如何彌補咖啡廳地理劣勢

⑴ 咖啡店經營會遇到哪些問題

如今中國的 咖啡 市場正在迅速的發展，很多的朋友都投資個行業，但是對於剛剛入行的人們來說 ，開 咖啡 並不是很容易的事。咱們中國有句古話：“隔行如隔山”，正是如此，也許您在某個行業中是精英，但是到了一個完全陌生的行業中，您就會遇到這樣那樣的一些困難，使得您不能得心應手。下面，我為大家咖啡店經營會遇到的問題，快來看看吧!

與同行競爭激烈，如何在競爭中取勝?

擁有長期穩定特色且適合的經營管理模式，勇於創新，在進步中求發展，使競爭成為良性競爭，取長補短，在借鑒中創新。

咖啡廳位置不是很理想，是否在經營中彌補，如何彌補?

是的。需要在經營主題定位、產品特色和服務質量上下足工夫，再配合適當的 營銷 策劃。

如何提高咖啡廳營業額?

客流量與客人人均消費額直接決定了營業額的高低，所以要提高營業額需要從提高咖啡廳客流量和提高客人人均消費額兩方面著手，加強培訓服務人員推銷技能和建立獎勵機制。

咖啡廳營銷活動一直在進行，卻發現效果不大，究竟該怎樣進行咖啡廳的營銷策劃?

咖啡廳營銷策劃的目的無非是為了提高咖啡廳人氣、知名度，推廣咖啡廳產品、服務……首先需看活動是否適應當地市場?對消費者的吸引力是否夠?有沒有超值等。在活動的同時咖啡廳是否有提供令顧客滿意的產品和服務,如若不能則事倍功半不說，且達不到預期的效果!

咖啡廳留不住老的客人，缺乏回頭客，如何改善?

回頭客幾乎是咖啡廳能夠長期穩定經營的重要支持者。要留住回頭客除了在物質上的享受，產品的不斷更新，更重要的是客人在咖啡廳消費時附加值，主要表現在對客人消費習慣的了解和尊重，對客人的關心，以及站在客人立場為客人著想等方面。

咖啡廳管理出現很大問題，制度總是無法執行到位，感覺困難重重，如何改善?

制度是否完善是需要首先考慮的問題，有沒有相應的獎懲措施。制度的執行者是否按照要求去執行，執行力度是否到位?而所有人員是否已經明確執行標准……!

咖啡廳工作人員流動過於頻繁，對咖啡廳經營不利，但不知道如何能改善?

行業需要決定了其非一般企業的流動性，創建公平公正的工作平台，完善咖啡廳內部管理制度，塑造企業文化，留住員工的心。同時也需要挖掘和培養人才，儲備 人力資源 。

如何塑造屬於咖啡廳自己的企業文化?

企業文化最直觀的表現就是企業的精神文化和凝聚力，企業文化的塑造不是一朝一夕之功，是需要日積月累和長久的沉澱。

咖啡廳生意不錯卻總是沒有盈利或盈利不多，問題出在哪兒，如何改善?

如果營業額穩定那就需要在支出方面找原因了。杜絕不合理支出和不必要的浪費，控制運營成本才是正確的解決之道。

如何降低咖啡廳運營成本?

首先要了解咖啡廳運營成本包含：原材料成本、人事成本、水電成本、工商稅務成本等，按照正常的標准對照咖啡廳現需成本開支進行有效控制。

⑵ 如何經營好一家咖啡廳

如何經營好一家咖啡廳？

一、咖啡廳發展的兩個階段:

A，艱苦創業階段。開業初期是人、物、財短缺的艱苦階段，在這段時間我們要面臨好些的困難，因此這段時間我們要以過硬的服務，信譽，質量打好開業後的基礎，為以後的工作做好鋪墊。

B,發展階段。在樹立好前期階段後，採取營銷進攻法，進攻那就最好的防禦，利用營銷手段，佔領市場。

二、咖啡廳管理的兩個階段:

A,模糊管理階段。開業初期對幾個管理有好些不明確的方面，只能憑借經驗管理，因此我們需要嚴格的管理辦法，對每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以後的管理做好定位工作。

B,質量管理階段。開業一段時間後，對基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時候，我們要採取定位制度管理，對每件事情採取定位制度管理，嚴格按照規章制度來，以便以後便於管理。

三、在這些管理都到位後，要以服務豎質量，以質量豎形象，最後要以形象豎品牌!!

