歷史上什麼飯局比較出名

⑴ 中國古代十大名宴

1、周八珍
周代八珍是我國現存最早的一張完整的宴會菜單，記載於《周禮·天宮》「珍用八物」。

周八珍是8種菜餚的總稱，分別是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、肝膋（liao）、熬、漬、搗珍。

其中炮豚是將小豬先烤、後炸再隔水燉；炮牂是用同法但以羔羊代豚。

淳熬是蒸稻米飯再沃以肉醬，淳母同法但用黃米飯。

肝膋是將狗肝切絲裹油網炸之。熬是以牛肉塊熬煮而成。

漬是用小牛裡脊肉薄切成片以酒、醯（xi）腌後生食。搗珍是把牛、羊、犬、鹿、豬肉等以石臼搗去筋膜後，成團煮食。

周天子食用的八珍，選料精良，製作復雜，不僅具備烤的技藝，還採用了烘乾、腌漬、烹煮及生食加工等多種手法。尤其對調和五味的合理使用和多環節的加工，都體現了當時高度發達的烹飪水平，其做法也被延續至今。

2、鹿鳴宴
鄉飲酒禮是我國歷史上流行最廣，延續時間最長是一種禮儀性的飲宴活動。

而鹿鳴宴作為鄉飲酒禮的一種形式，是古時地方官祝賀考中貢生或舉人的「鄉飲酒」宴會。

《鹿鳴》原出自《詩經·小雅》中的一首樂歌，一共有三章，三章頭一句分別是「呦呦鹿鳴，食野之蘋」；「呦呦鹿鳴，食野之嵩」；「呦呦鹿鳴，食野之芩（qin）。」

其意為小鹿發現了美食不忘夥伴，就像螞蟻一樣，發出「呦呦」叫聲招呼同伴兒一塊進食。古人認為此舉為美德，於是上行下效，天子宴群臣，地方官宴請同僚及當地舉人和地方豪紳，用此舉來籠絡士子人心，展示禮賢下士之古風。

飲宴之中必須先奏響《鹿鳴》之曲，隨後朗讀《鹿鳴》之歌以活躍氣氛，比試才華。唐代王勃參加的滕王閣酒宴就有此遺風。

古人認為樂歌「用之於賓宴則君臣和」，有了美食而不忘其同夥，表示這是君子之風。據說春秋時孫穆子被聘到晉國為相，晉悼公辦飲宴款待嘉賓，席間即頌《鹿鳴》三章。不過此宴只是在富裕地區才流行，窮困之地卻不時興。民國以後消失殆盡。

3、孔府宴
孔府宴作為中國歷史上最著名的官府宴，位居中國官府宴之首，它既體現了古中國宴席高度的政治性，也體現了中國古代最高的烹飪水平。

孔府宴主要是孔家在接待貴賓、祝賀上任以及在生辰節日、婚喪喜壽時特別製作的宴席。宴席遵照君臣父子的等級，有不同的規格。是當年孔府接待貴賓、襲爵上任、祭日、生辰、婚喪時特備的高級宴席，是經過數百年不斷發展充實逐漸形成的一套獨具風味的家宴。

至今，在山東曲阜的大街上，都可以看到，但好不好吃就不好說了。

4、唐代曲江宴
在眾宴之中，最輕松豪放的當屬唐代的曲江宴了。

曲江宴是唐時考中的進士，放榜後大宴於曲江亭，故又名曲江會。

唐代新科進士正式放榜之日恰好就在上巳節之前，上巳節為唐代三大節日之一。這種游宴活動，皇帝親自參加，與宴者也經皇帝「欽點」。

宴席間，皇帝、王公大臣及與宴者一邊觀賞曲江邊的天光水色，一邊品嘗宮廷御宴美味佳餚。後來，曲江游宴發展的種類繁多，以至於成為全民參與的盛會，像今天的廟會似的，各類游宴，情趣各異。

這之中，尤以上巳節游宴、新進士游宴最隆重，在歷史上的影響最深。

當年，考中進士乃人生四大喜事之一，自然是要慶祝一番的，慶祝的形式就是曲江大會，亦即曲江宴。因為宴會往往是在關試後才舉行，所以又叫「關宴」。

同時，因舉行宴會的地點一般都設在杏園曲江岸邊的亭子中，所以也叫「杏園宴」，以後逐漸演變為詩人們吟誦詩作的「詩會」。

曲江宴按照古人「曲水流殤」的習俗，置酒杯於流水中，流至誰前則罰誰飲酒作詩，由眾人對詩進行評比，稱為「曲江流飲」。 至唐僖宗時，也在曲江宴中設「櫻桃宴」專門來慶祝新進士及第。

