⑴ 我開的飯店有點偏僻，很少人來，我想要把人氣拉過來，請問該怎麼做，請高手能幫我支招，謝謝！
改革開放以來，餐飲業經營服務領域拓寬，經營方式更加多樣化。尤其近年來，隨著居民消費水平的提高 和&uot;雙休日&uot;的實行，居民外出就餐的次數增多，消費增加，大眾化成為目前我國餐飲場的主流。然而，目前餐飲業結構不盡合理，中高檔餐館發展較快、數量過剩，需求不足，而大眾需求較大的中低檔餐館普遍存在著臟、亂、差的現象，處於低水平的發展階段，難以滿足廣大消費者的需求。這種情況下，飯店業提出了&uot;飯店餐飲大眾化&uot;，引起了業內人士的關注。
所謂飯店餐飲&uot;大眾化經營&uot;是指以飯店自身的硬體和軟體優勢為依託，以大眾化的原料、高超的廚藝、較低的價格向社會大眾提供較高質量標準的餐飲產品、良好的環境和相應服務，從而使飯店成為社會絕大部分消費者服務的經營方式。即飯店將廣大平民百姓作為其目標場，以他們所能接受的價格為其提供餐飲品種和相應服務。這里所說的價格並不是指絕對價格無限制的低，而是指相對於其出品質量水平和服務標准來說，價格較低。
一、 大眾化經營的必然性與可行性。
近年來飯店業餐飲提出的&uot;大眾化經營&uot;是適應飯店餐飲場變化而做出的積極反應。
1、國內外環境因素的影響。
近年來由於外受亞洲金融風暴的影響導致旅遊成本上升，亞洲各國遊客大幅度減少；同時隨著國內反腐倡廉的力度加大和大中型國有企業改革，以公款消費為主的集團性消費下降。據京、滬、穗、滇等飯店業協會的統計資料，自年下半年以來，在中檔旅遊飯店，海外賓客、內賓中的公款消費大幅度萎縮，僅占餐飲收入的20%-30%，居民、遊客的自費用餐佔70%-80%（1）。在較高層星級的飯店中也有類似的現象，原有的產品供給遠遠大於原有的場需求，使飯店無法按原定的方針經營。星級飯店的管理者，必須轉變經營觀念，主動調整場定位；通過產品更新、經營方式創新、靈活的經濟杠桿來慾望，吸引和滿足國內消費者的合理要求。
2、政策和觀念的轉變
隨著我國推行國民旅遊計劃，國內旅遊蓬勃發展，消費者意識在逐步成熟，尤其是新工時制和法定長假日的實行，使適合工薪階層消費的休閑場和節假日場更加活躍。中低檔大眾化消費的國內顧客將成為場的主體，真正符合我國廣大民眾的消費形態將會成為主流。同時擴大內需已是黨和國家的一項重要的戰略決策，也是今後我國社會，經濟發展的一個長遠立足點。重視飲食文化是我國國民的一貫傳統，因此平民化、大眾化的餐飲產品經營對拉動內需、消費意義重大。飯店是餐飲供給的主要生力軍，也應大力拓展內需場，響應我國促進經濟發展的重大變革。
3、行業競爭加劇。
目前國內餐飲場競爭空前激烈，社會餐館如雨後春筍般的涌現，其規模龐大，價格實惠，菜餚特色突出，更貼近國民不同水平的消費需求。有的是平民化的美食城、火鍋城，有些卻向最高水平的食府發展，例如廣州的新荔枝灣酒店，南海漁村等，甚至提&uot;超五星&uot;。於是，鮮明的主題特色吸引了眾多消費者，分散了飯店餐飲的客源。而飯店餐飲要與社會餐館競爭雖有一些不能等同比較的制約條件，但這並不意味著飯店就只能望洋興嘆，束手待斃。相反，只要觀念先行，充分發揮飯店優勢，以原有的高水平出品、餐廳環境和餐飲服務來服務於平民百姓。那麼，奪回一部分場，甚至擴大場是完全可能的。
二、 大眾化經營的策略。
飯店餐飲大眾化經營最重要的一條是：餐飲部在盈利的前提下，處理好美食的高品位與低價位的關系。成本壓縮後保證利潤增加。具體表現為：實施批量原料采購和加工導致成本壓縮，價格隨之降低以增加競爭力，從而使客人增多，營業額增加，最終使得利潤增加。以致形成良性循環，薄利多銷，向規模要效益。
1、控製成本，降低價格。
