饢有多少年的歷史

㈠ 饢起源哪個國家最早啥時候傳入中國的

一般認為饢是從中西亞傳入我國的，它是農耕文明的結果。需要強調的是，只有在烤坑中烤制出來的才叫饢，反之，即使形狀類似，也不能稱為「饢」，它是有特指的。饢在新疆的歷史十分悠久。有人認為它是維吾爾族人發明的，但是考古出土的證據卻不能印證這一點。1972年，新疆的文物考古工作者在吐魯番的阿斯塔那古墓中發現了殘饢，其製作形式和現代維吾爾人的主要食品饢完全一樣。經專家鑒定，這些殘饢是公元640年的葬品。而我們知道，維吾爾族的祖先回鶻人這時還在漠北高原。
唐開成五年（公元840年）黠戛斯出兵10萬，攻佔了回鶻汗國的牙帳，回鶻汗國滅亡，部落四散。南逃的回鶻為唐朝收編，安置於淮河南北，後來融合於漢族。東奔的回鶻投靠契丹，逐漸融合於其中，所以遼時有「契丹半回鶻」的俗諺。被黠戛斯擄掠的回鶻融人黠戛斯人中，西進的有一部分留在河西走廊，演變為現在的裕固族，另—部分進入吉木薩爾、吐魯番，以後逐漸進入到塔里木盆地，並先後建立了甘州回鶻國、西州回鶻國、龜茲回鶻國、喀喇汗王朝西回鶻國。這時候已經是吐魯番出現陪葬饢幾百年以後的事了。可見，饢最先由維吾爾族發明一說還不能成立。但是，饢的確是由維吾爾族人民使其發揚光大了，現在，饢不僅是維吾爾族喜愛的主要食品之一，也成為其他很多民族喜愛的食品。

㈡ 饢是什麼東西

饢是一種以麥面或玉米面發酵，揉成面坯，再在特製的火坑（俗稱饢坑）中烤熟的圓形面餅。饢是新疆各兄弟民族喜愛的主要麵食之一，已有兩千多年的歷史。饢的品種很多，大約有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢等等。饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候；加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養。

㈢ 饢是什麼

饢 拼音:náng nǎng 部外筆畫:22,總筆畫:25 ; 繁體部首:食,部外筆畫:22,總筆畫:31 五筆86&98:QNGE 倉頡:NVJBV 筆順編號:3551251245251251112213534 四角號碼:25732 UniCode:CJK 統一漢字 U+9995
饢在新疆的歷史悠久，古代稱為「胡餅」、「爐餅」。饢以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫「艾曼克」饢，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種饢大的要1-2公斤麵粉，被稱為饢中之王。最小的饢和一般的茶杯口那麼大，叫「托喀西」 饢，厚約1厘米多，是做工最精細的一種小饢，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個洞的「格吉德」饢，這是所有饢中最厚的一種。饢的花樣也很多，所用的原料也很豐富。

㈣ 饢的發源地

「饢」字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做「艾買克」，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫「饢」。

㈤ 烤饢的歷史

烤饢在新疆的歷史很悠久，在中國許多史料中都有記載。自治區博物館陳列的吐魯番出土的唐朝的饢，說明．在一千多年前，吐魯番人就會做精細美味的饢了。饢，古代稱「胡餅」、「爐餅」。中國歷史上許多著名詩人在他們的詩篇中還描寫過饢。白居易在《寄胡餅與楊萬州》這首詩中說：「胡麻餅樣學京都，面脆油香出新爐。寄予飢饞楊大使，嘗看得以輔興無。」賈思勰著的《齊民要術》中摘錄了「食經」關於做饢的技術資料，可見饢在中國食譜中由來已久。[2]

㈥ 新疆的饢餅，為何存放很久不起霉到底是加了什麼

「饢」在新疆已有兩千多年的歷史，是少數民族最主要的面製品，在新疆有「可以一日無菜，但不可以一日無饢」的說法。饢是新疆各族人民日常生活必備的食品，幾乎每人每天都要吃饢，尤其是少數民族更是把它作為一天三餐的主食，饢已成為新疆民族食品的代表作，也成了新疆的名片。

南瓜苞谷饢（扎合熱饢）：將南瓜去籽蒸熟，去皮搗成泥狀，與玉米面一起揉成饢胚後烤制而成。維語「扎合熱」意為「玉米」、 「苞谷」的意思，因其中有南瓜，又叫南瓜苞谷饢。這種饢在新疆吐魯番、阿克蘇等地的農村盛行，每年八、九月份，南瓜成熟時，南瓜饢的香味便在村舍中彌漫。

油饢：油饢是逢年過節或是招待客人時才吃的，在烤制時添加羊油，一般還會在饢的表面上塗抹些洋蔥末、芝麻和黑草籽。這主要是為了增加饢的芳香味。

窩窩饢：這是新疆最厚的饢，厚約5-6厘米，中間有一個窩。做窩窩饢的面為發面，和面時用比例不同的水、清油、鹽和牛奶，做出的饢香味道非常香。

饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候，加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，各族人民都喜愛烤饢，當之無愧是新疆的特色美食。

