餐飲地理主要做什麼的

⑴ 我明天准備到海鮮酒店上班，要做地理，請問地理是做什麼的

地哩就是餐廳的一個職位.

地哩的人員雖然穿著服務員制服，編制也屬於餐廳，但工作的地點卻在廚房。這個職位的工作看起來簡單，其實要比服務員辛苦很多，服務員只需要有溝通能力就基本可以了，而地哩還要再加上體力和記憶力。

體力體現在他們每天不僅要在開餐前把所需的家私清點後搬至餐廳，還要在生意繁忙、食梯運力不夠的情況下，完成端著盤子跑樓梯的任務。就算面積相對較小的餐廳無需跑樓梯，以最快的速度把菜傳到客人面前再快速返回廚房，對體能也是一種考驗；記憶力則體現在他們要在瞬間完成對每一道菜品的辨別，並把菜品所需跟的味碟（醬料）准確無誤地配搭在一起。比如，刺身就要跟日本青辣芥，基圍蝦要跟洗手的檸檬茶，石豉汁乳鴿要跟淮鹽、喼汁等。另外，菜品的出菜順序也要地哩配合廚房掌控，冷盤、燉湯、海鮮、主菜、小炒、飯面的順序絕對不能錯，不能說冷盤還沒上齊炒飯就先上了，那就全亂套了。

這樣，也就決定了地哩和廚房一樣，多以男性為主。即使有一兩個女服務員也肯定是新招來的，讓她們暫時適應一下菜品和工作節奏而已。不過我倒覺得這種安排有待商榷，女服務員在地哩絕對會是廚房裡的一道靚麗風景線。我發現每次地哩新來女服務員的時候，廚房裡單身小夥子們的工作熱情都會有大幅度提高。

地哩主管和廚師長的溝通也是非常重要的。他可以將第一時間獲取到的客人對菜餚的所有信息及時傳達過來，便於廚師長對客人特別是對手下廚師出品的優劣有所了解。地哩主管還有一個特殊權利：品嘗。當對端出的菜品在質量上存有疑問時，品嘗是最直接有效的檢驗手段，這樣也就最大限度地避免了客人退菜。他無疑是保證出品的最後一道關卡。

⑵ 餐飲行業具體包括哪些內容

餐飲業包括：

1.旅遊飯店

能夠以夜為時間單位向旅遊客人提供配有餐飲及相關服務的住宿設施，按不同習慣它也被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心等。

2.餐廳

餐廳就是指在一定場所，公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設施或公共餐飲屋。

3.自助餐

自助餐，亦稱頓飯，有時亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務活動中尤為多見。它的具體作法是，不預備正餐，而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物、飲料，然後或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。

4.快餐

快餐（A quick lunch （or meal）; A snack; Fast food ）kuài cān 是指由商業企業快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲。

5.攤販

攤販，指擺攤做買賣的小販。泛指擺地攤的流動小商販。無固定經營門店，自由流動叫賣者。現實社會生活中指與城市管理者（城管）搞游擊戰的無證商販。

簡單來說呢，就是關於吃喝類型的這一行業，就是餐飲行業了。

(2)餐飲地理主要做什麼的擴展閱讀：

特點;

一次性

餐飲服務只能一次使用，當場享受，這就是說只有當客人進入餐廳後服務才能進行，當客人離店時，服務也就自然終止。

無形性

餐飲業在服務效用上有無形性，它不同於水果、蔬菜等有形產品，光從色澤、大小、形狀等就能判別其質量好壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之後所得到的親身感受來評價其好壞。

差異性

餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由於年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同，他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同，另一方面，同一服務員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務態度和服務方式也會有一定的差異。

⑶ 酒店裡的地理是做什麼職位

房地理 就是傳菜，菜從廚房到傳菜，傳菜員再拿給服務員、包廂、大廳

⑷ 火鍋店地理位置不好，客流量很少，怎麼做活動引流

首先要保證味道和菜品質量，生意不好的店菜品的新鮮程度是很難保證的，這一點做不到即使招來顧客，也很難變成回頭客或者忠實客戶了；其次就是加大廣告力度，打折促銷，找電視電台廣告，而不只是街口發個小廣告。做到這兩條的先決條件就是有足夠的錢，做餐飲地理位置很重要的，一開始為了節約找的店太偏僻，要炒火起來，後期的資金投入就少不了。