燈盞粿有多少年的歷史

① 上饒美食

上饒市飲食業興起於明代，其時規模甚小，多以經營地方小吃為主，擅長炒煮，偏重辣味。以後京津和江浙風味傳入本地，很快流行於市，沿襲至今。

上饒市的主要特色菜有：三絲魚卷、斬蝦丸、清炒龍鳳、清蒸荷包紅鯉魚、鱅魚頭燒豆腐、清蒸甲魚、雞絲馬鈴蛋、雞絲鍋巴等。另縣區還有弋陽國道魚、廣豐醬香鵝、波陽黎蒿炒臘肉、波陽全魚宴等。

上饒特色早點：燙米粉、豬肝粉、排骨粉、羊肉粉、肥腸粉是上饒人早餐的主食，用上饒特有的粗濕米粉，經水撈後依不同口味，加入不同佐料燙、煮、炒而成。萬年貢米粉（質地精良，久煮不爛，可伸可縮，韌性極強）、廣豐羊肉炒粉等較有地方特色。

上饒小吃主要有：糯米子糕、清明果、肉燒餅：蕎麥夾子羊角糖、飯麩果、弋陽米粉炒大米果、油條包麻糍果、鉛山燈盞果、葛源豆腐、清炒白玉豆、飯麩果、萬年貢米年糕等。

上饒有特色的名店有：弋陽龜峰山莊（特色菜弋陽牛糕、弋陽國道魚、龜峰扣肉、芝麻米糖、弋陽土狗肉）、國道魚大酒店等。

特色菜點：

清明果

有甜、咸兩種。用清明時節的清明草和適量糯米、大米加工成皮子，包入芝麻、桂花糖餡，壓成圓模則為甜清明果；包入豆腐乾、腌菜、豆芽餡等，做成餃子形的為咸清明果。特點：碧綠可愛，美味可口。

糯米子糕

在江西，糯米子糕是一種傳統的特色小吃，是每家每日都不可或缺的營養食品，更是逢年過節必不可少的送禮佳品。子糕就是糕點的意思。它是由鮮生雞(鴨)蛋，鮮生肥肉瘦肉丁(五花肉)加少許調料與糯米混合，由於它把糯米的黏性，蛋黃的鮮香和豬肉的鮮美三者結合，所以其中三者的用量十分嚴格，既不能讓糯米的香味蓋過蛋香，也不能讓它蓋過肉香味，反之亦然。將三者長時間捏合攪拌(攪拌手法十分講究，只有經過細致的攪拌才能使三者黏合在一起)，然後倒入模具中，於火上蒸熟。

燈盞餜

鉛山「燈盞餜」是江西省鉛山縣獨有的一種特色小吃，它是用大米等原材料經過浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序製作而成，由於成品形似「燈盞」，故而得名 「燈盞餜」。鉛山「燈盞餜」自明朝嘉靖年間傳於世，至今400餘年歷史。如今在鉛山各地已是家喻戶曉，市民的早餐有些吃的就是燈盞餜；此外，異鄉客人到鉛山，任何賓館酒店都為您准備了這樣美味的小吃。下面就為大家介紹鉛山「燈盞餜」的製作技藝。

② 燈盞粿的介紹

燈盞粿是江西省上饒市弋陽、橫峰、鉛山縣的漢族特色小吃。因外形呈燈盞狀而得名，外皮由大米製成，中間添餡，餡大多數有新鮮香菇，鮮豬肉，黃豆芽，鮮竹筍等（也可因個人口味不同酌情增減），最後放入竹製小蒸籠中用大火蒸半小時左右即可，色香味俱全，食後回味無窮，齒頰留香。

