蘇州松鶴樓歷史有多少年了

① 蘇州松鶴樓的菜哪個最有名

松鶴樓
介紹
介紹
清乾隆二十二年（1757年）由徐氏在蘇州玄妙觀創建，經營面點帶賣飯菜。迄今已有二百五十多年的歷史。
松鶴樓是目前蘇州地區歷史最為悠久、飲譽海內外的正宗蘇幫菜館。它是蘇幫菜廚師的搖籃，也是商務部首批認定的老字型大小餐飲品牌。松鶴樓的名廚在國內外烹飪大賽上屢獲金獎，而松鶴樓也榮膺了商業部、內貿部授予的「金鼎獎」、「中華名小吃」及「國家特級菜館」等稱號。由於松鶴樓在某種意義上代表了蘇州美食，因此，它常常見諸電影和文學作品。
影片《中華三味》和《美食家》都取材自松鶴樓，而著名小說家金庸在其《天龍八部》中就多次提到松鶴樓。2007年，八十四歲的金庸重回松鶴樓，在品嘗了蘇幫美食後，欣然命筆，寫下了「百年老店，歷久常新，如松長青，似鶴添壽」的題詞。 松鶴樓從氣象萬千的明清款款而來，走出了一段悠長而又舒緩的歲月。二百多年的風風雨雨，讓松鶴樓浮浮沉沉地演繹著它全部的繁華與喧囂。如今的松鶴樓在蘇州快速崛起之時，又開始著它新的傳奇。正如金庸先生寄於它的期望，作為蘇州餐飲第一家，它定能「歷久常新」的。
清乾隆二年（1737年）由徐氏在蘇州玄妙觀附近創建，經營面點帶賣飯菜。光緒年間（1875—1908）飯菜生意興旺，經營額超過面點。到1918年，因經營不善，餐廳瀕臨倒閉。後由天和祥店主張文炳牽頭以合股形式租賃該店，改名為和記松鶴樓。經營蘇幫正宗名菜。張文炳接手時的松鶴樓，還只是個兩小開間的不起眼的飯店。經營醬方、醋溜鯉魚、燜肉豆腐、紅什拌、炒三鮮等菜餚。張文炳任經理後，做的第一件事是延聘名廚，重視人才培養。先後從天和祥、天錫、大新樓聘請蘇菜名廚。名手匯集，不僅精於蘇菜燉、燜、煨、焙等傳統技法，而且講究選料、刀工、火候。每道菜的色、香、味、形，都要按蘇菜的正宗風味做。並陸續創制數十種新名菜，如原汁扒翅、白汁元菜、松鼠鱖魚、荷葉粉蒸肉、西瓜雞、巴肺湯和暖鍋等應時佳餚，都有獨到之處，顯示出了蘇式菜餚原汁原味的特有風格。這在松鶴樓的店史上是一次重大轉折。松鶴樓又坐落在市內一條古老而繁榮、熱鬧的觀前街的中心點，故遂成為名流聚宴的場所。
正因為它「出
外景全貌
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生」在乾隆年代，乾隆皇帝下江南時在松鶴樓的軼事很多，就是蘇州評彈中還有一段乾隆大鬧松鶴樓的書呢。但相傳最多的是：乾隆皇帝第四次下江南時，曾化名高天賜，隨身帶二名保鏢，青衣小帽，信步走進了松鶴樓，見神台上歡蹦亂跳的「元寶魚」（祭品鯉魚），煞是好看，便要捉來食用。可是在當時此魚屬敬神「祭品」，卻又懾於「聖命」難卻，堂官便與廚師商量，想出一「計」：取魚頭似鼠，松鶴樓首字有「松」之意，將魚烹製成松鼠形（後改鱖魚），以避宰殺「神魚」之罪。乾隆食後，贊揚不已。從此，松鶴樓的「松鼠魚」就聞名於世了。這些趣事兒經誇張渲染，成了蘇州婦孺皆知、娓娓動聽的佳話。
1956年公私合營，松鶴樓獲得新生。但好景不長，後又受「文革」的沖擊。經多次擴建，而今的菜館，總面積達到3295平方米，比私營時增加四倍多，設計布局，精緻典雅，既富有民族風格，又宜招待外賓，整個大樓寬敞、明亮、美觀、大方，可容2000多賓客就餐。紅薯甜甜的，紅燒肉甜而不膩，