其實說實話，咖啡廳主要講究的那就環境布置，講究得那就品味，因此環境的設計佔到啦百分之六十，地理位置佔到百分之二十，服務佔到百分之十，一個好的管理也起啦很大的作用，要記住無規矩不成方圓，因此哪些都有要有個制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便於管理增高工作效率。

一、產品介紹：

咖啡廳是地點位於我校圖書館三樓。目前主要的經營項目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃(中西餐結合)等。

在中國，絕大多數消費者把吃西餐當作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精緻的餐具、彬彬有禮的侍應生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費的體現，是與千千萬萬普通的大學生無關的一種存在。

在江城學院，名為雙魚座咖啡廳，將成為同學相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。

創辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學生提供實習的機會,讓學生在學習的同時參與實踐,從而增高學生的綜合素質,因此,由在校本科學生擔當咖啡廳的所有管理和服務人員是該咖啡廳的一大特色。

二、市場狀況分析

1.消費者需求分析。

對家庭經濟充裕的在校大學生，他們在校期間的業余時間大多用來發展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學生是社會消費的一個特殊群體，盡管他們在經濟上尚未獨立，但已是消費創新的主力軍之一：今天的大學生消費已經不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現自我創新能力、向社會展示新潮前衛。學生手中的錢多啦，其消費領域也越來越寬。目前擁有手機、CD機、電腦等高等消費品的大學生日漸增多，旅遊、同學聚會和戀愛消費也日趨增加。

目前大學生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀念淡薄、消費結構存在不合理因素、過分追求時尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費不僅僅是個人行為，還會受到社會的政治氣候、經濟狀況、文化環境等因素影響。

學生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學生有相當一批咖啡消費者是因為文化和時尚而消費咖啡，但在很大一部分學生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質的不同，學生更注重實際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對西餐的隔閡，雙魚座咖啡廳將自己的定位調整為以中檔消費者為主，在原來的基礎上實行全面降價。在營銷策略上實行“欲取先予”，進行市場開發，讓更多的學生消費者走進咖啡廳。

2.消費者分類。

(1)外來人士。高校是一個知識分子呆的方面而且也是文化中心，商務人士和遊客能夠把對西餐的需求與消費帶到啦學校，促進啦西餐業的發展，帶動這個產業的發展。

(2) 環境特別需求者。雖然有的學生對西餐的消費不像白領階級那樣包涵對西方文化的消費，但對西餐廳特別的環境，還是有需求的。西餐廳的環境既不像中餐廳那麼熱鬧，也不像快餐廳那麼匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當作思考、獨處或處理幾個工作的場所。

(3)追求時尚者。由於大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，又不宥於固定的模式和框架，消費能力從總體上講比較有限，但群體規模大，對西餐的認同水平高，他們都對西餐消費起到啦推動作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節時尤其明顯。

3.競爭者分析。

現有競爭者主要有三類：

一類是奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們學校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來方便學生交流，環境雖然差一點，但奶茶店是我們最首要的競爭者

另一類是比較高檔專業的KTV，主要面向學生唱歌喝酒。這類餐廳環境閑適，風格獨特。

這類餐廳更適合中高檔消費群體，在我們學校周圍通常價格在20元/時，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點我們咖啡店需要留意一下，價格略低於咖啡廳又高於奶茶店，面對的主要是對環境有特別需求者和追求時尚者。

