安溪縣農業與歷史在哪裡

『壹』 安溪縣的歷史文化

風靡台灣、南洋的清水祖師信仰，即發源於此。其餘安溪鄉土神靈，亦頗受重視。
安溪縣的烏龍茶製作技藝（鐵觀音製作技藝）被列入國家級非物質文化遺產名錄，湖頭米粉亦有名。
茶文化鐵觀音
安溪產茶始於1725。安溪鐵觀音天下聞名，安溪縣的烏龍茶製作技藝（鐵觀音製作技藝）被列入國家級非物質文化遺產名錄。安溪是中國古老的茶區，鐵觀音境內生長著不少古老野生茶樹，茶葉在藍田，劍斗等地發現的野生茶樹樹高7米，樹冠達3.2米，據專家考證，已有1000多年的樹齡。安溪茶葉通過「海上絲綢之路」走向世界，暢銷海外。
台灣烏龍茶由安溪傳入，隨著烏龍茶傳入台灣，安溪的茶俗也傳入台灣。以茶王賽、茶文化交流會等民間習俗加強與台灣同胞的交流往來，如今已成為安台加深聯系和鄉情的重要方式。
安溪台灣媽祖文化基地
安溪台灣媽祖文化基地項目總投資超過2億元，規劃建設媽祖文化紀念館、植物園、櫻花林等主輔工程。安溪與台灣語言文化習俗相同，台灣茶葉與安溪鐵觀音同根同源、一脈相承，兩岸有著深厚的茶緣，由茶緣演繹出來的茶文化，推動兩岸鄉親的交流與合作。此外，安溪台灣媽祖文化基地的建設是對媽祖文化的傳承與發展，對促進兩岸文化交流有著重要的意義。
民俗文化
安溪的民俗文化極為豐富，除安溪高甲戲外，還有木偶戲、南音、茶歌對唱、鼓吹音樂、民間舞蹈、水車閣、舞獅舞龍、彩燈、裝閣、說書、燈猜等。這些豐富多彩的民俗文化千百年來一直在民間盛行。在台灣地區，有供奉保生大帝的寺廟達400多座，供奉清水祖師寺廟達200多座，不少的宗祠、民居、地名與安溪本土一樣，成為溝通鄉情、聯絡鄉誼的橋梁和紐帶，成為數百萬台胞心靈的棲息地和故土文化的象徵。
「十里詩廊」
安溪縣城，諸峰玉峙，一水環回，有「龍鳳名區」的美譽。流經縣城的晉江支流湖頭溪與龍潭溪，在縣城的西部兩水合一，呈「S」形自西而東奔流，人們形象地取名「大龍湖」。大龍湖形成後，安溪在規劃建設兩岸防洪堤時，別出心裁地在兩岸花崗岩護欄上，精選、鐫刻了先秦以來7000多首古詩詞，形成中國獨一無二的「十里詩廊」景觀。

『貳』 安溪的歷史沿革

1.安溪縣，古稱清溪，位於福建省東南沿海，廈、漳、泉閩南金三角西北部，隸屬泉州市。以茶業聞名全中國，號稱中國茶都。
2.安溪，周屬七閩地。春秋戰國屬越地。秦屬閩中郡地。西漢高祖五年（前202），無諸因助漢滅秦、楚之功被封閩越王，屬閩越國地。武帝建元六年（前135），因閩越國不斷舉兵侵百越，漢興師問罪，廢除閩越王封號，並先後封兩王（越繇王與東越王）以共領故閩越國地。元封元年（前110），東越王叛漢被殺，漢改封越繇王為東成侯，並命軍吏徙閩越民於江、淮間。始元二年（前85年），遁逃山谷未遷的閩越民自立冶縣，安溪屬冶縣。

