定陶燜子有多久歷史了

① 定州悶子的歷史一兩句。

定州燜子不僅今人愛吃，更有悠久的歷史。據傳說，定州燜子形成於宋代，為曾任定州知州的文豪蘇東坡所創。
蘇東坡在宋哲宗元佑八年（1093年）十月，來到定州任知州。蘇東坡到任前，定州周邊的曲陽、望都、唐縣、新樂、無極等縣入夏以來一直無雨、大旱，到了秋季卻又連雨成澇。一年兩災，災情嚴重。蘇東坡到任後，一面向皇帝寫奏摺要款救濟百姓，同時親自率人帶糧食和肉等深入到各村賑濟災民。蘇東坡每到一地，便為災民煮粥煮肉。可災民多，肉食少，為了讓災民都能吃到些肉，補補虛弱的身子，蘇東坡望著煮肉的大鍋想出了代替的辦法。他命人用肉湯放稍許碎肉，再放進當地稜子面（蕎麥面）熬製成塊狀，然後切塊分給災民。這樣，有限的肉食能讓更多的災民食用。這種食物在賑災中發揮了很大作用，其做法便也流傳了下來。後來，人們稱這用肉湯碎肉與稜子面或紅薯澱粉及其它面熬制的食品為「燜子」。
定州燜子香味獨特、加工考究、色澤美觀，外表油光、結構緊密、有彈性，切開後肉和澱粉紅白相間，入口香、糯、滑，加熱後食用口味更佳，是定州人最喜歡吃的食物之一。曾有定州人說：「在定州『上到九十九，下到剛會走』，都愛吃燜子。」在廣播劇《張寒暉》中，有這樣一個細節：張寒暉與地下黨領導在定州開元塔下的小飯店秘密接頭時，張口便要「四兩老白乾，半斤燜子，一根手掰腸」。

② 山東燜子的做法

一、做法

1、鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白面饅頭，地瓜澱粉，鹽，大料，肉湯。

2、用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜澱粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合麵糊狀態。放上鹽，大料，肉湯一起揉進麵糊。

3、將麻布打濕，鋪在蒸籠上。放在鍋內。將做好的麵糊澆灌在麻布上，麵糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免麵糊四處淌散。

4、蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。 可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。

5、下籠，把蒸好的燜子塊自然風干。 直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。燜子的做法

二、吃法

1、經典的 燜子滑肉丸子湯。

熱水燒開，將切好的燜子絲，滑肉，丸子放入鍋內，煮上幾分鍾即可，可放入適合自己口味的調料和青菜。 適合放鹽，醋，五香料等。

2、炒燜子。

將燜子切塊，與青椒同炒，好吃!

小貼士

山東定陶燜子是山東魯西南地區尤其是定陶區的特色風味小吃，在定陶縣可謂人人盡知。由上等地瓜澱粉做成，香滑可口，富有彈性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的燜子湯 又香，又辣，又酸，簡直是絕了。在早先這種燜子湯是農村白事酒席上最受歡迎的一道采湯，口感勁道爽滑，味道和配料相互輝映，真乃魯菜系之一奇葩。

定陶燜子跟煙台、大連的燜子不同，定陶燜子質稍硬，有嚼頭，與其他燜子比起來另有一番風味。

燜子的做法

燜子也是傳統美食，屬於魯菜系。味道咸鮮，香嫩適口。燜子還可以做好後煎至兩面金黃，再配上香噴噴的醬汁，那種又香又糯又脆的口感，簡直就是人間珍饈。燜子的做法也還算簡單易學，就算是沒有做過的，看了我們的攻略也能輕易上手，如此美味的燜子，大家都動手做起來吧。

③ 燜子的山東定陶

山東定陶燜子是山東魯西南地區尤其是定陶縣的特色風味小吃，在定陶縣可謂人人盡知。由上等地瓜澱粉做成，香滑可口，富有彈性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的燜子湯 又香，又辣，又酸，簡直是絕了。在早先這種燜子湯是農村白事酒席上最受歡迎的一道采湯，口感勁道爽滑，味道和配料相互輝映，真乃魯菜系之一奇葩。
定陶燜子跟煙台、大連的燜子不同，定陶燜子質稍硬，有嚼頭，與其他燜子比起來另有一番風味。