在我國現階段，顧客由於消費水平低對價格高低十分敏感，所以低價位可以帶來更多顧客。上海金沙江大酒店是一家三星級涉外酒店，年開業後 ，曾經風光一時，這兩年出現了前所未有的低迷狀況。飯店領導痛下決心：&uot;飯店餐飲大眾化&uot;必須以符合場規律的價格引導消費者，克服膽怯心理，敢於跨進飯店，使消費者感到物有所值。飯店在'98旅遊節期間，開辟了一個大眾化的家常菜餐廳--我家餐廳。以上海海派菜為特色，匯集低價位的菜餚品種達五、六十之多，各種套餐、家庭小菜、生日酒宴、喜慶酒宴等應有盡有，且經濟實惠，價廉物美。結果使消費者滿意率上升，飯店餐廳回頭客增多經營業績上升了。
任何餐飲企業，存在的目的都是為了盈利。如果價格降低，是以利潤減少或虧損為代價，則完全是不可行的。所以餐飲業實行大眾化經營，在價格較低的情況下，也依然要保證利潤，這是它的第一出發點。
為了壓縮成本，應加強以下各項成本控制：降低人工成本費用。在與社會餐館價格競爭中，飯店往往處於劣勢，但仍有許多可以努力之處：原料和輔料的成本對大多數飯店來說，尚有20%-30%的餘地。關鍵看采購制度和用料制度的公開性、科學性和監督性。能源和水源有10%-20%的餘地（2）。對於勞動力成本，一是競聘上崗，實行滿負荷工作；二是用人政策放寬，允許招收部分外地和農村的低廉勞動力。節省了這諸多方面的成本，就能產生更多的純利潤，這筆數字是極為可觀的。當然，飯店在選擇可進入的目標場時，客觀而科學地飯店自身特點和各細分場的需求特點是十分重要的。一般來說，目標場選在中檔為妥，不宜過低，中檔里還需要進一步細分定位。如上海金沙江大酒店、千鶴賓館的中檔婚宴佔到餐館總數的&uot;半壁江山&uot;。五星級的新錦江大酒店推出有檔次、價格適中的&uot;江浙家常菜&uot;，均緣於定位成功，吸引了很多消費者。
2、菜餚品種多樣化與特色化相結合
目前消費者飲食觀念、品位的變化對菜品不斷提出新的要求。星級飯店過去針對公款高檔消費者，十分重視程式化，宴會菜或高檔，或精細，或花俏，以形式和色彩為主，來滿足主人講求排場心理之需。但在考慮如何滿足自費消費時，應特別注意顧客--即使是有身份的賓客--對菜餚的要求。即要求實惠、美味、有特色。
如今，即使是普通工薪階層生活條件也大大改善，雞、鴨、魚、肉、蛋已不在是逢年過節的「奢侈品」。如果對這些原料做出特色菜，他們就會上館子去嘗嘗新。因此，創新的一般思路應該是：用大眾化原料輔之以創新的加工方法並精工細做，做出一些在家裡吃不到或無法做的菜。粗菜細做就是用平常的原料，改變做法，運用廚師的廚藝使之成為一道新菜，以達到菜品更新的目的。例如京倫飯&uot;四合軒&uot;食街風味小吃一條街，開業三年以來，一直生意興隆。他們的菜餚看似隨意，實則經過了廚師的精心鑽研。家常菜的選料無一是稀奇之物，以玉米、白薯、白菜、紅豆這些粗糧和時令菜為原料，經廚師巧手精細，後成為頗受大眾歡迎的特色菜餚，其成本是相當低廉的。又如上海&uot;鮮牆傳菜&uot;的特色菜中有個&uot;十八鮮&uot;，乃是用十八種蔬菜涼拌而成，看起來實在是太簡單不過，但因構思巧妙，其點就在於：百姓家平時無法湊齊品種繁多的原料，但飯店的規模經營就完全做得到。這道菜至今仍然是被點到的頻率最高、長盛不衰的冷盤之一。其他諸如鱸魚、鴨子、茄子、豬肉等普通原料，亦都有別具一格的做法。
這些創新並非是毫無基礎上再結合大眾的需求來創新。有的飯店採取與異地交流，互辦食品節的辦法進行促銷，這無疑是個辦法。但光靠幾次突出的活動是遠遠不夠的，對廚師來說，一定要在技術上成為多面手，又要善於觀察和思考，才能不斷創新出民眾所喜愛的菜餚和食品，帶動消費場。
⑵ 剛做麻辣燙在一比較偏僻的位置，開張才一個人吃了。我該怎麼辦該換下地理位置嗎
做餐飲一定要開到人流量多的地方去，尤其是麻辣燙這種的，做生意你要相信有付出才會有回報，也可以做個市場調查，問下周邊的親戚朋友，一般吃東西喜歡在什麼地方，你做下總結 ，喜歡吃什麼類型的東西，到時候進貨就知道哪些需要多拿，拿些少拿了