『叄』 安溪在哪啊，福建哪裡

泉州

『肆』 關於安溪的資料

安溪縣位於福建省中部偏南，晉江西溪上游，北緯24°51′-25°26′，東經117°34′-118°18′。總面積2983.1平方千米。人口107萬人（2006年）。除官橋、湖上、劍斗、白瀨等少數畲族居民外，其餘均為漢族，通閩南方言。全縣轄13個鎮、11個鄉：鳳城鎮、蓬萊鎮、湖頭鎮、官橋鎮、劍斗鎮、城廂鎮、金谷鎮、龍門鎮、虎邱鎮、蘆田鎮、感德鎮、魁斗鎮、西坪鎮、參內鄉、白瀨鄉、湖上鄉、尚卿鄉、大坪鄉、龍涓鄉、長坑鄉、蘭田鄉、祥華鄉、桃舟鄉、福田鄉。共有19個社區、3個居委會、435個行政村。縣政府駐鳳城鎮。安溪地處戴雲山脈東南坡，西北高、東南低。境內多山，海拔千米以上的山峰140座，最高山峰太華尖海拔1600米。以五閬山、跌死虎山為界，西部稱內安溪，東部稱外安溪。外安溪地勢較低，平均海拔300－400米，以低山、丘陵串珠狀河谷盆地為主；內安溪地勢較為高峻，以山地為主。河流以晉江上游西溪（又名藍溪）為主，境內流程105千米，西部的福前、白荇溪和舉溪等自西北向西南注入九龍江。屬亞熱帶濕潤氣候區，年降水量1600毫米，年均氣溫18.5℃。漳泉肖鐵路，省道205線、306線和212線過境。名勝古跡有安溪文廟，省級重點文物保護單位等。安溪是福建省泉州市轄縣，中國茶葉基地之一。縣府駐鳳城鎮。五代南唐置清溪縣，宋改為安溪縣。縣境位於戴雲山脈東南坡。地形以湖頭—石坪為界，可分為：西部（內安溪）為戴雲山脈的主體部分，地勢高峻；東部（外安溪）以低山、丘陵為主，並鑲嵌有若干向東南開口的馬蹄形盆地。西溪自西北流向東南，在盆地內的沿溪兩岸，發育了一片沖積平原，為主要農耕地區。西部氣候屬中亞熱帶，東部屬南亞熱帶。糧食作物以水稻為主。安溪旅遊* 國家AAAA級旅遊區----清水岩* 國家AAA 級旅遊區----鳳山* 全國農業旅遊示範點----中國茶都* 全國重點文物保護單位----安溪文廟* 福建省級風景名勝區--清水岩* 福建省級森林公園----鳳山森林公園* 福建省級自然保護區----雲中山自然保護區* 福建省級歷史文化名鎮--安溪湖頭鎮* 福建省級重點文物保護單位--清水岩* 福建省級重點文物保護單位--湖頭賢良祠* 福建省級重點文物保護單位---安溪古窯址* 福建省級重點文物保護單位--感德石門玉湖殿* 福建省級重點文物保護單位--西坪土樓* 福建省百佳誠信旅遊企業---安溪清水岩* 福建省百佳誠信旅遊企業---安溪新中航空旅行社* 泉州十八景------------清水岩* 泉州十佳古民居------蓬萊鎮上智村白頭格古民居* 泉州十佳魅力鄉村-----湖頭鎮湖二村* 泉州名祠------蓬萊蓬溪柯氏魁頭祖宇* 泉州名祠------蓬萊大墘林氏德門祖宇* 泉州名祠------蓬萊溫泉唐氏家廟* 泉州名祠------城廂同美陳氏宗祠* 泉州名祠------金谷涵陳宗祠* 泉州名祠------長坑華美草苑王氏宗祠* 泉州市級文物保護單位----九峰岩* 泉州市級文物保護單位----李大帶起義遺址* 泉州市級文物保護單位----清-李光地墓* 泉州市級文物保護單位----太王陵、威鎮廟* 安溪縣級文物保護單位----登虎榜關帝廟* 安溪縣級文物保護單位----湖頭李氏家廟* 安溪縣級文物保護標志----蓬溪柯氏魁頭祖宇* 閩南佛國----九峰岩* 騎虎岩* 小西天之稱的洪恩岩* 名茶鐵觀音探源地——西坪* 志閩生態旅遊園廟，省級重點文物保護單位等。

『伍』 安溪在哪兒

安溪縣位於福建省中部偏南，晉江西溪上游，北緯24°51′-25°26′，東經117°34′-118°18′。總面積2983.1平方千米。全縣總人口1063720人（2003年末），其中非農業人口137838人。除官橋、湖上、劍斗、白瀨等少數畲族居民外，其餘均為漢族，通閩南方言。

