日本面條多久歷史

『壹』 日本拉麵四大品牌是什麼

札幌拉麵、博多拉麵、喜多方拉麵並列為日本三大麵食。

1、札幌拉麵

位於札幌市中心的薄野，其實只是一條數十米的小巷，卻有17家拉麵店，根本沒有其他店鋪。它存在已有30年歷史，從原本的7、8家拉麵店以及數間酒家發展起來，後來逐漸變成拉麵店聚集的專門街。

札幌拉麵以味噌口味為代表，在濃郁的味噌湯上還添加了大量豬油和蒜，還有炒過的蔬菜，大部分拉麵店還會用肉末代替叉燒。

油質豐富，口味比其他地方都要咸。值得一提的是，人們常說的地獄拉麵其實是用辣味噌製成，也是札幌拉麵的一種。鮮辣咸香，讓人忍不住越辣越想吃。

2、博多拉麵

博多拉麵來自九州福岡縣，多少人吃博多拉麵只為那一口濃醇的豚骨湯！湯頭匯聚了百分百豚骨的精華顯得格外粘稠，這份極致的香濃有人為之瘋狂，也有腸胃不好的人覺得太油膩吃不消。

故多數人吃博多拉麵比較喜歡配搭紅姜跟該拉麵的配菜靈魂：辛子高菜，既去膩又豐富了拉麵的味道。吃量大的人通常在吃完拉麵後會多叫一份面（替玉），把剩餘的湯汁伴隨拉麵一滴不剩地消滅。

3、喜多方拉麵

日本福島縣喜多方市周邊地區出名的日本拉麵。湯底分別以豬骨和小雜魚干混合製成。面條使用大條的扁平捲曲面條，使其有獨特的食感。在福島縣，白河拉麵也同樣的有名。

日本拉麵的起源：

早期最普遍的是加上叉燒肉、筍子的醬油口味，但如今拉麵的口味也越來越多樣化。

日本拉麵源自中國。日本最早關於中國面條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後，用面條來款待日本江戶時代的大名－－水戶藩藩主德川光國。

「ラーメン」（日語羅馬字：ramen）的名稱的來源有多種說法。被最多人認同的說法是來自漢語的「拉麵」，所以漢字寫做「拉麵」。另外的說法包括：撈面、鹵面。

在明治時代早期，拉麵是橫濱中華街常見的食品。1900年代，來自上海和廣東的中國人在日本賣切面，配以簡單的湯底和配料。在昭和年間，拉麵在日本開始流行。

第二次世界大戰之後，來自美國的廉價麵粉和從中國戰場回來的士兵使得中國風味的面條大行其道。1958年，華裔日本人（出生於台灣省台南市）安藤百福（中文名：吳百福）發明的方便麵（方便麵）叫「拉麵」，創立日清食品公司。

拉麵成為流行的方便食品。由此「拉麵」這個詞的使用也超過了其他的名稱的使用。1980年代，日本拉麵成了日本飲食文化的代表之一，日本各地都有人研發出別具地方風味的拉麵。

近年來，由於對瘋牛病的恐懼，日本人對和拉麵的顧客層相同之另一快餐食品「牛肉蓋澆飯」的消費明顯下降，拉麵成了上班族的第一午餐選擇。

『貳』 面條最早出現在什麼時候大神們幫幫忙

對於面條的起源，世人有多種傳說，均具有神秘色彩。一說，面條起源於中國，漢代以前就已出現「湯餅」。「湯餅」實際是一種「片兒湯」，製作時一手托面團，一手往湯鍋里撕片；到北魏時(公元486—534年)，湯餅不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，將面團擀薄後再切成細條，這就是最早的面條。到唐代(公元618—907年)，人們又把切好的面條掛起來晾乾，便於保存和隨時食用。於是最早的掛面便誕生了。唐代時，中國和日本的往來很頻繁，面條和掛面的製作技術很快就傳入了日本。也有馬可·波羅把面條從中國帶到義大利的傳說；一說面條最早還是由義大利人發明的，不過不是義大利那不勒斯人發明的，馬蓋羅尼就是發明人的名字，而是西西里島人。早在1154年，義大利西西里島上的巴勒莫城已經開始製作面條了，當時只能利用陽光自然曬…