㈦ 饢的歷史

饢 饢 拼音:náng nǎng 繁體字:饢
部首:飠,部外筆畫:22,總筆畫:25 ; 繁體部首:食,部外筆畫:22,總筆畫:31
五筆86&98:QNGE 倉頡:NVJBV
筆順編號:3551251245251251112213534 四角號碼:25732 UniCode:CJK 統一漢字 U+9995
基本字義
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● 饢
（饢）
nángㄋㄤˊ
◎ 一種烤制的面餅，中國維吾爾、哈薩克等民族當作主食。
其它字義
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● 饢
（饢）
nǎngㄋㄤˇ
◎ 拚命地往嘴裡塞食物。
English
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◎ bread (persian naan)
nang
饢,是新疆各兄弟民族喜愛的主要麵食之一，已有兩千多年的歷史。饢的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢，等等。 據考證，「饢」字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做「艾買克」，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫「饢」。
饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在麵粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可用饢坑(吐努爾)烤制，饢坑呈圓形，以土燒制而成。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥沫等佐料拌餡烤制的乃為肉饢。將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等；皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品便是饢，是饢幫助他走完充滿艱辛的旅途。通過這個美好的傳說，各族人民把饢看做日常生活必備的食品。
饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候；加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，各族人民喜愛烤饢就不足為怪了。
烤饢是吐魯番維吾爾族最主要的麵食品。「可以一日無菜，但決不可以一日無饢。」足以證明饢在維吾爾族人民生活中的重要地位。
據說饢已有2000多年的歷史，考古學者曾在古墓出土過古代的饢。
下面是烤饢的來歷：
很久以前，在浩瀚的塔克拉瑪干大沙漠邊緣，牧民們寒來暑往，常年累月游牧在荒無人煙的塔里木河兩岸。有時一出去少則十天半月，多則一年半載，只好帶著干糧上路。時常乾涸的塔里木河不能為牧民提供充足的飲水，沒過兩天，身上的干糧硬像戈壁灘上的石頭，又干又硬，咬一口門牙上直冒火星。
一天，太陽剛出來就像著了火，一絲風也沒有。一些似雲非雲，似霧非霧的沙塵，低低地浮在空中，吸食著人們身上的每一滴汗水，空氣中彌漫著羊毛被烤焦的味道。這時，吃草的羊學會了挖坑，將頭鑽進土裡，卻依然咩咩地叫個不停。牧羊人吐爾洪被太陽烤得渾身冒油，實在受不了了，就扔下羊群，一口氣跑回幾十里以外的家中。
吐爾洪一頭扎進水缸，出來一卟冷，頭上的水立刻變成了水蒸氣。他突然發現老婆放在盆里的一塊面團，不顧一切地抓了過來，像戴氈帽一樣嚴嚴實實扣在了頭上。面團涼絲絲的，舒服極了。這時，他又想起了扔在外面的羊群。
太陽依然在燃燒，吐爾洪踏著龜裂土地上冒起的粉塵，朝羊群走去。走著走著，他聞到了股香味兒。他左看右瞧，不知其然。他一路小跑，香味兒卻不離其後。不多時，腳下被一條紅柳根拌了一下，還沒等跌倒，頭上的面團滑落在地，摔得粉碎。香味兒越來越濃，布滿了前後左右。吐爾洪隨手撿起一塊兒碎餅，放進嘴裡細細品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。
「咚嗒依嗒……咚嗒……」吐爾洪哼著鼓點，一邊嚼一邊脫下袷袢，把碎餅包起來，飛奔著跑回村裡。一路上，他見人就送上一塊碎，等人家說聲「好吃好吃真好吃」後，再繼續前行。不知聽過了多少遍「好吃好吃真好吃」，吐爾洪確認這東西就是好吃。嘗到香味兒的牧民兄弟得知來龍去脈，都紛紛效仿。這么好吃的東西新工藝總得有個名字吧？為了區別各種餅類，吐爾洪就把大夥召集到一起，集思廣益。想來想去，還是他提議說：「就叫它『饢』吧！」 天不是每天都晴的，在沒有太陽的陰天，或是大雪紛飛的冬天，人們吃不到饢的時候，心裡就特別難受。吐爾洪左思右想，想去了一個好主意。他在自家院里，挖了一個大坑，四壁用黃泥抹實，在中間燒起紅柳根，等炭火通紅時，把和好的面團貼到四壁上，不一會兒就饢香四溢了，「面香油脆出新爐」的烤饢味道比自然曬熟的更好了。
從此，新疆的維吾爾族人就離不開饢了。在一些場合里，饢還表達著特殊的含義。比如，掉在地上的饢渣子要順手拾起來放到高處，讓鳥兒去食；又比如，結婚時，新郎和新娘要吃醮著鹽水的饢，象徵著有福同享、白頭偕老。

