飲食的地理知識是什麼

① 飲食與地理環境的關聯

問我國的嗎？
這一點，從主食結構上也可看出，我國南方氣候濕熱，盛產水稻，因此，以大米為主食；北方氣候相對乾冷，適宜小麥等作物生長，因此，以麵粉為主食。
山西人能吃醋，可謂「西酸」之首。他們吃飯前，往往先把醋瓶子拿過來，每人喝三調羹醋用以「解饞」。改革開放前，每逢春節，別處都供應一點好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個條子：「供應老陳醋，每戶一斤。」有人來給姑娘說親，當媽的先問：「他家有幾口酸菜缸。」酸菜缸多，說明家底子厚。另外，福建人、廣西人愛吃酸筍，越酸越能顯出製作者的水平。傣族人也愛吃酸，酸筍燉雞可是一套傳統名菜。
山西等地的「西方人」何以愛吃酸？打開中國地圖，可知這些地區，特別是黃土高原、雲貴高原及其周邊地區的水土中含有大量的鈣。因而他們的食物中鈣的含量也相應較多。這樣，通過飲食，易在體內引起鈣質淀積，形成結石。這一帶的勞動人民，經過長期的實踐經驗，發現多吃酸性食物有利於減少結石等疾病。久而久之，他們也就漸漸養成了愛吃酸的習慣。
湖南、湖北、江西、貴州、四川及東北的朝鮮族等地居民多喜辣，我國流傳有「貴州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣」之說。貴州人平生所吃辣椒極多，朝天椒、野山椒均不在話下。在川北，聽說有一種辣椒本身不能吃，用一根線吊在灶上，湯做好後，辣椒在湯里涮涮，就辣得不得了，因此叫「涮涮辣」，四川的「麻辣燙」要是全國聞名，可以說，沒有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就談不上「名吃」。如今，人們除了管四川女子叫「川妹子」外，還稱其為「辣妹子」，原因大概也基於此。
喜辣的食俗多與氣候潮濕的地理環境有關。我國東部地處沿海，東北的朝鮮族當地氣候濕潤多雨，春天多陰濕寒冷，而四川雖不處於東部，但其地處盆地，更是潮濕多霧，一年四季少見太陽，因而有「蜀犬吠日」之說。這種氣候導致人的身體表面濕度與空氣飽和濕度相當，難以排出汗液，令人感到煩悶不安，時間久了，還易使人患風濕寒邪、脾胃虛弱等病症。吃辣椒渾身出汗，汗液當然能輕而易舉地排出，經常吃辣可以驅寒祛濕，養脾健胃，對健康極為有利（對當地人而言）。另外，東北地區吃辣還與寒冷的氣候有關，吃辣可以驅寒，魯迅留學時為禦寒也有了愛吃辣的習慣。
我國北部是內蒙古高原，過去新鮮蔬菜對北方人是罕見的，魯迅先生說「膠東的白菜運往北京，便用紅頭繩系了菜根，倒掛在水果店頭，美其各曰『膠菜』」，就是指此。我國北方地處暖濕帶，多季寒冷乾燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時又不捨得一時「揮霍」掉，北方人便把菜腌制起來慢慢「享用」，這樣一來，北方大多數人也養成了吃鹹的習慣。
人說蘇州菜甜，其實與無錫的相比，蘇州菜不過是淡。無錫炒鱔糊放很多糖，包子的肉餡里也放很多糖，對北方人講，根本沒法吃。廣東、浙江、雲南等地居民也大多愛吃甜食。南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類「包圍」，自然也就養成了吃甜的習慣。北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，只好以「咸」代「甜」來調劑口味了。雖說北方現在不缺「糖」，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。相信隨著社會的發展與時間的延續，這種咸甜相對的趨勢會減弱的。
當然，「南甜北咸、東辣西酸」只是個籠統而又相對的說法，我國地大物博，飲食習慣差異很大，甚至在局部地區也有許多不同之處，這與各地的經濟發展、民族習俗和個人習性也有重要關系。

敘利亞飲食

敘利亞飲食主要是歐式烹調加上東方香料的結合。敘利亞的烹調對其他阿拉伯國家有很大的影響。是阿拉伯飲食的一個重要菜系。
敘利亞傳統菜餚以豆類、肉類、蔬菜、水果為主：再加上大量的薄荷、芹菜、檸檬、蒜、蔥、橄欖油做為配料進行烹燒，調制。肉類烹制別具一格，無論烤肉和燉肉在阿拉伯世界都享有盛譽。在製作餡餅方面也有自己的獨到之處。大餅是敘利亞人的主食。美參必不可少。
每餐通常先上冷盤，各式各樣的色拉，用精緻的餐具盛放，並配以酸奶、阿拉伯芹菜，橄欖油、黃瓜、西紅柿。正餐是烤肉和用肉類加米及乾果燉制而成的阿拉伯米飯。飯後是香甜濃郁的紅茶或阿拉伯咖啡，然後還有水果及冰淇淋。飯後的甜桌也多種多樣，主要用乾果和蜂蜜製作的巴卡拉門，有乳酪和冰淇淋加心兒的哈拉瓦特艾勒朱本。