『叄』 面條的來歷

面條起源於中國，面條起初被稱為「湯餅」。

四千多年前，一場突如其來的地震摧毀了中國西北部的一個村莊，緊隨其後的洪水又將其封凍。四千多年後，准確說是在2005年，考古學家們在被稱為「中國龐貝」的青海省喇家村裡，發現了裸露在岩層中長約50厘米、寬約3毫米的面條。不過在那時它的名字很有可能還不叫「面條」。

在中國，最早的面條被叫做「餅」或「湯餅」。1400年前的《齊民要術》首次記載了製作面條的「水引餺飥法」——「挼（ruó）如箸大，一尺一斷，盤中盛水浸，宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉逐沸煮。」「挼如大指許，二寸一斷，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使極薄，皆急火逐沸熟煮。」

簡單來說，「水引面」是將拉成筷子粗細的面條，掐成一尺狀，水浸之後，在沸鍋的蒸汽上用手快速捏成扁條狀下鍋，煮熟出鍋淋上雞湯。餺飥的做法與水引面相似，只是形狀更似扁平的面揪皮，但口感上都「滑美殊常」，這是中原地區最早的湯面。

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特色面條：各地特色麵食有武漢的熱乾麵、內蒙古的燜面、山西的刀削麵、栲栳栳，北京的炸醬面、蘭州拉麵、重慶的重慶小面、上海的陽春面、高郵的醬油麵（又稱高郵陽春面）襄陽牛肉麵、揚州陽春面、揚州炒麵、東北的冷麵、保定的大慈閣素麵、陝西油潑面。

河南的燴面、撈面、麻鴨面、餄烙面、廣東的雲吞面、福建的沙縣拌面、漳州鹵面、莆田鹵面、廈門沙茶麵、四川的擔擔面、鋪蓋面，岐山和新野的臊子面，貴陽的腸旺面，阜陽格拉條，渦陽干扣面，等等。

『肆』 稻庭面是什麼

稻庭面是用好的麵粉，由麵食手工藝人採用熟練的手工技術製成，味道清淡、韌性很強、非常爽口、是享譽全國的食品。

關於「日本三大烏冬」有幾種不同的說法，比較常見的一種說法是贊岐烏冬、稻庭烏冬和五島烏冬，所以我們下文也將著重聊聊稻庭烏冬和五島烏冬。其他說法包括贊岐烏冬、稻庭烏冬、冰見烏冬，或贊岐烏冬、稻庭烏冬、水澤烏冬（群馬縣，手打烏冬）。

面條的注意事項和重點須知：

應該放入鍋中大火開鍋以後再下面，並且用筷子不停的攪拌，以免面條粘在一起。然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致面條表面的麵糊不易形成一層黏膜，而且也會融化在水裡，面湯也會變得特別的渾濁的，吃起來就覺得特別的不勁道。要用旺火煮，鍋開兩次以後點些涼水就可以。

如果水沸騰後再下干切面、掛面，面條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，很容易出現面湯糊化的情況，而且增加了粘度，濃度也增加了，煮出來的面條會有硬心，吃起來口感也不會很好哦。其實面條的口感一方面是製作的工藝上面，另一方面就看如何煮了，所以如何煮麵條也是一種技術哦。

