茶泡飯多久歷史

A. 好吃不過茶泡飯下一句是什麼

好看不過素打扮。

茶泡飯，指的是用茶水泡米飯，在中國南方地區通常用熱茶水來泡冷飯即為茶泡飯。通常以鹽、梅干、海苔等配料，和飯一起泡。製作方便，取材簡單。

《中國烹調大全·古食珍選錄》寫：「冒妾董小宛精於烹飪，性淡泊，對於甘肥之物質無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯，此為古南京人之食俗，六朝時已有。」由此可知，茶泡飯的歷史長久。

周作人在散文《喝茶》中說：「日本用茶淘飯，名曰『茶漬』，以腌菜及『澤庵』（即福建的黃土羅卜，日本澤庵法師始傳此法，蓋從中國傳去）等為佐，很有清淡而甘香的風味。中國人未嘗不這樣吃，惟其原因，非由窮困即為節省，殆少有故意往清茶淡飯中尋其固有之味者，此所以為可惜也。」

B. 日本料理古代發展歷史

日本菜餚如日本文化一樣，多是接受海外的影響，後在日本就地加工改造，從而成為獨具日本風味的菜餚。大家平時會關注日本料理古代發展歷史嗎?關於日本料理古代發展歷史你又知道多少呢?下面是我為大家整理的日本料理古代發展歷史，希望對大家有幫助。

日本料理古代發展歷史簡介

日本菜餚稱為“日本料理”或“和食”。形成日本料理非—日之功，也和其他國家的菜餚一樣經過千錘百煉。在日本有這樣一句俗語：“服裝一代，住宅兩代.飲食則要三代”——服裝在當代可驗證是否合時宜;住宅要經過兩代人居住，方知其舒適程度;而美味菜餚則需三代人的智慧才能烹飪出來，雖然日本菜餚與中國屬完全不同的風格，但日本菜餚受中國的影響最大，從菜餚的名稱、內容、材料、調味料，都可見到中國文化的影響，也有中國菜餚接受日本的影響。

日本料理古代發展歷史起源

從繩文時代到公元前後，日本民族基本上以採集野生食物和狩獵為生。最初只食用植物性食物，後來發展為食用鳥獸等動物性食品，進而到大海捕撈魚鱉。隨著文明的發展，學會用火烤、用水煮並加佐料調味。從公元初期到7世紀，日本民族從游牧轉到定居，開始農耕生活。這給飲食生活帶來一大變革。就在這一時期，日本人學會了種稻、飼養牲畜。日本民族有條件將主副食分開。大米等穀物有了剩餘。人們便學著釀酒，在做萊餚時加些佐料。也就是在這個時期，奠定了日本萊的基礎。

奈良時代，日本上層人物開始與中國交往，帶回中國的飲食文化和宴請制度。當時佛教已傳人日本，日本開始禁吃肉食。為保證營養，食用牛奶和奶製品的人增多。食品不僅種類增加，而且內容豐富。人們有餘力過節井舉辦祭祀活動。這時雜煮和屠蘇酒等節日食品問世。

日本料理古代發展歷史發展

平安時代，貴族勢力興旺，社交活動頻繁，促進日本菜系形成。食品有了剩餘，需要保存下來。保存獲得成功，食品種類自然增加。當時的(和各抄)記載有二百多種。但由於交通不便，阻礙先進文化的相互吸收，貴族與平民的食品質量相差很大。

鐮倉時代，貴族走下坡路，武士興起。武士經營庄園，促進了農耕的發展，物產豐富了。日本人從粗米進化到吃半精米。為改善生活，開始腌鹹菜。不僅要吃好，而且盡量把食品保存下來。後來出現戰爭，需要能長時間保存食品。人們為了增強體質，開始尋找葯物食品和用茶來養生。

室町時代，禪宗和茶葉從中國大陸傳入日本，從而誕生了日本萊的主流懷石萊。它是茶文化的產物，因此取名茶懷石萊。由於日本菜餚愈來愈烹飪得好看，上層人物開始以食品為饋贈物品。在國際交往中，日本也吸收了外國萊的長處。當時中國人圍八仙桌吃飯的形式傳入日本，日本民族稱其為“桌袱菜”。南蠻的天麩羅傳入日本，也在東瀛安家落戶了。

