪的生意為何能夠如此火爆？

一家店鋪生意火爆能夠贏得所有人好的口碑，這可不是簡單的一件事，優質的原料，匠心製作，獨特的工藝，獨特的味道，都是這家店鋪生意火爆的原因，當然最重要的是價格不高。

『伍』 我想開羊肉粉店去哪裡學羊肉粉技術比較好

這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大概在5000-7000之間
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。
希望能幫到你，祝你生活愉快

『陸』 六盤水羊肉粉，用什麼步驟做好吃

以「水城」打頭冠名的羊肉粉店也越來越多。如今六盤水的羊肉粉涌現了不少知名品牌，元坤」、嘗回頭、向佳、嶺頭羊、翁記等。這些品牌店既融合了黔西、金沙、遵義羊肉粉的香辣，這才是根本。說實在的，至於說哪家哪家的好吃，我本人倒是不覺得，味道及口感方面名氣大的和沒有名氣的其實相差不大。甚至有時候名氣大的根本就沒有一般店的好吃。

我口味淡，對味道重的向佳羊肉粉、嘗回頭羊肉粉、大河羊肉粉，以及德塢小廣場的羊肉粉，我都不太喜歡。而且吃羊肉粉時不要味精，油辣椒也要求少放。我是土生土長的六盤水水城人，水城有兩三家口味比較好的羊肉粉，是水城呢都知道，但我所接觸所吃過的，我個人覺得，水城縣老鷹山鎮木橋居委《錢家羊肉粉》，

三砂鍋瓦罐系，顧名思義就是用砂鍋和瓦罐現煮屬於新式羊肉粉吧，特點是燙，感覺上更鮮！如果冬天的話，一碗熱氣騰騰的羊肉粉吃完，滿足了口舌之快，也滿身暖暖的！其次是黃土坡下來，應該是叫向陽路吧（六盤水教育局在的那條道）農貿市場入口那個地方有一家羊肉粉也是很好吃，叫什麼名字我記不清了！。

『柒』 六盤水哪家羊肉粉好吃

六盤水的來源，據當地人說，是六枝盤縣水城這三個縣的首字組合而得，具體怎麼得來的不做討論。

那麼六盤水人為什麼特別喜歡吃羊肉粉呢？這與六盤水的氣候，地理位置有關系，六盤水全年平均溫度19度，所以有「中國涼都」之稱。這就可以看出六盤水的氣溫平均不高，然後六盤水人喜歡辣，特別是能辣出一身汗是最爽的了，由此而來六盤水的羊肉粉的特點，就是辣和麻。

那麼六盤水羊肉粉到底那家更好吃呢？作為一個本地的年輕人，我就給大家說說我喜歡吃的幾家的地址和特點吧。首先我認為「嘗回頭」，不用說，老牌子了，一直口碑都很好，他家的味道也是耿耿的，總店的地址在茶葉林，可以乘坐2路和3路車到茶葉林站下車，你就可以看到嘗回頭的幾個大字。

還有就是「大河羊肉粉」，我吃過的是在總店，在大河鎮，老街上那邊，可以坐汪家寨，木果，大河 旅遊 專線車去，他家最好的特點當然就是碗大，而且味道也不輸給其他幾家，當然麻味沒有那麼濃。

再有水鋼的「鼎香羊肉粉」，這家的羊肉粉我最喜歡了，因為我就是水鋼的，他家的羊肉粉特點就是夠麻，辣的話跟其他家一樣，味道濃厚，分量足，而且你吃完了感覺還想再繼續吃，湯特別好喝。怎麼去他家呢，你可以乘坐6、7、8、9、17、18、21路公交車，然後到水鋼巴西站下車，隨便問一個人，他都知道，就在站台附近，只是他家的牌子不太好找。(注意:他家限量賣，別去太陽，一般兩點就沒粉了。)

還有就是「向佳羊肉粉」，這家的羊肉粉的口感和嘗回頭差不多，他們兩家都是老牌子了，所以味道也不相上下，當然會有很多人說嘗回頭比他家好吃。「向佳羊肉粉」總店在六盤水德塢德馨園後門，去的可以坐車到德馨園，然後走路上去，問路人就知道怎麼走了。

我呢吃過好吃的還有幾家，今兒個就介紹到這里了，如果你們有喜歡的，而且特別好吃的，請留言，我改天去嘗嘗，當然鄉下的也有，水城縣龍場鄉街上三叉路口就有一家。

總之: 如果你是六盤水的，我大涼都的，就一定喜歡麻麻辣辣香香的羊肉粉，我們最愛的羊兒粉。如果你是外地的，那更應該嘗一嘗我們羊兒粉了。

一是，翁記羊肉粉的鹽味和辣味不重。我口味淡，對味道重的向佳羊肉粉、嘗回頭羊肉粉、大河羊肉粉，以及德塢小廣場的羊肉粉，我都不太喜歡。而且吃羊肉粉時不要味精，油辣椒也要求少放。