② 蘇州有哪些特色美食

1.啞巴生煎(臨頓路店)

人氣超旺的生煎店

啞巴生煎從路邊小店，到現在環境煥然一新，不變的是客人依舊很多，堂食是需要拼桌的。桌上有個小木牌，是生煎品嘗秘訣——先咬開，吹一吹，吸湯汁，嘗嘗看。啞巴生煎極其酥脆，表面撒了很多把芝麻和蔥花，面對這種噴香的誘惑根本停不下來。輕輕咬一口，鮮甜的湯汁，飽滿的肉餡，結合得天衣無縫。香香脆脆的生煎配上酸溜溜的陳醋，是老蘇州的吃法，可以一試哦。

地址： 臨頓路溫家岸12號

2.松鶴樓(觀前店)

歷史悠久的蘇幫菜館

松鶴樓建立於清乾隆初年，迄今已有二百七十多年的歷史，蘇州老味道，中國四大名店之一。他家的松鼠桂魚是很多人心目中的最愛，幾乎每桌必點，先炸過再淋汁，甜口又鮮嫩，魚骨都酥脆了，吃起來一根刺都沒有。還有響油鱔糊、清炒河蝦仁、蟹粉豆腐……都是正宗的蘇幫菜味道。

地址： 太監弄72號

3.潘玉麟糖粥攤

老兩口用心經營的小攤

一個糖粥小攤子，但是生意卻好到不行，花鳥市場邊門排得老長的隊的就是他們家沒錯了。攤主是一對爺爺奶奶，爺爺負責盛粥，奶奶負責收錢打包，配合完美。有桂花糖粥、赤豆圓子、酒釀圓子、鴛鴦圓子，都是糯糯的。赤豆糊里的豆殼都去掉了，口感特別好，圓子也很有嚼頭。夏天七八月太熱的時候，老人家會休息不出攤啦。

地址： 皮市街與史家巷交叉口向東50米皮市街花鳥市場門口

4.祥鑫飲食店

20多年的火爆飲食店

這家飲食店經營了25年，從最初的6平米小攤到現在60平米的室內店面，店裡嘗嘗排滿了吃貨，說明了他家的口味是真正受到了很多人的喜愛。雞爪和小圓子是這里的特色招牌小吃。雞爪真的很優秀，入味但又不會煮得太爛，鹵料的味道也不會太霸道，把握得剛剛好。赤豆小圓子，小湯圓加上紅豆，糯糯的香香的甜甜的。另外還有咖喱雞肉卷、水果小圓子、素火腿等等值得一試。不過他家只收現金哦。

地址： 錦帆路通關坊對面

5.同得興精品面館(嘉餘坊店)

上過舌尖的老字型大小面館

同得興的主打是楓鎮大肉面，正宗的姑蘇楓鎮大面製作時要用黃鱔骨、螺螄為湯底原料，燜肉加料需要熬制4個半小時才能出鍋。面軟硬恰到好處，肉是入口即化，肥而不膩，更值得一提的是，面湯里有似米酒的東西，初嘗覺得酒香撲鼻，特有的香甜和面湯的咸很好的融合在了一起。這舌尖上的美味有機會一定要來嘗嘗。

地址： 人民路嘉餘坊6號

6.協和菜館(鳳凰街店)