④ 山東菏澤定陶名吃燜子做法視屏

主料
燜子 (1塊)
輔料
廚具
無
分類
蒜香 炒 廿分鍾 簡單難度

把燜子切成小塊。

起鍋放入油，油熱後放入燜子塊。

小火炒的時候調醬汁，一小碗是芝麻醬調成糊狀，另一小碗是蒜末和白醋。

燜子炒成有胡戈位置，因為好吃的燜子一定的有戈的，很香很有口感。

炒好之後裝入碗中，按照自己口味放入芝麻醬和蒜粗，最後在放入醬油。

⑤ 燜子和驢肉火燒的區別

燜子和驢肉火燒的區別在於它們出處和原料。

1、區別之出處不同。

燜子是山東魯西南地區尤其是定陶縣的特色風味小吃，在定陶縣可謂人人盡知。驢肉火燒是保定著名小吃，和保定三寶（王鐵匠鐵球，保定面醬，保定春不老）並駕齊驅。

2、區別之原料不同。

燜子的原料一般有山葯紅薯或者澱粉，然後混合了驢肉製成。而驢肉火燒一般都是純驢肉做成的餅子。

(5)定陶燜子有多久歷史了擴展閱讀：

不同地方，燜子的做法有差異。煙台、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山葯粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成。丹東燜子的原料是澱粉 ；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。

驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。醫書載驢肉補血、補氣、補虛。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。

參考資料：

網路-驢肉火燒

網路-燜子

⑥ 「燜子」是中國北方地區歷史悠久的小吃，它的做法都有什麼

燜子是北方地區的傳統特色小吃，不同地方，燜子的做法有差異。煙台、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山葯粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成。那麼讓我們一起看看它的做法都有什麼？

3.大火燒開，小火慢燉45分鍾(高壓鍋20 ~ 25分鍾)。

4.也是最關鍵的一步。現在打開蓋子，不用擔心吃骨頭。邊攪拌邊用勺子將骨湯慢慢倒入盆中，麵粉會變硬(只能用擀麵杖攪拌)。繼續加湯，攪拌至可以拉成條狀。

5.將蔥切碎(價格貴如黃金)，不要吝嗇，多切一些，然後將幾塊骨頭肉切成玉米粒大小，放入鍋中攪拌均勻。喜歡也可以加蝦皮。

6.放入碗中，放入沸水鍋中蒸45分鍾，然後美味的北方燉菜出鍋。

⑦ 定陶燜子湯做法

燜子的做法：
原料：
紅薯粉、蔥、豬肉。
輔料：
植物油、姜、雞蛋、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精。
做法：
1、將紅薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內煮至發漲，撈出控水；
2、蔥切花，姜切末；
3、豬肉剁細末加植物油、薑末、蔥花炒熟備用；
4、將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉（甘薯粉）拌勻，裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鍾即可。
燜子的吃法有很多，可以蒸扣碗，可以煎，可以炒。

原料：

燜子、青辣椒、五花肉、蔥、姜、蒜、油、醬油、、味精、料酒。
做法：
1、燜子切片；
2、青辣椒切片；
3、五花肉切片；
4、蔥切段，姜，蒜切沫；
5、油熱爆香蔥姜蒜，下肉片炒出油，下燜子翻炒放醬油料酒長上色，放水；
6、燜子炒透鍋內的水基本被吸收時放青椒再翻炒片刻加味精出鍋。

⑧ 燜子是什麼

燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人「上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子」。不同地方，燜子的做法有差異。

煙台、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山葯粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉 ；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。

禹州市燜子已形成產業，流水線大規模生產，有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。

(8)定陶燜子有多久歷史了擴展閱讀：

山東定陶燜子是山東魯西南地區尤其是定陶區的特色風味小吃，在定陶縣可謂人人盡知。由上等地瓜澱粉做成，香滑可口，富有彈性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的燜子湯 又香，又辣，又酸，簡直是絕了。

在早先這種燜子湯是農村白事酒席上最受歡迎的一道采湯，口感勁道爽滑，味道和配料相互輝映，真乃魯菜系之一奇葩。

定陶燜子跟煙台、大連的燜子不同，定陶燜子質稍硬，有嚼頭，與其他燜子比起來另有一番風味。

⑨ 50分，回答精彩追分！定陶哪家燜子做的最好吃不要糊弄我！我也是吃遍了的

我推薦一家！！ 也是我知道的唯一一家

定陶縣 學東路與實驗小學前面那條路交界口的快餐店 （ 實驗小學斜對面 ）

好喝！！！

別的我還真不知道哪有賣的。。。。