松湖米粉肉歷史多久

❶ 粉蒸肉蒸的時間

粉蒸肉要在開鍋之後至少要蒸40分鍾以上。粉蒸肉的主要食材是五花肉，做粉蒸肉並不是蒸熟了就行，而是要將裡面的肉蒸爛，這樣口感就不會肥膩，而且非常的酥爛可口，一般用普通的蒸鍋需要蒸40分鍾以上才能將肉蒸爛，如果條件允許，最好蒸1-1.5小時。
粉蒸肉蒸40分鍾沒熟是什麼原因
1、蒸的時間不夠
如果蒸粉蒸肉是冷水上鍋蒸的，蔥頭到尾只蒸了40分鍾，那麼蒸的時間是不夠的，蒸出來的肉還比較肥膩，表面的米粉吃起來也比較的干，不糯。這種情況建議繼續下鍋蒸半小時以上。
2、肉切得太厚
如果蒸粉蒸肉的肉切得比較厚，蒸了40分鍾也會有肉沒有熟爛的情況。建議下次肉切小塊一些，這次就只能繼續下鍋蒸久一些了。
3、火候不夠
如果蒸粉蒸肉的火候不夠，從頭到尾都是小火，蒸40分鍾也可能會沒熟。
製作食材
主料:豬肋條肉(五花肉)(500克)蓮藕(250克)
輔料:稻米(75克)
調料:甜面醬(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黃酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小蔥(5克)丁香(2克)姜(2克)鹽(4克)味精(2克)醬油(15克)腐乳汁(20克)
製作流程
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中
2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鍾
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鍾，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鍾起鍋
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條粉蒸肉6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出
10.先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

❷ 美味松湖米粉肉怎麼做好吃又簡單，做法圖

肉=土豬肉 兩斤
自磨米粉 一斤
醬酒 二兩
味精 兩小勺
鹽 一小勺
白酒 一兩
松湖米粉肉的做法
把肉切成半厘米片
放入醬酒，鹽，味精，白酒，腌制
放入米粉攪拌
放入裝有白菜墊底的竹蒸籠，肉鋪滿即可。
放到大火蒸兩小時

❸ 新建縣松湖鎮米粉肉的正宗做法

米粉肉的做法
主料
五花肉
500g
米粉
300g
輔料
五香粉
2g
料酒
5ml
甜面醬
10g
老抽
5ml
蔥姜
適量
腐乳
1小塊
香油
50ml
糖
30g
鹽
2g
姜粉
2g
步驟

1.准備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精緻五花肉

2.五花肉切成5毫米厚的片。

3.蔥姜切成大片。

4.切好的五花肉放入輔料。

5.攪拌均勻腌制1天。

6.米粉超市有賣，也可以自己製作方法；

7.把容器裡面撒上一些米粉。

8.腌制好的肉片放在米粉上。

9.讓肉片均勻的沾滿米粉。

10.肉皮朝下碼在容器里。

11.全部碼好後，上面再撒上一些米粉。

12.加入開水，沒過肉片。

13.放入蒸鍋，大火蒸1-2小時。

❹ 松湖米粉肉的做法，松湖米粉肉怎麼做好吃，松湖

肉=土豬肉 兩斤
自磨米粉 一斤
醬酒 二兩
味精 兩小勺
鹽 一小勺
白酒 一兩
正宗松湖米粉肉的做法
把肉切成半厘米片
放入醬酒，鹽，味精，白酒，腌制
放入米粉攪拌
放入裝有白菜墊底的竹蒸籠，肉鋪滿即可。
放到大火蒸兩小時

❺ 松湖米粉肉有多長歷史

立夏美味 南昌非物質文化遺產「松湖米粉肉」
5月6日，立夏，南昌民間流行吃米粉肉，而松湖米粉肉最有名。當天，我們來到新建縣松湖鎮松湖村廖連榮家，他家正在做米粉肉。
松湖米粉肉製作技藝現被選入南昌市第四批市級非物質文化遺產名錄。其實，松湖米粉肉已不僅僅是夏天的味道，它是松湖人過年過節合家團聚時必不可少的一道美味，也是外出的松湖人記憶中的家鄉味道。

❻ 正宗松湖米粉肉怎麼做

用料
肉=土豬肉 兩斤
自磨米粉 一斤
醬酒 二兩
味精 兩小勺
鹽 一小勺
白酒 一兩
正宗松湖米粉肉的做法
把肉切成半厘米片
放入醬酒，鹽，味精，白酒，腌制
放入米粉攪拌
放入裝有白菜墊底的竹蒸籠，肉鋪滿即可。
放到大火蒸兩小時

❼ 江西的粉蒸肉到底有多出名

主料：帶皮花肉8兩。
配料：姜、蔥絲25克、炒米粉25克、甜面醬0.8兩、白糖0.5兩。
流程：
1.把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片；
2.放入炒粉、甜面醬、白糖、少許澱粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
方法二
主料：豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克。
輔料：稻米75克。
調料：甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。
流程：
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；
2.搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鍾；
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鍾，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鍾起鍋；
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉；
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條；
6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味；
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；
10.先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
提示：
1.豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3克和其它調料，使味滲透肉內。
2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
方法三
把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按照合適就好，還可加些排骨進去。
准備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。
土豆滾刀塊。
用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。
鍋燒熱，倒入米粉，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到米粉成金黃色了，就可以了！
把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用米粉和勻凈。
上蒸鍋，先大火10分鍾，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
方法四
材料：小南瓜1個、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黃酒、醬油。
流程：
1.小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤；
2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻；
3.肋排腌漬半個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鍾；
4.開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鍾；
5.開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。
方法五
主料：豬肋條肉（五花肉）400克。
輔料：豌豆300克，麵包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克。
調料：花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面醬35克，鹽15克，大蔥15克，澱粉（蠶豆）35克。
流程：
1.五花肉切片；
2.五花肉內加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內；
3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟；
4.鹽、花椒面調配成椒鹽味碟待用；
5.將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；
6.然後將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。
製作要訣：該品有油炸過程，需備菜油約500克；炸制時，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。