③ 舌尖上的南昌的節目介紹

《舌尖上的南昌》首集將鏡頭對准了南昌晨霧里熱氣騰騰、花樣繁多的早餐之一「豬血粉」。在攝制組眼裡，紅白相間上一抹蔥花的「豬血粉」好似餐桌上的藝術。由於本報獨家報道《舌尖上的南昌》，瞄準地方獨有的南昌米粉、瓦罐湯和糖裹後，眾多讀者開始紛紛講述自己的南昌早餐故事。
李波30多歲，是「南昌豬血王」的第三代傳人。他告訴記者，用祖傳秘方製作的豬血不僅像豆腐一樣柔嫩，還入口即化，也就是大家所說的「老南昌活豬血」。說到祖傳秘方，要從爺爺開始說起，新中國成立前，因為戰事，爺爺從山東逃荒來到南昌，為謀生計，每天帶著家人拖板車在十字街、三眼井附近靠賣豬血粉、豬血湯為生，那時候爺爺自創了一個秘方，在液態豬血結凍前將配方改變一定比例，就會得到口感優質的豬血，因為有祖傳秘方，所以爺爺用板車拖來的「豬血粉」、「肉絲湯粉」、「豬肝湯粉」、「豬血湯」每天都是供不應求，後來每天都要全家總動員七八人一起上街，浩浩盪盪拖著十桶豬血販賣。
李波說，最早的時候，老南昌人以體力勞動者居多，米粉和豬血都是非常便宜的食料，加之米粉含有人體所需要的營養，豬血則可以補鈣、補鐵，更有南昌人常提起所謂的「打灰」妙用。現在人們生活條件好了，豬血和米粉都要換花樣才能吸引到回頭客了。
最野趣：藜蒿炒臘肉
諺雲：「三月藜，四月蒿，五月當柴燒」，「鄱陽湖裡的草，南昌城裡的寶」，每年陽春三月，南昌人特別偏愛用藜蒿炒臘肉。臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，有一股特別的清香味道。在所有蔬菜與臘肉的組合中，數藜蒿達到了最高境界。咸香柔軟的臘肉，愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣。招待外地朋友，藜蒿炒臘肉也成了首選，近年來更成了贛菜之中的代表性菜品。
游南昌：其實南昌小吃還有很多：有牛舌頭、金線吊葫蘆、石頭街麻花、芥菜團子、釀冬瓜圈、家鄉鍋巴、大回餅、木瓜涼粉、伊府麵、吊樓燒餅、狀元糕、如意糕等。這些小吃影響了幾代人成長，有過輝煌，但隨著社會的發展，南昌小吃的傳承成了一個問題。吃貨們可能要深入到南昌周邊尋找這些特色了。游在南昌，「蛤蟆街」、百盛後面的巷子也是吃貨們常去的地方。
最詩意：荷包鯉魚
中國最美鄉村婺源，除了水墨般的美景，荷包紅鯉魚這道美食，是到婺源不可不嘗的。荷包紅鯉魚產於婺源民間，色澤金紅，頭小尾短，背高體寬，腹厚肥大，狀似荷包，故稱荷包紅鯉魚。據《徽州府志》載已有三百多年的養殖歷史。傳說明萬曆年間，婺源籍戶部尚書余樊學告老還鄉，將皇帝御賜的紅鯉魚帶回放養，後逐步繁殖，流傳民間。荷包紅鯉魚不僅肉質肥美，營養豐富，且具葯用價值。
游婺源：水墨婺源，無數人的夢里老家。婺源自古屬徽州府一府六縣之一，其飲食文化承襲了徽菜的傳統，以粉蒸、清蒸和糊菜為鮮明特色，其他名菜有：蹄包、干魚、粉蒸肉、糊豆腐、李坑撰肉、糖醋鵝頸等，此外還有蒸汽糕、灰汁果、木心果、野艾果等特色小吃，可以令你一飽口福。
最實在：弋陽年糕
弋陽年糕製作始於唐代，至今已有1200多年的歷史，據弋陽縣現存較早的同治十年版《弋陽縣志》記載：「大禾米白而又長大，以製作加工大禾米，禾穀米白飯硬製作多團，需三蒸二百舂，弋市米為之食水多，軟而適口，省恆稱弋陽團子，最馳名外縣，土商多遠往他處做贈品。」1982年版《江西特產》和1986年版《江西風情特產》詳細記載「弋陽大米粿潔白如霜透明如玉，油光發亮，韌性特好，比起各地年糕，無疑是更勝一籌」。在弋陽民間，每逢過年，家家戶戶都要製作年糕，招待貴賓，送親饋友。
游弋陽：龜峰風景區，南岩寺。南岩寺（佛陀山）又名南岩佛窟或南岩佛洞，為我國最大的在自然洞窟中開鑿的佛教石窟，其中石刻佛像，有唐、宋等朝代遺存。另外非物質文化遺產「弋陽腔」，也值得在旅途中好好體味。順便要提下的是，弋陽的龜峰扣肉具有色澤紅亮、梅香四溢、油而不膩的特點，也一並可以品味。
最韻味：寧都三杯雞
吃，首先是一種文化，在許許多多的關於美食的故事中，三杯雞的故事因為與民族英雄文天祥有關而多少有點悲壯意味，這也使得很多人吃了三杯雞都回味不已。