② 如何理解「飲食中蘊含著地方自然地理與人文地理信息」

飲食中蘊含著地方自然地理與人文地理信息，理解飲食文化受地理因茄信素影響。地理環境作為人類賴以生存和發展的物質基礎，為人們提供了生產資料和適合生存的環境，地理環境對飲食文化，乃至所有文化的產生與發展都產生了重要影響。飲食文化受地理因素影響，而地理環境有自然地理環境和人文地理環境之分，對地域飲食文化的形成和發展產生著不同陪握程度的影響。中國地域廣闊，地域環境差異大，形成我國豐富的飲食文化和眾多各具特色地方菜系的重要原因。地理環境制約作物類別從而影響各地食蘆納慶物特色，居民生活擇食多是靠山吃山，靠水吃水就地取材。地理環境的不同催生了各自極具地域特色的飲食文化，形成了各種各樣的地方菜系。

③ 中國的飲食文化和地理有什麼聯系

中國文化是一個什麼樣的文化呢？這必須了解一下早期中國文化的地理環境，因為越是在早期，文化受環境的制... 中國飲食文化的諸多特徵，體現在飲食文化之上，直接影響著中國飲食文化的發展。首先因為人口壓力以及其它...
長江流域的地理環境與飲食文化:長江流域是中華農業文明的發祥地,也是中華名饌的搖籃.
世界飲食文化與地理環境的關系：飲食文化包括我國各省市的和世界上部分國家的比如說：山西人喜歡吃醋，湖南人，四川人等都喜歡辣。

④ 飲食與地理環境的關系

地理環境是影響飲食習慣的重要因素。

人們的飲食習慣不僅受到地理環境影響，還與當地的物產、文化歷史等一定因素的影響。

比如：中國人傳統的飲食習俗是以植物食料為主，主食是五穀，輔食是蔬菜，形成這習俗的主要原因是中原地區以農業生產為主要的經濟生產方式。

(4)飲食的地理知識是什麼擴展閱讀：

中國的飲食習慣：

中國人民飲食習俗的一大特點是以熱食、熟食為主。據說這是和中國文明開化較早和烹飪技術的發達有關。很早以前，中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精緻而聞名於世。在南朝時的廚師烹飪技術就非常高超，非常令人驚嘆。

中國人在飲食方式上也有自己的特點，中國人的飲食方式就是聚食制。這種方式的起源比較早，它的長期流傳，是中國重視血緣親屬關系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。

從文化遺存的發掘中就可以知道古代炊間和聚食的地方是統一的，炊間在住宅的中央，上有天窗出煙，下有篝火，在火上做炊，就食者圍火聚食。

中國人的飲食習俗的一大特點是使用筷子，在古代，把筷子叫箸，在中國有悠久的歷史。早在殷商時代，已經使用筷子進食。筷子一般以竹製成，一雙在手，運用自如，即簡單經濟，又很方便。

許多歐美人看到東方人使用筷子，嘆為觀止，贊為一種藝術創造。實際上，東方各國使用筷子其源多出自中國。中國人的祖先發明筷子是對人類文明的一大貢獻。

⑤ 飲食習慣與自然地理環境的關系

飲食文化受地理因素影響，而地理環境分為自然地理環境和人文地理環境 ,它們對一個地域飲食文化的形成和發展產生著不同程度的影響。我國幅員遼闊 ,地理環境的地域差異大 ,這是形成我國豐富的飲食文化和眾多各具特色地方菜系的重要原因。

1
主食差異
南米北面：我國南方氣候濕熱，盛產水稻，因此，以大米為主食；北方氣候相對乾冷，適宜小麥等作物生長，因此，以麵粉為主食。

2
口味差異
南甜北咸：南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類「包圍」，自然也就養成了吃甜的習慣。我國北方地處溫帶季風氣候區，冬季寒冷乾燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也得過冬，同時又不捨得一時「揮霍」掉，北方人便把菜腌制起來慢慢「享用」，這樣一來，北方大多數人也養成了吃鹹的習慣。