以上內容參考：網路—面條

『伍』 日式拉麵的起源

拉麵最早進入日本，是於19世紀末的明治時代誕生於橫濱和神戶的中華街。拉麵在日本的初期普及主要有兩大因素：一是中國菜在日本經過本土化詮釋後的「中華料理」在日本全國大紅大紫，面類美食自然也是必不可少的；二是上世紀在深夜出攤的流動拉麵攤，成為日本人加班後回家路上吃夜宵的首選。因此拉麵在當地的平民美食中榜上有名。
上世紀60年代，日本北海道的札幌拉麵創出了招牌，為促進當地的觀光事業做出了極大貢獻。同時，札幌拉麵的連鎖店，也如同雨後春筍一般遍布全國各地。此後，日本各地開始注重推出自己的特色拉麵，形成了「東京拉麵」、「博多拉麵」等各具特色的「地方品牌」。與此同時，隨著電視、雜志等媒體的大力宣傳，在全日本形成了一股「拉麵文化」的熱潮。
一碗鮮湯，筋道的面條，幾片熏制的叉燒肉，幾塊腌制的竹筍，再撒上一把香蔥，就是一碗地道的日本拉麵了。當然，這只是個基礎，根據個人口味和拉麵種類的不同，還可以加上雞蛋、海苔、青菜、紅姜等配菜。從湯底來講，日本拉麵分為「料湯拉麵」和「湯汁拉麵」。所謂「料湯拉麵」，指的是調味料製作的湯底。那麼就有「醬油拉麵」和「鹽湯拉麵」之分，東京拉麵的主流就是「醬油拉麵」。還有一種「料湯拉麵」的湯底使用一種日本獨特的大醬「味噌」製作的，北海道的札幌拉麵便是最具代表性的「味噌拉麵」之一。另外，還有「湯汁拉麵」，它的湯底主要是「豬骨濃湯」和「魚湯」，其特點是色如白玉，鮮而不膩。「豬骨湯拉麵」的代表是九州地區的博多拉麵和熊本拉麵。除此之外，日本拉麵根據配菜的不同還有「叉燒面」、「餛飩面」、「排骨麵」等很多種叫法。

『陸』 日本拉麵的發展

日本拉麵這種食物，其實當年是由中國流傳到日本去的，事實上，在日本的三大面（烏冬面，拉麵，蕎麥面)中，只有蕎麥面勉強可以算得上是日本的傳統麵食，而中華料理中為人所熟知的拉麵，正是現今日本拉麵的原身。在日本對拉麵最早的歷史記載，是在一七零四年，一位名叫安積覺的歷史學者在「舜水朱式談綺」書中提到中華面，以及水戶黃門曾經吃過類似烏龍面的麵食。
就一般的認定，拉麵的技術是在一九一二年時由日本人自中國引進到橫濱。由於明治五年時日本和滿清簽訂了「日清友好條約」，使得大批華僑遷徙定居在三大港口─橫濱、神戶和長崎，因此中國人聚居的地方便有了「中華街」的形成，而拉麵的技術也就是從這些地區流傳出去的。
當然，在一九一二年時還沒有拉麵這名詞，當時的日本人稱拉麵為「龍面」，也就是指龍吃的面(龍的傳人及中國人)。而且當時的日本拉麵店，店主人和店員都是穿著中國式的服裝作為制服。
拉麵一詞的語源由來有很多種說法，比較常見的說法是認為因為拉麵是不用刀切，只由廚師用手拉扯而成的面條，所以稱之為拉麵，如果從語音來推測的話，這種說法有幾分可信，不過也有人說老面、柳面才是拉麵的語源。
日本拉麵住在橫演中華街的華僑，大都來自廣東或福建，因為南方人習慣以鹽調味，所以中華拉麵以鹽調味、而以雞骨或豬骨熬湯的湯面為主流。但是為了迎合日本人的口味，有些拉麵後來改以醬油調味，因此才有日本拉麵的誕生。所以，所謂的日本拉麵就是日本採取中國麵食的精華，加以研究製作出來的日本式中國拉麵。
之後，傳統的拉麵經過日本人不斷地研究改良與創造，成為了現今所見，日本獨有風味的一種麵食，拉麵不但被日本人發揚光大，其影響力更擴展到全世界。許多日本以外國家的人，都認為拉麵是從日本發源的食物，甚至有許多中國人也有同樣的誤解。
日本拉麵同樣為中國人聚居點的最早的拉麵店，是明治四十三年在東京淺草開張的「來來軒」，來來軒把日本的傳統湯頭─柴魚、昆布高湯，混入豬骨或雞骨熬製成的高湯中，而東京風味的醬油拉麵，就是從這里開始的。
現在的日本麵食專賣店，一般都以自家獨特的醬汁加入高湯稀釋。這種店家也幾乎都以醬油調味為多，少數以味噌或鹽調味的只是為求變化，不會是店家的秘傳招牌面。
不論是日式拉麵或中華拉麵，都是品嘗其面條和湯汁，中華拉麵保留了中國正統的湯面形式，以配料來展現其獨特的味道，而日式拉麵配料較少改變，一般都是以玉米、叉燒、海苔、筍干、蛋、豆芽、海鮮等為基礎再做變化，不過拉麵本身並不會因為這些配料的不同而有所變化，因為湯頭及面條的融合才是絕佳拉麵的重頭戲。
明治末期開業的元祖級拉麵店「來來軒」，由其標榜著中國料理便可知中國料理在日本受歡迎的程度。
由於拉麵在日本已有近九十年的歷史，期間，為適應不同地區居民的口味，因此產生了各種變化，拉麵的烹調技術及風味也分成多種流派。不過基本來說是分成了北、中、南三大區域。初期大部份的業者都是使用手推車，以流動攤販的方式來經營；現今在上野、橫濱等地區仍然可以找到這種掛有「拉麵」片假名招牌布的流動拖車式的拉麵攤。
在二次大戰期間，日本的經濟嚴重蕭條，在生活物資異常缺乏，身上沒有多少錢，但是又想吃美食的心態下，拉麵和可樂餅這類簡單、節省、好經營又美味的食物，漸漸的成為大家最常吃的料理，也理所當然的成為日本人最喜愛的料理。在日本鬧區，一條街上往往同時有數家拉麵店在做激烈的競爭，也因此使得拉麵的口味日趨講究，製作過程也漸漸的越來越精緻繁復，再加上一些如電視冠軍之類的熱門電視節目推波助瀾之下，吃拉麵在日本幾乎已成為了全民運動，目前全日本大概有二十萬家以上的拉麵店，在日本的橫濱甚至還有以拉麵為展覽主題的博物館(橫濱市港北區橫濱2-14-21)，這所博物館是拉麵迷必去的朝聖地點。