「三杯雞」的做法簡單，它選用三黃子雞，剁塊後直接盛入砂缽內用炭火爐燜制，調味料中只需投放醬油、豬油、米酒各一杯，以達到除去腥味、突出鮮味、增加滋味的目的，從而使主料的香鮮味得到充分的體現。採用三杯調料進行調味和炭火爐燜制出來的「三杯雞」色澤紅亮，雞肉香鮮骨酥，汁稠味濃、原汁原味，風味獨特。
游寧都：寧都的翠微峰景色不錯，一線天非常驚險。除了三杯雞，寧都肉丸最為有名，擂茶為一大特色。
最美麗：燈盞粿
燈盞粿是上饒鉛山特色小吃，顧名思義，就是外形像燈盞一樣的粿。如今燈盞雖已不復存在，但燈盞粿還是可以經常吃到。燈盞粿是最美的食物，讓人吃過不忘。
燈盞粿原料是普通的大米，用石磨磨成漿，然後放在鍋里熬成粿胚，再捏成燈盞形，再炒餡填進燈盞形的粿殼里。其程序繁瑣，當中的細節分寸尤其難以掌握。比如如果用機器磨漿，味道就比石磨的要差很多。粿胚的質量完全決定了燈盞粿的味道，粿胚什麼時候起鍋也完全憑感覺，不能太濕也不能太干。將粿胚捏成燈盞的形狀也是手藝活，就像捏陶瓷一樣，一定要光滑勻稱才好看。燈盞粿的餡也很有講究，最好吃的青南瓜切成細絲，再加上放上四分之一的青豆切碎，再加點鮮香菇，油要放得適中。餡放在鍋里炒至八九分熟，再添到粿胚里去蒸，蒸的時候不要打開來看，而且要蒸透。蒸好了以後，再在餡上淋一層薄薄的熟豬油。好的粿胚滑嫩不粘牙，再加上南瓜的鮮美和豆子的清香，味道絕妙。
游鉛山：鉛山擁有我省十大高峰之一黃崗山，風景奇絕。道教名山葛仙山更是仙蹤可尋。河口古鎮、鵝湖書院歷史悠久。在鉛山，除了燈盞粿，燙粉、蒸糕、「八寶」菜，「一家蒸十家香」的烏米飯更是畲族人的特有美食，由此在每年三月三也產生了特色十足的「烏飯節」，非常值得一看。
最取巧：贛南小炒魚
是明代凌廚子首創的地方風味菜。據說王陽明在贛州任職期間愛吃魚，有天廚子在炒魚時錯將醋當酒倒入鍋中，待發現時，菜已上桌。未曾料想王吃後連聲叫好，問菜名，答：「小酒（醋）炒魚。」王錯聽，連道：「小炒魚好！小炒魚好！」此名菜就此誕生。
小炒魚選用鮮草魚，去掉魚頭魚尾，批成塊狀，加以生薑、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料烹飪而成。其特點色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。不僅本地人喜愛，海外歸僑也以一嘗「小炒魚」為快。
游贛州：宋城文化景區、通天岩。小吃一條街釣魚台，在這個不起眼小巷裡，能吃到贛南基本所有的風味小吃：薯餃、蘿卜餃、釀豆腐、艾米果、「仙人粄」……簡直是贛南小吃的集中地。
最火辣：蓮花血鴨
蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是我省萍鄉市蓮花縣的一道名菜。蓮花血鴨因具有「色美味香、鮮嫩可口」的特點而被列入「十大贛菜」之一。
傳說南宋末元軍佔了臨安，文天祥自嶺海引兵出江西，一路捷報頻傳，話說火頭軍里有名叫劉德林的，是酒店廚師出身，炒得一手好菜。今天為文丞相擺酒接風，非同小可，他心裡有些緊張。慌里慌張的炒了幾個菜。輪到炒鴨子，他將切碎的鴨子放入鍋內，由於慌亂，把沒有喝完的血酒當成辣醬倒了進去，等到明白過來已經遲了，無可補救。他唯恐倒了血酒不好吃，便小心翼翼地炒著，忽然聞到一股香辣味，仔細一看，見菜呈漿糊狀，紫紅色，一嘗，比往常的味道更鮮美。劉德林大喜過望，心裡說：「今天第一次炒出如此鮮美可口的菜啊。」將菜端出去，文丞相一嘗，贊口不絕，問道：「此為何菜？」劉德林一想，答道：「就叫血鴨吧」。因此而得菜名。
從此，「蓮花血鴨」也就名揚天下，世世代代流傳下來。後來，又承蒙末代皇帝溥儀的老師朱益藩的大力引薦，「蓮花血鴨」成了晚清宮廷的皇家菜譜。於是，「蓮花血鴨」名噪一時，世人皆知。
游萍鄉：除了秋收起義等紅色旅遊點，武功山不可不去。萍鄉的特色菜餚不勝枚舉，比較傳統的有：三層樓（萍鄉雜燴）、紅白肚尖、粉皮羊肉、活煮禾花鯉魚、栽禾米粉肉、砂缽牛肉煮仔芋、香酥小河魚、上栗手撕狗肉、煎太極圖（黃鱔）、香辣蔸漿（牛腩）、扎魚、甲魚燜豬手、油淋仔雞、臘肉及各種臘味……萍鄉的點心小吃也頗有特色，米製品點心種類繁多，如萍鄉米面、米豆腐、推漿米古、米發糕、硬米麻片艾米古、麻糍、蔥油米餅、象形水點心等，這與萍鄉地處江南稻米之鄉有關。

