鴨血粉絲湯歷史有多久

❶ 鴨血粉絲湯是哪裡的最正宗

就說鴨血粉絲湯哪裡最正宗，當然是南京的金陵鴨血粉絲湯了。

綜上所述，南京的鴨血粉絲應該是最正宗。

❷ 南京鴨血粉絲湯配方竅門

從南京年份最老的鴨血粉絲店找秘方！據說有20多年的歷史了

南京的鴨血湯已有1400多年的歷史，鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，裡面放有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品，清朝時期，改革開發後有人將粉絲放入鴨血湯內，湯汁芳香四溢，賣相極佳，由此產生鴨血粉絲湯
傳說有個南京人殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血捨不得丟掉，不料粉絲掉進去弄臟了
另有一種說法是鴨血粉絲湯最早由鎮江落第秀才梅茗所創，來自鎮江的人在南京經營了小吃店，然後將傳統的南京鴨血湯做了改良，放入了粉絲。不過無論是南京自創說還是鎮江改良說，有一點可以肯定的是鴨血粉絲湯不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的製作，都採用的是傳統製作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表

南京歷史非常久遠的一家鴨血粉絲店，鴨德堡！

在20幾年前叫金陵老鴨湯，那時候的鴨血湯東西非常單一，但是做法非常講究。

它家的做法，網上也早就公布了！

1、鴨子，剁大塊後開水裡煮2-3分鍾後撈出。（鴨子皮脂肉厚脂肪多，為了湯更清淡些，可以將鴨皮和脂肪全部片下來）

2、准備老薑、黃芪、甘草、當歸、沙參。

3、砂鍋放水，冷水放入鴨塊和煲湯料。大火燒開後改小火煲6小時，出鍋前40分鍾加2鹽。（煲湯的砂鍋最好選一個圓肚型的大砂鍋，煲湯時加滿水，因為在煲湯過程中水分還會蒸發掉大概三分之一）

這么多年多去了，鴨德堡依然還保留了最傳統的做法！

鴨德堡 ，鴨血粉絲

很多東西，還是老的好！

❸ 南京鴨血粉絲的來歷是什麼

鴨血，老南京稱之為「鴨衁」（huang第一聲），《說文解字》裡面就有這個字，是血液的意思。以前，鴨血為宰殺鴨子的副產品，屬於下腳料，登不上大雅之堂的。鴨子店將鴨血放在店門口，三文不值二文地賣掉。但不知何時起，鴨血、鴨內臟得到了南京人民的喜愛，成為了餐桌上的佳餚，紅燒鴨血，鴨血燉豆腐，拌鴨腸，鹵鴨肝……

第四個算是有關鴨血粉絲最早的文字記載了，前面三個像是編故事的坊間傳聞。另外，據老南京的人回憶：上世紀五六十年代，新街口有家賣鴨血湯的攤子特別有名，老闆好像姓張。他家的鴨血鴨腸湯，鴨味特別重，鴨湯熬的時間很長，香味淳厚。這個攤子經常晚上擺出來，生意很好，吃完大汗淋漓的感覺很有滋味。

❹ 鴨血粉絲湯歷史

清末秀才梅茗科考失利後，在鎮江開設了「鴨先知」，所售賣的鴨血粉絲湯香飄百里，引得無數食客踏破門檻，其中就有《申報》主編蔣芷湘先生。他品嘗完鴨血粉絲湯後，題詩贊譽道：

鎮江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。

玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。

布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩。

欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨先知。

此詩可以說是有關鴨血粉絲湯的最早的文獻記載了。

梅茗發明鴨血粉絲湯真實可信是有原因的：梅茗多次來南京參加科舉考試，每次都在南京住上一段時間。有次和朋友去南郊遊玩回城時，路過一家鴨子店想在此歇歇腳，吃點鹽水鴨喝點酒，解解乏。店主告訴他們今天生意特別好，鴨子早賣完了，十分抱歉，想吃明天早點來。梅茗被店裡一股香味吸引著，忙問那是什麼？店主答道那是我們自家人的午飯，用鴨血、鴨雜和粉絲一起煮的，圖它能填飽肚皮，上不了檯面的。梅茗一行與店主商量，均一些給他們嘗嘗新鮮。這一嘗，給他留下了非常深刻的印象。接著又非常謙虛地詢問了整個製作過程。梅茗未能考上舉人，對仕途心灰意冷，又怕回到故鄉受他人的白眼與譏諷，年紀不小了，還要父母供養，於心不忍，就放下所謂文人的架子，落腳在鎮江開起了「鴨先知」，對鴨血粉絲湯不斷改進，終得美名。

