湖南煙熏肉有多久的歷史了

A. 煙熏臘肉的特點

煙熏臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙熏臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。
四川家家戶戶都做臘肉。四川臘肉吃著香，但做法其實很土，把肉和內臟分開臘制，臘制前只用鹽腌制5-7天，熏則熏上至少半個月。肉熏得愈久，其味愈美，據說好肉需熏三年以上。

B. 臘肉是中國腌肉的一種，它的起源是什麼

臘肉最初起源於公元前的時候，客家先民從中原以南遷來，他們用鹽來保持豬肉的新鮮。

臘肉是中國的傳統佳餚，每個地方都有自己的特點，很多地方都做臘肉，通常在農歷月腌制，所以叫「臘肉」。培根是湖北、四川、湖南、江西、雲南、貴州、甘肅隴西和陝西的特產，已有數千年的歷史。它是一種肉的保存方法，在全國各地的12月份殺掉了年豬之後，肉是吃不出去的。

現在我國各個地區也都有臘肉，是我們不可缺少一個美食，不僅過年臘月吃，平時也是可以吃到的。

C. 熏肉是什麼時候開始有的

又叫臘肉，傳說過去古人燧人氏發明的，把獸肉或魚用文火烘乾，加木渣、松葉於火上，使煙味帶香，熏制而成，不容易放壞。
現在每年入冬臘月，家家戶戶宰殺年豬，除留夠過年吃
的新鮮肉外，其餘剩鮮肉用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、桂皮、
丁香等佐料，腌入缸中。7至15天後，拿出來用棕葉繩索串掛起來，
滴干水，然後掛灶頭或火爐上面，經過煙熏火烤，久而久之，便成了
臘肉。更有好者，先用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，
然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。熏好的臘肉表裡一致晶黃剔透，煮
熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥而
不膩，瘦不塞牙，不僅味道獨特，營養豐富，且具有開胃祛寒，消食
等功能。臘肉除用其他干鮮蔬菜同炒外，煮熟可拿在手上冷吃，稱"磚
板肉"，不會吃壞肚子，是出外旅遊極好的佐料.
河北省懷安縣亦名柴溝堡,臨汾市吳保元、吳保恆吳家熏肉,河南名吃秦氏熏肉,

D. 湖南煙熏肉有多久歷史

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