曲江宴是我國歷史上最著名的野宴活動，從唐中宗神龍年間起，一直延續到唐僖宗乾符年間黃巢起義軍殺入長安城為止，歷時一百七十多年。

只是，現在永遠也沒有像大唐這樣的盛世機會享用了。

5、唐代燒尾宴
燒尾宴是唐代長安曾經盛行過的一種特殊宴會。

所謂「燒尾宴」，是指士人新官上任或官員升遷，招待前來恭賀的親朋同僚的宴會。

據《封氏聞見記》記載，士人初登第或者升了官，朋友通遼都會前來祝賀，主人就會備下豐盛的宴席和歌舞來招待。唐代把這種宴席活動統稱為燒尾，宴席隨之也被喚作「燒尾宴」。

這一看來奇怪的名稱，來源有三種說法：

一說老虎變成人時，要燒斷其尾；二說羊入新群，要燒焦舊尾才被接納；三說鯉魚躍龍門，經天火燒掉魚尾，才能化為真龍。

五代時陶谷的《清異錄》一書，記載了唐代最著名的一次燒尾宴。

6、元代詐馬宴
詐馬宴是蒙古族特有的慶典宴饗整牛席或整羊席。詐馬，蒙語是指退掉毛的整畜，意思是把牛、羊家畜宰殺後，用熱水退毛，去掉內臟，烤制或煮制上席。

詐馬宴始於元代。這一古樸的分食整牛、整羊的民俗，由聖主諾顏秉政發展為奢華的宮廷宴。後來，宮廷詐馬宴基本絕跡，烤全牛也已失傳。

後來再恢復的烤全牛、烤全羊和當時的詐馬宴已不可同日而語。

這種大宴展出蒙古王公重武備、重衣飾、重宴饗的習俗，較之宋皇壽筵氣派更大，歡宴三日，不醉不休。赴宴者穿的禮服每年都由工匠專制，皇帝頒賜，一日一換，顏色一致。菜品主要是羊，用酒很多。

在這種大宴上，皇帝還常給大臣賞賜，得到者莫大光榮。有時在筵宴上也商議軍國大事。

此活動帶有濃厚的政治色彩。因此，它是古典筵席的一個特例。

7、袁枚的私家名宴隨園菜
吳門隨園菜和山東的孔府宴，北京的譚家菜並成為中國三大官府名宴，其實，隨園菜嚴格意義上不能算作官府宴，只能說是私家宴。

隨園菜得名於清代才子袁枚所著的《隨園食單》。這是袁老先生憑著自己對美食的強烈愛好，遍訪名家名廚名吃，又結合自己的獨到理解和觀點而整理的一套美食體系，由於他也常在家中待客，後來，便被稱之為「隨園菜」。

袁老師的隨園，既是花園，又是烹飪原料基地，據說是「除鮮肉、豆腐須外出購買外，其他則無一不備」。

隨園菜上至山珍海味，下至一粥一飯，選料嚴格按要求。如選用什麼肉好吃，雞用什麼雞，竹筍要什麼樣的，好火腿買誰家的，都有要求，絕不湊合。這一點在他老人家的文章里都有清晰的記載。

所以，袁枚又被稱為「食聖」。

8、滿漢全席
要說中國古代十大名宴，不能不說滿漢全席！

滿漢全席，顧名思義，乃清朝時期的宮廷盛宴。既有宮廷菜餚之特色，又有地方風味之精華；突出滿與漢族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。

滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種，南菜54道，北菜54道，分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。

滿漢全席後來還發展成為相聲灌口的保留曲目和經典教材，並因此被廣泛傳播。如今，有很多地方都在努力恢復「滿漢全席」，但魚龍混雜，有的大多隻是個概念和噱頭。很多傳統中的名菜已經沒法吃到，也不準吃了。

譬如：蒸熊掌，想想都腳疼。

9、千叟宴
千叟宴也是大清帝國皇宮里的大宴之一。

千叟宴最早始於康熙，盛於乾隆時期，是清宮中的規模最大，與宴者最多的盛大皇家御宴，在清代共舉辦過4次。

此宴因康熙第一次舉行千人大宴，康熙帝席間賦得《千叟宴》詩一首，故得宴名。千叟宴旨在踐行孝德，為親情搭建溝通平台，營造節日氣氛，加強友善的鄰里、家庭等關系。

康熙五十二年（1713年）農歷三月，康熙皇帝玄燁60壽誕，他在暢春園舉辦了第一次千叟宴，宴請從天下來京師為自己祝壽的老人。

首次舉辦的千叟宴，年65歲以上年長者，官民不論，均可按時到京城參加陽春園的聚宴。當時赴宴者有千餘人，皆系耄耋長者，社會各階層次人物皆有，從這次千叟宴的舉辦，各地掀起敬老愛老之風，可謂盛行。康熙時期千叟宴宏大的場面給幼小的弘歷留下了深刻印象，他繼位後，效法其祖父，也舉辦了兩次千叟宴。