安溪是福建省泉州市轄縣，中國茶葉基地之一。縣府駐鳳城鎮。五代南唐置清溪縣，宋改為安溪縣。縣境位於戴雲山脈東南坡。地形以湖頭—石坪為界，可分為：西部（內安溪）為戴雲山脈的主體部分，地勢高峻；東部（外安溪）以低山、丘陵為主，並鑲嵌有若干向東南開口的馬蹄形盆地。西溪自西北流向東南，在盆地內的沿溪兩岸，發育了一片沖積平原，為主要農耕地區。西部氣候屬中亞熱帶，東部屬南亞熱帶。糧食作物以水稻為主。安溪茶園面積約0.67萬公頃，居全省各縣市首位。盛產烏龍茶，其珍品「鐵觀音」遠銷30多國家和地區。礦產資源較豐富，有煤、鐵、錳、鉛、鋅、石灰岩和石墨等。潘田鐵礦是全國重要的富礦。輕工業以制茶為主。交通運輸以公路為主，新建的漳（平）—泉（州）鐵路已通車到縣境劍斗。

縣人民政府駐鳳城鎮。全縣轄13個鎮、11個鄉：鳳城鎮、蓬萊鎮、湖頭鎮、官橋鎮、劍斗鎮、城廂鎮、金谷鎮、龍門鎮、虎邱鎮、蘆田鎮、感德鎮、魁斗鎮、西坪鎮、尚卿鄉、參內鄉、白瀨鄉、湖上鄉、大坪鄉、龍涓鄉、長坑鄉、蘭田鄉、祥華鄉、桃舟鄉、福田鄉。共有19個社區、3個居委會、435個行政村。

安溪地處戴雲山脈東南坡，西北高、東南低。境內多山，海拔千米以上的山峰140座，大多分布在西北部，最高山峰太華尖海拔1600米。以五閬山、跌死虎山為界，西部稱內安溪，東部稱外安溪。外安溪地勢較低，平均海拔300—400米，以低山、丘陵串珠狀河谷盆地為主；內安溪地勢較為高峻，以山地為主。河流以晉江上游西溪（又名藍溪）為主，發源於桃舟、棠棣和永春一都，由此流向東南，經南安匯入晉江，境內流程105千米，西部的福前、白荇溪和舉溪等，流程較短，自西北向西南注入九龍江。屬亞熱帶濕潤氣候區，外安溪夏季長且炎熱，冬季短而無嚴寒，年均氣溫19-20℃，年降雨量1600mm左右；內安溪年均氣溫16-18℃，年降雨量1800mm以上，無霜期約260天，秋冷較早，春來較遲。

『陸』 安溪的資料

安溪縣，文化積淀深厚置縣已逾千年，素有「
安溪縣本數據來源於網路地圖，最終結果以網路地圖數據為准。
龍鳳名區」之美譽，是閩南金三角中的一塊寶地，也是「國家級園林縣城」，位於中國福建省東南部，與廈（門）漳（州）泉（州）閩南金三角為鄰的一個中心沿海山區大縣，被譽為「山上泉州」。全縣擁有各級文物保護單位88處，其中以清水岩、文廟、城隍廟最為著名。安溪茶文化源遠流長，茶文化旅遊專線被列為全國三大茶文化旅遊黃金線路之一。

安溪縣1985年被國家批准為首批沿海對外開放縣之一，不僅是全國著名僑鄉，而且是台胞的主要祖籍地。

近年來安溪縣以「工業強縣、茶業富民」發展策略、「沿海縣」發展站位、「宜居宜業宜商宜游」現代山水茶都等戰略目標引領全局發展，全力打造「閩南金三角後花園」。

安溪依山近海，交通便捷。

未來幾年有福(州)廣(州)、廈(門)沙(縣)、莆(田)永(定)以及泉三高速安溪連接線等四條高速公路從安溪境內穿過，其中福廣高速，經南安（金淘）至廈門高速公路路段已經於2012年12月31日中午12時正式通車，安溪有四個高速路口，至此，安溪距廈門、泉州均只需40分鍾以內的路程，已全面融入泉州、廈門「一小時經濟圈」。[1]

安溪特色鮮明，名茶飄香。

是中國烏龍茶（名茶）之鄉、世界名茶--鐵觀音的發源地，位居全國重點產茶縣第一位。安溪鐵觀音，名揚四海，香溢五洲，已成為中國茶葉的第一品牌，也成為福建省的一張亮麗名片。安溪還是「中國藤鐵工藝之鄉」，工藝品暢銷世界50多個國家和地區，佔全國同類產品交易額40%。