最後一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學校附近沒咖啡廳，因此現在咖啡廳最首要的對手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是江城學院內唯一一家，在周圍也是規模最大的一家，只要做好宣傳和市場細分，我們能夠壟斷這個市場。

三、雙魚座咖啡廳的營銷策略

雙魚座咖啡廳可以在學校及周圍餐飲業激烈的市場競爭中站穩腳跟並高速發展，首先與其在營銷地方一系列的策略是分不開的。

1.定位準確

a、大眾化的飲食、娛樂;

b、高檔次享受,大眾化的價格;

c、休閑、飲食、娛樂於一體;

要成為一個市場的領導者，一定有相當的消費者。可是學生消費西餐的人並不多，怎麼樣才幹吸引消費者呢?為啦打破人們對西餐的隔閡，降低價格，“先惠人，後惠己”，進行市場開發，讓更多的人走進西餐廳，雙魚座應採取啦一個大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費者的需求上。面向中檔消費者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。

⑶ 開咖啡店該怎麼做

1、選擇好的地理位置
一家咖啡店能不能有好的銷量和好的收益，與地理位置也是有著密切關鍵的。其實和做其他生意一樣，如果能選擇一個黃金地段，是能夠擁有大量的客流量的。但是，創業朋友在選擇地理位置的時候，也不能一味的去追求好地段，而應該結合很多方面的因素，進行綜合的考量和對比，選擇一個真正適宜的開店位置。
2、打造一個有獨特風格的咖啡店
其實我們都應該知道，咖啡店應該是一個很優雅的場所，想要真正吸引更多的消費者，咖啡店的裝修設計是不可忽視的問題。所以，創業朋友要盡可能打造一個有自己獨特風格特色的裝修環境，准備各種精緻的餐具及杯盤，再配上輕松舒適的音樂，這些都是作為店鋪吸引消費者的關鍵指標。
3、咖啡的品質要做好
咖啡店生意好不好當然是直接取決於咖啡的品質了，只有咖啡味道好，才能真正增加消費者的認可度，擁有源源不斷的回頭客。所以，在經營咖啡店的時候，一定要確保品質，把握好原料、運輸和儲存、加工等各個環節的，並不斷的升級，為消費者提供更多不一樣的服務，這樣生意才會越做越好。
4、服務水平要提升
有人說，經營咖啡店，裝修是硬實力的體現，而如果能有一個不錯的服務水平，那將會成為咖啡店的軟實力。特別是現在的人們不管是在喝咖啡還是做其他事情的時候，都很注重服務，如果能有一個貼心暖心的服務，許多的顧客都能成為忠實粉絲。

⑷ 咖啡店選址需要考慮的主要因素有哪些

「我的夢想是在運河邊開一間咖啡館，每天都沉浸在咖啡的幽香中工作，遇到意趣相投的客人，和他們多攀談幾句，便可收獲許多的人生故事。」

雖然一直混跡於充滿銅臭味的金融圈，不管你信或者不信，妙資金融理財師身上還是兼具一些文藝氣質的。因此，對於許多人夢想開咖啡館這件事，鄙人從精神上時表示贊賞的。

不過，如果真想開一間咖啡館，可不能照著影視劇中的浪漫想像來行事。因為在現實生活中，這是實實在在的經營活動，日常運營、收支盈虧都是必須要考慮的問題。

接下來，妙資金融理財師就拿出點文藝氣質，順著開一間咖啡館思路，來給大家算一筆賬。假設妙資金融理財師要在工作地杭州開一間咖啡館，需要考慮哪些因素呢？

一、成本支出情況

咖啡館選址，地段當然要選得優雅一點，那自然房租也會比較高了，一般在每天10塊錢1個平方，房租是最大的佔比，所以單獨拿出來說一說。

開業前期投入：

開業後持續投入：

如果想做一家看起來年輕、潮流的咖啡館，其實在請人方面還是需要請一些年輕的小夥子和小姑娘，至於按不按規定繳納社保啥的，根據咖啡館的老闆因人而異，在這里先不計入前期投入費用，僅先算工資了。