蘇幫菜的原汁原味

環境比較朴實，透露著年代感，但依然擋不住食客的熱情。響油鱔糊上桌，淋上響油，滋滋直響，蔥蒜香味撲鼻而來，拌均勻、趁熱吃，鱔絲的口感絕佳。還有特色的協和蜜汁醬方，肉雖然很大一塊，卻很入味，偏甜口。還有很多地道的本幫菜，值得推薦。

地址： 鳳凰街15號

7.綠楊餛飩(臨頓路店)

絕對讓你飽食一餐

招牌的雞湯三鮮大餛飩，湯鮮美，肉鮮嫩，真的是喝雞湯一樣舒服。還有蝦肉餛飩里的蝦仁個很大，一口咬下去特別滿足。這家餛飩店除了餛飩，小籠包和湯圓味道也不錯。蟹粉小籠包肉實汁多；湯圓超級大，餡料很足。總之這家的美食都非常個大實誠，最大程度的滿足吃貨的胃口。

地址： 臨頓路239號

8.美味齋(西北街店)

有著蘇州特點的麵店

在美味齋吃面的人那叫一個絡繹不絕，大家都圍坐在八仙桌旁，熱鬧非凡。面條應該是北方的吃食，可蘇州的面卻也別有一番風味。美味齋的爆鱔面的鱔，有其獨有的鮮甜與韌勁，一點兒腥味都沒有，還剃了魚骨，入口感軟滑。面是微硬的精面，也是蘇州人偏愛的細面，面骨勁道。而燜肉面里是一塊帶皮豬腹肉，酥爛入味，咸香豐滿。

③ 蘇州松鶴樓的歷史

是目前蘇州地區歷史最為悠久、飲譽海內外的正宗蘇幫菜館。迄今已有二百五十多年的歷史
松鶴樓清乾隆二十二年（1757年）由徐氏在蘇州玄妙觀創建，經營面點帶賣飯菜。迄今已有二百五十多年的歷史。是目前蘇州地區歷史最為悠久、飲譽海內外的正宗蘇幫菜館。松鶴樓的名廚在國內外烹飪大賽上屢獲金獎，而松鶴樓也榮膺了商業部、內貿部授予的「金鼎獎」、「中華名小吃」及「國家特級菜館」等稱號。由於松鶴樓在某種意義上代表了蘇州美食，因此，它常常見諸電影和文學作品。影片《中華三味》和《美食家》都取材自松鶴樓，而著名小說家金庸在其《天龍八部》中就多次提到松鶴樓。
2007年，八十四歲的金庸重回松鶴樓，在品嘗了蘇幫美食後，欣然命筆，寫下了「百年老店，歷久常新，如松長青，似鶴添壽」的題詞。 松鶴樓從氣象萬千的明清款款而來，走出了一段悠長而又舒緩的歲月。二百多年的風風雨雨，讓松鶴樓浮浮沉沉地演繹著它全部的繁華與喧囂。如今的松鶴樓在蘇州快速崛起之時，又開始著它新的傳奇。正如金庸先生寄於它的期望，作為蘇州餐飲第一家，它定能「歷久常新」的。

晚餐在外面吃了一些小吃，便被朋友叫回去吃飯了，但是她們家吃的也好清淡，我是個無辣不歡的人啊，難過

④ 蘇州松鶴樓的歷史有多久

創於清乾隆年間。初創時為面館，乾隆四十五年(1780)面業公所重修時，松鶴樓即為資助商號之一。當時，松鶴樓以鹵鴨和囟鴨面聞名。蘇州農歷六、七月有食素齋風俗，有「雷齋素」、「三官素」等名目，食素者以上玄妙觀雷尊殿進香、松鶴樓吃鹵鴨面作為「封齋」象徵，鹵鴨成為松鶴樓延續200餘年的佳餚。

