宋朝茶文化在歷史上為什麼輝煌

① 為什麼說宋代是茶文化的興盛時期

茶興於唐盛於宋。宋代的茶葉生產空前發展，飲茶之風非常盛行，既形成了豪華極致的宮廷茶文化。又興起趣味盎然的市民茶文化。宋代茶文化還繼承唐人注重精神意趣的文化傳統，把儒學的內省觀念滲透到茶飲之中，又將品茶貫穿於各階層日常生活和禮儀之中，由此一直到元明清各代。與唐代相比，宋代茶文化在以下三方面呈現了顯著的特點。
一是形成以「龍鳳茶」為代表的精細制茶工藝。
宋代的氣候轉冷，常年平均氣溫比唐代低2-3℃，特別是在一次寒潮襲擊下，眾多茶樹受到凍害，茶葉生產遭到嚴重破壞，於是生產貢茶的任務南移。太平興國二年（977)，宋太宗為了「取象於龍風，以別庶飲，由此人貢」，派遣官員到建安北苑專門監制」龍風茶」。龍鳳茶是用定型模具壓制茶膏並刻上龍、鳳、花、草圖案的一種餅茶。壓模成型的茶餅上有龍鳳的造型。龍是皇帝的象徵，鳳是吉祥之物。因而龍鳳茶就不同於一般的茶，從而顯示了皇帝的尊貴和皇室與貧民區別。宋徽宗在《大觀茶論》中寫道：「采擇之精，製作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不咸造其極。」
宋代創制的「龍鳳茶」，把我國古代蒸青團茶的製作工藝推向一個歷史高峰，拓寬了茶的審美范圍，即由對色、香、味的品嘗，擴展到對形的欣賞，為後代茶葉形制藝術發展，奠定了審美基礎。現今雲南產的「圓茶」、「七子餅茶」之類和舊中國一些茶店裡還能見到的「龍團」「鳳髓」的名茶招牌，就是沿襲宋代「龍鳳茶」而遺留的一些痕跡。
二是「鬥茶」習俗的形成和「分茶」技藝的出現。
「鬥茶」又稱「茗戰」。就是品茗比賽，把茶葉質量的評比當作一場戰斗來對待。由於官廷、寺廟、文人聚會中茶宴的逐步盛行，特別是一些地方官吏和權貴為博帝王的歡心，千方百計獻上優質貢茶，為此先要比試茶的質量，鬥茶之風便日益盛行起來。范忡淹描寫「茗戰」的情況說：「勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。」（《和章岷從事鬥茶歌》）鬥茶不僅在上層社會盛行，還普及到民間，唐庚《鬥茶記》記其事說：「政和二年，三月壬戌，二三君子，相與鬥茶於寄傲齋。予為取龍塘水烹之，而第其品，以某為上，某次之。」三五知己，各取所藏好茶，輪流品嘗，決出名次，以分高下。
宋代還流行一種技巧性很高的烹茶技藝，叫做分茶。宋代陶谷《清異錄•百茶戲》中說：「近世有下湯適匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者。禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅。此茶之變也。時人謂『茶百戲'」玩這種游藝時，碾茶為末，注之以湯，以筅擊拂，這時盞面上的湯紋就會幻變出各種圖樣來，猶如一幅幅水墨畫，所以有「水丹青」之稱。
鬥茶和分茶在點茶技藝方面有相同之處，但就其性質而言，鬥茶是一種茶俗，分茶則主要是茶藝，兩者既有聯系，又相區別，都體現了茶文化豐富的文化意蘊。