安溪山川秀美，生態良好。

地處晉江源頭，森林覆蓋率近70%，有30多萬畝原始森林、次生林，4000多種野生動植物，氣候溫和，峰巒疊翠，空氣清新；境內還有10多處溫泉資源，每天出水量5000多立方米。安溪綠色宜居，可以泡好茶、泡溫泉、泡氧吧，非常適合養生休閑渡假。

安溪積淀深厚，人傑地靈。

置縣於五代後周顯德二年（即公元955年），迄今已有1055年，境內有千年文廟等各級文物保護單位100多處，安溪清水岩在全世界有分爐300多個。古往今來，安溪名人輩出，馬來西亞雲頂高原創始人「游樂賭王」林梧桐，台灣首富王永慶，清朝名相李光地，文學家林嗣環，數學家陳萬策，現代醫學家李景昀，地球動力學家陳宗基，原全國政協副主席羅豪才、庄希泉，等，都是安溪人的傑出代表。目前海內外安溪人有400多萬，其中台灣安溪籍鄉親達230多萬人，佔台灣地區總人口的10%。[2]

安溪經濟活躍，發展迅猛。

改革開放三十年多來，安溪擺脫貧困，步入小康，持續發展，已成為全國縣域經濟基本競爭力百強縣、全國最具投資潛力中小城市百強縣、中國商標發展百強縣、中國最具特色魅力旅遊名縣，福建省經濟實力十強縣、經濟發展十佳縣。2011年度入選中國中小城市科學發展百強縣，排名第78位，比2010年提前12位；位列2011年度中國中小城市投資潛力百強縣第43位，比2010年提前7位。

「到福建必到安溪」。

隨著「海西」上升為國家戰略，隨著大交通高速時代的到來，安溪新一輪跨越發展如火如荼、蒸蒸日上。現在安溪既有溫泉休閑度假中心，高爾夫球場，更有經歷千年積淀、獨具特色魅力的鐵觀音茶文化，而且還將引進長春電影集團在清水岩風景區，規劃建設大型影視文化產業園，引進上海世博會3～5個國家的展館，建設世博紀念公園。目前，全縣在建大型休閑旅遊項目12個，總投資近130億元，「到福建必到安溪」將日漸成為人們的共識。一座「宜居宜業宜商宜游」的現代山水茶都已日益成型，宛如鑲嵌在「海西」版圖上的一顆璀璨明珠，崛起於福建東南。

今日安溪，基礎設施完善，產業配套齊全，勞動力資源豐富，蘊藏著巨大的開發潛能，擁有廣闊的發展前景，正圍繞著建設現代山水茶鄉的目標定位，以更加開放的姿態走向世界，讓世界看安溪。

自然地理

安溪縣位於福建省東南沿海，晉江西溪上游，廈（門）漳（州）泉（州）金三角西北部，隸屬泉州市。北緯24°50′-25°26′，東經117°36′-118°17′。總面積3057.28平方千米，全縣總人口108萬（2008年3月），其中非農業人口137838人。除官橋、湖上、劍斗、白瀨等有少數畲族居民外，其餘均為漢族，通閩南方言。

縣城位置

安溪縣城，諸峰玉峙，一水環回，有「龍鳳名區」的美譽。流經縣城的晉江支流湖頭溪與龍潭溪，在縣城的西部兩水合一，水面自然展闊，激流揚波，覆灘為湖，逶逶迤迤，呈「S」形自西而東奔流，若白色的游龍環城驤伏騰躍，煞是好看，人們形象地取名「大龍湖」。大龍湖形成後，安溪在規劃建設兩岸防洪堤時，別出心裁地在兩岸花崗岩護欄上，精選、鐫刻了先秦以來7000多首古詩詞，形成全國獨一無二的「十里詩廊」景觀，富有文化韻味。

放眼大龍湖，湖面水光瀲灧，碧波百頃，兩岸風光，青山疊翠，如詩如畫，讓安溪縣城像傳說中的蓬萊仙島一樣美麗。有人說，安溪這種山、水、城相輔相成，自然與人文巧妙結合的縣邑格局，在福建省乃至全國都是少見的。