④ 江西人愛吃的10大「另類美食」是什麼

贛菜(又稱江西菜)歷史悠久，是在繼承歷代文人菜基礎上發展而成的鄉土味極佳的家鄉菜，贛菜的主要風味特色是，原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣，贛菜的食材特點是，魚米山珍，魚餚顯著，擅以米做菜，廣取山珍。贛菜的製作特點是，切配、選料嚴謹，以地方特產原料為主，製作精細，下面就來看看江西人愛吃的10大“另類美食”，外地食客一時半會很難接受其味道。

1、夏羹粿塔前糊湯是江西省樂平市最為著名的地方小吃。塔前糊湯源於清末年間，它以其誘人的香味、美味的口感以及具有開胃、消食、醒酒等功效而被作為飯席的必備湯品，同時也享有“塔前糊湯，百米飄香”的美譽，是一道具有地方特色的保健湯、可口湯、舒心湯。第一次吃這道美食就像喝胡辣湯一樣，雖然沒有濃重的胡椒味，但開始喝還不能接受，多喝幾次就會習慣它特有的味道。

⑤ 最古老的中華傳統美食有哪些

1、包子

包子是我國非常古老的傳統美食，是由麵皮和菜餡組成的麵食，可葷餡、可素餡。不過每個地區的做法與叫法都不經相同。其中，最有名的當屬，天津狗不理包子了。

2、肉夾饃

肉夾饃是由臘肉與面饃組成的傳統美食，現在已經入選了陝西非物質文化遺產名錄。很多人在第一次吃肉夾饃的時候都會有一種疑問。為什麼吃的肉夾饃，變成了饃夾肉？其實肉夾饃是「肉夾與饃」的意思了。這其中誤會的有沒有你呢？