江戶時代，是日本菜去粗取精的集大成時代。這一時期，既發展了日本自古以來的飲食文化，又依日本情況將中國菜、南蠻菜日本化。江戶時代出現宴席菜，日本稱會席萊。聚會多，宴請多，促進了日本食品的發展。生活富裕了，供神、祭祀變得普遍，出現不少祭祀用食品。日本的食品日臻完善。1657年後，路旁飯館問世。

明智維新使日本人的飲食得到了解放。日本人把西餐帶進自己的生活中，牛肉、麵包、黃油，搬上了日本的餐桌。1905年，日本人發現了維生素，營養食品增多。飲食的豐富多彩，標志著文化和健康水平的提高。日本菜種類很多，也有所謂三教九流，各地方均有自己的地方風味。關東、關西菜的味道也不盡相同。關東菜主要指京味，即東京菜系。日本人又習慣稱“江戶前”，即指江戶川前的東京灣，那裡的海產新鮮，可用來烹制出各種美味佳餚。受人歡迎的江戶雜煮就是有代表性的一種關東菜。關東菜有味濃、偏甜的特點。江戶時代曾是武士的天下，在菜餚上也顯示出武士的氣質，因此人們說關東菜是男性菜。關西菜主要指京都、大阪有代表性的菜餚。京都由於水質特別好.加之是千年古都，寺廟多，所以萊餚呈宮廷、寺廟的特點，用蒸煮法做出來的菜很可口，如湯豆腐、蔬菜類的菜餚。

大阪菜與京都菜略有不同。大阪是商人聚集地。早晨商人要走在頤客前邊，因而早晨忙碌甚至沒有時間吃飯。在這種生活環境下，誕生了一種節約時間的茶泡飯。大阪的砂鍋菜.烏冬兒(udon)等也很有特點。日本各地充分利用自己的條件，發展有特點的日本萊，並引以自豪。日本人性急.日程安撐得很緊張，所以大力發展了速成、簡易食品。這從古代的料理發展，就可以看到了。

C. 誰知道鰻魚茶

鰻魚茶

鰻魚茶是一種茶泡飯，說到茶泡飯，這是一種非常和式的吃法
茶泡飯在平安時代稱為「湯漬」，是將醬汁和湯頭倒入蓋飯中攪拌食用

鰻魚蓋飯，就是蒲燒鰻加上飯，再淋上一些醬汁，而鰻魚茶泡飯，除了醬汁比較獨特之外，吃法也有所不同。
將鰻魚切成細條狀，附上蔥花、海苔、芥末醬以及一茶壺的魚骨湯頭，按三個步驟來食用

首先像吃一般的鰻魚蓋飯一樣把鰻魚和飯盛到碗里嘗味道，然後加上蔥花和海苔拌開來吃，這樣別有一番風味。
最後將湯頭倒入，依喜好加入芥末醬（？？？芥末……這不是某人最喜歡的調料么？）就成了正宗的鰻魚茶泡飯

微微烤焦的鰻魚口味香甜，濃郁獨特的醬料，蔥花和海苔點綴出別樣的清新口感，魚骨熬制的湯頭和飯和在一起

名古屋（Nagoya）的鰻魚茶最為有名，創業80年歷史，素來執著於鰻魚料理的老鋪「YAKO」，是想品嘗名古屋特產「HITSUMABUSH」—鰻魚蓋飯的人不能錯過的店。
不過一客飯是2200日元，換算成RMB…….自己算吧……風之動漫論壇

大概有點理解了CONAN里的元太小朋友凡事都以鰻魚飯來衡量的價值觀了，作為簡餐來說它的確很貴了……..
說起來，部長會喜歡鰻魚茶也是可以理解的，非常典雅和式的食物，很適合部長這樣擁有極高知性的氣質。

D. 茶泡飯中國早還是日本早

中國。你要想一下茶葉在中國的歷史有幾千年了，我小時候在沒有外界知識和影響下，就會用茶水泡飯吃。更別說那些聰明的古人了

E. 茶泡飯是中國古代哪一本書哪一個人說的

《中國烹調大全·古食珍選錄》寫：「冒妾董小宛精於烹飪，性淡泊，對於甘肥之物質無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯，此為古南京人之食俗，六朝時已有。」由此可知，茶泡飯的歷史長久。