接下來就要算毛利率了，從杭州的咖啡館來看，每杯咖啡的平均價格在35元/杯，當然咖啡館的經營范圍肯定不止咖啡，一般都會配上甜品、烘焙甚至中西式的午餐晚餐一起經營。（考慮到咖啡館主打的是咖啡，也為了方便計算，我們按照咖啡的價格來統計）

但從毛利率來看，一杯咖啡的成本其實不高的，主要投入的是咖啡豆這種原材料，至於咖啡拉花呀什麼的都要靠咖啡師的手藝。咖啡豆這種原材料其實可大可小，但上好的咖啡豆肯定是很貴的，拿星巴克的咖啡豆舉例吧，一袋500g的咖啡豆在120元左右，180ml的咖啡需要約10g的咖啡豆來做，也就是說500g的咖啡豆起碼可以做50杯咖啡，一杯咖啡35元，50杯咖啡即1750元，原材料成本10%左右，毛利率在90%左右。

也就是說，一杯子咖啡售價35元，其中成本價只有3.5元，31.5元是純利潤。

二、如何收回成本、持續賺錢？

好，再繼續對照咖啡館每月的固定支出來算老闆每天需要賣出多少杯咖啡才能回本：

我們先來看看每天硬性支出，每天的硬性支出的幾項包括：房租、水費電費、人力成本、雜費加在一起，按照上述表格中的每項金額具體落實按天算：

1000元/天200元/天（水費電費）667元／天（人力支出）100元/天（雜費）＝1967元/天（在這里沒有加上設備費、押金和裝修的費用，設備費、裝修都屬於可持續使用的部分，而押金等房租到期正常情況下會悉數歸還），得出每個月的支出接近6萬，除以每杯咖啡的31.5元純利潤，我們可以算出，每天得賣出63杯咖啡你才可以保本。

再看看持續性收入的問題，做生意哪有那麼容易的？不然每個人都去做生意，豈不是都發財了嗎？咱們可別忘了，老闆前期已經投入了將近98萬元的資金作為前期投入的成本，這筆錢到底什麼時候才能收回呢？

三、多久能收回？能收回多少？收回後多久能盈利賺錢？

我們知道，大城市的白領工作日的大部分時間都在辦公室，咖啡館的早高峰加晚高峰平均下來也就4小時，不過周末會好些，周末的下午和晚上都是咖啡人滿為患的時候。

按照生意好的情況來計算，假設100平米左右的咖啡館里總共有10張桌子，每個桌子容納4個人，全部坐滿40個人，非周末每天翻台3次（平均每次2小時），共計120人。周末每天翻台5次（平均每次2小時），共計200人；

最理想的狀況是一天賣出200杯咖啡，合計日營業額是6300元，月營業額近19W；這是最完美狀態下的結果，日日爆滿，全天翻台，月盈利13W，照這個模式，一年凈利潤百萬沒問題，很快能擴大規模。

但事實上，這些都是最理想的狀態，要做到這樣的客流量和翻台率，簡直難上加難：

首先，需要你的咖啡館的咖啡口味、服務都很有特色，環境也必須布置的很有情調，別具一格，這樣才有可能打敗附近的競爭對手脫穎而出，吸引很多的回頭客和通過老帶新的方式進行拉新；

其次，咖啡館的地理位置選擇很重要，且租金要合理甚至低於市場平均。如果租金過高店鋪的日常運營壓力就會很大，過高的運營成本也不利於實現針對年輕客群消費定位的價格。其次是店鋪位置一定要交通便利性，最好有停車位。實際上，車流就是人流，人流就是現金流。