『柒』 面條的由來

面條由來於東漢時期的中國。

中國、阿拉伯及義大利都聲稱是面條的發源地，但可考的關於面條的最早文字記錄是東漢時期的中國。

但是在2005年，中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發現了距今有4000多年歷史的面條，長約50厘米、寬0.3厘米，由粟製成，有最早的文字和實物佐證，很明顯面條是起源於中國。

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面條的價值

1、面條中含有銅元素，雖然說銅元素在朋友們的身體中的需求量不是非常的大的，但銅元素是作為朋友們的身體微量元素也是不可以缺少的，而面條中正好就含有銅元素，銅元素對於朋友們頭發的發質的發展起到了很好的作用，所以朋友們適量的吃一些面條還可以起到養發的作用。

2、面條對於幫助朋友們養胃是起到了很好的功效的，因此對於胃部消化不良的朋友們在食用主食的時候可以將面條穿插到其中來食用，由於面條比較好吸收，而且湯面還能幫助朋友們暖暖胃，胃部不好的朋友們可以多食用面條來養胃。

3、面條含熱量低，面條在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟後變成400克。

4、面條有抑制食慾的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易飢餓。

『捌』 面條是哪國人發明的誰最早發明了方便麵

對於面條這種食物來說，其實最早發明的地方就是我們中國。中國是一個非常講究美食的國家，正所謂民以食為天，其實如今在世界上廣為流傳的美食，大多數都和中國息息相關，但是方便麵這種食物並不是中國人發明，而是日本的一名老者發明。

而很多人為了方便，所以也選擇吃方便麵。最近幾年方便麵銷量有所下滑，也是很多人認識到方便麵，不太有利於健康。但是面條這個東西對我們的身體非常好，可以說在所有組織當中面類是最養胃的一種，所以有胃部疾病的朋友，平時可以多吃面條。