❽ 粉蒸肉要多少時間

米粉肉油而不膩，充滿大快朵頤的誘惑。

在老爸老媽遙控傳授經驗的情況下，本人首次試驗即獲成功，哈哈，賊好吃！

買來五花肉一斤切成片，不用太薄，加上買市面上現成的粉蒸肉調料包，放

一勺醬肉，食鹽。攪拌勻了，放在一個碗里放在高壓鍋裡面，放水進高壓鍋。

加電半個小時即可。輕松簡單！用鍋來蒸的話要延長到60分鍾
基本食材
主料：豬肋條肉（五花肉）（500克） 蓮藕(250克）
輔料：稻米（75克）
調料：甜面醬(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克） 黃酒(10克） 桂皮(3克） 八角(2克） 小蔥（5克） 丁香(2克） 姜（2克） 鹽（4克） 味精(2克） 醬油(15克） 腐乳汁（20克）
基本步驟
1. 將豬肉切成4 厘米長，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中。
2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鍾。
3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鍾，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鍾起鍋。
4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉。[1]
5. 老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3 厘米長、1 厘米粗的條 粉蒸肉6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味。
7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻。
8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條。
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出。
10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

❾ 粉蒸肉要蒸多長時間才能熟

粉蒸肉在開鍋之後至少要蒸40分鍾以上。

吃過粉蒸肉的都知道，粉蒸肉的主要食材是五花肉，做粉蒸肉並不是蒸熟了就行，而是要將裡面的肉蒸爛，這樣口感就不會肥膩，而且非常的酥爛可口，一般用普通的蒸鍋需要蒸40分鍾以上才能將肉蒸爛，如果條件允許，最好蒸1-1.5小時。



2
粉蒸肉用大火還是小火
蒸粉蒸肉一般最開始要用大火蒸，把鍋內的水燒開，這樣能夠節省時間；然後再開中火蒸15分鍾左右，讓熱力充分的滲入到粉蒸肉中；最後開小火，蒸40分鍾到1個小時，將五花肉慢慢蒸的酥爛，讓表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出來更加的咸香。



3
粉蒸肉蒸40分鍾沒熟是什麼原因
1.蒸的時間不夠
如果蒸粉蒸肉是冷水上鍋蒸的，蔥頭到尾只蒸了40分鍾，那麼蒸的時間是不夠的，蒸出來的肉還比較肥膩，表面的米粉吃起來也比較的干，不糯。這種情況建議繼續下鍋蒸半小時以上。

2.肉切得太厚
如果蒸粉蒸肉的肉切得比較厚，蒸了40分鍾也會有肉沒有熟爛的情況。建議下次肉切小塊一些，這次就只能繼續下鍋蒸久一些了。

3.火候不夠
如果蒸粉蒸肉的火候不夠，從頭到尾都是小火，蒸40分鍾也可能會沒熟。

❿ 粉蒸肉用高壓鍋蒸多久

大火噴氣後，小火保壓25分鍾即可。

【粉蒸肉（高壓鍋）】

用料

拓展資料

【相關典故】

湖北

「粉蒸肉」舊時盛行於沔陽州（包括天門、洪湖、潛江、沔陽現改名為仙桃），素有「蒸菜之鄉」之美譽，是著名的「沔陽三蒸」之一。而關於「沔陽三蒸」的故事更是家喻戶曉。「沔陽三蒸」相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征採石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按「征」字做一些家鄉菜餚，寓意取得遠征的勝利。聰明的廚師按「征」「蒸」同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗凈切斷，用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，贊不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效仿，在喜慶的日子裡，也用「三蒸」作為大菜宴請賓客，流傳至今。

江西

袁枚的《隨園食單》中關於粉蒸肉的記載「用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全。江西人菜也。」

在江西一帶，每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統民俗，謂之「撐夏」。作為粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地區還保留了最為古法的粉蒸肉做法，用菜葉做墊。流行於於南昌新建和豐城地區的籠床宴則是獨具特色的以粉蒸肉為主角的傳統宴席形式，一籠床粉蒸肉有近桌子大，十分霸道。在江西米粉肉除了粉蒸肉，還有香椿粉鮓肉，粉糊肉，粉煎肉，粉薰肉，粉曬肉，粉酥肉，粉炒肉和粉燒肉等。這些表現形式的豐富性在別的省份是很少見的。

河南

明末清初崇禎皇帝微服南巡，到了鄭韓，在一次郊遊時，來到名嶺（封後嶺），天色已晚，加至腹中飢渴，天黑店遠，無法回店，於是便投宿在一姓丁的農夫小店，善良的丁氏夫婦，非常好客，把家中准備過年才吃的扣碗肉拿了出來，經過加工送於崇禎進食。崇禎食後大悅，當丁氏夫婦告訴他這是他們祖傳的粉蒸肉時，更是留戀剛才的味道，甜中帶咸；肥而不膩，回味無窮。

第二天，天亮走時崇禎對丁廚說到：「食之粉肉也，妙哉；來到鄭韓城不來封後嶺是一大遺憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遺憾也！」隨後，崇禎告訴他們了自己的身份，並奉丁廚為御廚，和他一起進宮，從此丁氏粉蒸肉一直流傳之今。