清同治、光緒年間，松鶴樓為三開間一角樓面菜館，店主徐金源精心經營，以特色面點和中低檔菜餚取勝，聲譽很高。宣統二年(1910)徐金源病故，其子徐培根接管店業，但他不問店務，僅在年終由上海來蘇取看「紅賬」而已。初因原班人馬兢兢業業，收入頗豐，後因經營人員營私舞弊，每況愈下。至民國5年(1916)已山窮水盡，甚至顧客點菜餚，連生坯也取不出，只能溜出後門現買現燒，應付檯面。徐培根自知無回天之力，決意「破產出盤」。徐金源生前摯友、臨頓路天和祥菜館和西中市金和祥菜館業主張文炳聞訊後捷足先登，以招牌年租60石大米( 時每石合7元銀元)、生財出盤800元銀洋、10年為期租盤。 張文炳邀蘇子和、王覺初、鄒景高、陸仲康、沈增奎等6人全股1200元銀洋(每人一股200元)合夥經營松鶴樓，張文炳被推為經理。7年，正式接盤， 易號為「和記松鶴樓」。

張文炳又名阿大，武進縣橫林人，自幼學廚，曾在太倉州衙司廚，光緒二十年(1894)來蘇辦天和祥菜館。他熟諳菜館經營之道，隨後金和祥菜館掌勺廚師陳仲曾(又名阿八頭)、天和祥菜館陸桂馥等調入松鶴樓作幫手，又從無錫大新樓請來劉俊英(又名三大)、顧榮桂等名廚掌勺，並聘請擅長京幫、蘇幫點心製作名師張福慶坐作。和記松鶴樓擇吉開張後，一改昔日面貌，以經營蘇幫傳統特色菜餚、承辦中高檔宴席為主，一時名廚薈萃，推出數十種四時名菜佳餚，名聲大振。民國13年，加入蘇州總商會。