自然環境

安溪地處戴雲山脈東南坡，西北高、東南低。境內多山，海拔千米以上的山峰140座，大多分布在西北部，最高山峰太華尖海拔1600米。以五閬山、跌死虎山為界，西部稱內安溪，東部稱外安溪。外安溪地勢較低，平均海拔300—400米，以低山、丘陵串珠狀河谷盆地為主；內安溪地勢較為高峻，以山地
為主。河流以晉江上游西溪（又名藍溪）為主，發源於桃舟、棠棣和永春一都，由此流向東南，經南安匯入晉江，境內流程105千米，西部的福前、白荇溪和舉溪等，流程較短，自西北向西南注入九龍江。屬亞熱帶濕潤氣候區，外安溪夏季長且炎熱，冬季短而無嚴寒，年均氣溫19-20℃，年降雨量1600mm左右；內安溪年均氣溫16-18℃，年降雨量1800mm以上，無霜期約260天，秋冷較早，春來較遲。

歷史沿革

唐咸通五年（864）析南安縣西北部2鄉置小溪場。

大順年間(890～891)小溪場長官廖儼招集流民，開發藍溪沿岸。五代後周顯德二年（955）升場為縣，設清溪縣，取溪小清澈意。

宋宣和三年（1121）改名安溪縣：因睦州清溪洞「盜」起，吏惡其名，故改稱安溪，反其意為 「溪水安流」，希望此地平安。

歷屬清源軍（下轄今泉州、莆田）、平海軍（下轄今泉州、莆田）、泉州、泉州路、泉州府，興泉永道（下轄莆田（興化）、泉州府、永春州）、廈門道、南路道（轄同安、晉江、南安、金門、安溪、莆田、仙游、永春、德化、惠安、十縣，駐同安，第四行政督察區，第五行政督察區（轄同安、晉江、南安、金門、安溪、莆田、仙游、永春、德化、惠安、十縣，駐同安，）。1949年9月3日解放，屬泉州專區（轄晉江、惠安、南安、安溪、永春、莆田、仙游、金門、同安九縣，後又改名為晉江專區）、晉江專區（地區）、泉州市。
2005年，安溪縣轄鳳城、湖頭、蓬萊、官橋、劍斗、城廂、魁斗、金谷、龍門、西坪、虎邱、感德、蘆田13個鎮，湖上、尚卿、大坪、龍涓、長坑、藍田、祥華、桃舟、參內、白瀨、福田11個鄉，共有19個社區、3個居委會、435個行政村。

『柒』 鐵觀音產地是哪裡

鐵觀音茶是漢族傳統名茶，屬於青茶類，介於綠茶和紅茶之間，那麼鐵觀音產地是哪裡呢，下面就一起來看看吧

鐵觀音產地是哪裡

鐵觀音茶產地位於福建泉州市安溪縣，安溪縣既是世界名茶的故鄉，也是烏龍茶的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市，安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良。

鐵觀音品種有哪些?

鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型：

1、清香型：

清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。

2、濃香 型：

濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有「香、濃、醇、甘」等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

3、陳香型：

陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反復再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有「厚、醇、潤、軟」等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。