三是茶館的興盛。
茶館，又叫茶樓、茶亭，茶肆、茶坊、茶室、茶居等，簡而言之，是以營業為目的，供客人飲茶的場所。唐代是茶館的形成期，宋代則是茶館的興盛期。五代十國以後，隨著城市經濟的發展和繁榮，茶館、茶樓也迅速發展和繁榮。京城汴京是北宋時期政治、經濟，文化中心，又是北方的交通要道，當時茶坊鱗次櫛比，尤以鬧市和居民集中地為盛。
在北方游牧民族的遇迫之，南宋建都臨安（今杭州）後，茶館有盛無衰，「處處有茶坊、酒肆、麵店、果子、采帛、絨線、香燭、油醬、食米、下飯魚肉鯗、臘等鋪」（《夢粱錄》卷十三《鋪席》）。《都城紀勝）說城內的茶坊很考究，文化氣氛濃郁，室內「張掛名人書畫」，供人消遣。《夢梁錄》中也說「今杭城茶肆亦……插四時花，掛名人畫，裝點門面。」茶坊里賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、饊子、蔥茶、鹽鼓湯；暑月添賣雪泡海花酒。
大城市裡茶館興隆，山鄉集鎮的茶店茶館也遍地皆是，只是設施比較簡陋。它們或設在山鎮，或設於水鄉，凡有人群處，必有茶館。南宋洪邁寫的《夷堅志》中，提到茶肆多達百餘處，說明隨著社會經濟的發展，茶館逐漸興盛起來，茶館文化也日益發達。

宋代文人著詩文歌吟茶事數量也眾多，茶詩文中有涉及對茶政批判的，也有對茶藝、茶道進行細膩人微描寫的。宋代的茶學專著也比較多，有25部，比唐代多19部。

② 宋代的茶文化無比繁盛，哪些因素促進了茶文化的發展

宋代人飲茶的習慣性盡管承襲唐代人的傳統式，在唐代期內我們中國人通常是喝宇治抹茶的，可是宋代人不加調味品及其這些蔥蒜哪些的，而且宋朝時的大家並不像唐代人不太喜歡茶白沫，那時的人非常喜愛這一沫淳，換句話說此刻大夥兒感受到了陸羽說的白沫乃茶之精粹。

宋微宗也是對茶文化事的最大的奉獻是編寫了茶文化書傳統之一的《大觀茶論》，為各代的茶友所引入。宋微宗專注於茶道，曾一度為臣下飲茶，蔡京《太清樓侍宴記》記其「遂御西閣，親自調茶，分賜上下」。據熊蕃《宣和北苑貢茶錄》記述，徽宗政和縣至宣和年裡，還下詔北苑官焙生產製造、上貢了很多名字雅緻的貢茶，明如鏡清慶雲、瑞雲翔龍、浴雪呈祥等。因此宋代是茶文化事演變的關鍵環節，風靡點 茶、鬥茶及其茶百戲等。

③ 為什麼說宋代是茶文化的興盛時期

到了宋代，茶文化繼續發展深化，形成了特有的文化品位。宋太祖趙匡胤本身就喜愛飲茶，在宮中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。至於下層社會，平民百姓搬家時鄰居要「獻茶」；有客人來，要敬「元寶茶」，訂婚時要「下茶」，結婚時要「定茶」。在學術領域，由於茶業的南移，貢茶以建安北苑為最，茶學研究者傾向於研究建茶。在宋代茶葉著作中，著名的有葉清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、沈括的《本朝茶法》、趙佶的《大觀茶論》等。宋代是歷史上茶飲活動最活躍的時代，由於南北買賣晝夜不絕。此外，宋代的茶飲活動從貢茶開始，又衍生出「綉茶」「鬥茶」「分茶」等娛樂方式。

④ 中國茶藝文化巔峰時期 宋代茶藝到底有什麼特色

1、 創立了點茶法，鬥茶之風興起
飲茶方式由唐代的煎茶法演變成點茶法，用水注沖點抹茶並用竹筅攪拌成泡沫，使飲茶更具娛樂性，並由此產生了比試點茶技藝的活動----鬥茶，鬥茶之風在唐代就形成在閩北，宋代達到了空前的興盛，並遍及全國。鬥茶就是比試茶的湯花（泡沫）色澤是否純白，保存的時間是否持久（咬盞）等的一種技藝。鬥茶的開展很好地推動了宋代制茶技術的提高和茶業的發展。
2、 產生了茶文化的精粹----分茶
由於點茶法的使飲茶具有很強的娛樂性，同時經常性的開展比試點茶技藝的活動（鬥茶）促使點茶的技藝不斷創新，由此產生了能在茶湯中形成文字和圖像的技藝（分茶）。在宋徽宗和一大批文人、僧人的推崇下，把分茶做到了極致，也將中國茶文化推向歷史高潮。
3、 提高了茶葉和茶具質量
由於皇帝和文人對點茶、分茶和鬥茶的推崇，對茶葉和點茶工具的質量有了很高的要求，在建安等地設立了專門的貢品生產基地，朝廷派官員監制，極大地提高了茶葉和茶具質量。
4、 產生了大量的茶學專著
著比唐代多，其中較著名的有宋徽宗的《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》、熊蕃《宣
和北苑貢茶錄》等等。
5、 設置了茶馬司
由於茶馬貿易的旺盛，宋代開始朝廷設茶馬司，專門負責以茶葉交換周邊各少數民族馬匹的工作。由於馬匹是重要的戰備物資，設置了茶馬司便於朝廷控制各少數民族地區，同時，茶馬貿易也促進了對少數民族的文化推廣，特別是茶文化的推廣，並由此逐步產生了專供少數民族地區的茶葉----黑茶（邊茶）