⑤ 松鶴樓的介紹

松鶴樓，清乾隆二十二年（1757年）由徐氏在蘇州玄妙觀創建，經營面點帶賣飯菜。迄今已有二百五十多年的歷史。由於古人以松鶴寓長壽，故取名松鶴樓。

⑥ 松鶴樓的發展歷史

據碑刻記載，松鶴樓原為面館，加入面業公所，蘇州面業公所始建於清乾隆二十二年，在乾隆四十五年重建公所時建立的石碑上所列出錢資助的商店中，就刻有松鶴樓的名字，推算它的始創年月，應在1780年以前，迄今至少已有一百多年歷史了。
光緒十八年，修葺面業公所時立的碑刻上，在揖助者的名單中，列第一位的就是松鶴樓。
光緒二十八年，一向經營面點的蘇州松鶴樓擴大為菜面館，並資助面業公所從宮巷原址遷至東美巷新址。 具有25名特級、27名一級烹調師的松鶴樓一直是蘇州最負盛名的正宗蘇幫菜館。八十年代，松鶴樓名菜佳餚已達300餘種，松鶴樓旗下現有十五家連鎖店，分布於蘇、京、滬、寧等城市。
松鶴樓觀前店地址：蘇州市平江區太監弄72號
松鶴樓茉莉花店地址：蘇州市金閶區閶胥路345號茉莉花假日酒店5、6樓
松鶴樓山塘店地址：蘇州市金閶區山塘街198號
松鶴樓新區店地址：蘇州市高新區運河路28號
松鶴樓園區店地址：蘇州市園區觀楓街1號（科文中心大珍珠）
松鶴樓東環店地址：蘇州市平江區東環路1858號
松鶴樓太倉店地址：太倉市杭州路風情水街海運堤A1
松鶴樓周庄店地址：崑山市周庄鎮南市街55-56號 為了豐富首都人民的生活，北京與蘇州聯營的「蘇州松鶴樓」，於1984年7月15日正式在台基廠大街開張營業，飯店面積一千三百平方米，工作人員107人。蘇州主要提供烹技術，先後有十八名紅、白案特級和一、二級名廚輪流操作。當年就被評為北京市先進集體。
祝願蘇州松鶴樓百年老店：「老於新枝春常在，青松白鶴壽無量」。
松鶴樓雙井店地址：北京市朝陽區廣渠門外大街9號
松鶴樓台基店地址：北京市東城區台基廠大街10號
松鶴樓月壇店地址：北京市西城區南禮士路乙9號
松鶴樓朝陽店地址：北京朝陽區三豐北里2號北京悠唐生活廣場2期4層
松鶴樓紫竹店地址：北京市海淀區紫竹院路69號中國兵器大廈裙房2層、3層 松鶴樓在上海設有一家，坐落於黃浦江岸。
外灘店地址：上海黃浦區中山東二路505號C幢近新開河路 花好月圓宴（A）
風味八冷蝶 一品海鮮翅 秘制扣金蹄 時令鮮蔬菜
燒味鴛鴦拼 澳洲大龍蝦 地瓜牛仔骨 筍干老鴨煲
瓜茸圓子羹 杏鮑菇遼參 雞頭米小炒 如意黃金餅
清溜河蝦仁 松鼠桂花魚 菜膽炒什菌 蘇式棗泥糕
時令水果拼
花好月圓宴（B）
風味八冷碟 薏米燴遼參 綠葉櫻桃肉 時令鮮蔬菜
鹵水大拼盤 蒜蓉大龍蝦 燒汁和牛粒 菌菇草雞湯
酒釀圓子羹 鹿筋燜鱔筒 碧綠炒三果 如意黃金餅
清溜河蝦仁 松鼠桂花魚 碧綠炒百合 蘇式棗泥糕
時令水果拼
佳偶天成宴（A）
江南八味碟 金湯小米參（位） 雞頭米甜豆 百年好運合
燒臘味三拼 蒜蓉蒸澳龍 蝦籽燴蹄筋 上湯浸時蔬
百合蓮子羹 松鼠桂花魚 姜蔥珍寶蟹 火膧神仙雞
清溜河蝦仁 秘制扣金蹄 燒汁和牛粒 蘇式棗泥糕
時令水果拼
佳偶天成宴（B）
江南八味碟 一品燜四寶（位） 姜蔥焗花蟹 百年好運合
鹵水大拼盤 芝士焗龍蝦 地瓜牛仔骨 清炒時令蔬
百合蓮子羹 廣式東星斑 蝦籽燴蹄筋 松隆燉老鴨
清溜河蝦仁 綠葉櫻桃肉 雞頭米小炒 蘇式棗泥糕
時令水果拼