鐵觀音的獲獎榮譽

1982年6月在全國名茶評比會上被評為「全國名茶」。從那以後安溪茶廠出品的.特級鐵觀音連續20多年保持國家金質獎章的榮譽。

1984年被審定為全國良種茶樹。

1986年10月在法國巴黎獲「國際美食旅遊協會金桂獎」，被評為世界十大名茶之一。

1995年3月，安溪縣被農業部命名為「中國烏龍茶(鐵觀音)之鄉」。

2001年被農業部確定為「第一批全國無公害農產品(鐵觀音)生產基地縣」，並被農業部、外貿部聯合認定為「全國園藝產品(鐵觀音)出口示範區」。

2002年又被農業部確認為「南亞熱帶作物(烏龍茶)名優基地」。

2004年，安溪鐵觀音被國家列入「原產地域保護產品」。

2006年1月，「安溪鐵觀音」證明商標被國家工商總局授予「中國馳名商標」稱號，這是全國茶業第一個中國馳名商標，也是世界最喜愛的中國品牌之一。

2009年年10月在上海舉辦的「中國世博十大名茶」上，安溪鐵觀音拿得第一位。

2010年，安溪鐵觀音正式進駐世博會，成為世博會茶葉第一品牌。

『捌』 安溪縣的地理環境

安溪縣境內地表水資源主要來自降雨量，多年平均，年來水量為29.90億立方米，平均每人佔有地表水3320立方米，降水分布隨海拔的增高、山巒起伏、熱力對流和地形抬升影響，村內、珠洋、珊屏降水量大於1900mm，為安溪縣高值區，長坑次之，為1800～1900mm；祥華、感德、劍斗、尚卿、西坪、虎邱、官嶺為1700～1800mm；龍涓、福前、仙榮、湖頭、蓬萊、城關、官橋、桃舟為1600～1700mm。
安溪縣境內東部河流屬晉江水系，流域面積1909.6平方公里，佔全縣流域總面積的63.38%。幹流西溪（清溪），主支流有藍溪、龍潭溪、坑仔口溪、雙溪、金谷溪、龍門溪。西部河流屬九龍江水系，流域面積1103.2平方公里，佔全縣流域面積的36.62%。主支流有福美溪、白荇溪、祥華溪、龍涓溪、舉溪，河系發育受地層結構影響，呈格子狀分布。 安溪素以農業為主。境內山多地少，有「八山一水一分田」之說。農作物以水稻為主，甘薯次之。安溪縣屬南、中亞熱帶季風區，氣候溫和，四季分明，雨量充沛，農業自然資源豐富。境內層巒疊嶂，村落分散，交通不便；梯田層迭，田疇狹隘，耕作條件差，有「小旱小憂、大旱半收」之說。
安溪是中國烏龍茶主產縣，名茶鐵觀音的故鄉。唐末安溪就已產茶。至明代茶葉盛產，並有了名氣。明末清初創制出烏龍茶，首先推廣到閩北，後傳入台灣。清末安溪烏龍茶已有很大發展。
民國以前，縣內農業生產受封建所有制束縛，阻礙生產力的發展。農民耕田種稻，耕山栽茶，廣種薄收，還遭受繁重地租、雜稅剝削，生活貧困。
民國時期，農村封建地主、富農霸佔大量耕地、公田，農民租田耕作，勞動工具落後，天災頻繁，生產力低下，農業生產發展緩慢，糧食不足。
解放後，農民當家作主人，實現耕者有其田。農戶耕田種植水稻、甘薯、大小麥等糧食作物，發展家畜、家禽養殖業。農民安居樂業，生活提高。1951年以後，通過土地改革和農業合作化，實施鼓勵發展農業生產的政策，調動農民的生產積極性，大力興修水利，加強農田基本建設，改善農業生產條件，推廣良種，改進技術，農業生產不斷發展。1950～1957年，全縣糧食生產連續8年豐收，林、牧、副、漁全面發展。
50年代末至60年代初，由於搞大躍進，刮「浮誇風」，生產「瞎指揮」，加上自然災害，致使糧食產量連續三年下降，禽畜飼養量減少，農民生活困難。1961～1963年，全縣認真貫徹執行國民經濟的「調整、鞏固、充實、提高」方針，生產逐年好轉。1965年，全縣糧食總產量119704噸，比1960年72973.3噸增產46730.7噸，增長64.04%。1966年全縣糧食總產量恢復到1956年水平。「文化大革命」開始後，批判「唯生產力論」，割「資本主義尾巴」，強調「以糧為綱」，限制多種經營，挫傷農民生產積極性，農業生產停滯不前。
70年代後，全縣對農業耕作制度進行一系列變革，農業生產推行「三改三化」(水稻高稈改矮稈、間作稻改連作稻、單季稻改雙季稻，實現連作化、矮稈化、卷秧化)，發展農業機械化等，至1977年全縣糧食總產量突破15萬噸大關。但由於人口增長過快，開山造田投入勞力過多，有的工程效益不大，農民生活未能得到明顯改善。
1979年以後，農村進行經濟體制改革，推行家庭聯產承包責任制，