⑤ 古人為何如此喜愛喝茶，茶文化鼎盛時期是在什麼時候

古人非常喜歡喝茶，主要是因為當時神農在嘗百草的時候，發現茶是可以幫助解毒，所以古人就會選擇喝茶，而且古人也不喜歡喝一些生冷的東西，所以就會選擇喝茶。而且茶這個東西在一些名門貴族來說是非常重要的，會通過品茶來吟詩作對，來追求高雅的享受茶來表達自己的敬意，還可以養氣雅緻，所以這也是很多人喜歡喝茶的一個原因。茶文化的鼎盛時期是在宋代，大家都知道宋代的文人是非常追求淡雅的，所以會通過品茶這件事情來舉辦一些活動，所以也讓這些文人非常喜愛喝茶，之後茶文化到了唐代又開始興盛起來，自此喝茶的方式也發生了很大的變化。

最後相信很多人都會通過喝茶這件事情上感悟很多人生道理，也許在某個炎熱的夏季，喝上一口茶，一定會緩解造詣。

⑥ 為什麼說茶文化興於唐盛於宋

到宋代至明初，中國茶文化的發展可以說到了鼎盛時期。因此，我們說：「茶興於唐、盛於宋。」在這一時期，茶葉產品開始由團茶發展為散茶，打破了團茶、餅茶一統天下的局面，同時出現了團茶、餅茶、散茶、末茶。茶區也大面積地進行了南移，使茶業上市提前一個月。這一歷史時期茶文化空前繁榮，宋徽宗趙佶帶頭在大觀元年（公元1107年）親著《大觀茶論》一書。到元代、明代，中國傳統的制茶方法已基本具備，同時更多的文人置身於茶，像文徵明的《惠山茶會話》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》以及唐寅的《烹茶畫卷》和《事茗圖》等傳世作品誕生。
唐代茶文化的形成。780年陸羽著《茶經》，是唐代茶文化形成的標志。其概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融人飲茶中，首創中國茶道精神。以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。
宋代茶文化的興盛。宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團有官員組成的"湯社"、佛教徒的"幹人社"等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮廷中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜繪國外使節。至於下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徒，鄰里要"獻茶"、有客來，要敬"元寶茶"，定婚時要："下茶"結婚時要"定茶"，同房時要"合茶"。民間鬥茶風起，帶來了採制烹點的一系列變化。

⑦ 中國的鬥茶文化，為何能在宋朝發展到高峰

宋代中國「鬥茶」的發源地是建安,由於這里氣候溫暖,雨量充沛,光照豐富，屬中亞熱帶海洋性濕潤季風氣候,地理環境與氣候都很適合栽種茶葉。宋代建州茶產區集中,產量較多,佔了福建路茶總量的90%左右。每到採茶季節,「千夫雷動,一時之盛,誠為偉觀」。而建安茶無論是質量還是產量都是建州其他地方無法相比的。建安茶區在北宋時就已形成了「喊山」之俗:「調民數千,鼓噪山旁,以 達陽氣。」從「調民數千」去「喊山」的規模來看,當時建安茶葉的產量已經相當大。

宋代建安鬥茶品鑒之精、陳義之高,前所未有。其鬥茶程序十分復雜，包括鬥茶香、鬥茶味、鬥茶具等。每當新茶製成後,建安茶農們各自把新制的茶餅碾成末,放在茶盞內,沏以新沸開水,比試茶水湯色、湯花。湯花以泛起白色泡沫為貴,攪動後以青白色為佳,若茶湯在茶盞周圍沾上水痕則為負。