⑦ 松鶴樓的歷史

松鶴樓清乾隆二十二年（1757年）由徐氏在蘇州玄妙觀創建，經營面點帶賣飯菜。迄今已有二百五十多年的歷史。
松鶴樓是目前蘇州地區歷史最為悠久、飲譽海內外的正宗蘇幫菜館。它是蘇幫菜廚師的搖籃，也是商務部首批認定的老字型大小餐飲品牌。松鶴樓的名廚在國內外烹飪大賽上屢獲金獎，而松鶴樓也榮膺了商業部、內貿部授予的「金鼎獎」、「中華名小吃」及「國家特級菜館」等稱號。由於松鶴樓在某種意義上代表了蘇州美食，因此，它常常見諸電影和文學作品。
影片《中華三味》和《美食家》都取材自松鶴樓，而著名小說家金庸在其《天龍八部》中就多次提到松鶴樓。2007年，八十四歲的金庸重回松鶴樓，在品嘗了蘇幫美食後，欣然命筆，寫下了「百年老店，歷久常新，如松長青，似鶴添壽」的題詞。 松鶴樓從氣象萬千的明清款款而來，走出了一段悠長而又舒緩的歲月。二百多年的風風雨雨，讓松鶴樓浮浮沉沉地演繹著它全部的繁華與喧囂。如今的松鶴樓在蘇州快速崛起之時，又開始著它新的傳奇。正如金庸先生寄於它的期望，作為蘇州餐飲第一家，它定能「歷久常新」的。
清乾隆二年（1737年）由徐氏在蘇州玄妙觀附近創建，經營面點帶賣飯菜。光緒年間（1875—1908）飯菜生意興旺，經營額超過面點。到1918年，因經營不善，餐廳瀕臨倒閉。後由天和祥店主張文炳牽頭以合股形式租賃該店，改名為和記松鶴樓。經營蘇幫正宗名菜。張文炳接手時的松鶴樓，還只是個兩小開間的不起眼的飯店。經營醬方、醋溜鯉魚、燜肉豆腐、紅什拌、炒三鮮等菜餚。張文炳任經理後，做的第一件事是延聘名廚，重視人才培養。先後從天和祥、天錫、大新樓聘請蘇菜名廚。名手匯集，不僅精於蘇菜燉、燜、煨、焙等傳統技法，而且講究選料、刀工、火候。每道菜的色、香、味、形，都要按蘇菜的正宗風味做。並陸續創制數十種新名菜，如原汁扒翅、白汁元菜、松鼠鱖魚、荷葉粉蒸肉、西瓜雞、巴肺湯和暖鍋等應時佳餚，都有獨到之處，顯示出了蘇式菜餚原汁原味的特有風格。這在松鶴樓的店史上是一次重大轉折。松鶴樓又坐落在市內一條古老而繁榮、熱鬧的觀前街的中心點，故遂成為名流聚宴的場所。
正因為它「出生」在乾隆年代，乾隆皇帝下江南時在松鶴樓的軼事很多，就是蘇州評彈中還有一段乾隆大鬧松鶴樓的書呢。但相傳最多的是：乾隆皇帝第四次下江南時，曾化名高天賜，隨身帶二名保鏢，青衣小帽，信步走進了松鶴樓，見神台上歡蹦亂跳的「元寶魚」（祭品鯉魚），煞是好看，便要捉來食用。可是在當時此魚屬敬神「祭品」，卻又懾於「聖命」難卻，堂官便與廚師商量，想出一「計」：取魚頭似鼠，松鶴樓首字有「松」之意，將魚烹製成松鼠形（後改鱖魚），以避宰殺「神魚」之罪。乾隆食後，贊揚不已。從此，松鶴樓的「松鼠魚」就聞名於世了。這些趣事兒經誇張渲染，成了蘇州婦孺皆知、娓娓動聽的佳話。
1956年公私合營，松鶴樓獲得新生。但好景不長，後又受「文革」的沖擊。經多次擴建，而今的菜館，總面積達到3295平方米，比私營時增加四倍多，設計布局，精緻典雅，既富有民族風格，又宜招待外賓，整個大樓寬敞、明亮、美觀、大方，可容2000多賓客就餐。

⑧ 蘇州飯店蘇鶴樓創建於哪個朝代

松鶴樓建立於清乾隆初年，迄今已有二百六十多年的歷史，是一家歷史悠久、飲譽海內外的蘇幫菜館。菜品用料新鮮、四季有別、因材施藝、精烹細作、講究火候、鮮甜可口，與吳地溫婉飲食、淡雅人文的風格相得益彰。松鶴樓是商務部認定的「中華老字型大小」餐飲品牌，榮膺原商業部、內貿部授予的「金鼎獎」等稱號，松鶴樓也是諸多中餐廚師的搖籃，多位名廚在多類烹飪大賽上獲得獎牌。由於松鶴樓在某種意義上代表了蘇州美食，因此，它常常見諸電影和文學作品，影片《滿意不滿意》、《中華三味》、《美食家》、《私人訂制》都取材或取景自松鶴樓。中文小說家金庸在其《天龍八部》中多次提到松鶴樓，2007年9月23日，八十四歲的金庸重回松鶴樓，在品嘗了蘇幫美食後，欣然命筆，寫下了「百年老店，歷久常新，如松長青，似鶴添壽」的題詞。
松鶴樓旗下現有19家門店，分布於蘇、京、滬等城市。