㈧ 饢的由來

相傳很久以前，在炎熱的塔克拉瑪干大沙漠邊緣一個叫吐爾洪的牧羊人被太陽烤得渾身冒油，實在受不了，把老婆放在盆里的一塊面團頂在頭上，像戴氈帽一樣嚴嚴實實扣在了頭上。面團涼絲絲的十分舒服，不多時，頭頂上的面團被太陽烤的十分熱，結成像面餅一樣的硬塊。

這時吐爾洪腳下被一條紅柳根拌了一下，頭頂上的面餅摔在被太陽烤的炙熱的地上，香味兒越來越濃，布滿了前後左右。吐爾洪隨手撿起一塊兒碎餅，放進嘴裡細細品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。

吐爾洪想天不是每天都晴的，在沒有太陽的時候想吃這種面餅應該怎麼辦呢，於是他在自家院里，挖了一個大坑，四壁用黃泥抹實，在中間燒起紅柳根，等炭火通紅時，把和好的面團貼到四壁上，不一會兒就面餅就香味四溢了，這就是新疆饢的來歷。

(8)饢有多少年的歷史擴展閱讀

饢在新疆的歷史悠久，外皮為金黃色，古代稱為「胡餅」、「爐餅」。饢以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。

饢大都呈圓形，最大的饢叫「艾曼克」饢，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米，這種饢大的要1-2公斤麵粉，被稱為饢中之王。最小的饢和一般的茶杯口那麼大，叫「托喀西」 饢，厚約1厘米多，是做工最精細的一種小饢。還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個洞的「格吉德」饢，這是所有饢中最厚的一種。

維吾爾族饢的種類和花樣很多，所用的原料也很豐富。除了麵粉外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。

他們在做「托喀西」饢和其他饢時，不僅要放油、蛋、糖等原料，還要在表面上撒些「斯亞旦」(黑草籽，很像黑芝麻)，這種饢不僅味道好，而且長時間保存不會變質。所以維吾爾人出差、上遠路都帶這種饢，喝點茶水，吃些「托喀西」饢馬上可以充飢，是一種理想的方便餐。

維吾爾族的饢大部分在饢坑裡烤成。饢坑也別具一格，由於地區不同，饢坑的形式和材料也不同。

一般饢坑高1米左右，用羊毛和黏土做成倒扣的缸形的土坯，四周用土塊壘成方形土台；南疆一些地區則選用當地的硝來和泥做饢坑坯；烏魯木齊一帶的維吾爾族人還用磚來砌饢坑；這種饢坑大小不等，也成方形，根據人口多少來確定饢坑的大小。

雖然饢坑的式樣很多，但有些饢卻不在饢坑裡烤，例如有一種肉饢是在鐵鍋里用油炸成的。除此之外，還有一種古老的烤饢方法，即把饢埋在燒過的柴火熱灰里，不用翻，也不用看，半個小時後就烤熟了。吃時，吹掉表面的灰，其味道同樣可口。

做饢的技術在維吾爾族人中幾乎是普及的，無論男女都會做饢，特別是在招待客人時，他們會拿出各種各樣的饢來招待你。

如果到庫車縣的維吾爾族家中做客，他們往往把從最大的饢到最小的饢摞起來，擺成塔形，放在桌子的中央，既叫你飽嘗，也叫你開開「眼界」。現在饢已成了各族人民喜愛的食品，許多其他民族群眾也學會了做饢的技術。饢宛如一枝鮮艷的奇葩，盛開在民族食品之林。

維吾爾族對饢有很多禁忌，比如不允許數數，不能把饢渣丟棄到腳踩到的地方，不能浪費掉，掉在地上的饢渣要拾起來放到高處給鳥兒吃。在維吾爾族眼中，饢就是生命，他們有句名言：「饢是信仰，無饢遭殃」。

㈨ 新疆的小吃餅「饢」為什麼大家都喜歡吃

饢非常的好吃，尤其適合年輕人，他的口感特別的硬，吃起來特別的有勁兒，而且還有一種麥子的香味兒。
饢，外皮為金黃色，以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫「艾曼克」饢，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種饢大的要1-2公斤麵粉，被稱為饢中之王。最小的饢和一般的茶杯口那麼大，叫「托喀西」 饢，厚約1厘米多，是做工最精細的一種小饢，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個洞的「格吉德」饢，這是所有饢中最厚的一種。饢的花樣也很多，所用的原料也很豐富。
饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在麵粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等，皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。
饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候；加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，各族人民喜愛烤饢就不足為怪了。

㈩ 饢起源什麼時候

饢是新疆各兄弟民族喜愛的主要麵食之一，已有2000年多的歷史