F. 茶泡飯是什麼飯，應該怎麼做怎麼吃

茶泡飯，指的是用茶水泡米飯，在中國南方地區通常用熱茶水來泡冷飯即為茶泡飯。通常以鹽、梅干、海苔等配料，和飯一起泡。製作方便，取材簡單。

茶泡飯的吃法：茶泡飯很容易肚子餓，建議另帶小點心（如銅羅燒）下午配茶吃。

茶泡飯的做法如下：

1.做鮭魚肉鬆：將烤箱調溫至200－250℃，鮭魚片進烤箱後烤制10－15分鍾。烤完後用筷子做成肉鬆，並拌入少許木魚精（或干貝素）和生抽調味。

G. 泡飯的做法

生活中有些人不喜歡吃干飯，喜歡吃湯泡飯。那麼湯泡飯有哪些做法呢，下面我就來說一說。

所需食材：油菜（酸菜也可以）、腌過的鹹肉、植物油。

先在鍋里倒油，把姜絲和蒜末加入鍋中炒出香味，再把西紅柿加進去一起翻炒，炒幾分鍾後就加入適量的清水，再加入剩飯（這個不要加米，可能不會熟，因為不要煮好久）一起煮，把飯煮軟了以後，加一點鹽調味，再加入一點芝麻油，味道更香（不習慣的可以就加植物油），最後再打入雞蛋翻炒一下，撒上蔥花，蓋起鍋蓋再稍微煮一下就可以出鍋了，非常適合不願動手的朋友。

其實泡飯有很多種，我只是說了其中的三種，有興趣的朋友可以在網上看一些教程學習其他花樣的泡飯。

H. 茶泡飯茶直接倒裡面嗎

正宗的日式茶泡飯味道是很容易讓人上癮的，但前提是你要選對「茶」和「飯」。到底什麼是對的呢？接下來小編就帶大家探討一下。

日本茶泡飯的歷史

日本平安時代：貴族們的飲食以清淡為主，喜歡在飯里澆入熱水或熱湯，被稱為水飯/湯漬飯。

日本室町時代：代表簡朴嫻靜的茶以及茶具等從中國傳入日本後，後期已經慢慢普及民間，這時候他們發現對於經常干體力活的庶民來說，茶泡飯不僅能節省時間，因加入了茶還有提神醒腦的作用。

日本江戶時代：這個時候茶泡飯已經徹底深入到了平民生活，一天一食是最基本的，慢慢地也出現了專門販賣【茶泡飯】的店——茶漬屋，成為了典型的平民快餐場所。

現代：如今，茶泡飯已經成為了日本料理中不可或缺的代表之一。在日本的文學故事和電影里，常常出現茶泡飯，這讓很多年長的人懷舊，也激發了很多年輕人想去嘗試這種味道的慾望，可以說在茶泡飯傳承這一方面起到了一個很好的作用。

還有一點很重要的原因就是，隨著茶文化在日本的深入，茶泡飯的做法也越來越多樣，步驟雖簡單，但食材越來越精緻，所以營養價值也越來越高，具有很好的解酒、消食、養胃等功效。

多樣的日本茶泡飯

接下來，我們就來看看日本茶泡飯的種類，這樣你就能明白日本的茶泡飯到底使用的是什麼茶什麼飯什麼食材，讓一個個吃貨一步步深陷其中。

日本茶泡飯使用的「茶」，最早、最具有普及性的就是煎茶，也就是最常見的日本綠茶，除此之外還有抹茶、玄米茶、紅茶等日本茶。

沏茶的方法：

將茶葉梗放在粗網里水洗一下，把臟東西洗出來，往茶葉里加開水，一點一點倒進去，茶就會濃起來。如果茶沒味道，也就沒有做茶泡飯的意義了。

接下來就是我們剛剛說到的茶泡飯的多樣性，隨著口味越來越挑剔，日本人在製作茶泡飯的時候，還會加入各種各樣的佐料，比如：芥末、醬油、味醂、醬湯、芝麻等；還有各種各樣的配菜，如梅干、鮭魚、鱈魚子、海苔、金槍魚、鰻魚、鯛魚等。