鴨血粉絲湯

❺ 鴨血粉絲湯的歷吏背景

鴨血粉絲湯是南京著名的風味小吃，口感鮮香，爽口宜人。由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。
南京人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內臟，鴨血都能做出一番文章來。南京的多家店面，不論是頗具名氣的回味鴨血粉絲湯，還是民間雖不著名卻享有口碑的小店，都能把這幾樣東西的美味發揮到極致。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
傳說有一個很窮的人，殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血捨不得丟掉，不料粉絲掉進去弄臟了。無奈，他只好把粉絲和鴨血一起煮，卻不料，居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯，只聞湯汁芳香四溢，引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。某財主聽聞此事，封此人為職業廚師，專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯，後人遂得此佳餚！
另有說鴨血粉絲湯最早是鎮江落第秀才梅茗所創，其所創的鴨血粉絲湯，曾經被晚清《申報》第一任主編蔣芷湘題詩稱贊「鎮江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩。欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨鮮知。」此記載可以說是關於鴨血粉絲湯最早的有文可查的記載了。
不過鴨血粉絲湯在鎮江時用的是鵝血而不是鴨血，叫「鴨血」是因為叫的順口。鎮江的鴨血粉絲湯多用鵝血，南京的都用鴨血。南京對鴨血粉絲湯里的食材，選用金陵鹽水鴨烹飪法制出的鮮咸潤口的美味鴨腸鴨肝鴨肫，故市面上可以追溯到的真正的「鴨血粉絲湯」，源自南京無疑。
鴨血粉絲湯的市場現狀堪稱風靡，其「粉絲」囊括了男女老少所有人群。在南京、鎮江、上海、蘇州、合肥等城市，一年四季無論你是過大街還是穿小巷，都能遇到鴨血粉絲店，這些鴨血粉絲店有些是有門面的，有些就是一小攤兒，而相同的則是都能生意火爆，香味四溢。
各地比較有名氣的鴨血粉絲品牌有：鴨先芝鴨血粉絲（南京），回味鴨血粉絲（南京），金陵鴨血粉絲（南京），鴨德堡鴨血粉絲湯（南京），金源鴨血粉絲湯（南京），遊子老鴨粉絲湯（上海），小金陵老鴨粉絲湯（上海），妯娌老鴨湯（鎮江），麻老太（鎮江），千百線鴨湯粉絲（常州），巧味居（山東）……

❻ 南京的鴨血粉絲湯很受遊客喜歡，這個美食有什麼歷史來歷

首先是金原，其實這家南京本地人吃得多，湯頭鮮，鴨血嫩，分量足，粉絲口感好，但是吃過感覺口味比較重，有點鴨腥味，而且它也是加盟連鎖店，這會導致水準參差不齊。自小就在南京長大，小時候生活在南京的秦淮區，這是老城區，因此接觸的都是地道尋常的老南京街頭美食，比如曾經一塊錢一碗的柴火餛飩，兩塊五一碗的鴨血粉絲湯。

南京人吃鴨血湯本來不放粉絲的，所以南京原本只有鴨血湯，沒有鴨血粉絲湯這一說。因為粉絲吸味，吸得很厲害，如果不是實實在在的用鴨子熬湯，加了粉絲之後會很寡淡。南京大牌檔：作為綜合南京地方小吃和菜的一個口碑店家，鴨血粉絲湯也是可以點到的，每份22元。大牌檔的鴨血粉絲湯是盛在砂鍋里端上來的，因為剛剛大火加熱過。還有就是以前夫子廟1路終點站郵局對面的巷子里有家私人鴨血粉絲湯，名字不記得了。最早以前擺在朱雀賓館巷子口的，沒有門面，就一張桌子幾把凳子。