開始只是建安茶農的比試,後來上至達官貴人、文人墨客,下至底民百姓皆紛紛效行,引為樂事,茶宴成為當時的一種時尚。隨後通過各種途徑尤其是經丁謂、蔡襄等人倡導宣揚,逐漸地宋代皇室也樂在其中,這種「鬥茶」習俗逐漸發展成為鑒賞茶品、沖泡茶藝的盛會。

⑧ 茶作為一種藝術活動,為什麼能在宋代達到頂峰

在唐朝，飲茶更多的是在貴族和皇室階層出現。到了宋朝，在宋朝廷的推動下，飲茶漸漸地成為了老百姓和文人墨客之間的活動。隨著這種情況出現，宋朝的時候街道上都有了大大小小的茶館。《清明上河圖》中就有著眾多茶館的描繪。

同時，宋朝的時候茶已經成為日常飲品，人們在招呼來客的時候第一時間就是互相飲茶，《宋史》記載：「客到設茶，若去設湯，不知起於何時」這種禮儀在宋朝已經是蔚然成風了。

由於飲茶已經是當時人們日常生活中必不可少的一部分了，使得茶文化深入到了生活中的各個方面，這為畫家作畫取材，描繪飲茶活動提供了豐富的題材。宋朝茶畫的發展快速，最大得益於當時老百姓的積極參與，才讓茶畫文化廣泛傳播。

得益於飲茶的廣泛流行，茶文化在宋朝得到了快速的發展，並且出現了「鬥茶」這一評判茶葉品質優劣的活動。這使得茶畫的內容更加的豐富，不管是描寫皇宮內，還是描寫市井，都能夠在茶畫中一一體現出來。同時，宋朝的茶畫不同於唐朝茶畫，只是單純記事，而是將與當時茶文化有關的東西全部描繪在作品上。

同時，當時的宋朝統治者熱愛飲茶，上行下效的帶動了社會對飲茶的發展。宋徽宗趙佶在茶文化上可謂是有著豐富的經驗，他嗜茶如命，甚至還寫有著名茶書《大觀茶論》。他用皇帝的身份影響著整個宋朝，促進了茶文化的快速發展。

⑨ 宋朝是茶風興盛的時代

宋朝是茶風興盛的時代

導語：茶文化在漢族人的生活中，非常重要。 武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社後期，茶葉成為貨物交換的物品。戰國，茶葉已有一定規模。先秦《詩經》總集有茶的記載。 又如在漢朝 ，茶葉已成為佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風 。隋朝，全民普遍飲茶。 唐朝，茶業昌盛，茶葉成為“人家不可一日 無”，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝、流行鬥茶，貢茶和賜茶等等。

茶，一不能充飢，二不能禦寒，好像沒什麼用。可是當你著急上火的時候，一碗茶沖下去，火氣就消了;當你抓耳撓腮的時候，一碗茶沖下去，靈感就來了。由此可見，茶是有靈性的，也是有神性的。

可惜庸夫俗子不懂這個，就算懂了，也不一定能跟茶結緣。為啥?因為喝茶是需要條件的。首先你得填飽肚子，其次你得擁有閑暇，假如碰上兵荒馬亂，連小命都保不住，哪還有工夫去喝茶啊!

以上這些話很朴實，很有見地，可惜不是我說的，而是宋徽宗說的，它是徽宗名作《大觀茶論》里的一段序言。當然，徽宗說的是文言文，我把它轉換成了白話文。

徽宗還說：

自從大宋立國以後，喝茶的好時代就來了。第一，天下好茶輩出;第二，人民安居樂業;第三，制茶工藝和品茶之道遠遠超過了此前的任何一個朝代。由於宋朝具備這三大優勢，所以宋朝的茶人特別多，茶風特別興盛，上至文武百官，下至平頭百姓，幾乎人人都喜歡喝茶。不光喝茶，宋朝還流行鬥茶，幾個書生湊到一塊兒，拎起茶壺就比賽，比賽誰的茶湯最香醇，誰的茶具最精緻，誰的手藝最高超。一個人如果不喝茶，一個家庭如果不藏茶，簡直都不好意思出門。