梅干茶泡飯▽

鮭魚茶泡飯▽

腌茄子茶泡飯▽

美味的秘訣

其實我們可以看出，在茶泡飯中，固定的食材分別有茶、海苔和米飯。所以能讓茶泡飯這道料理發揮出最大美味的，還有另一個更重要的原因就是米飯。除了茶泡飯，在日本，像生雞蛋拌飯、牛油拌飯這種不搭配多餘配菜的料理比比皆是，這是因為日本的米粒在烹飪的過程中會「跳舞」。

I. 日本古代武士一般吃什麼食物

大約公元八世紀時，篤信佛教的嵯峨天皇首發「肉食禁令」。此後歷任天皇又多次下詔禁止吃肉，日本貴族們被迫養成了食素的習慣，連吃魚也被禁止。同時，日本平民受吃素的僧侶的影響，也逐漸遠離了肉食。直到明治維新之後，才解除禁令。 在舉國素食的環境下，武士階層也不能超身世外。最早登上歷史舞台的平氏武士，由於成為國家的實際的統治者，也就理所當然吃上了貴族食品，以素為主。平氏武士們還經常能吃些遠方各國進貢的食品。這些進貢的食品為了保質，往往含鹽極多，難以消化，如咸魚干、蒸乾的玄米等，此外，平氏武士過著足不出戶的生活，且不愛沐浴、不講究個人衛生，特別是平氏的女眷，住在深宅大院中，基本不與外界接觸，因此他們多死於結核病。 當時，平氏的對頭——源氏武士，以鳥獸的肉食為主。為了促進消化，他們常常喝味噌湯、吃梅乾等食物。源氏武士在東國大山中，長年不懈地進行武藝鍛煉和長途跋涉的修行，有著強健的體魄。特別是公元1180年開始的飢荒，主要發生在關西地區，東國卻是一片豐收良景，形勢更有利於源氏。在1185年的源平決戰中，平氏軍隊大敗。源氏打敗平氏，除了軍事上的原因，雙方武士不同飲食造成的體質差異，也是很重要的原因。 日本的戰國時代，武士們平時仍以穀物、腌菜、海帶、紫菜和魚為主，他們在很多時候都是在吃「干飯」（一種類似中國年糕一樣的食物）、茶泡飯和飯團。 茶泡飯，大致的做法就是把米飯燒熟置涼，吃的時候用熱茶沖下去，再加一點鹽，並佐以梅干、海苔等配料。泡飯所用的茶一般是綠茶，壓緊之後切成條狀，和飯一起沖泡。茶泡飯充飢尚可，卻嚴重缺乏鐵、蛋白質、維生素等營養元素，但由於製作方便，取材簡單，原料便於攜帶，吃起來也很節約時間，因此武士階層在戰斗中，普遍是以茶泡飯為主食。 戰國時代的壽司指的是一種保存魚的方法：在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，即可食用，其味甚佳。其後壽司成為一種用米飯包著餡，外面再包一層海帶的團子。壽司製作簡單，便於攜帶，是日本戰國時代一種非常重要的食品。但這種食物有一個缺點——很乾，容易使武士們口渴。為了解決問題，武士們都攜帶烤過後的味噌塊，上戰場時只要把它溶於湯後便能飲用。 除茶泡飯、壽司、味噌湯外，武士們的飲食里還有一種重要的食物——掛面。把像是烏龍面一般的面條和蔬菜一起煮，然後用味噌來調味，這種面很有營養，對體力消耗極大的士兵很有益處。 戰國時代，洋酒已登陸日本，但由於價格昂貴，還只是貢品。最受普通武士歡迎的還是濁酒和清酒。但無論是濁酒還是清酒，度數都不高，也許與當時糧食匱乏有關，這也使得日本的酒器一般都很小。畢竟是動盪的時代，想要活命已屬不易，哪還有情致豪飲爛醉。 戰國時期的日本軍糧供應分為兩種情況：如果是短期戰斗，軍糧全得自備；只有當戰斗曠日持久，領主們才會給手下賣命的武士提供糧食。