3、酸辣湯

酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，屬於川菜或湘菜。這道美食的特點是：酸、辣、咸、香俱全。具有醒酒去膩，助消化的作用。曾經也列入過國宴菜單中。

臭豆腐是我國傳統特色小吃，不過每個地方的做法具有很大的差異。臭豆腐雖然名氣俗了點，而且味道讓人難以接受，不過當你吃到嘴裡的時候，一定會讓你欲罷不能。不過，像這種外陋內秀的美食，你喜不喜歡吃呢？

5、炸醬面

炸醬面想必大家都吃過，這也是我國的傳統特色美食，起源於北京。因為好吃的緣故，現在已經傳遍了大江南北。同時，也被譽為「中國十大面條」之一。

⑥ 你覺得江西有什麼比較厲害卻鮮為人知的東西

在廬陵文化的孕育下，江西民間流傳著這樣的歌謠：一門九進士，隔河兩宰相，五里三狀元，九子十知州，十里九布政，百步兩尚書。

明朝的《永樂大典》中還有“天下多舉子，朝中半江西”的記載。翰林多吉水，朝士半江西。是江西古代最有排面的一句話。

想當年，“中國四大書院之首”的白鹿洞書院培養了多少科舉高材生，但時至今日，愣是沒多少人知道它到底在哪個省。

江西很多比較厲害，卻鮮為人知的東西。

1、江南名樓之首：滕王閣

2、中國最大淡水湖：鄱陽湖

3、亞洲最大的銅礦：德興

4、亞洲最大的亞熱帶樹種基因庫：仙女湖

5、中國漢墓考古之最：海昏侯墓

6、景德鎮瓷器

7、中國最美鄉村：婺源

8、海內第一書院：白鹿洞書院

9、道教第一山：龍虎山(丹霞地貌)

10、世界最大圍屋：龍南關西圍屋

11、紅色故都，共和國搖籃，江西省的興國、吉安、永新都是中國十大將軍縣。

江西很多很牛逼的東西，這些東西也很多人知道，只是不清楚它們在江西 。

1、匯仁腎寶是江西的，江中牌健胃消食片也是，分別是江中制葯、匯仁集團這兩家江西公司的產品。

2、江西有全國最辣的辣味零食：變態鞋底，能讓你的天靈蓋直接飛起來。

3、據江西米粉協會統計，江西是全國米粉銷量最大的省份之一，江西每日鮮米粉消費量在1000到1200噸。吉安貢粉、鷹潭牛肉粉、撫州泡粉、贛州薯粉、萍鄉炒粉、九江炒粉、上饒鉛山燙粉、宜春炒粉、南昌拌粉、景德鎮涼粉……