如今絕跡，風尚不存，主要是60歲以上的老人太多了。

10、最後一個官府宴：譚家菜
在中國名宴歷史上，譚家菜和孔府宴、隨緣菜齊名。

譚家菜由清末官僚譚宗浚及其家人所創。

1874年（同治十三年），廣東南海縣人譚宗浚，殿試中一甲二名進士（榜眼），入京師翰林院為官。居西四羊肉胡同，後督學四川，後又充任江南副考官。

譚宗浚一生酷愛珍饈美味，亦好客酬友，常於家中作西園雅集，親自督點，炮龍蒸鳳，中國歷史上唯一由翰林創造的「菜」自此發祥。

他與兒子刻意飲食並以重金禮聘京師名廚，得其烹飪技藝，將廣東菜與北京菜相結合而自成一派。

如今，各地的譚府菜也有很多，徒弟帶徒弟的，打譚府菜名號的館子也有很多，但北京飯店總認為自家的譚府菜才是正宗的，所以，過去一直打了很多名分官司。

⑵ 除了鴻門宴，歷史上四大著名飯局還有哪幾個

NO.1鴻門宴

史上最危險的飯局，它要排第二，誰敢排第一？

這場飯局生動的詮釋了什麼叫「四兩撥千斤」！趙匡胤被黃袍加身，稀里糊塗的當了宋朝的開國皇帝。作為武將政變上台的趙匡胤，深刻的明白帶兵武將的威脅。於是，趙匡胤安排了一次酒局，召集禁軍將領石守信、王審琦等武將飲酒。飯桌上，趙匡胤不停的嘆氣，一副憂心忡忡的樣子。眾人只得問道：皇上這是怎麼了？趙匡胤趁機說出了自己的擔憂：怕你們起兵造反，也來個黃袍加身！眾武將只得交出兵權，告老還鄉。

⑶ 中國歷史上的八大飯局是哪八個

中國歷史上的八大飯局指的是：

1.鴻門宴

鴻門宴這個飯局故事講的是在楚漢時期，那時候項羽准備帶軍入關到鴻門這個地方，下一步想要來消滅掉劉邦。有人在項羽耳邊造謠劉邦，而劉邦為了化解這場誤會就不得不去給劉邦親自登門拜訪道歉，而項羽身邊的范增卻一心想要殺掉劉邦，於是施計想要讓項庄舞劍藉此殺掉劉邦，還好張良得知計謀幫助劉邦虎口脫險了。

7.東晉新亭會

8.澠池之會

⑷ 除鴻門宴外，中國歷史上的歷次著名飯局還有哪些

除鴻門宴外，中國歷史上的歷次著名飯局還有煮酒論英雄和杯酒釋兵權。鴻門宴、杯酒釋兵權和煮酒論英雄三場飯局被統稱為中國歷史山最著名的三大飯局。

另一大著名飯局就是杯酒釋兵權。宋太祖掌權的時候，邀請了諸多將領一起喝酒，在大家興致濃烈之時，宋太祖卻將黃袍換下來了，眾人十分疑惑，宋太祖便說：“我如今的江山都是靠你們打下來的，如今我雖當上了皇帝，但是心中卻很是不安啊。”眾將領聽完十分惶恐，生怕自己被猜忌，便將兵權都交給了皇帝。

⑸ 中國歷史上最著名的五大飯局，你知道嗎

古人雲：民以食為天。對中國人來說，吃是頭等大事。正是由於這種特殊的「吃文化」，飯桌便成了中國人談事的最重要的地方。可以說，中國歷史就是由一頓頓的飯局組成的。今天，山人就給大家講講中國古代最有名的幾頓飯局。

1、杯酒釋兵權

許多開國皇帝都喜歡殺功臣，因為怕他們功高蓋主，不好控制。劉邦、朱元璋就是其中好手。但是，宋太祖趙匡胤卻兵不血刃，就解除了這個隱患。

宋朝建立後，有一天，宋太祖把石守信、高懷德等禁軍高級將領留下來喝酒，當酒興正濃的時候，宋太祖突然嘆了一口氣，說道：「我若不是靠你們出力，是到不了這個地位的，為此我從內心念及你們的功德。但做皇帝也太艱難了，還不如做節度使快樂，我整個夜晚都不敢安枕而卧啊！」石守信等人驚駭地忙問其故，宋太祖繼續說：「這不難知道，我這個位子誰不想要呢？」

為首的大名士王導立時變色，厲聲道：「當共戮力王室，克服神州，何至作楚囚相對泣邪!」眾人聽王導這么說，十分慚愧，立即振作起來。王導及時打消了北方士人們的消極情緒。後來，眾士人團結起來，使東晉政權從無到有，從小到大，很快建立起來。