東辣西酸：山西人能吃醋，可謂「西酸」之首。他們吃飯前，往往先把醋瓶子拿過來，每人喝三調羹醋用以「解饞」。山西等地的「西方人」何以愛吃酸？打開中國地圖，可知這些地區，特別是黃土高原、雲貴高原及其周邊地區的水土中含有大量的鈣。因而他們的食物中鈣的含量也相應較多。這樣，通過飲食，易在體內引起鈣質淀積，形成結石。這一帶的勞動人民，經過長期的實踐經驗，發現多吃酸性食物有利於減少結石等疾病。久而久之，他們也就漸漸養成了愛吃酸的習慣。

我國流傳有「貴州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣」之說。喜辣的食俗多與氣候潮濕的地理環境有關。我國東部地處沿海，東北的朝鮮族當地氣候濕潤多雨，春天多陰濕寒冷，而四川雖不處於東部，但其地處盆地，更是潮濕多霧，一年四季少見太陽，因而有「蜀犬吠日」之說。這種氣候導致人的身體表面濕度與空氣飽和濕度相當，難以排出汗液，令人感到煩悶不安，時間久了，還易使人患風濕寒邪、脾胃虛弱等病症。經常吃辣可以驅寒祛濕，養脾健胃，對健康極為有利。

3
食材差異
晉朝張華在《博物志》中說:「東南之人食水產,西北之人食陸畜」道出了我國飲食文化因地理環境的影響產生差異的現象。我國東部瀕臨太平洋、受夏季風影響明顯，降水豐沛，水產養殖也發達，人們就地取材；久而久之形成了「東南之人食水產」；而西北內陸地區距海遙遠，降水稀少，畜牧業發達，久而久之形成「西北之人食陸畜".習俗。

4
飲品差異
東北人愛喝酒、南方人愛喝茶、青藏愛喝酥油茶、西北人愛喝磚茶等等這些也是與自然環境分不開的。

⑥ 地理課題：飲食習慣的地理成因

我國飲食習慣的南北差異，是由於我國南北雙方所處的地理位置、氣候特徵、歷史文化以及政治經濟活動等方面的不同，造成了我國南北方自然景觀和人文景觀的顯著差異。南船北馬我國古代的交通運輸方式是南方以船為主，北方以馬為主。其原因是南方氣候濕潤，降水豐富，地表河網密布，因此為適應「水鄉」的船舶運輸便應運而生。而北方多乾旱、半乾旱氣候，草場廣布，畜牧業發孝肢沒達，馬匹除了提供乳肉產品外，又以其耐力好、速度快而被北方人民馴化為代步工具，成為北方大地的交通工具。南米北面我國南北方的飲食習慣不同。南方人愛米飯，巧納北方人喜麵食，其實這與南北方的農業生產結構不同有關。我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，飢卜所以當地的農民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻。而我國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長。所謂「種啥吃啥」，長此以往，便養成了南米北面的飲食習慣。

⑦ 中國地理環境與飲食文化

南甜北咸東辣西酸
中國人口味之雜，堪稱世界之冠，但也有一定規律可循。有人說南甜北咸、東辣西酸，在一定程度上反映了我國飲食文化的地區差異，同時，也反映了人們的口味於地理環境存在著一定的聯系。

這一點，從主食結構上也可看出，我國南方氣候濕熱，盛產水稻，因此，以大米為主食；北方氣候相對乾冷，適宜小麥等作物生長，因此，以麵粉為主食。

山西人能吃醋，可謂「西酸」之首。他們吃飯前，往往先把醋瓶子拿過來，每人喝三調羹醋用以「解饞」。改革開放前，每逢春節，別處都供應一點好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個條子：「供應老陳醋，每戶一斤。」有人來給姑娘說親，當媽的先問：「他家有幾口酸菜缸。」酸菜缸多，說明家底子厚。另外，福建人、廣西人愛吃酸筍，越酸越能顯出製作者的水平。傣族人也愛吃酸，酸筍燉雞可是一道傳統名菜。

山西等地的「西方人」何以愛吃酸？打開中國地圖，可知這些地區，特別是黃土高原、雲貴高原及其周邊地區的水土中含有大量的鈣。因而他們的食物中鈣的含量也相應較多。這樣，通過飲食，易在體內引起鈣質淀積，形成結石。這一帶的勞動人民，經過長期的實踐經驗，發現多吃酸性食物有利於減少結石等疾病。久而久之，他們也就漸漸養成了愛吃酸的習慣。

湖南、湖北、江西、貴州、四川及東北的朝鮮族等地居民多喜辣，我國流傳有「貴州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣」之說。貴州人平生所吃辣椒極多、朝天椒、野山椒均不在話下。在川北，聽說有一種辣椒本身不能吃，用一根線吊在灶上，湯做好後，辣椒在湯里涮涮，就辣得不得了，因此叫「涮涮辣」，四川的「麻辣燙」更是全國聞名，可以說，沒有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就談不上「名吃」。如今，人們除了管四川女子叫「川妹子」外，還稱其為「辣妹子」，原因大概也基於此。