我們聽完宋徽宗這些話，然後再翻看宋朝人留下來的筆記、日記、書信、詩詞、話本、戲曲，會發現他沒有吹牛，他說的都是事實。宋朝人過日子，無論是消愁解悶，還是走親訪友，無論是起房蓋屋，還是談婚論嫁，都離不開茶，以至於老百姓把素菜館叫作“素分茶”，將小費稱為“茶湯錢”，管日常飲食叫“茶飯”，並給酒店服務生取了一個相當高大上的名字：茶飯量酒博士。

茶風興盛到這個地步，宋朝茶人自然免不了要驕傲一下了。

中國茶史上最出名的人物應該是陸羽吧?他是唐朝人，被尊為“茶聖”，自唐以降，世世代代的茶人都供他為祖師爺，可是宋朝人卻不把他放到眼裡。

聽聽宋人如何評價陸羽吧。

北宋大臣蔡襄說：陸羽泡茶的時候，把水燒得咕嘟嘟冒泡，水泡的形狀跟蟹眼似的，這種做法並不可取。水泡一旦大如蟹眼，那水就老了，就不適合泡茶了。(蔡襄《茶錄》)

宋仁宗時的進士黃儒說：假使陸羽起死回生，嘗嘗本朝新近推出的高級茶餅，體驗一下那種綿柔醇厚的奇妙芳香，他一定會爽然若失，後悔自己早生了幾百年。(黃儒《品茶要錄》)

南宋評論家胡仔說：陸羽以懂茶自居，在《茶經》里枚舉了許許多多他所認為的好茶，其實他哪裡品嘗過什麼好茶呢?把《茶經》里的茶拿到本朝，充其量都是些檔次不高的草茶而已。(胡仔《苕溪漁隱叢話》)

這些人之所以膽敢瞧不起陸羽，並不是因為他們比陸羽聰明，而是因為他們有幸生在了宋朝。宋朝的國力不一定比唐朝強盛，但宋茶卻一定比唐茶講究得多，甚至比現在的茶都要講究。

唐朝人喝茶，喝的是“煎茶”：把茶葉焙乾，碾碎，篩成粉末，撒到鍋里，咕嘟嘟燒開，喝那鍋茶湯。這鍋茶湯很香，但也很苦，簡直像葯湯。為了減少苦味，或者說為了壓制苦味，唐朝人會往茶湯里放鹽、放姜、放花椒、放胡椒、放核桃仁，結果又把葯湯變成了菜湯。

現代人喝茶，喝的是“泡茶”：把茶葉放到茶壺或者茶杯里，用熱水直接沖泡，泡好開喝，喝完把茶葉渣兒倒掉。跟唐朝的茶湯相比，現在的茶湯沒那麼苦，小口細品，舌底生津，就算苦，也是先苦後甜，就像世間所有的勵志故事。

宋朝人喝茶，喝的是“點茶”。這個點茶的“點”，可不是下館子點酒點菜哦，它是調制茶湯的一種方式：把茶葉蒸熟，漂洗，壓榨，揉勻，放進模具，壓成茶磚，再焙乾，搗碎，碾磨成粉，篩出細末，撮一把茶粉，放入碗底，加水攪勻，打出厚沫，最後才能端起茶碗細細品嘗。麻煩不?當然麻煩。好喝不?絕對好喝!因為宋朝的茶湯幾乎完全沒有了苦澀，只留下甘甜厚滑的芳香。我們說宋茶講究，指的就是這種不厭其煩的喝茶方式，以及這種甘香厚滑的奇妙口感。

說到不厭其煩，有的朋友可能會想到日本抹茶。沒錯，日本抹茶跟宋茶非常相似：都需要蒸青，都需要磨粉，都是把茶粉放進茶碗，然後用熱水調湯。但是抹茶比宋茶少了一道最關鍵的工序——做茶時沒有經過壓榨揉搓，葉綠素和茶多酚倒是沒什麼損失，可是卻苦得很，所以日本喝抹茶之前，一般都要吃一些甜點。