❼ 什麼是鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯，又稱鴨血粉絲，是南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。

南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制餚，有「金陵鴨餚甲天下」之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在製作時，各地均有不同，南京均採用用鴨血，流傳各地後又均有改變。

❽ 鴨血粉絲是哪裡的特產

鴨血粉絲湯是江蘇省南京市的特色菜，它在中國是很出名的一道菜，是金陵地區特色菜的一種代表。
南京的鴨餚已有1400多年的歷史，鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，裡面放有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品，清朝時期有人將粉絲放入鴨血湯內，湯汁芳香四溢，賣相極佳，由此產生鴨血粉絲湯。
鴨血粉絲湯不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的製作，都採用的是傳統製作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。

❾ 鴨血粉絲湯的來歷

南京小吃久富盛名，歷史悠久，自六朝時期開始，流傳至今，有數百種。一般說每種小吃都有一點來歷，以及相關的趣聞軼事的。這就是南京小吃所蘊藏的豐富歷史文化內涵。你知道鴨血粉絲湯的來歷嗎？
流傳在民間的一首童謠唱得好，基本上說遍南京所有的小吃了。"臘八粥，豌豆糕，荷葉烏飯炒元宵。糖粥藕，糖芋苗，桂花酒釀小元宵。豆沙條，馬蹄糕，松子茶糕滿街跑。豆腐腦，火腿粽，金陵春卷加年糕。油炸干，狀元豆，蛤蟆酥兒和火燒。小刀面，大餛飩，油條水餃蒸兒糕。什錦包，三丁包，各色燒賣和火燒、炸鵪鶉，炸黃雀，葷素水餃炸油條。茶葉蛋，鴨腸湯，五香驢肉老鹵干。熱老菱，熟荸薺，棗泥餡心山葯桃。"可見並沒有鴨血粉絲湯的，那個時候只有鴨腸湯。
一般一碗鴨腸湯主要有鴨蛋、鴨腸、鴨肝和鴨血。湯是老鴨熬出來的。湯色透澈清爽且醇厚，再撒上翠綠的蔥花，色彩黃、白、紅、翠相間，聞之四溢清新，嚼之脆軟適宜，咽之兩頰生津，正所謂"盛來有佳色，咽罷余芳香"。根本不需要加什麼粉絲，且沒有那麼多的鴨血，其味道是江南特色的鮮淡。據老人回憶，當年的南京鴨腸攤如舊時的餛飩攤一般，可以挪動，以太平南路南京古籍書店對面的鴨腸湯攤的最為上乘，最地道了，八十年代初期省中醫院靠近莫愁路上有一個流動小攤也是久負盛名，靠近醫院、學校、居民區，每天都有很多人去光顧。
鴨血粉絲湯出現應該是30年前的事情，上個世紀 80年代初期，那個時候只是放入鴨血和鴨腸，一輛小推車上放著有限的幾種原料，並沒有鴨心、鴨肝、鴨肫。當時鴨血和鴨腸切成細細的碎丁，放入一點辣油，再來兩塊燒餅，一頓飯就解決了，一碗鴨血湯五角，鴨油燒餅一角，至今讓人難以忘懷。到了九十年代初，南京的鴨血湯才登堂入室，最著名的有兩家：金原和金陵，後來金原改名為回味，湯中才放進了粉絲、鴨心、鴨肝、鴨肫和豆腐果之類的輔料，成為現在的鴨血粉絲湯。

南京人一年消費上千萬只鴨子，有眾多的材料製作鴨血湯，不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的製作，都採用的是傳統製作金陵鹽水鴨的方法。真正的鴨血粉絲湯一定起源於南京。

❿ 「南京小吃」鴨血粉絲湯有何歷史故事

從前一個南京人殺鴨子鴨血捨不得丟掉，不料粉絲掉進去弄臟了。只好把粉絲和鴨血一起煮，居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯。