為什麼北方口味重地理

『壹』 北方菜比起南方菜的口味更重，這到底是為什麼呢

北方菜的特點就是多鹽多油，而南方菜大多以清淡為主杭幫菜，江蘇菜都是以甜口為主，四川菜以麻辣為主為什麼北方菜和南方菜會有這么大的差異呢？我個人覺得最主要的一個原因還是地域的問題，由於地理問題氣候問題，以及人們的飲食習慣問題，才造成了南北方美食口味有著重大的差異下面給大家詳細的解釋一下為什麼北方菜的口味更重？

國外的飲食機構曾經做過這樣一次調查，多油多糖多肉的食物是人們快樂的源泉，我相信很多人喜歡吃肉很多人對於那種清淡的菜品會感到不屑一顧。這就是一個最簡單的道理，吃這些東西會讓人們感到心情愉悅尤其是在菜品上面口味越重的東西越能夠勾起人們的食慾越能夠讓人們覺得好吃，這也是北方人喜歡口味重的食材的一個主要原因因為這些東西做出來確實好吃。

『貳』 為什麼北方菜普遍比南方菜咸

北方腌的鹹菜是比較多的。南方工作的偏向於甜食，南方做的糕點比較好，而北方因為古代的時候，自然地理環境不是特別的好，不像南方，因為腸炎比較暖和，可以種很多的糧食和蔬菜，物產是比較豐富的，而北方大多數都是饅頭和鹹菜比較多，因為那個時候受到自身條件的影響嘛，現在好多了，所以逐步以來養成的習慣，北方的菜基本上都是比較鹹的。

『叄』 為何東北菜的口味都比較重具體與什麼有關系

鍋包肉，雪衣豆沙，拔絲白果，草莓香蕉排，拔絲地瓜，翻沙芋頭，紅梅開口笑，紅酒釀雪梨，蛋黃焗南瓜，西米椰奶露，松仁玉米，玉米烙，粉絲炸香芋丸，松鼠桂魚，我13歲的時候在長春雙陽區當過服務員，還有好多女士菜，記不起來了，快20年了。自認為對南北方的飲食口味有些發言權。據我所知，飲食帶名顯甜味的地區在南方也不是全部，江浙晥表現得比較突出，其它地方並不明顯，例如川菜就很少有甜咸口味的菜品。

『肆』 為什麼南方吃甜北方吃咸口味是天生的還是後天環境影響的

我國幅員遼闊，自然地理氣候以秦嶺，淮河一線為界。分為南北方兩大地域。

結合上面兩條原因。大家知道為什麼南方喜歡吃甜食，而北方喜歡吃鹹食了吧。而且許多人也不知道口味是天生的，還是後天環境影響的。口味是天生的，還是後天環境影響的。我認為這兩個因素都和吃甜食和鹹食，有關系。就像上面所說到的原因，因為地理氣候不同，飲食習慣的口味也不同。南方重有可能有可能是天生的，因為有的人味覺比別人敏感，這種人天生就受不了味道重的食物。也有後天的因素，人類的味覺適應能力很強。如果遇到後面喜歡吃的食物，就會一直喜歡吃而已。形成了飲食習慣。

『伍』 為什麼北方菜偏咸

這是地理氣候條件造成的，在過去，北方冬季吃不到新鮮蔬菜，想吃就得把菜用鹽腌起來，腌菜時如果鹽放少了，這菜就放不住，時間一長就會爛，沒辦法，只好多放些鹽。以前在北方，天寒地凍的，條件有限，在冬天只好吃腌制過的菜，這時間久了，口味自然而然就變重了。我家就比較重口，就像我們吃飯，一日三餐，無論桌上的菜品再豐富都少不了一盤小鹹菜，感覺非常下飯。當然，吃太多鹽是不好的，我現在比較注重養生，自己做飯一般都會少放一些鹽。

『陸』 都說北方飲食口味重，為何愛吃辣的省份幾乎都在南方

首先北方的飲食口味確實要比南方重很多，因為北方人喜歡味道濃厚的食物，比方說很多南方人來到北方以後，會發現北方的菜特別的咸，並且喜歡放很多油，而南方喜歡吃辣的地區，大多數都是集中在西南省份，比方說四川貴州重慶等地，還有中部地區，比方說江西和湖南，但是華東一帶的江浙滬，這里的人不是很喜歡吃辣，並且東南沿海的福建和廣東飲食也比較偏向清淡，部分南方人喜歡吃辣最關鍵的原因，就是南方的氣候比較濕熱，所以說也要靠吃辣來排毒。

當然西南地區各地的吃辣口味也是不同的，比方說像貴州，他們的辣主要以酸辣為主，而重慶和成都等地，他們吃的辣口感比較偏向於麻辣，像來到四川或者是重慶旅遊的人都會在當地嘗一頓正宗的火鍋，一般的鍋底都是以麻辣鍋底居多，而湖南的辣則是一種香辣，湖南人吃辣可以說比四川貴州更厲害，因為湖南氣候也是濕氣非常重的，所以湖南人天生就比較能吃辣。

『柒』 北方人跟南方人口味有什麼區別

您好
先說區別：
北方菜口味濃一些，烈一些，南方菜淡一些，清一些。而且南方人的飲食習慣很科學，每日少量多次的進餐既避免了浪費又有利於食物的消化吸收。但是一旦到了北方，不管烤全羊還是土豆燉排骨，先上一盆，讓你吃了上頓不想下頓。
北方的包子顯得大氣、粗獷，單從個頭上都可以看出來，而南方的包子大多小巧玲瓏，無論是外形還是餡心都精緻得很。
參考答案： 北方人吃面，南方人吃米。南方人認為面只能拿來做點心，永遠吃不飽。北方人則認為吃大米既奢侈，也不頂餓。主食的不同，造成了整個飲食結構以及吃法的巨大差異，北方崇尚簡朴，南方追求華美。北方飲食粗糙，而南方做工精細。八大菜系，南邊佔了絕大部分，流派紛呈，只給北邊剩下京菜、魯菜兩個系，根本不能與川菜、湘菜、粵菜等相匹敵。

南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。北方人喜歡大塊吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得細細的，煨得爛爛的，炒得嫩嫩的，把酒燙得溫溫的。北方人喜歡吃餃子，餃子用醋蘸蘸就行了，一口一個。南方人喜歡吃餛飩，餛飩要湯碗、調料齊全，一口只咬半個。南方人喜歡吃蔥，北方人喜歡吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃鹹菜。南方人喝各種各樣的茶，北方人只喝花茶就夠了。
參考答案： 南方人和北方人在飲食上多有差異。北方人嫌南方人小氣，南方人對北方人的粗獷敬謝不敏。其實，小氣或者粗獷，只是一種風格，是和人的生存狀態相聯系的質量的考問。大碗喝酒，大塊吃肉，這是北方人表示豪爽的方式，比較而言，南方人在這方面就顯得「小」了一點。不過沒關系，南方人一桌要上幾十個江南一帶的人，把所有的菜餚都叫做「小菜」，北方人沒有這種叫法。所謂小菜，首先是量少。南方人胃口小，吃得少，廚子做菜時想到不要浪費，裝盆的量以剛夠吃為佳，所以看上去菜的量不多。其次是盛菜的家什，容積較小，這是由菜的量決定的。南方人上菜，菜只佔著盆或碗的中間微凹處，周邊按規矩要「留白」，哪像北方人喜歡堆得滿滿的？還有一條，江南人吃得比較細膩，一條魚要分開來燒，一塊肉要切開來煮，這樣看上去塊頭小，小菜小菜，就叫得順口了。就我所見，寧波人的菜餚，最擔當得起「小菜」兩字。
寧波人的碗、盆，看上去總是要比本地的小，同樣是大碗，其口徑要比本地的小一厘米，和本地的小碗差不多大小；其小碗，相當於本地標準的湯碗。最有意思的是，一碗菜端上桌，讓人看著，好像燒菜的人有意分過了菜，顯得淺淺的，和北方人喜歡把菜堆得像山一樣的沒有半點相似。真是標準的小菜。一筷子下去，碗里的菜像是挨了一顆炸彈，立即凹陷了一大塊。不諳此道的吃客有了心理障礙，便裝起了小腳，竟至於吃不飽飯。我小時候到一位寧籍親戚家作客，確實領教過這種場面。其實寧波人的「小氣」自有道理。寧波瀕海，當地人喜食咸貨，咸帶魚、龍頭烤、莧菜梗、臭豆腐等等，都是經過暴腌，極咸。這種東西不可能大口大口地吃，也不可能吃不停，所以用些小碗小碟裝是十分明智的

『捌』 為什麼北方人吃很咸

確實如此！那為什麼北方人吃的口味比較重（很咸）

這是地理氣候條件造成的，在過去，北方冬季吃不到新鮮蔬菜，想吃就得把菜用鹽腌起來，腌菜時如果鹽放少了，這菜就放不住，時間一長就會爛，沒辦法，只好多放些鹽。以前在北方，天寒地凍的，條件有限，在冬天只好吃腌制過的菜，這時間久了，口味自然而然就變重了。

現在在北方，即使是在冬天，也是想吃啥就有啥了，不過，這也就是改革開放後的事，這飲食習慣一旦養成了，想改變還就不容易呢。

你讓一個吃慣鹹味的北方人吃清淡些，他會覺得索然無味，畢竟鹽是百味之首！

『玖』 南方人和北方人的口味相差甚遠，這和什麼有關如何用科學解釋呢

南甜北咸，東辣西酸，在一定程度上反映了中國飲食文化的地域差異，也反映了人們的口味與地理環境之間的聯系。中國南方氣候濕熱，盛產水稻，因此以大米為主食；北方氣候相對乾燥寒冷，適合小麥等農作物生長，因此以麵粉為主食。山西人可謂嫉惡如仇，可以說是第一個 "西酸"。他們在吃飯之前，往往先拿過來醋瓶，每人喝三湯匙醋，以 "滿足胃口"。改革開放前，每逢春節，其他地方獻上一點好酒，太原的油鹽店都貼出一張紙條："供應老醋，每人一斤。

現在人們把四川女人稱為 "辣妹子"，而不是 "川妹子"，大概就是這個原因。喜歡吃辣的人普遍和潮濕的氣候有關，這與地理環境有關。中國東部地處沿海地區，東北地區的朝鮮族當地氣候也是濕潤多雨，冬春濕冷。四川雖然不在東部，但確實地處盆地，潮濕多霧，常年很少見到太陽，所以有 "蜀犬吠岳 "的說法。

此外，在中國東北地區吃辣也與寒冷的氣候有關。吃辛辣的食物可以驅除寒冷。魯迅在國外留學時也有吃辣的習慣，以驅除寒冷。中國的北部是內蒙古高原。過去，對北方人來說，新鮮蔬菜很少。魯迅說："膠東的白菜運到北京時，白菜根用紅頭繩系著，倒掛在水果店的店頭，美其名曰'膠菜'。華北地區地處暖溫帶，冬季寒冷乾燥，夏季溫和多雨，年溫差大。過去，即使是少量的蔬菜也很難過冬，同時又不願意 "浪費"，所以北方人都會腌制蔬菜，慢慢 "享用"，這樣北方人也大多形成了吃鹹的習慣。