⑶ 開了個餐飲店，應該怎麼營銷才能彌補地理位置的缺陷
當然先看他的人了，位置不好是一方面再就是管理 運營了 如果他對這個很在行 是這方面的高手 呢是可以彌補位置不好這個缺陷的，如果他一樣也不佔你就別浪費了，給他說明讓他明白你為什麼不給他投資讓他自己明白給他投資是有很大風險的，如果一定讓你投資就讓他找個好的店面 在就 是看你是不是很有錢原不願意扔錢了，
⑷ 如何經營好一個位置偏僻的飯店
看了一下你的方案；前兩條是必須管理制度，第三條第四條比較貼切；第五條我覺得要做農民工的生意必須要做出幾個酒席套餐，就和酒店的套餐定製和搭配一樣；然後做出宣傳單，讓服務領班帶著員工一起到周邊農村發放；最好穿著你們餐廳的制服。記住，既然要做酒席類的就主推酒席套餐類的，不要推完這個推那個，是人都很反感。第六條的宣傳活動是可以有的，可是送優惠券沒有送酒來得積極，一般到外面吃餐廳大多都是男性花費群體；酒固然是離不開，而女性消費群體不會經常餐廳消費，他們更多的愛好是逛街。代駕是可以有的，可車子免費接送和打的費報銷，這兩樣你會虧死並忙死且吃力不討好的。
我覺得你不想花費裝修金額，那就把招牌弄特別一點也是可以的；比如在路邊弄個農庄式而又細致大方的招牌吸引眼球的注意，再把一些塑料的瓜瓜果果的適當掛在招牌上，弄得就好像古代的客棧酒店一樣，看上去土家美味又實惠的感覺，現在的人都這樣，城市裡東西吃膩了就喜歡吃些土菜。膩那裡離農村近，建議你買菜都要農村菜，並把這些打在你的宣傳單上，無公害蔬菜瓜果。因為現在的城市人都很注重健康，聽說哪裡無公害就往哪裡鑽。餐廳既不高檔也不邋遢，那就改成農家私房菜的形勢，又能賣比現在不上不下的價錢高，又能吸引城市顧客，還能提供農村的酒宴方便。當然，農村的酒宴看你們怎麼設計菜單了，俗話說，一分錢一分貨。但你們能把廉價的東西做得精緻開胃，那我相信你們又成為一家成功的農家私房菜館了。加油吧！本人是挑食吃貨，也有朋友開餐廳，給過他不少建議！希望對你又一點幫助！
⑸ 飯店偏僻生意不好怎麼辦，飯店生意不好幫我出個主意能吸引客人
提起飯店偏僻生意不好怎麼辦，大家都知道，有人問飯店生意不好怎麼辦，另外，還有人想問中餐生意不好怎麼辦？是位置太偏僻了嗎？你知道這是怎麼回事？其實飯店地理位偏僻生意不好怎麼辦，下面就一起來看看飯店生意不好幫我出個主意能吸引客人，希望能夠幫助到大家！
飯店生意不好，你需要考試問題出在那裡，是飯店自身的問題，還是別的什麼引起的。自身問題有兩種，第一，飯菜的味道不大眾化不可口。第二，環境不好不舒服。在有就是飯店的地段不行。因為不知道你的飯店主要是以什麼為主，也不知道你飯店的規模多大，所以，很難回答。不過一個飯店能開起來，只要做到上面的第一條和第二條就可以了。當你的飯店真的是飯菜可口，環境舒適。人自然就多了，那怕你的店在很小的一個角落裡。餐館生意不好怎麼挽救。
方法嗎有好多，最長用的可以找飯拖。在就是要讓飯店熱起來，不要給人感覺飯店像沒人一樣。這也就是飯拖起到的做用。
還有就是，把飯店的門面做到干凈舒適看上去通透當然裡面也要如此了，最好要營造出一種「大家」的感覺。如果人手夠的話可以在門頭放兩美女。嘿嘿，讓人有親近感。飯店生意不好轉不出去怎麼辦。
在有就是打出飯店特色搞點什麼比如酒水隨變喝……
話說回來不管你用什麼方法去吸引顧客，最終的目的都是留住他們，成為回頭客。但要做到這些，一切都要看你飯店的飯菜和環境。
事後聲名：我不是開飯店的說的有什麼不對的地方望諒解！
飯店生意不好是有很多因素影響的，可以著重考慮以下幾個方面。飯店開的偏僻怎麼辦。
一、菜品
首先希望店主審視下店鋪內的菜品質量，現在的消費者選擇更多是「」，而不是「多選」，店鋪內有一種爆款產品也可以吸引足夠的食客前來，可以在菜品品類和質量上多下點功夫。