說到甘香厚滑，有的朋友可能還會想到英國紅茶，或者想到泰國的拉茶。但是請大家注意，英國紅茶和泰國拉茶之所以甘香厚滑，是因為加了牛奶，有時候還要加糖加咖啡，如果沒有奶和糖的幫忙，它們的味道立馬打折。而宋茶就不一樣了，完全不需要別的東西，人家單槍匹馬上陣，就能征服天下茶人。

如果大家不嫌肉麻的話，那我還要繼續誇宋茶。宋茶真的非常好喝，同時又非常單純。日本抹茶當然也單純，但它太苦，像賣火柴的小女孩;泰國拉茶當然也好喝，但它不單純，像拍寫真的外圍女;唯獨我們宋茶才能兼具甜美的口感與純粹的茶香，清新可喜，玲瓏透剔，就像為七個小矮人收拾屋子的.白雪公主。

除了好喝，宋茶的品相也相當可愛。

宋朝成品茶既不同於今天的綠茶，也不同於日本的抹茶，它是將蒸青、碾磨和入模壓制完美結合，加工出千姿百態的精巧茶磚。現在的茶磚個頭偏大，我在成都買過康磚，在赤壁買過花磚，最小的都有巴掌大小，重達一斤，危急時刻可以拿來當防身武器。而宋朝的茶磚呢?或“八餅重一斤”(歐陽修《歸田錄》)，或“二十餅重一斤”(同上)，一枚只有幾十克或者十幾克。現在的茶磚形狀單一，要麼方形，要麼圓形，而宋朝的茶磚卻能呈現出扇形、環形、玉玦、玉圭、月牙、花瓣等復雜造型，茶磚表面還能壓出遊龍戲鳳和五色祥雲等吉祥圖案。

宋朝人喝茶，講究把茶湯打出厚厚的並且經久不散的泡沫，上層是雪白松軟的雲朵，下面像青黑幽靜的深潭。令人拍案叫絕的是，宋朝茶道中還有一種名為“分茶”的絕活兒：不需要藉助任何工具，僅僅憑借水流的沖擊力，就能使茶湯表面浮現出千奇百怪的詩句和水墨畫，比現代咖啡館里的拉花表演更有技術含量，也更具中國山水之美。

好喝，好看，這就是我為什麼要用這本書來向大家推薦宋茶的理由。

如果您本來就是愛茶之人，那麼我建議您嘗嘗宋茶。您喝過紅茶，喝過綠茶，喝過白茶，喝過黑茶，但您未必喝過宋茶。宋茶的做法跟現在的發酵茶和不發酵茶統統不一樣，宋茶的味道也跟現在的功夫茶和瓶裝綠茶完全不一樣。

如果您並不喜歡喝茶，那我更要建議您嘗嘗宋茶。您原先不愛茶，或許是因為拒絕接受現代茶的味道，可是當您品嘗到真正的宋茶以後，您將從此與茶兩情相悅，誓不分離。

茶，在古代文人雅士追求禪意雅緻生活的象徵! ;

⑩ 為什麼說唐宋時期是中國茶業史上第一個興盛時期呢

自從神農傳說品嘗數百種草葯以來，中國茶從其葯用價值開始就逐漸被人們所認識。經過各個時期文人和民眾的推動，飲茶之風早已廣泛普及。茶在唐朝和宋朝都很盛行。宋茶是從唐茶發展而來的，但飲用方式發生了很大的變化。宋代茶葉生產得到了前所未有的發展，飲茶之風愈演愈烈，茶館也愈演愈烈。在中國古代茶業發展史上，茶文化與茶經濟相互作用，共同進步，從而創造了中國茶業活動的廣闊局面。唐宋時期是中國茶業史上第一個繁榮時期。茶經濟繁榮，茶文化迅速形成、發展和成熟。在宋代，茶文化奠定了中國茶文化的基礎。

雖然初唐大局穩定，但戰後大部分人處於休養階段，經濟仍在逐步恢復。貞觀統治、開元盛世後，唐代經濟呈現出大繁榮大發展的態勢，人民安居樂業，商業貿易開始興起，茶葉市場需求在此階段開始顯現。由於唐代結束了長期的分裂割據政權，保證了農民能夠進行穩定的農業生產，大大提高了農業生產力，刺激了茶葉的商品屬性，加快了市場流通，使茶葉逐步繁榮發展。