喜辣的食俗多與氣候潮濕的地理環境有關。我國東部地處沿海，東北的朝鮮族當地氣候也濕潤多雨，冬春陰濕寒冷，而四川雖不處於東部，但真地處盆地，更是潮濕多霧，一年四季少見太陽，因而有「蜀犬吠曰」之說。這種氣候導致人的身體表面濕度與空氣飽和濕度相當，難以排出汗液，令人感到煩悶不安，時間久了，還易使人患風濕寒邪、脾胃虛弱等病症。吃辣椒渾身出汗，汗液當然能輕而易舉地排出，經常吃辣可以驅寒祛濕，養脾健胃，對健康極為有利（對當地人而言）。另外，東北地區吃辣還與寒冷的氣候有關，吃辣可以驅寒，魯迅留學時為禦寒也有了愛吃辣的習慣。

我國北部是內蒙古高原，過去新鮮蔬菜對北方人是罕見了，魯迅先生說「膠東的白菜運往北京，便用紅頭繩系了菜根，倒掛在水果店頭，美其名曰『膠菜』」，就是指此。我國北方地處暖溫帶，冬季寒冷乾燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時又不捨得一時「揮霍」掉，北方人便把菜腌制起來慢慢「享用」，這樣一來，北方大多數人也養成了吃鹹的習慣。

人說蘇州菜甜，其實與無錫的相比，蘇州菜不過是淡。無錫炒鱔糊放很多糖，包子的肉餡里也放很多糖，對北方人講，根本沒法吃。廣東、浙江、雲南等地居民也大多愛吃甜食。南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類「包圍」，自然也就養成了吃甜的習慣。北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，只好以「咸」代「甜」來調劑口味了。雖說北方現在不缺「糖」，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。相信隨著社會的發展與時間的延續，這種咸甜相對的趨勢會減弱的。

當然，「南甜北咸、東辣西酸」只是個籠統而又相對的說法，我國地大物博，飲食習慣差異很大，甚至在局部地區也有許多不同之處，這與各地的經濟發展、民族習俗和個人習性也有重要關系。

⑧ 各地飲食特點與地理氣候關系非常感謝。。。

從主食結構上看，由於水熱條件的不同，我國北方以種植小麥為主，南方以種植水稻為主，故形成了「北面南米」的格局。另外中國「八大菜系」的烹調技藝各具特色，素有「南甜北咸，東辣西酸」之說，它的形成也與地理環境有關。就拿「南甜北咸」的形成來講，就與我國南北方的氣候差異有關。我國北方地處暖溫帶，冬季寒冷乾燥，夏季亂者高溫多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時又不捨得一時「揮霍掉」，所以北方人便將大白菜腌製成酸菜，馬鈴薯製成粉條，慢慢「享用」，這樣一來，北方大多數人也就養成了吃鹹的習慣。南方多雨，熱條件好，盛產甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾薦。南方人被糖類「包圍」，自然也就養成了吃甜的習慣。北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，只好以「咸」代「甜」來調劑口味了。雖說北方現在不缺糖，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。
東北地區地域遼闊，冬季漫長寒冷，有著特定的生態環境和地理環境，這對該地區飲食文化產生極大的影響，使其形成具有濃郁民族特色和地域風情的飲食結構。
北方地區少數民族眾多，有其特定的飲食結構，這與當地的生態環境和自然地理環境的影響密切相關。該地遼闊的地域，肥美的草原，特別適合農業、畜掘胡牧業的發展。物產豐富，被稱作「北有糧倉，南有漁場，西有牧群，東有果園」，自古以來就是少數民族生息繁衍的搖籃。北方地區經濟結構復雜，與南方偏重農業生產方式相比，狩獵、捕撈、採集、畜牧、種植等形式多樣，尤為豐富多彩，這同時也決定了他們更側重與高蛋白高脂肪的事物結構，以增強體質，能很判陪攔好的抵禦嚴寒。由於冬季氣候寒冷漫長，無霜期短，新鮮蔬菜不能常年擁有，為了攝取足夠的維生素，他們一方面在蔬菜生產旺季晾乾菜以備冬春兩季食用；另一方面，又窖藏大量的白菜、蘿卜、馬鈴薯等；此外，他們充分利用這一自然條件，製作各種冷凍食品：凍肉、凍魚、凍干糧（餃子、饅頭、豆包、年糕等）、凍水果等不勝枚舉，尤其是凍豆腐，更北方地區的一大特色。影響北方地區少數民族飲食結構的原因很多，使其有著風俗各異的飲食習性。