再次，如果想賣的更多更好，就需要一系列的打折活動和會員營銷活動，但價格下來了，毛利率也就跟著下來了，想要盈利，就需要賣出更多的咖啡才有可能保本。

妙資金融理財師也有一些朋友已經率先開起了小的咖啡館，不過都沒堅持多久，唯一的一家堅持到現在的營業2年多的，算是做的最好的了，經驗教訓如下：

四、開咖啡館面臨的潛在問題

1、房租漲價和人力成本的提高

如果咖啡館經營的不錯，生意火爆，房東看到之後跟你談房租漲價是不可避免的，這意味著運營成本的提高，；其次生意好的狀態下需要增加人手，一方面提高服務質量，另一方面宣傳推廣和營銷活動也要跟上，同時也意味著成本的增加；

2、其他成本的提高

對於咖啡管來說，咖啡的原材料、烘焙的原材料等也會隨著通貨膨脹這些因素而上漲，可別小看了這些原材料價格的上漲，看起來沒漲多少，金額也不大，但日積月累起來，其實是一筆不小的成本增加。

3、各種不確定的因素

做生意其實有時候最讓人頭疼的是，你永遠有著不可預測的風險，因為未知，所以不可提前規避。

妙資金融理財師認為，不管是出於情懷還是處於經濟效益，咖啡館絕對不是你想開，想開就能開的。因為要把文藝理想與現實經營結合起來，在古今中外都並非易事。如果有一定的閑錢，不如來妙資金融投資，然後就可以走進一家別人經營的咖啡館，品味著咖啡的醇香，與意趣相投的人分享各自的人生故事。

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⑸ 關於咖啡店創業策劃書環境風險及規避方案怎麼寫

1、業務風險。這就是有關創業者本身的運營業務才能，這個不會能夠跟著總部學習。

由於，一個好的創業者憑仗這個咖啡品牌在市場上的美德，進行判別，了解咖啡職業未來的開展，這樣去長時間開展才是對咖啡館有利的。

假如咱們作為運營者，沒有自己的運營理念，沒有對店鋪開展的考慮，就很可能就會影響到咖啡館的運營，而這就會導致咱們店鋪的失利。

2、市場風險。市場中的改變是十分之快的。咖啡市場的開展直接會影響到咖啡館的銷售才能。了解到市場開展改變能夠讓咱們獲得更大的成功。

一般來說市場風險在近幾年中都相對較小，由於現在咖啡飲品現已成為市場熱門的產品，所以首要考慮當地是否有滿足的購買力。

3、品牌風險。一好的品牌，那麼對咖啡館的長時間開展也是十分有利的。由於有其品牌的知名度和口碑。可是同樣的，一個不是那麼好的咖啡品牌關於咱們的開展可能會發生關店的風險。

以上就是關於開咖啡館創業剖析總結的幾個風險，一般來說創業都會有風險，可是要努力防止風險，做好滿足的剖析和調查，不斷增強本身的才能。

(5)如何彌補咖啡廳地理劣勢擴展閱讀

一、主要經營范圍：

咖啡類：藍山，摩卡，義大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。

酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒。

奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。

下午茶：綠茶，紅花茶，幾種花草茶，人參烏龍茶。

甜點：各式精緻甜點，如餅干，麵包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。

二、企業類型：服務

三、目標顧客描述：

1、所有在校大學生，主要以大四學生及研究生、博士生為主。他們的消費能力都比較高。

2、校內商業人士洽談各種業務。

3、校內教師。

⑹ 金域時代超現實主義咖啡館的缺點

優點：

1.主題咖啡廳避開了咖啡行業風險較高的缺點，憑借著自己的獨特優勢吸引了眾多創業者的關注。

2.主題咖啡廳的市場廣闊。

3.開一家主題咖啡廳的門檻也不高。

缺點：

1.對消費者心理還不夠了解 2.知名度還沒很高很廣 3.店的地理位置不知是否最好。