19、陶淵明、黃庭堅、王安石、晏殊、歐陽修、楊萬里都是江西人。唐宋八大家裡，江西就佔了三家（歐陽修、曾鞏、王安石）。

⑦ 燈盞果的歷史故事、來歷

燈盞果是流行於江西省上饒市鉛山縣一帶的漢族特色小吃。燈盞果是用大米磨成的米漿混合白蘿卜，黃豆芽，新鮮豬肉，香菇等精製而成，具有鮮、香、辣的特點。

古往今來，民間歷史文化厚重，承載於漫漫歲月，至此燦爛的鄉風民俗得以沿襲。話說東西南北中，地處江西東北部、武夷山脈北麓的鉛山縣，適逢清明、端午、立夏、冬至等日，家家戶戶都要做「燈盞果」，做燈盞果何緣，此事竟有一段鮮為人知的民間傳說。
明朝嘉靖年間，鉛山縣新灘鄉章源村住著一位身份顯赫之人，此人姓丁名洪，祖籍福建，為汀州府公署，官居正四品，後因戰移居章源，小小村落有此達官貴人而備顯蓬蓽生輝。丁洪為人賢善，做官剛直不阿，是年，為防外寇侵襲，遂於所轄之地修築青石圍牆，於大門外立兩座石獅以示其威嚴，不可侵犯，又因其門前為水域，故更名為「丁家塘」。
話說丁洪42歲那年，其妻王氏又喜獲一男半女，庭院皆歡，群民共慶，丁洪亦喜不自勝，隔日，便攜妻兒到章岩寺求問許願，章岩寺乃一佛家寺廟，住持慧明大師聞丁洪來拜，遠門相迎。丁洪講明來意，願為其子取一名，大師明其意，邀家人住下，於三日間做法。當日廟宇煙霧繚繞，異常繁忙，眾僧皆為誦經念佛。
此間正值春光明媚之時，寺外桃花爭艷，生機盎然，然則第三日，發生一怪事，午間晴空一聲霹靂，烏雲蔽日，風卷殘雲，頓時傾盆大雨，丁洪心中一驚，疑雲重重，有感事態不妙，於廟堂觀妻兒，其妻雙膝跪地，虔心求問，丁洪不忍驚擾，來到一旁看襁褓中嬰兒，忽然眼前一道霞光，嬰兒不翼而飛，似被一瘸腿行乞之人搶走。此事瞬間傳於慧明大師，師曰：「此事吾早有料，然不確虛實，今日一過，不得不信以為真。」丁洪乃錚錚鐵骨，此刻亦不免傷心，漸而痛心疾首，請求再三，明慧大師才說出真相。原來丁洪為人光明磊落，正義凜然，盡管如此，卻匹夫懷璧，遭人陷害，一些因其所斷之魂告閻王，說丁洪乃奸詐虛偽之人，為官不正，令其後代以乞為生。丁洪聽罷到此，五臟俱焚，其妻也因此頓時昏迷。
丁洪本不畏妖魔，然妻子如是，亦一時束手無策，禮謝三巡，望大師指點。明慧告言，己非慧人，不能知其所以，幫其大忙，一切皆看造化，適才抱走嬰兒乃是一乞丐之人，在寺廟不遠，有一山洞，傳言八仙之一鐵拐李巡遊四海，曾於此停歇，施主不妨到老李岩門前去探訪一番。丁洪不顧一切，冒雨前行，兩里之外，果見一山洞，高九尺有餘，內怪石嶙峋，卻別有洞天，十步以外，洞內還有一洞，只容一人之身，丁洪剛探身而入，忽傳出話音，言：「汝子非凡夫俗子，然遭人所陷，一口難辯，可觀天而望之。」言罷，丁洪也不明所以，思前想後終無定論，竟沉沉睡去，恍惚神遊中，見一亭子，皎如皓月，上書：月光亭。亭內有一孩童，在一燈盞油光下，深思苦讀，丁洪見此狀，不免憶起自己挑燈夜下，誦讀詩書情景。
是時，忽一雷聲驟響，劃破長空，丁洪夢中驚醒，觀望四周，天象大變，月已當空，華光如水。丁洪環顧洞內，見左側有一似燈盞形狀的印記，月光芒照，清晰可見，然又憶起所夢，甚為怪之，念道：月光亭中之童豈非己之子，亭中燈火通明，光彩奪目，竟倚一燈盞光輝，此燈非凡物也，若有此燈，民可豐衣足食矣。就在此刻，章岩寺傳來喜訊，嬰兒已歸，眾人問其所以，丁洪以夢中所見告知，眾人皆覺燈盞不凡。住持明慧大師曰：倘世間有此華燈，必將普照萬民。於是寺廟當晚磨米，以水和之，揉燈盞狀成型，加之他料，以饗眾人。
第二日，來廟中香客互而告知，此聞不脛而走，民為祈福消災，做燈盞果待家人親友，一人傳虛，萬人傳實，此後，燈盞果亦在清明、冬至之日做，含祭祀先人之意，猶企國泰民安，風調雨順之福。時至今日，百年已過，燈盞習俗熄火相傳，成鉛山特色。（轉載於《丁家塘傳記》）

⑧ 燈盞粿的簡介

拼音：dēng zhǎn guǒ
燈盞粿原料是普通的大米，用石磨磨成漿，然後放
在鍋里熬成粿胚，再捏成燈盞形，再炒餡填進燈盞形的粿殼里。