調整農業生產結構，農、林、牧、副、漁多種經營迅速發展。1990年全縣農業總產值13817萬元，比1978年增長213.38%，比1949年增長763.58%；糧食總產量167177噸，比1978年增長14.23%，比1949年增長298.23%；生豬存欄285204頭，比1949年增加637倍；耕牛存欄59141頭。農業總產值中，林、牧、副、漁的產值比重明顯上升。農民人均農業收入546元，比1985年增加267元。農村中涌現一批不同行業的重點戶、專業戶，農村經濟逐步由單一、自給的落後自然經濟向開放、競爭和商品化經濟發展。
到1990年全縣茶園面積14.2萬畝，茶葉產量7023噸，分別比1949年增長6倍和15.6倍，居全省首位，為全縣的支柱產業；年向國家提供出口烏龍茶3000多噸，是暢銷世界五大洲39個國家和地區的拳頭商品，年創匯1000多萬美元，成為全省農業創匯大戶。
2013年實現農林牧漁業總產值17.21億元，按可比價格計算可增長5.3%，實現農林牧漁增加值10.88億元。春茶產量21882噸比上年同期17259噸增加4623噸，增幅為26.79%。春、夏糧食播種面積達224794畝，比2012年同期186700畝，增加了38094畝，增長20.4%。肉奶蛋總量達25058噸比2012年同期23688噸，增加1370噸，增幅5.78%。水果產量3004噸比2012年同期2960噸增加104噸，增幅為3.59%。 歷史上，安溪縣以手工業為主，基礎很薄弱。縣內傳統私營手工業，主要有土紙、冶煉銀鐵、陶瓷器、製糖、印刷等。農村家庭手工業以打鐵、木作、竹器、泥水以及修理業為主。清同治十一年(1872)，潘田鐵礦山附近設爐冶煉。明弘治年間出現私人經營的榨糖手工作坊。民國時期，全縣擁有土糖鋪38家。私人印刷業有吳炳輝、宋烏蛤2家，購置石板印刷機各一台，承印票證、契約、文書等。
1949年由劍斗吳耕谷等14人集資興辦小型煉鐵農具廠。煉生鐵、炒毛鐵、鑄鍋，到1950年產鐵30噸，產值10000元，職工23人。1958年以後，私營手工業大部分入廠為集體所有制。
1958年以後，私營手工業大部分入廠為集體所有制。
1965年有打鐵匠410戶申請辦理個體營業執照，從業人數近1600人，流動修制鋤頭等鐵農具，屬縣手工業管理局管理，交納管理費。直至80年代，國家實行改革開放政策，私營工業才重新發展起來，其中印刷業發展較快。
1979年以後，實行改革開放，進一步深化企業內部改革，轉換經營機制，國營企業、「三資」（中外合資、中外合作、外商獨資）企業和鄉鎮企業蓬勃發展，已形成以自然資源為依託的煤炭、冶煉、電力、建材、化工、機械、制茶、制衣、制葯、製糖、塑料、造紙、印刷、竹藤工藝等行業為主的多門類工業體系。全縣有8項產品被評為國家、部和省優質產品。縣輕機廠的帶鋸機、安星藤器有限公司的藤器、鳳華制衣有限公司的運動短褲等都蜚聲海內外。1990年全縣工業企業1156家，工業總產值27653萬元，比1949年增長257.43倍，超過1990年農業總產值的一倍，逐步改變以農業為主的經濟結構。
1980年，實行「開放改革」，推行經濟體制改革，擴大企業自主權，通過技術改造，產品更新，促進發展生產。1990年，有二輕工業14家，職工1057人，固定資產原值695.28萬元；行業有服裝、皮革、工藝、五金、電器、塑料、機械、化工、木材加工、輪胎翻制等，產值1312.02萬元。
1990年全縣私營印刷業申請辦理營業執照的有16家，從業人數262人，經營印刷業務，照章納稅。
2007年工業總產值218億元，增長22.4%。其中規模以上工業產值130.66億元，增長32.6%。工藝業總產值23億元，行業出口量2.87億美元，全面完成英發、聚豐、恆星、富華等企業異地技改；建材冶煉業總產值74億元，三安與「三鋼」成功重組，年產值40億元，上繳稅收1.03億元，成為全省第二大鋼鐵製造基地；水泥業方面，組建三元集發水泥有限公司，全面啟動年產200萬噸旋窯水泥生產項目，總投資5.8億元。全年完成社會固定資產投資26.29億元，增長31.8%，全縣100個重點項目按時序進度推進，全年新批外商投資企業30家，實際利用外資8203萬美元，增長13.9%，項目平均利用外資470萬美元，增長34.2%。引進投資天綸紡織纖維科技等大項目，有序推進潘田礦區整體搬遷工程，潘洛鐵礦全面恢復生產，完成安溪制葯廠、安溪茶廠二次改制，安溪酒廠異地擴建項目進展順利。