二是，翁記開在德塢德馨苑的羊肉館環境好，寬敞、位置多，還可以停車。覺得在一個環境衛生好的地方吃羊肉粉，是一種享受。外地朋友來，帶著去吃，感覺要好得多。

三是，翁記羊肉粉做了很多年，味道一直沒有變，粉量和肉量也保持不變。所以，吃習慣了，吃其他家的感覺不習慣。而且，他家的價格漲得晚，要等其他羊肉粉館漲價了才漲。

現在的粉都沒有以前好吃了，原因很簡單。政府部門管得很嚴，大家都不敢再往裡面放罌粟殼了，這樣一來口感就一下子比以前差了很多。這才是根本。說實在的，至於說哪家哪家的好吃，我本人倒是不覺得，味道及口感方面名氣大的和沒有名氣的其實相差不大。甚至有時候名氣大的根本就沒有一般店的好吃。只是人家名氣大了吃的人多了所以大家都有一種從眾心理，總認為名氣大人多的地方要好吃點。根本不是那麼回事。

六盤水是20世紀60年代「三線建設」興起的一座高原新城，是祖國四面八方的建設者與六盤水人共同建設的新都市。毫無疑問，這座城市的飲食文化，也有了「雜交」創新的獨特美味。「羊肉粉」便是其中之一。

據說，最早的水城羊肉粉館始於20世紀70年代，當時大多數羊肉粉館都掛著黔西、金沙、遵義羊肉粉的招牌。經過二三十年的時間沉澱，「水城羊肉粉」名氣也越來越大，逐步形成了六盤水的一種特色 美食 ，甚至在貴州省內外其它地方開張，以「水城」打頭冠名的羊肉粉店也越來越多。如今六盤水的羊肉粉涌現了不少知名品牌，元坤」、嘗回頭、向佳、嶺頭羊、翁記等。這些品牌店既融合了黔西、金沙、遵義羊肉粉的香辣，又根據水城市民的口味在配料上作了很大的改良，味道獨樹一幟。

在位於中心城區的三線羊肉粉店，一碗油紅湯亮，表面點點翠綠，冒著滾滾熱氣的羊肉粉就端到了我的面前，燙燙麻辣，一種別樣的風味盪漾心間……

可能我吃得並不多，也沒有把水城的羊肉粉吃過遍，這里推薦幾家我吃過覺得好吃的給大家參考吧！
我覺最好吃的是離荷城花園不遠的荔城路那家嘗回頭，味精味不重，但是非常好吃，湯非常香。

其次是黃土坡下來，應該是叫向陽路吧（六盤水教育局在的那條道）農貿市場入口那個地方有一家羊肉粉也是很好吃，叫什麼名字我記不清了！
在廣場那裡吃過一次老人頭，去德烏吃過一會向佳，感覺向佳花椒放得太多，不習慣他們兩家的口味！

我相信，你們都沒吃過我所說的這一家羊肉粉，我是土生土長的六盤水水城人，水城有兩三家口味比較好的羊肉粉，是水城呢都知道，但我所接觸所吃過的，我個人覺得，水城縣老鷹山鎮木橋居委《錢家羊肉粉》，那味道。。。我敢保證絕對沒有添加大家所想的某某調料，保證你吃了一次後，你肯定會想吃第二次。

以我數十年羊兒粉心得，列舉幾家：首選時代對面機械停車位一樓鍾珊珊，可臨時停車，環境衛生好，通透，最主要湯味醇厚，肉實在，剛開時味道確實不咋的，浪費那麼好的資源，現在估計換了師付，確實不錯，且交通方便。其次元坤中醫院店，味好，但要是碰到湯加水就般般了，全味精味。肉少，小碗加肉二十的才能吃幾片肉，老闆刀法不是蓋的，薄得一比，停車要遭電子拍照，尼瑪遭兩次，要加好多肉肉啊！！！果斷不去了。嘗回頭本店也還不錯，稍遠，葯味麻味重，不抗麻的要先說明。其它的諸如明旺、德塢向佳，還有什麼翁記、清香等等，一般般，不難吃，看個人喜好了。最後一點，肉不夠買假羊肉比較普遍，就要看經驗了。

六盤水這是六枝、盤縣、水城取頭詞獲得的地域名稱，說的哪家好吃應該也提下六枝和盤縣這兩個城市，吃羊肉粉各有各的吃法，主要味道來源於熬制的羊湯，羊湯清香味正，不含臊味，在放一點紅油、香菜、香蔥、那味道就很好，在六枝市民都喜歡加酸菜，那個味道就更爽了！

二中元坤羊肉粉好吃經常去

吃

南客運站旁源味羊肉粉館的羊好吃

『捌』 開了半個月的羊肉粉館，生意不好怎麼辦

應該是地理位置選錯或者是味道達不到人們的要求，如果你很有自信的話那就是位置選的不好，如果租期不到，想想別的辦法，比如外賣之類的，把優惠活動弄的比較多一些，或者自己去送外賣，再就是門店裝修的好一些，最主要的是看起來非常非常的干凈，給食客一種放心的感覺，好的飯店不怕遠，只要干凈、飯菜口味和價格給人一種很舒服的感覺就會有常客。