二、門店選址
門店選址方面，優質地段能夠凸顯店面的優勢，人流量大的地段是優先考慮的，但需注意的是，這種地段租金較高，對於資金有限的餐飲從業者來說還是有一定壓力的。希望店主測下周邊人流量，判斷是否是商圈環境的阻礙，如是可以考慮下遷址。
三、經營問題
在店鋪經營的過程中，促銷活動是不能少的，這是吸引消費者非常有效的方式，同時門店的服務也要跟上，消費的信任才能增加顧客回頭率。店主可以採取券、打折券、贈送菜品等方式進行促銷，同時宣傳手段需要跟上，在環境允許的情況下發、或者進行網紅式的熊本熊宣傳，以增加客流。
四、售賣方式
現在是堂食、外賣均分的，有時外賣占的比重還非常大，建議店主開通外賣的售賣方式，增加單量的同時也能夠收益的增加。
從事餐飲業沒那麼容易，需要在自身掌握一定知識能力的基礎上加以實際運用，或者就是後期不斷積累些運營知識，多走訪些餐飲店鋪，參考別家的運營方式，化為己用。
無論經營何種生意，選址都非常重要，有一個好地點或者一個好位置，你的生意就成功了一半，比如說在商業街地段經營一家小吃，客流量大，獲利的機會自然就大些。但同樣，這種地點即使一個十平左右的小攤，年租金可能都在百萬以上，所以對於一些資金緊張的創業者來說，可欲不可求，只有選擇偏僻點的地點降低投資額度，如何經營好一家地點比較僻的小飯店。下面銀行信息港就身邊生意比較好的和熟悉小飯店為例子做下論述。
一、價格、味道和食材
首先，因為選擇地點較僻，租金應該比繁榮地段低很多，成本也相對來說降下來不少，所以應該打價格戰，以壓低價格取勝。我們這有一個比較有名氣的殺豬菜大排檔。離市內自駕也得半小時的路程，在郊區的一個農家大院里，生意卻異常的火爆，每到中午院子里停滿了車。抱著好奇嘗嘗的想法品嘗了一次，味道純正，一個字，香。自那以後，每次想吃殺豬菜時就會想到他家。許多南方的朋友不知道什麼是殺豬菜，就是酸菜，豬肉，血腸在一個大銅鍋里燉。後期也在反思市內殺豬菜那麼多家，為什麼這個處在郊區的殺豬菜如此之火，最後總結：第一是用料，他家的豬肉都是自己家養的笨豬，血腸都是自己家灌的血腸，酸菜當然也是自己家種的白菜腌漬的，可以說都是綠色食品，那味道自然要更勝一籌了。第二是量大，價格便宜。一家三口人去吃飽的價格在六十元左右。由此可以看出，如果在偏僻的地點經營飯店，必須以價格和味道取勝。飯店生意不好怎麼。
二、人脈與親和力
其實每一家經營得非常成功的飯店，老闆都需要動腦，有的時候，我們進入一家飯店吃飯，有種回家的感覺，這種飯店基本就成功了。我們常去的一家燒烤店，地段也是比較偏僻，不是在街道的明面上，也不是商業地段兒，可是生意還是不錯的。那麼它成功的秘訣在哪呢？這家的老闆曾經是給我們這一家比較知名的飯店打工，是一名經理。我們和這個經理打交道是一次去漂流定住宿，互加了微信，第二次打交道是定飯店包間，當給她打時，她馬上就能喊出來你的姓「×××哥」，由此看出她一定是在打交道之後對號碼做了標注，當你第二次打給她的時候，她就能知道你的姓名給人感覺非常重視你。令人很放鬆的與她打交道，而且象老朋友一樣相處，後期她自己就開了一家小飯店，現在想來當初她給別人打工的時候就已經開始為自己開店做下了鋪墊，打好了人脈基礎。當她自己創業的時候，原來大飯店的這些客戶都成為了她的潛在客戶。當然如上所述，味道和價格永遠是致勝，但往往光靠這兩樣是不夠的，雖然說酒香不怕巷子深，但是許多小飯店都是因為沒有雄厚的而無法長時間的運行。這需要你有足夠的人脈，先給人品嘗你家菜的味道和了解你家飯店的價格，再通過熱情的服務和強大的親和力來鞏固住你的客人，你就會成功了。
以上就是與飯店生意不好幫我出個主意能吸引客人相關內容，是關於飯店生意不好怎麼辦的分享。看完飯店偏僻生意不好怎麼辦後，希望這對大家有所幫助！